Кавијар од скуасх-а је одувек био високо цењен међу Русима. У совјетским временима, било је слободно купити у трговини, снацк је направљен по посебној технологији и строго према ГОСТ-у. Њен укус је био изванредан. Деведесетих година, када је почело реструктурирање, многе фабрике су затворене. И практично није било средстава за куповину.

Али руска особа није тако лако срушити се. Наше домаћице почеле су да се баве очувањем поврћа. Треба напоменути да је то било успјешно. То су укисељено поврће, како сољено, тако и пржено. И колико је рецепта за конзервирање сквош кавијара измислили они! Сви они не могу бити представљени у једном чланку. Неке рецепте сакрално се чувају у породицама. Међутим, надамо се да ће се након објављивања чланка обогатити прасица рецепата за очување кавијара од тиквица.

Цавиар Реципес

Према доступним рецептима, кавијар од скуасх-а може се направити са разним поврћем и зачинима, чак и са воћем и грожђицама. Нудимо вам неколико опција за конзервирани кавијар за скуасх за зиму.

Опција број 1

Да бисте припремили укусни кавијар за зимски мирис за зиму, морате се заложити:

• млади скуасх - 1 кг;
• шаргарепа и паприка - 0, 250 кг;
• бели лук - 2-3 луковице;
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• меснати парадајз - 0, 3 кг;
• шећер - једна кашика;
• биљно уље - ½ шоље;
• Сирћетна есенција - 1 велика кашика.

Пажња! За овај рецепт, кавијар не указује на количину соли и црног бибера: све зависи од укуса.

Процес кувања:

1. Поврће се пере, љушти, реже на траке. Тиквице, парадајз, папар се меље у млин за месо. Према препорукама, за ову врсту кавијара од скуасх, сецкани лук се пече до златно браон боје.
   

2. Ставите поврће заједно са луком у лонац дебелог зида и ставите га на средњу топлоту да се пече. Процес је дугачак, јер је потребно што више испарити течност. Не заборавите да помијешате масу поврћа, иначе ће изгорјети.
3. Чим се срна од тиквица згусне, потребно је додати со, шећер, бибер и бели лук (гњечено је пресовањем чешњака).
   

4. После трећине сата, оцат се сипа, док се кавијар од сквоша бере за зиму. И после 5 минута у врућим стерилним теглама. Затворене су, преврнуте и послане да се охладе под крзненим капутом.

Ремарк! Очување овог рецепта није стерилизовано.

Опција број 2

Ово је необичан рецепт за кавијар са бундевом. Тако се припрема у Мађарској. Руске домаћице су такође волеле ову ужину. Данас се у многим породицама често кувају кавијар од тикве и бундеве. Иако је свака од њих допринијела властитом укусу.

Дакле, који производи ће требати рецепт за кување кавијара за зиму:

• тиквице - 1000 г;
• бундеве - 500 г;
• шаргарепа - 200 г;
• зрели црвени парадајз - 300 г;
• лук - 200 г;
• слатка бугарска паприка - 2 комада;
• гранулирани шећер - 30 г;
• мајонез - 2 кашике;
• сирће - 1 кашика;
• со и бибер по укусу.

Савет! У конзервираном кавијару са тиквицама и бундевом за зиму, можете додати било које зеленило како би засјенили укус готовог јела.

Све припремљено поврће се нарезује на коцкице у различитим јелима. Док се тиквице и бундеве (изаберу пулпа и семе) одвојено пирјају, потребно је направити печење мркве, паприке и лука у малој количини биљног уља.

Када се већина течности испари, маса за тиквице и бундеве се комбинује. Они стављају нарезане парадајзе без коже, шећера, соли, маслаца, бибера и настављају да кују 60 минута. Затим додајте мајонез, кувајте још трећину сата и сипајте кашику сирћета.

Пажња! Ако желите да добијете конзистенцију тиквица снацк, слично као и производ трговине, разбити комаде са блендер.

Ако исецкате кавијар са мешалицом, онда ће морати да кува још 5 минута. Ваљањем кавијара у банке, обратите пажњу на затегнутост покривача.

Опција број 3

Да бисте сачували кавијар, који је по укусу сличан совјетским производима, произведен по посебној технологији и строго према ГОСТ-у, морат ћете одгодити посао и дуже остати на штедњаку. Али резултат ће бити ужина од тиквица, од које се ваша породица не може вући за уши.

Морате се опскрбити значајном количином састојака:

• тиквице - 3 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• бели лук - 1 кг;
• зрели црвени парадајз - 1, 5 кг. Могу се заменити парадајзном пастом - 150 г;
• пимент и црни бибер - четвртина кашичице;
• бели корени (целер, першун, пастрњак);
• со - 60 г;
• шећерни песак - 120 г;
• 9% стоног сирћета - 2 кашике;
• свако рафинирано биљно уље - 1 чаша.

Савет! Многе домаћице су у класичном рецепту за сквош кавијар измењене: додајте исецкане гранчице копра и першуна.

Али то није потребно.

Фазе конзервирања кавијара за скуасх за зиму:

Прво, поврће се нарезује на коцкице, шаргарепе и корење се протрља на крупнијем. Суштина конзервирања тиквица у овом рецепту је да се сви састојци појединачно пеку до златно браон и омекшају.

1. Да бисте постигли жељену конзистенцију печеног поврћа и корена, померајте се у млинцу за млевење или млевеном мешалицом и ставите гулаш. Преостало уље у посудама исцурило се у укупну масу.
2. Додајте остатак састојака осим сирћета. Куван кавијар за зимску бербу пола сата. Неопходно је кавијар пре укуса.
3. Ако волите припрему за скуасх са зеленилом, додајте 15 минута прије краја кухања. Затим сипајте оцат и оставите га да се зноји још 5 минута.
   

4. Готови кавијар од тиквица, као у трговини, постављен у стерилне посуде. Ролл метал цовер. Нека врста стерилизације готовог ужина пролази испод крзна. Обрнуте посуде држите док се не охладе.

Могућности кувања за кавијар су многе, нудимо видео рецепт:

У закључку, неколико савета

Када код куће сачувамо кавијар, потребно је бити изузетно опрезан и пажљив.

Одаберите само здраво поврће без недостатака. Оцат је потребан за зимске припреме, иако постоје опције са лимунском киселином.

Све састојке, укључујући папар, треба опрати у неколико вода. Боље је да се кавијар сипа од тиквица у пола литре те да у отвореном облику не траје дуго. Банке и поклопци се перу у врућој води с содом за печење, а затим стерилизирају преко паре. Контејнер можете пржити и поклопити у рерни.

Желимо вам успјешне припреме и уживајте у оброку!