Компресор за генератор дима

Кухање има огромну количину својих тајни. То је и наука и уметност. Не само мушкарци воле да уживају у укусним јелима. Жене воле кад кувају мушкарци. Ко може да се одрекне димљеног меса или рибе? Али, купујући такав производ, не можемо увек знати под којим условима је произведен и који су адитиви коришћени. Да не би бринули о томе, било би добро имати свој генератор за дим. Који од њих да изабере, и да ли је могуће скупити га својим рукама? Чланак је посвећен овим тренуцима.

Димљена природа

Обрада разних димљених производа позната је већ дуже време. Наши преци су га користили када нису имали електричне фрижидере, а лед још од зиме није чуван дуго. Зато је потребан метод који би омогућио да се производи што дуже чувају. Пушени су не само месни производи, већ и неки плодови, као што су суве шљиве. Многи воле њен укус и уживају у неописивој ароми. Димљену рибу и печурке такође цене гурмани.

Технологије иду напријед, а методе пушења не само да добивају на замаху, већ су добиле и велики број занимљивих рјешења, која укључују најновија достигнућа електронике у генераторима дима. Уз то, развија се и хемијска индустрија. Они који теже брзој заради и обогаћивању, покушавају да замене прави укус хладно димљеног производа различитим течним адитивима. Зову се течни дим. О сигурности таквог производа не може се говорити. Произвођач не показује увек шта производ заправо садржи.

У оригиналној верзији, прерада дима или пушење имају двије опције. Један од њих је димљена радна температура у распону од 50 до 120 ° Ц. У исто време, месо, риба и други производи се припремају веома брзо. Ову врсту пушења преферирају они који иду у риболов како би што брже уживали у оброку. Али постоји одређени недостатак таквог пушења. Пошто је температура висока, уништавање и губитак великог броја елемената у траговима и витамина. Доћи ће осјећај ситости од производа који су подвргнути таквом пушењу, али није потребно говорити о предностима. Такође, због велике брзине овог типа пушења могу остати и непечени делови са паразитима. Вруће пушење такође негативно утиче на рок трајања.

Сасвим другачија је ситуација са пушењем са генератором дима на нижим температурама. Хладно пушење са димним генераторима омогућава употребу дима са максимално 30 ° Ц. Што се тиче пушења, то траје дуже, али нећете морати да се жалите на квалитет. За велике комаде меса потребна је читава седмица. Они ће морати да уложе велике напоре, али цена таквих производа за пушење је што је могуће већа. За цео процес пушења, генератор дима користи само неке врсте листопадних стабала, који су у стању да пренесу јединствене особине на производ.

Пажња! Пушење укључује прераду полупроизвода. То јест, месо, риба и други производи се не стављају сирово у димњаку. По посебним рецептурама се праве коров, као и засићеност зачинима.

Техничке карактеристике

Састављање било које технологије независно подразумева јасно разумевање свих процеса који се у њему дешавају. Добар возач би требао знати барем основе функционисања мотора како би поправио једноставне падове на путу. Овај принцип важи за оне који ће направити генератор дима за хладно пушење властитим рукама. Једноставно речено, генератор дима хладног димљења састоји се од три модула:

комора за сагоревање
димњак;
комора за пушење.

Ако поставите комору генератора дима за пушење директно изнад коморе за сагоревање или у непосредној близини, тада ће доћи до врућег пушења. Дим треба да се охлади, тако да се модул дима за пушење уклони 3 метра или мање од извора дима. Цев не би требало да буде изолована или изолована за природно хлађење. Извор дима у генератору дима су чипови. То значи да за процес пушења не би требало да гори, већ тињају. Стога, проток ваздуха у генератор дима треба максимално дозирати да би се избегао брз процес оксидације. Дим не мора увек да тече, па генератор дима треба суперпуњач. За то је генератор дима за хладно пушење опремљен компресором.

Развијене су две шеме за повезивање коморе за сагоревање са комором за димљење генератора дима:

топ;
боттом.

У првом случају, дим се доводи у димни модул са оградом у горњем делу коморе за сагоревање генератора дима. У њему се дим, који пролази кроз слој чипса, даље хлади и засићује. Недостатак овог решења је у томе што се генератор дима за хладно пушење може угасити и процес ће се прекинути. На нижи начин постављања ограде у комору за сагоревање генератора дима, такве потешкоће се не јављају. Али, потребно је чешће затварати пиљевину. Такође је важно да се уверите да температура дима у генератору дима не прелази дозвољену брзину.

Изаберите праву

Поред разумевања како је генератор дима дизајниран за хладно пушење, важно је знати које спецификације мора задовољити. Ево неколико квалитетних мјера:

перформансе генератора дима;
интензитет;
максималну аутоматизацију генератора дима;
једноставност;
преносивост генератора дима.

Прва тачка у карактеристикама генератора дима за пушење указује на то колико се сировина може обрадити у најкраћем временском периоду. Што је већи учинак генератора дима, то је већи модул дима и комора производа. Интензитет описује брзину и количину дима. Овде је важна одређена ивица, јер са својим великим бројем можда неће имати времена да се охлади на 25-30 °. Процес треба да се одвија 24 сата без прекида. То значи да чипови морају бити постављени у генератор дима ноћу. Не желе сви да устану посебно за то, па бисте требали размислити о томе да ли је могуће имплементирати систем аутоматског архивирања путем тајмера или волумена.

Монтажери и дизајнери увек се труде да постигну максималну снагу и поузданост дизајна својом једноставношћу. Једноставност смањује трошкове поправки и производње. Такви производи обично трају и дуже. Овај принцип треба да се заснива на генератору дима за димњак. Да би уређај био непокретан је одлука сваког лично. Али не постоји гаранција да локација, гдје се сада налази генератор дима, неће бити тражена за економску структуру сутра. Најбољи генератор дима за хладно пушење је онај који се лако помера и склапа на новом мјесту.

Градите својим рукама

Постоји велики број варијација које се могу прикупити из импровизованих средстава. Међутим, сви генератори дима за пушење се деле на:

ејецтор;
са природним пражњењем.

Ејектор користи компресор за димни генератор који испоручује дим из коморе за сагоревање у комору за димљење. Други тип не захтева никакве електричне уређаје, јер се све дешава као резултат природних физичких закона.

Димница са компресором

Један од најједноставнијих алата за хладно пушење захтеваће:

две лименке од ананаса;
једна конзерва грашка;
на ½ ";
дрво чокера са ½ "навојем и божићним дрветом са спољним пречником од 10 мм;
фум трака или вуча;
бакарна цев са спољним пречником од 6 мм;
флексибилно цријево за спајање цијеви;
гумена бртва;
акваријумски компресор;
мали комад цијеви ½ "са вањским навојем;
три стезаљке 100 мм.

Процес монтаже је што једноставнији. У једној од лименки испод ананаса потребно је одрезати дно да би се добио пролазни цилиндар. Двије кантице су причвршћене спојницама и металном заптивком. Резултат је цев са дном. У канистру точкице на дну се прави рупа. Њен пречник треба да буде такав да се може заврнути у чај. Потоњи је монтиран на његово мјесто. Дрво је зашрафљено на чај. У њега је уметнут мали комад бакрене цеви. Цијев би требала завирити из тее с друге стране за 5 цм и требала би бити добро учвршћена у фитингу. За то се користи гумена бртва.

С друге стране, зашрафљен је ½ "чеп дужине 10 цм. У канистре се улива пиљевина, пали се преко бочног отвора помоћу горионика, компресор се укључује. Умеће се у контејнер у коме се налази месо, у његовој квалитети можете користити обичну картонску кутију, која је довољна за отприлике 2 сата, а рад генератора дима може се процијенити путем видеа.

Сличан дизајн генератора дима може се монтирати помоћу мале конзоле. Компоненте ће бити потпуно исте. Једина ствар која је потребна је да се рупе приближе дну лименке, тако да постоји слободан проток ваздуха у тињајућу пиљевину. Више информација о процесу састављања таквог дима може се добити из видеа.

Пажња! Важно је запамтити да хладно пушење није идеалан избор за здраву прехрану. Током рада генератора дима ослобађају се штетне смоле и производи изгарања који имају штетан утицај на јетру.

Димница са природним пражњењем

Ако планирате пушити месо у великим количинама, онда можете направити дизајн са природним теретом. Морате изабрати узвишено место или направити вештачки земљани хумак. На њој се из цигле или другог материјала скупља камера у којој ће се производ наћи. Од њега је закључак димњака на врху, као и врата која се могу чврсто затворити. Неко користи за те сврхе стари фрижидер. У вратима коморе може се монтирати термометар за праћење температуре.

На дну рупе је направљен за долазни димњак. Копа у земљу и спаја се са комором за сагоревање. За последње можете користити готову пећ на пећи или направити врх од лима. Може се поставити и од цигле или импровизовати у ископаној јами. У разводној цеви, која иде од ложишта до главне коморе, монтира се пригушивач. Потребно је контролисати промају и проток дима. Овај генератор дима је погодан за хладно и вруће димљење. Разлика ће бити само у повећаном притиску и вишој температури пушења. Испод је видео пример овог дизајна.

Закључак

Знајући како направити димни генератор за димњак, сада не морате трошити новац на готове производе сумњивог квалитета. Увек можете пушити управо оно што највише волите. Лако је направити комбиновани дизајн који ће омогућити и хладно и вруће пушење.