Постоји много рецепата ове зимске припреме. Углавном се разликују по броју састојака и њиховим пропорцијама. Али постоје рецепти у којима се додаје бели лук, који увелико мења уобичајени укус кавијара. Он му даје пикантну малу памет, што је чини кориснијом.
Кавијар од печеног поврћа
Производи од кавијара:
- 3 кг тиквица;Савет! За овај препарат можете користити тиквице било ког степена зрелости. Млади не могу очистити и не ослободити се семена. Зрели скуасх захтева и једно и друго.
- шаргарепа и лук на 1 килограм;
- парадајз пасте - 3 кашике. жлице;
- 8 чешњака чешњака за зачињени кавијар и 6 за средње зачињено јело;
- кашика шећера и пола жлице соли;
- 3-4 Арт. кашике 9% сирћета;
- гомила зеленила;
- биљно уље рафинирано за пржење, колико ће узети поврће;
- Бибер по укусу.
Како кувати
Све поврће се пере и чисти. Шаргарепе треба утрљати, резати лук, као тиквице на коцкице. У дубоким дебелим стијенкама јела до кухања тиквица. Раширите их и пеците мркве и лук.
Да бисте поврће претворили у пире кромпир, користите млин за месо или блендер. Пресавијте пире од кромпира у лонцу и пирјајте, мешајте око 50 минута. Ватра би требала бити мала. Солите, додајте шећер, бибер, додајте ситно нарезано зеленило, дробљени бели лук притисните 10 минута пре завршетка гашења.
Савет! Густина кавијара се може подесити додавањем воде или, напротив, изливањем дела сока насталог током сечења поврћа.Готови кавијар се одмах полаже на стерилисане лименке и умотава у исте поклопце. Банке, пожељно је да се окрећу и умотавају добро 24 сата.
Пикантни кавијар са парадајзом
Кавијар од сквоша са белим луком може се припремити по другом рецепту. Пуно шаргарепе, лука и парадајз пасте може да учини да је укус светао и богат. А чешњак и три врсте бибера дају му пикантну оштрину.
Потребни су следећи производи:
- младе тиквице - 4 кг, не смеју бити дуже од 20 цм;
- шаргарепа - 2 кг;
- лук - 1, 5 кг
- парадајз пасте - 0, 5 кг;
- шећер - 200 г;
- 400 мл рафинисаног биљног уља;
- бели лук - 2 главе средње величине;
- сирће 9% - 150 мл;
- три врсте бибера: паприка - 20 г, врела и паприка паприка у кашичици;
- соли - 2, 5 кашике. жлице.
Пажња! Све поврће треба извагати већ огуљене и припремљене.
Оперите, очистите и измерите поврће. Поврће се сечемо у једном комаду и померамо кроз машину за млевење меса.
Добијену супстанцу пребацујемо у посуду, додамо зачине и шећер, сол, сипамо оцат и додамо уље. После мешања, ставите посуду на ватру. Загрејати на високој температури, затим га смањити и кухати садржај посуде са средњом температуром сат и по. Обавезно промените. Насјецкати чешњак на било који прикладан начин и додати га у посуду. Поново промијешај. Кавијар кавијару треба још 40 минута. Стерилизирајте тегле, израчунавајући време тако да буду спремне до тренутка када је кавијар спреман. У врућим теглама полажемо спремни кавијар и спајамо стерилисане поклопце. Банке би требало да буду добро замотане на један дан.
Деликатни кавијар са белим луком
Овај рецепт има мање зачина и без сирћета. Овај кавијар је погодан за оне који имају проблема са гастроинтестиналним трактом. А производима је потребно следеће:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа и лук по килограму;
- 3 чешњака чешњака;
- 1ст ц. кашичица шећера;
- 1.5 Чл. кашике соли;
- мала гомила зеленила;
- парадајз пасте - 4 кашике. жлице;
- биљно уље, колико ће узети поврће;
- млечни бибер по укусу.
Како кувати
Купљене тиквице, запечене у јелима дебелих стијенки уз додатак мале количине биљног уља. Кашике треба да буду потпуно припремљене. Пренесите их на друго јело и припремите велике нарезане лук и шаргарепу на течност која је остала од њиховог печења. Требали би бити меки. Помијешајте поврће мијешалицом.
Запржите их још 40 минута. Гринд зелено и чешњак и додајте их и преостале компоненте у поврће. После 10 минута гашења, положите јаја на стерилисане лименке, одмах спустите поклопце и окрените их.
Савет! Ако посуде за садржај нису додатно стерилисане, оне се обавезно пакују на један дан ради додатног загревања.Кавијар од тиквице може имати не само конзистенцију пиреа. Честице могу бити веће, као у следећем рецепту. Биљно уље за кување таквог кавијара ће захтијевати врло мало, такво јело се може јести и онима који желе да изгубе тежину.
Кавијар са комадима белог лука
Производи од кавијара:
- већ очишћене и припремљене тиквице 3 кг;
- 1 кг шаргарепе, лука, парадајза. Парадајз за кавијар изаберите меснат са малом количином сока;
- биљно уље;
- глава чешњака средње величине;
- сол - 2 кашике. жлице;
Тиквице се оперу, ако је потребно, очисте и ослободе се сјеменки, нарежемо на мале коцкице и печемо у котлу испод поклопца на лаганој ватри без додавања уља, то јест у сопствени сок. Прочешљајте мркву, ситно исјецкајте лук и пржите одвојено у уљу до кухања. Парадајз није велик и не пече. Поврће се меша, додаје чешњак, љушти и гњечи у блендеру, и пече се 10 минута. Додајте со и кухајте још 5 минута. Одмах је положен на стерилисане банке, замотан са поклопцима и замотан.
Кавијар за сквош можете скухати у лонцу под притиском. Јела у њој, због равномерног загревања, су много укуснија. Мало времена за кување није само погодно. Што се поврће брже кува, више витамина садржи. А зими, када нису довољни, кавијар ће помоћи да се попуни њихов дефицит.
Кавијар са белим луком у лонцу под притиском
Припремит ћемо сљедеће производе:
- тиквице - 1 кг;
- шаргарепа - 0, 5 кг;
- лук - 0, 5 кг;
- парадајз - 250 г;
- со - 3 тсп;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље.
Оперите поврће, очистите. Тиквице нарежите на велике коцке, нарежите мркву, ситно исјецкајте лук.
Парадајз треба уклонити и ситно сецкати. Прво стављамо шаргарепу у лонац под притиском и лук на врху. Ми цриб. На дну експрес лонца прво морате сипати уље.
Пажња! Слој уља не смије прелазити 1 цм.
Попеците поврће са отвореним поклопцем 2 минута. Ширимо тиквице, присаливаем, стављамо парадајз на врх, поново присаливаем. Затворите лонац под притиском поклопцем и кувајте кавијар у режиму "каша".
Пажња! Мешајте поврће не треба. Вода у овом кавијару се такође не додаје.
После сигнала спремности, пребацимо поврће на другу посуду и претворимо их у пире са блендером. Затим зачинити чешњаком, проћи кроз пресу или ситно исецкати.
Готово јело се пакује у стерилисане тегле и ваљане. Банке морају бити топло упаковане.
Без обзира на рецепт, кавијар за сквош је скуван, прикладан за било који, чак и свечани сто. Нежна текстура и пријатна оштрина чине јело посебним. Може се послужити са топлим куваним кромпиром или сендвичима од кавијара. А ако препечете хлеб, јело ће испасти само краљевски.