Можете направити много разних јела од тиквица, али кавијар за скуасх је вероватно један од најпопуларнијих. Има много рецепата. Разликују се у пропорцијама и компонентама и, наравно, укусу. Да бисте пронашли међу њима ону која постаје вољена, морат ћете је кухати више пута.

Мрква - једна од најчешћих компоненти кавијара за скуасх. Али не сви је воле. Неки кавијар са мрквом изгледа слаткасто, док су друге мркве контраиндиковане због алергија. За њих постоје рецепти кавијара од тиквица у којима се не користе шаргарепе.

Како припремити кавијар од скуасх без мркве?

Од печене тиквице

За сваких пола килограма тиквица потребно је:

• парадајз пасте - 140 г;
• рафинисано биљно уље - 100 г;
• 2 сијалице средње величине;
• кашика од 5% сирћета;
• на кашичицу соли и шећера, а црни папар мање - само пола кашичице.

Оперите скуасх, ако је потребно, ољуштите и посијајте, и исеците у круг. Дебљина шоље је око 1, 5 цм.

Савет! За овај рецепт, млада тиквица, дужине не веће од 20 цм, пожељна је, брже пеку.

Чак и такве тиквице треба очистити тако да се коре не осети у готовом јелу.

Загрејте рерну на 180 степени. На суву плочу за печење ставите нарезане тиквице и оставите да пече 20 минута. Готове тиквице излазе из пећнице и мељу блендер или помоћу млинца за месо.

Очистити црни лук, фино исећи и проћи у биљном уљу док не постане транспарентан.

Савет! За кување је боље одабрати јела са дебелим дном тако да јело не гори.

Додајте парадајзну пасту, тиквице луку и кухајте поврће испод поклопца на лаганој ватри 20 минута. Садржај посуде треба повремено мешати. На крају гашења додати шећер, со, бибер и зачинити сирћетом.

Пре сервирања, охладите. Ако желите сачувати кавијар од тиквица без шаргарепе, након спремности га треба одмах разградити у стерилисане посуде, покрити истим поклопцима и загрејати у воденом купатилу (у тави са кипућом водом) 10-15 минута за лименке 0, 5 и 20 мин - за лименке.

Упозорење! На дно посуде обавезно ставите меку крпу или пешкир.

Вода се излије толико да није била изнад рамена лименки. Врело би требало да буде једва видљиво.

Од печене тиквице

Овај рецепт је за оне који воле чешњак. Захваљујући њему, јело добија пријатно срце и укус.

Производи за кување:

• млади скуасх - 4 комада;
• 2 парадајза средње величине;
• три средња лука и каранфилић белог лука;
• кашичица сирћета;
• рафинисано биљно уље - 100 мл;
• со и бибер по укусу.

Оперите и очистите тиквице, изрежите на мале коцкице. Исећи лук. У котлу од дебелих зидова стављамо тиквице са луком и гулирамо испод поклопца док не ставимо сок. Кухајте још 5 минута. Оциједите течност у другу посуду, додајте биљно уље поврћу и пржите. Лук треба да има златну боју. Сада вратите исушену течност у посуду, кувајте у дебелом стању око 20-30 минута. Даљње акције зависе од тога да ли кавијар постаје златна пилица за зиму или се планира да буде послужена на столу одмах након припреме.

Пажња! За зимске препарате сви производи морају бити кувани.

За зимску бербу, додајте сјецкани парадајз. Кухајте још 15 минута. Додајте шећер и зачине, со, зачините насјецканим чешњаком и оцтом. Након пет минута гашења, јаја треба одмах разложити у стерилисане лименке и замотати. Окрените се и замотајте за један дан.

Ако планирате да се махуна кавијар до стола, пустите да се охлади, додајте све остале састојке, осим парадајза, помијешајте и украсите сјецканим парадајзом.

Од пржених комада тиквица

Овај кавијар није претворен у пире, али јело не чини га још горем. Добра је јер је подједнако укусна и топла и хладна, тако да може бити и засебно јело, као и ужина.

Производи од кавијара:

• млади скуасх - 7 комада;
• 2 парадајза и чешњака чешњака;
• један лук;
• гомила копра;
• рафинисано биљно уље - 8 кашика. жлице;
• со и бибер по укусу.

Тиквице су добро опране, по потреби очишћене, исечене на коцкице не веће од 1 цм, ау котлу или другом лонцу дебелог зида загрејемо половину биљног уља. Додајте нарезане тиквице, помешајте и пржите на великој ватри 5 минута. Кухање парадајза. Уклањамо кожу са њих.

Савет! Да бисте га олакшали, ставите парадајз у кипућу воду и одмах исперите хладном водом.

Фино исецкати парадајз и додати их тиквицама. Слане поврће и кувајте још 10 минута, уз мешање. За то време пржите у тави у остатку уља ситно исецканог лука и белог лука.

Они морају постати транспарентни. Додајте их тиквицама и кувајте 20 минута. Ватра би требала бити мала.

Савет! Тако да се кавијар не пече, а по потреби и пирјати, поврћу можете додати мало топле воде.

Додајте ситно исецкани копар и црни бибер и кувајте још 7 минута. Одмах пакирамо кавијар у стерилне посуде, уваљамо их у исте поклопце и омотамо.

Од пирјаног поврћа са мајонезом

У овај рецепт додајте такав нестандардни производ за конзервирање као мајонез. Не само да даје кавијар од мркве без мркве посебног укуса, већ и значајно повећава вријеме кухања.

Биће вам потребни следећи производи:

• тиквице спремне за прераду - 3 кг;
• репа - пола килограма;
• густа парадајз паста - четвртина килограма, иста количина мајонеза;
• рафинисано леан уље - 8 кашика. жлице;
• пола шоље шећера;
• сол - 2 кашике. жлице;
• 2 лаврушка и пола кашичице бибера.

Очисти ми тиквице, лук, помери их у млин за месо. У великом лонцу са дебелим зидовима загрејте биљно уље и ставите поврће, додајте парадајзну пасту, мајонез. Након темељног мијешања, кухајте под поклопцем око сат времена.

Пажња! У процесу гашења поврће треба мијешати тако да се не изгори.

Додајте шећер, зачине и сол и пирјајте још 1 сат. Уклонимо лаврусхку и ставимо кавијар у стерилисане тегле, заврнемо их у исте поклопце и замотамо их на један дан.

Цавиар скуасх у спором штедњаку

Шаргарепи се не додају у ово јело, али осим тиквица, биће потребни и њихови најближи рођаци - шкољке. Њихов укус је богатији, што ће додати кавијар. Употреба мултикоокера знатно поједностављује процес кувања. Време кувања је незнатно повећано, али кавијар не мора стално да се меша, неће бити у стању да запали у лонцу.

За кавијар ће вам требати:

• 2 тиквице и 3 тиквице;
• 4 парадајза;
• 3 лук;
• чешњак 5 зуба;
• со и бибер по укусу.

Савет! Одаберите младу јакну тако да се лако чисте.

Прати темељно поврће и огулити га. Лук изрезати на пола прстена, додати мало рафинираног биљног уља у посуду за печење и пржити 20 минута у режиму печења.

Преостало поврће се нарезује на коцкице, ставља на лук, сол, бибер и укључи се режим пилава, време кувања је око 2, 5 сата.

Готово поврће се пребацило на друго јело и мијешалицу претворило у пире. Након хлађења, таква јаја се могу јести.

Савет! Ако желите припремити јело за зиму, пире треба додатно загрејати 5-10 минута након кључања.

Загрејани кавијар се пакује у стерилизован пару или у рерну и умотава.

Цавиар тиквице куване без шаргарепе је укусно и здраво јело које се може конзумирати одмах након припреме и припремити за зиму. У хладној зимској сезони, свака припремљена теглица ће вас подсјетити на обиље љетних поврћа, а корисне особине поврћа које се чувају у конзервираној храни помоћи ће да се носите са недостацима витамина.