Тако је лијепо у зимским данима отворити стакленку поврћа и уживати у окусу љета, добити дозу витамина и једноставно јести. Једна од најомиљенијих конзерви је кавијар од патлиџана. Постоји много рецепата за кавијар од патлиџана: кува се са разним поврћем, па чак и воћем, како за кување се користе сирови и пржени, кувани или печени састојци, а било које зеље, корење и зачини могу се користити као зачини и зачини.

О томе како се кува кавијар од патлиџана и направи празнине кавијара од патлиџана за зиму, данас ће бити чланак. Испод су најбољи рецепти са фотографијама и детаљном технологијом кухања. То је само злочин - не припремити барем стакленку са укусном снацком!

Најлакши рецепт за кавијар од патлиџана за зиму

Производ припремљен по овом рецепту, боље је користити као ужину, а не као прилог или засебну посуду. Кавијар је прилично пикантан и зачињен, добро га јести са црним крухом, па чак и уз чашу јаког пића.

За кување кавијара од патлиџана потребни су такви производи:

• директно патлиџан у износу од три килограма;
• један и по килограм зрелог парадајза;
• две љуте паприке;
• две главе белог лука;
• 1.5 кашике соли;
• 1, 5 чаше шећера
• чаша сирћета (9%);
• 2 чаше сунцокретовог уља;
• 12-15 ловора.

Важно је! Кавијар од патлиџана је добар јер су сви састојци за његову припрему апсолутно доступни и веома јефтини. Вртлари и вртлари, и све, без напора ће пронаћи све производе на вашем сајту.

Припрема кавијара од патлиџана за зиму овако:

1. Сви производи су темељито опрани.
2. Плави се режу на мале коцкице (што је више могуће потребно је брусити патлиџан).
3. Сада се исецкане плаве морају усолити и оставити на неколико сати како би горчина нестала из њих.
4. Парадајз мора бити огуљен. Најбољи начин - потапање парадајза у кључалу воду на неколико секунди. На свакој рајчици прережите пре-исечак - тако да ће кожа бити веома лако уклоњена.
5. Парадајз, љуте папричице и бели лук морају бити искривљене кроз млин за месо.
6. Дробљена маса се поставља у велику емајлирану посуду, где се помеша са свим зачинима.
7. Мешавина парадајза треба мало подварити, редовно мешати дрвеном кашиком. Оптимално време је 15 минута.
8. Патлиџани који су пуштени из сока додају се куханим парадајзима и кувају заједно са њима на малој ватри уз стално мешање још 15-20 минута.
9. У овом тренутку, можете опрати и стерилизирати стакленке за патлиџан. Поклопци би такође требали бити стерилни.
10. Још један топли кавијар се наноси на чисте стакленке, које се одмах запечате.

Првог дана, кавијар од патлиџана најбоље се чува у обрнутим посудама, покривеним топлим ћебадима. Следећег дана, можете да извадите тегле са сосом од патлиџана у подруму или да их ставите у тамну оставу.

Савет! Најбоље је очистити тегле са обичном соком за печење Тиме се значајно смањује ризик од "пјескарења" покривача.

Класични рецепт за кавијар од патлиџана

Посебност ове рецептуре је да међу састојцима нема конзерванса, као што је сирће. Многи људи не воле киселост, а оцат је некоме контраиндикован - онда је ово јело савршено.

Важно је! Упркос чињеници да у саставу класичног кавијара од патлиџана нема сирћета, по жељи се може замотати у стерилне тегле и ускладиштити током целе зиме.

Листа неопходних производа за кавијар је веома кратка:

• један килограм плаве просјечне величине;
• две средње велике шаргарепе;
• два лука;
• три паприке;
• солна кашика;
• гомила рафинираног сунцокретовог уља.

Патлидзане треба кувати у следецем редоследу:

1. Оперите плаве и ољуштите их.
2. Одрежите патлиџане у мале коцкице.
3. Пржите плаве у тави са додатком биљног уља.
4. Све поврће се такође пере и чисти од коже и семена.
5. Нарежите мркву, нарежите паприке, исеците лук колико год је то могуће.
6. Сваки састојак треба пржити одвојено од осталих.
7. Након печења, све поврће се сипа у велику таву, где се меша и соли.
8. Сада је главна карактеристика овог рецепта за кавијар да се мешавина поврћа стави у рерну и пече 20-30 минута.
9. Кавијар се ставља у стерилне теглице и даље стерилизира, тек тада се банке могу савити.

Пажња! Кавијар треба припремити од средње великих патлиџана. Младе плаве су и даље сувише неукусне, а велики плодови већ имају густу кожу и велике сјеменке - морају бити очишћени како би сос био униформан.

Кавијар од патлиџана за зиму са додатком шљива

Вероватно је свака домаћица присуствовала таквој идеји: "Ја кувам исту ствар сваке године, али желим различитост." Разредите монотоне рецепте кавијара од патлиџана додајући укусан укус воћа или бобица. Веома добра комбинација се добија када се поврћу додају сочне шљиве: јело излази пикантно, са киселошћу и аромом доброг соса.

Кухање таквог кавијара није тешко, састојци су најчешћи:

• 1 кг малих патлиџана;
• 0, 5 кг зрелих шљива;
• 0, 5 кг парадајза;
• 3 комада паприке;
• два средња лука;
• неколико каранфилића летњег белог лука;
• гомила биљног уља;
• кашика јабуке (или обичног) сирћета;
• чаша шећера;
• солна кашика;
• трећину кашичице млевеног црног бибера.

Кухање кавијара са корак по корак описом процеса:

1. Плава мора да се опере и одсече стабљику.
2. Сваки патлиџан се реже уздужно на неколико плоча (дебљина сваког слоја је приближно 1, 5 цм).
3. Одложите патлиџане на лист, науљен и ставите у рерну. Свака плоча треба лагано посути сунцокретовим уљем и посолити.
4. На другом листу, остало је поврће. Не треба их сечити, добро опрати. Ту су и шљиве. Сви производи су посути уљем и посољени.
5. Оба листа се истовремено стављају у рерну, поврће се пече у стању приправности.
6. Када се храна охлади, оне се чисте, камење се скида са шљива. Сви састојци се мељу помоћу млинца за месо.
7. Дробљена композиција се поставља у тави, помеша са зачинима и кува 15-20 минута.
8. Пар минута пре него што буде готов, додајте сирће.
9. Готови кавијар се отвара у стерилним стакленкама и ваљаним или затвореним затвореним поклопцима.

Савет! Укус и текстура овог кавијара могу се подесити. Ако ставите више парадајза, смеша ће постати кисела и течна, слаткиши ће додати шаргарепу и паприку у повећаним количинама.

Кавијар са патлиџаном са рецептом за јабуке са фотографијама

Ако се кавијар од шљиве чини сувише егзотичним јелима, онда ћемо направити рецепт традиционалнијим и додати јабуке патлиџану. Највише од свега, јабуке слатко-киселих сорти погодне су за ове намјене, те ће јелу дати кисели афтертасте.

Кухање кавијара од патлиџана је још лакше од претходног. Потребно је само неколико састојака:

• 1 кг младих патлиџана мале величине;
• 2-3 средње јабуке;
• 2 мала лука;
• 2 кашике рафинисаног уља;
• кашичица сирћета;
• кашичица шећера;
• трећину кашичице праха црног папра (мање).

Принцип израде зимских залогаја је веома једноставан:

1. Сви производи се перу.
2. Патлиџане се пеку, али не као у рецепту са шљивама. Овде би плава требала бити цела, само је одсечена стабљика.
3. Онда из охлађених плавих треба исциједити сок.
4. Патлидзане треба преполовити. Жлица је изабрана пулпа.
5. Ова пулпа се здроби ножем (ако је потребно) и рашири се на тави, где се лагано пржи.
6. Лук се љушти и фино нареже на коцкице, такође пржи на путеру.
7. Испране и љуштене јабуке од тинера на грубом ријетко.
8. Све компоненте су пресавијене у емајлиране посуде и додане су зачине.
9. Кухати кавијар не би требало бити дуже од 15 минута, а затим одмах замотати у стерилне посуде.

Пажња! Најпогоднији контејнер за кување кавијара од патлиџана је тигањ дебелих зидова, шунка, било која јела са двоструким дном.

У таквим посудама, патлиџани се неће залијепити, температура ће бити уједначенија, што ће омогућити да се поврће полако куха. Главна ствар да контејнер није био алуминијум, онда се јело не храни металним укусом и мирисом.

Кавијар од патлиџана и тиквица

Не сви воле кавијар од тиквица, а ово поврће је врло корисно, осим тиквица је дијететски производ који се препоручује старијим особама, особама са алергијама и дјеци. Можете значајно побољшати укус тиквица, ако кавијару додате и патлиџан.

За такав кавијар су потребне следеће компоненте:

• 1 кг плава;
• 1 кг сквоша средње величине;
• 0, 5-0, 6 кг парадајза;
• 4-5 лук;
• уље, со и црни бибер по укусу.

Јело треба припремити у следећем редоследу:

1. Оперите поврће.
2. Изрежите дебеле кругове плаве и тиквице (1, 5-2 цм).
3. Пржите на средњим врућинама.
4. Расхлађени производи се режу у мале коцке.
5. Лук изрежите на мале комадиће, уклоните кору од парадајза и исећи. Спржите ове састојке одвојено у сунцокретовом уљу.
6. Све поврће је помешано, љуштено и сољено. Кавијар треба кувати најмање пет минута.
7. Кавијар се раширио на обалама и стерилисао заједно са посудом.

Савет! Можете додати биљке као што су першун, копар, целер, цилантро, итд. Кавијару припремљеном по било којем рецепту.

Кавијар од патлиџана је без сумње вредан покушаја да се кува бар један од ових рецепата. Кавијар можете јести као засебно јело, користити га као прилог, замијенити га месом у посту или на дан гладовања, третирати неочекиване госте, послужити као ужина.

Ако експериментишете, свака домаћица ће пронаћи свој омиљени рецепт за кавијар од патлиџана!