Кавијар за скуасх у нашој земљи је веома популаран већ више од пола века и не без разлога, јер је ово укусно и здраво јело од тиквица изумило совјетске технологе. У далеким совјетским временима, кавијар од тиквица био је добро позната деликатеса која се могла купити за симболичну цијену у готово свакој трговини. Сада су се времена променила. И премда је разноликост избора овог производа импресивна, његове карактеристике укуса остављају много да се пожеле. Стога, свака домаћица покушава да припреми ово јело за зиму, користећи разне рецепте и користећи разне кулинарске технике и трикове како би поједноставила живот и обезбедила вашој породици укусну витаминску храну за хладну сезону.

Искусне домаћице знају да је приликом жетве конзервиране хране за зиму тешко без стерилизације. Помаже у одржавању готових јела у њиховом изворном стању, спречавајући их да се покваре. Али како то може закомплицирати живот, посебно у врућем времену. Због тога многи људи више воле да то раде на различите начине, али без стерилизације готовог јела. Кавијар за скуасх за зиму без стерилизације припрема се на неколико начина, а ови рецепти ће бити разматрани у овом чланку.

Тајне кувања без стерилизације

Дакле, најчешћа опција за прављење кавијара из тиквице, међутим, као и било која биљна грицкалица за зиму без стерилизације је додавање суђа конзервансима из природе, као што је лимунска или сирћетна киселина.

Пажња! Ови састојци, заправо, помажу да се кавијар за скуасх дуго чува, чак и без употребе стерилизације.

Међутим, да будемо прецизни, не можете без стерилизације.

Стаклене тегле и поклопци за њих прије пуњења кавијара ће свакако морати да се стерилизирају како би се избјегло "пјескарење" лименки. То се може урадити на различите начине:

• на пећи;
• у пећници;
• у микроталасној пећници;
• у конвекцијској пећи.

Традиционално, банке су стерилисане на ватреној плочи. Да би се то постигло, стављају се у посуду са кипућом водом 5-10 минута (пола литре и посуде од једног литра) или стављају на посебан штанд постављен на врх посуде са кипућом водом (такозвана стерилизација паром).

Занимљив и модеран начин стерилизације лименки у микроталасној пећници. То увелико поједностављује ову процедуру. У добро опраним посудама, вода се сипа са слојем од неколико центиметара, а тегле воде стављају се у микроталасну пећницу на максимални капацитет. Лименке од 0, 5 л и 1 л треба стерилисати 5 минута. Код већих лименки време се повећава на 10 минута.

Важно је! Мора постојати вода у лименкама, иначе се могу распрснути.

Исто тако, банке су стерилизиране у аерогриллу, ако имате овај диван апарат у вашој кухињи.

Али додавање киселине у радни предмет, не може свако да буде по укусу. Ако неко не воли укус кавијара зачињен сирћетом или лимунском киселином, онда постоји и друга могућност за израду кавијара из тиквице без стерилизације. У овом случају, стерилизација замењује дуготрајну топлотну обраду оригиналних производа. Обе опције за кување су приказане у наставку.

Потребно је само запамтити да ако припремите кавијар за скуасх за складиштење за зиму без стерилизације, морате се придржавати сљедећих правила:

• Банке и поклопци морају бити стерилизовани, али не унапред, али у исто време као и кување.
• Кавијар у банкама лежи само на врућем, још боље у кипућем облику. Да бисте то урадили, загревање готовог посуђа не треба искључити док се не напуни последња банка.
• Пуњене стакленке се одмах замотавају са стерилисаним поклопцима и окрену се наопако за само-стерилизацију.
• Готове посуде треба одмах замотати и оставити у овом облику док се не охлади. Само следећег дана могу се пребацити на хладно место без светла за складиштење.

Скуасх са киселином

Сви састојци за производњу кавијара за скуасх су прилично стандардни.

• Испирање и љуштење из коре и семена, ако је потребно, тиквице - 2 кг;
• Шаргарепа - 500 г;
• Бугарска паприка, без комора за семе и репа - 500 г;
• Ољуштени лук - 500 г;
• Испрани, опари врелом водом и рајчица ослобођена коже - 500 г;
• Чешњак - 3 комада;
• Биљно уље - 100 мл;
• Стони сирћет 9% - 2 кашике. кашике или лимунску киселину - 1 кашичица;
• Шећер - 1 кашика. жлица;
• Сол, зачини - по укусу.

Скуасх, слатке паприке, парадајз и шаргарепу треба нарезати на мале комадиће. Лук изрезан на мале коцке.

Ремарк! Све поврће, осим лука и парадајза, пролази кроз млин за месо.

Узме се тигањ са дебелим дном или котлом, а на добро загрејаном уљу, у њему се пече лук док не постану златно браон. Затим се додају парадајз, а мешавина се пече још 10 минута.

Следећи корак у тигању је да се поврће помера кроз млин за месо, и уз снажно загревање, мешавина поврћа брзо прокључа. Након кључања, топлота се смањује, додаје се преостало уље, а срна се у том облику пече око 40 минута. Када прође време, шећер, со, зачини и сецкани бели лук се додају кавијару од тиквица.

После 10 минута, дода се лимунска киселина или сирћет и смеша се загрева око 5 минута. Затим се мора брзо разградити у стерилисане посуде, покрити поклопцима и омотати док се не охлади.

Кавијар од тиквице без сирћета и стерилизације

За кување кавијара у овом рецепту од 3 кг тиквица нађите:

• Парадајз - 3000 г;
• Мркве - 2000;
• Луковица - 1000 г;
• Бели лук - 100 г;
• Бугарска паприка - 500 г;
• Јабуке - 500 г;
• Биљно уље - 1 кашика. жлица;
• Со, шећер, бибер и други зачини по укусу.

Овај рецепт не омогућава печење поврћа. Дакле, све се ради једноставно. Ољуштено поврће и воће пролазе кроз млин за месо и пребацују у тањирић дебелог дна. Тада се биљна уља додају у мешавину поврћа и све се пирја на лаганој ватри 2, 5 - 3 сата, уз повремено мешање, док кавијар није прилично густ.

Затим се додају зачини, сол и шећер, све се помеша и, без да се извади из топлоте, садржај посуде се ставља у припремљене стерилисане тегле. Кавијар од тиквице за зиму без стерилизације је спреман.

Постоји велики број рецепата за производњу кавијара за скуасх. Пробајте и одаберите од њих оне које су не само укусне и здраве, већ и које вам одговарају према условима припреме.