Жетва зеленог чешњака за зиму: рецепти

Искусни кувари знају да се не могу користити само луковице чешњака у припреми разних јела, већ и зеленила ове биљке. Млади листови и стријеле имају карактеристичну арому, пикантан укус. Садрже много витамина, минерала и других корисних елемената у траговима. Зелени чешњак може подићи имунитет и имати терапеутски ефекат на људски организам. Таква својства производа посебно су вриједна зими и прољећу, када се активирају различити патогени вируси и недостаје витамина.

Али да ли је могуће сачувати зеље чешњака за зиму без губитка корисних својстава и како то урадити? Ово питање може постати релевантно у љетњем периоду када се млади стријелци формирају на чешњаку. За вредне домаћице који желе да извуку максимум из свог врта, покушаћемо да детаљно опишемо различите методе складиштења и рецепте за прављење зимских белог лука.

Гарлиц Греенс - Универсал Сеасонинг

Неки вртлари на својим парцелама посебно расту бели лук на перо, одсецају зелену хрпу свака 2 недеље и користе је за храну. Чињеница је да зелени чешњак садржи више витамина Ц него саме сијалице. Стога, чак и ако чешњак расте на глави, немојте занемарити зелено лишће и стрелицу.

Стрелица чешњака се формира на крају вегетације, љети. У храни је погодна 2 недеље пре него што мали лук на врху почне да сазрева. Током овог периода, стрелица је одсечена, горњи и доњи груби делови су уклоњени. Млади листови чешњака се такође секу и користе у припреми разних јела или припремају се за зиму. Рубови и "репови" листова са растом биљака постају груби, па их треба уклонити.

Важно је! Грубе и пожутеле стреле чешњака се не користе за храну.

Биљке од чешњака могу се користити у припреми јуха, главних јела, сосова и других кулинарских делиција. Ова зачина може бити одличан додатак јелима од меса, рибе или поврћа, салатама. Резање гомиле зеленила из врта треба лагано пржити у тигању, чинећи га мекшим и мириснијим.

Жетва чешњака за зиму

Искусне домаћице нуде неколико различитих начина да зими сачувају зеље белог лука. На пример, стрелице од белог лука могу да се осуше, укиселе, укиселе или замрзну. Сваки метод садржи неколико рецепата, од којих ћемо најпопуларније покушати да цитирамо у тексту.

Сушење је једноставан начин очувања витамина.

Познато је да у процесу сушења влага испарава из производа, а сви корисни витамини и елементи у траговима су сачувани. Зими је то уобичајено суво зачинско и мирисно биље. Стрелица чешњака у овом случају није изузетак.

За сушење је пожељно користити биљке посебно оштрих врста чешњака. Ово ће учинити укус зачина још кисео, светлији. Меснате стрелице биљке се одсеку до пуне зрелости. Врх са сјеменкама је одрезан, преостале зеље се оперу текућом водом и осуше, исецају на комаде.

Можете осушити стрелице:

  • у рерни на температури од 40 ° Ц са отвореним вратима;
  • у посебним електричним дехидраторима;
  • на столњаку, распршујући нарезане стрелице у танком слоју и стављајући их ван у хлад.
Важно је! Метода природног сушења у хладу је најдуготрајнија и напорнија.

Сува трава се може здробити да би се добила слободна течност. Боље је складиштити суви зелени чешњак у добро затвореној посуди.

Зелени замрзните

Замрзавање вам омогућава да задржите производ свеж и здрав за дуго времена. Једини недостатак овог начина складиштења је потреба да се заузме слободан простор у замрзивачу.

Постоји неколико начина за замрзавање зеленог зеља:

Пацкаге фреезе

Свеже зелено поврће може се замрзнути без претходне припреме. Да бисте то урадили, производ исперите под текућом водом, осушите и ситно исеците. Сипајте зеље у врећицу и ставите је у замрзивач. Неколико пута пре почетка потпуног замрзавања, пакет треба разбити да би зеленило било мрвљено.

Важно је! Погодно је замрзавање зеленила у пластичној врећици у облику танке цеви. Ова метода ће омогућити, ако је потребно, ножем да се мали комад зелене боје одваја за једнократну употребу.

Портион Фреезе

Ради лакшег коришћења, чешњак је замрзнут у малим пластичним или силиконским лименкама. Да бисте то урадили, сецкане зеље се сипа у калупе и сипа се малом количином охлађене прокуване воде. Контејнери се стављају у замрзивач и након скрућивања, коцкице леда се извлаче из калупа, стављају у пластичну кесу. Ако је потребно, домаћица може додати смрзнуту коцку са зеленилом у првом или другом току.

Замрзавање свјежег зеленог зелења омогућава вам да добијете прилично грубу зачинску посуду коју морате кухати (кухати, кухати) заједно с главним јелом. Али постоје и неки рецепти који вам омогућују да припремите зеље белог лука на одређени начин пре глазирања, дајући му мекоћу и нежност.

Фреезе Реципес

Да бисте добили меке стрелице од чешњака, потребно их је бланширати пре замрзавања. Да бисте то урадили, исперите производ и исеците га на комаде дужине 4-5 цм. Потопите припремљене зеље у кипућу воду 5 минута, а затим у врло хладну воду док се не охлади. Оваква оштра промјена температуре омогућит ће стријелцима да не кувају у потпуности, већ само да би њихова структура била мекша.

Бланширане стрелице благо осушене, уклањајући вишак влаге са површине са папирним ручником, затим постављене у контејнере или пластичне кесе, стављене у замрзивач за касније складиштење.

Постоји још један занимљив начин замрзавања зеленог зеља. За његову реализацију, стрелице се морају мљети у млину за месо или у мијешалици док се не добије хомогена смјеса. Додајте мало соли и биљног уља. Након темељитог мијешања, паста од чешњака се поставља у посуде са поклопцем који је херметички затворен и ставља се у замрзивач. Ако је потребно, таква паста се може узети са жлицом у потребној количини без првог одмрзавања, јер неће остати потпуно замрзнута током складиштења.

Горњи рецепти замрзнути омогућавају свакој домаћици, ако има слободног простора у замрзивачу, да изаберу свој, најприкладнији начин за складиштење корисног производа. Такође треба запамтити да је могуће замрзнути не само зелени бели лук, већ и мешавину сецканог зеленила и главе, мешавину мирисних и зачинских биљака са додатком зеленог чешњака.

Пушачи чешњака

Разно сољење постаје прави проналазак зими. Између осталих рецепата, искусне домаћице знају како правилно искапати стреле од чешњака како би сачувале своје предности. На пример, следећи једноставан рецепт може бити користан за почетнике:

  • Оперите младе стрелице од чешњака, осушите их и изрежите их на комаде од 4-5 цм и помешајте их са соли у односу 5: 1. На пример, за 1 кг стрела треба додати 200 г соли. Добијену смешу треба оставити на миру пола сата. За то време, зелени ће направити сок. Напуњене посуде чврсто напуните стрелицама тако да сок потпуно прекрије производ. Херметички запечаћене тегле са тако кисељењем се чувају на тамном, хладном месту.

    Сољење се може припремити по једном занимљивом рецепту, који може бити занимљив почетницима и искусним домаћицама:

  • Стрелице, исечене на комаде од 4-5 цм, бланширајте 3 минута, охладите у леденој води. За припрему саламуре у 1 л воде додајте 25 мл сирћета (9%) и 50 г соли. Сланина да прокува. Очистите стерилисане посуде испуњене стрелицама и хладним раствором, херметички затворене. Чувати у подруму.

Ови једноставни рецепти ће помоћи да производ остане свеж и здрав током зиме. Важно је запамтити да се кисели краставац треба чувати на температури не већој од + 50Ц. Ако се такви услови не установе у подруму или подруму, препоручује се складиштење у фрижидеру.

Маринирање: хармонија укуса и користи

Све хостесе све чешће крумпирира стреле од белог лука. Ове шаре комбинују предности и одличан укус производа. Мариниране стрелице могу бити одличан снацк на столу или оригинални додатак главном јелу.

Стрелице од чешњака могу бити мариниране према неколико различитих рецепата, на пример:

  • Оперите зелене стрелице и исеците на дуге комаде. Очистите их кипућом водом 2-3 минута, а затим охладите хладном водом. Припремите кисели краставац. Да бисте то урадили, у 1 л воде додајте 50 г соли и шећера и 100 мл 9% сирћета. Ставите 2-3 грашка сенфа и нарезане стрелице у припремљене чисте посуде. Састојци сипајте сланом водом. Банке се котрљају.
  • Исјецкане бланширане стрелице и раширене на стерилисане посуде од 1 литра. Припремите маринаду: 3 литре воде 4 кашике. л со, 10-12 црни грашак, ловоров лист. У банкама додајте 3 жлице. л оцат 9% и сипати стреле кипућом маринадом. Пуњене теглице стерилизирајте 15 минута, а затим их замотајте.

Свако ко је барем једном кувао и кушао укисељене стрелце од белог лука, каже да је једноставан, брз и, што је најважније, веома укусан. Спаковане банке неће заузети много простора и постат ће право благо у подруму.

Можете научити неке друге рецепте за маринирање овог производа из видеозаписа:

Закључак

Сваки пољопривредник који узгаја чешњак на својој парцели треба да покуша да искористи корисне зеље, јер у својим својствима уопште није лошији од глава ове биљке. Користите производ у летњој сезони или га припремите за зиму, само власник одлучује. У чланку је предложено и много различитих метода припреме и рецепата за припрему овог укусног и веома корисног производа.