Адјика са јабукама и мрквом

Адјика - зачин долази са Кавказа. Има богат укус и арому. Послужује се са месом, допуњује његов укус. Зачини су мигрирали у кухиње других земаља, припремају их кухари, то је увијек велики успјех.

Ако је аџика првобитно припремљена од бибера, белог лука и разних биљака, сада се у њега додају и други састојци, са циљем да омекшају оштар, горући укус. То могу бити парадајз, слатке или киселе јабуке, мрква, слатка паприка.

У средњој стази, гдје је уобичајено правити зимске празнине, чува се зачина за дуготрајно складиштење уз кориштење оцта и топлинске обраде. Али чак иу одсуству сирћета у рецепту, празнине се добро чувају у условима градског стана, јер висок садржај чешњака и паприке, природни антисептици, не дозвољава развој гљивица и микроба.

Изглед аџике се такође променио. Сада то није само дебела зачин на бази црвене паприке, већ и сос од парадајза са зачинима, кавијаром или ужином поврћа. Који су прешли из категорије зачина у категорију одвојених јела. И служио је не само месу, већ и сваком другом курсу. Добро за ужину са кришком белог или црног хлеба.

Методе кувања аџике од шаргарепе и јабуке за зиму

Адјика од мркве и јабука нема горућег окуса, испоставља се кисело-слатко, не мање мирисно и густо. Љубитељи зачињења, мењајући пропорције, могу добити зачин који одговара захтевима.

Рецепт 1 (основни рецепт)

Шта је потребно:

  • Шаргарепа - 3 комада;
  • Парадајз - 1, 3 кг;
  • Сол - по укусу;
  • Горка паприка - по укусу;
  • Бугарска паприка - 0, 5 кг;
  • Бели лук - 100 г;
  • Сунцокретово уље - 100 г.

Хов то цоок:

  1. Све поврће и јабуке треба претходно прати, паприке и јабуке треба одстранити из сјемена, мркву уклонити с горњег грубог слоја. Парадајз се такође може љуштити. Немојте да будете лењи и урадите ову процедуру: одрежите парадајз и сипајте их кључалом, а затим хладном водом. После таквог контрастног купања, кожа парадајза се лако уклања. Потом се све поврће сече на комаде, погодне величине за послуживање млинца за месо.
  2. Бели лук је огуљен. Пошто се чешњак мора много очистити, можете користити лукав начин. Поделите чешњак на кришке, направите рез близу дна и ставите у посуду са поклопцем. Стресајте снажно 2-3 минута. Отворите поклопац и одаберите ољуштене кришке.
  3. Поврће се уситњава помоћу млинца, зачињеног сунцокретовим уљем. И кувајте на умереном гасу од 40 минута до 1 сата, повремено мешајте.

    Немојте користити поклопац тако да се маса боље згусне. Кухајте у јелима дебелих стијенки, боље у котлу, а поврће неће изгорјети.

  4. На крају кувања, маса ће почети да пухне и прска. Време је да покријете посуђе.
  5. Чешњак је сломљен. Користите за ову кухињску направу, на пример, млинац. Мораћете да исецкате бели лук до стања каше.
  6. На крају кувања, додајте чешњак, солите, поново заври. Фокусирајте се на свој укус. Можда ћете морати да додате со, можете додати шећер, ако је укус кисело.
  7. Врућа маса је постављена у припремљене, стерилисане тегле, одмах запечаћена, преврнута и остављена да се охлади испод покривача.
  8. Адјика од шаргарепе и јабука са парадајзом чува се на собној температури, на тамном месту. Хладњак се користи за складиштење отворених контејнера.

Савет! Додатна гаранција сигурности ће бити сирћетна киселина. На крају кувања додајте 7% или 9% сирћетне киселине, 1 кафену кашичицу или 50 г.

Рецепт кувања је једноставан, најпопуларнији, јер је припремљен од једноставних, приступачних производа и не захтева компликовану припрему. Ова адјика се може користити као готов сос за главна јела или додати приликом кувања јуха, варива.

Рецепт 2 (са луком)

Шта је потребно:

  • Шаргарепа - 1 кг;
  • Киселе јабуке - 1 кг;
  • Бугарска паприка - 1 кг;
  • Парадајз - 2 кг;
  • Лук - 1 кг;
  • Љута паприка - 1-2 шунке;
  • Сол - по укусу;
  • Шећер - 3 кашике. л.;
  • Бели лук - 100-200 г;
  • Сунцокретово уље - 50 г

Хов то цоок:

  1. Поврће се пере, паприке и јабуке се љуште из семена, лук и бели лук су из љуске. Семе горке паприке остављају они који воле оштрије.
  2. Поврће и јабуке су уситњени кроз млин за месо, спремни да кувају 40-60 минута, редовно мијешајући.
  3. У завршној фази припреме, недостајуће компоненте се наводе у облику сецканог белог лука, горке паприке, соли и шећера. Прилагодите свом укусу количину зачина.
  4. Готова врућа маса се поставља у чисте, сухе, стерилисане посуде. Одмах зачепите, ставите испод покривача, стављајући тегле на поклопац.

Адјика се налази у стану на тамном мјесту. Отворите стакленку - у фрижидеру.

Рецепт 3 (са бундевом)

  • Шаргарепа - 3 ком.
  • 3-4 киселе јабуке;
  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • Бундева - 1 кг;
  • Парадајз - 2-3 кг;
  • Љута паприка - 1-2 шунке;
  • Сол - по укусу;
  • Шећер - 3 кашике. л.;
  • Бели лук - 100-200 г;
  • Оцат 70% - 2, 5 тсп. (100г - 9%);
  • Коријандер - 1 кесица;
  • Сунцокретово уље - 1 кашика;
  • Лаврусхка - 2 листа.

Хов то цоок:

  1. Поврће се пере, чисти од семена, кожа, сече на четвртине, тако да је погодно за послуживање у млинцу за месо.

    8

  2. Цела маса се ставља у посуду дебелих зидова за даљње кување 40-50 минута, може да потраје 1, 5 сат.
  3. Неколико минута пре завршетка кувања, улијте биљно уље, ставите зачине, со, шећер, сирће, сецкани бели лук и горку паприку. Чека на кључање, регулише со, шећер, зачин.
  4. Распоредите на припремљене тегле, замотајте. Ставница се хлади испод покривача наопако.

Рецепт за оне који не воле бундеве. У адјики се не осећа, укус гредице има благо кисело, претварајући се у суптилну слаткоћу.

Погледајте видео рецепт за кухање аџике:

Рецепт 4 (са грузијским нотама у укусу)

Шта је потребно:

  • Шаргарепа - 0, 5 кг;
  • Киселе јабуке - 0, 5 кг;
  • Бугарски бибер - 0, 5. кг;
  • Парадајз - 1 кг;
  • Љута паприка - 1-2 шунке;
  • Сол - по укусу;
  • Цилантро - 1 мали сноп;
  • Таррагон (таррагон) - пар штапића;
  • Бели лук - 100-200 г;
  • Сунцокретово уље - 100 г

Процедура:

  1. Поврће се припрема: опрати, исећи на четвртине, ослободити сјемена, уситнити кроз млин за месо.
  2. Маса куха 40-60 минута.
  3. На крају додајте сецкани бели лук, зачинско биље, со, сунцокретово уље. Прилагодите укус свом укусу додавањем соли или чешњака.
  4. Готов производ се поставља у стакленке ради даљег складиштења у тамној хладној просторији.

Јужне биљке додају неочекивани додир укусног укуса познатом јелу.

Рецепт 5 (са орасима)

Шта је потребно за кување:

  • Парадајз - 2 кг;
  • Лук - 1 кг;
  • Шаргарепа - 1 кг;
  • Јабуке било које врсте - 1 кг;
  • Горка паприка - 300 г;
  • Бугарска паприка - 1 кг;
  • Орах (зрна) - 0, 4 кг;
  • Сол - по укусу;
  • Зелени (першун, копар) - 0, 4 кг
  • Бели лук - 0, 4 кг.

Хов то цоок:

  1. Поврће и јабуке се припремају: опрати, осушити, очистити од коже и сјемена. Изрежите на мале комаде ради бољег сервирања у млинцу за месо.
  2. Прођите кроз млин за месо. Масу соли мало, на крају можете додати со према укусу.
  3. Ставите на гас, након кључања, пожар је умјерен и кухан у времену до 2 сата, стално мијешајући.
  4. На крају кухања додају се сјецкани бели лук и зачинско биље, чекајући поновно врење.
  5. Врућа маса се поставља у припремљене тегле, прекривене металним поклопцима.
  6. Адјика са орасима се складишти у градском стану у мрачној соби или у подруму.

Орах додаје нове необичне укусе. Упркос високој цени ораха, исплати се. Адјика испада не као сви остали, прилично оштри. Шпиковање се може прилагодити смањењем количине горке паприке и уклањањем њеног семена.

Рецепт 6 (сирово без парадајза)

Шта је потребно:

  • Бугарски бибер - 2 кг;
  • Шаргарепа - 0, 5 кг;
  • Јабуке - 0, 5 кг;
  • Горка паприка - 0, 3 кг;
  • Бели лук - 0, 2-0, 3 кг
  • Сол - по укусу;
  • Шећер - 1 кашика. л.;
  • Сунцокретово уље - 0, 3 л;
  • Цилантро - 1 пакет.

Хов то цоок:

  1. Све поврће и јабуке се перу, чисте од коже и житарица.
  2. Бугарски бибер, горка паприка и бели лук се секу на мале комаде и меље са млином за месо.
  3. Јабука и шаргарепа на средњем ренде.

  4. Све компоненте се комбинују додавањем зачина и ситно насјецканог цилантра. Још једном, све је мешано да би се растворио шећер и со.
  5. Остављена на готовим стакленкама.

Сирови адјика се чува само у фрижидеру. Задржава много витамина и микроелемената, што посебно недостаје у дугој зими.

Савет! Тко не воли цилантро, додајте било које друго поврће: першун, копар.

Рецепт 7 (са тиквицама)

Шта је потребно:

  • Скуасхес - 2 кг;
  • Шаргарепа - 0, 5 кг;
  • Бугарска паприка - 0, 5 кг;
  • Јабуке - 0, 5 кг;
  • Бели лук - 0, 1 кг;
  • Горка паприка - 0, 3 кг;
  • Сол - по укусу;
  • Шећер - по укусу;
  • Оцат 9% - 0.1 Л;
  • Зелени - по вољи.

Хов то цоок:

  1. Припремите поврће за топлотну обраду: оперите, очистите од сјемена и коже, изрежите на мале комадиће.
  2. Меље се кроз млин за месо или процесор хране.
  3. Скуасх, јабуке, шаргарепа, слатке паприке ставите у посуду за кување пола сата након кључања.
  4. Затим додајте љуту паприку, бели лук, со и шећер по укусу, сипајте оцат, прокухајте, кувајте још 10 минута.
  5. Раширите готову масу у тегле и замотајте. Окрените се наопако, покријте покривачем и оставите да се охлади.
  6. Адјика се складишти у градском стану на тамном мјесту.

Некоме се може чинити да таква трупа изгледа као кавијар са скуасхом, међутим, присутност велике количине горке паприке и чешњака у њој ставља је у ред са аџиком.

Рецепт 8 (Бонус за оне који читају до краја)

Требат ће:

  • Зелени парадајз - 3 кг;
  • Црвени парадајз - 0, 5-1 кг;
  • Бугарска паприка - 0, 5 кг;
  • Шаргарепа - 2-3 ком.
  • Бели лук - 200 г;
  • Горка паприка - 0, 2 кг;
  • Зелени - по укусу;
  • Сол - по укусу;
  • Шећер - по укусу;
  • Хмељ-сунели - по вољи.

Хов то цоок:

  1. Зелени парадајз се пере и сече на кришке.
  2. Бугарски бибер, шаргарепа, црвени парадајз здробљени су кроз машину за млевење меса.
  3. Комбинујте са зеленим парадајзом и прокувајте 40 минута.
  4. Затим додајте здробљени бели лук, љуту бибер, шећер, со. Поново ставите на чир и ставите у тегле.
Савет! Да бисте смањили оштрину, можете додати јабуке слатке и киселе сорте (0, 5 кг).

Велики рецепт за прављење зеленог парадајза као кулинарског ремек-дела заснованог на основном адјика рецепту.

Закључак

Ако никада нисте кухали адјику са јабукама и мрквом, онда то свакако учините. Пикантни зачини су добра помоћ хостесама у циљу диверсификације зимског менија, способности да се у банци сачува летња жетва. Поред тога, разноврсни рецепти омогућују креативност, користе различите састојке како бисте добили различите укусе. Прилагодите количину соли и уља, зачина и љековитог биља и на основу основног рецепта добијте њихов нови, који се неће стидјети похвалити.