У зимском периоду, тијелу су потребни витамини. Можете их напунити врућим умацима и зачинима уз месна и рибља јела. Ако имате стакленку са адјиком, онда чак и комад хлеба постаје укуснији. Ароматична и зачињена адјика подиже тон и расположење.

Сви су навикли на чињеницу да се овај пикантни сос прави од црвених зрелих парадајза и паприке. Адјика зелена је и даље ретко јело на руском столу. И узалуд. Адјика од зелених парадајза - невероватно укусна припрема за зиму. Лако се припрема, и што је најважније, не треба стерилисати тегле. Овај процес не воли многе хостесе. Нудимо вам избор неколико рецепата. Покушајте да кувате, нећете пожалити.

Варијанте рецепата

Основа адјика су зелени парадајз. Врло често, вртлари не знају гдје да их ставе. Користиће се и најмањи примерци. Уосталом, они једноставно не могу црвенити, сачувати их неће радити. Али за адзхику баш добро. Рецепти се разликују не само по броју састојака, они имају другачији састав.

Први рецепт - адјика за зиму "Еатинг" \ т

Које састојке треба унапред ускладиштити:

• зелени парадајз - 900 грама;
• слатке јабуке (боја није битна) - 2 комада;
• лук - 1 велики лук;
• слатка бугарска паприка - 3 комада;
• љута паприка - 1 комад;
• шећерни песак - 3, 5 кашике;
• сол - 1 кашика;
• биљно уље - 6 кашика;
• сирће од 9% - 3.5 кашике;
• бели лук - 1 глава
• разне биљке (суво) - 1 кашичица;
• црни бибер (грашак) - 0, 5 кашичице;
• житарице сенфа - четвртина кашичице.

Припремни курс

1. Сва поврћа и плодови намењени за припрему се темељито оперу, неколико пута замењују водом. Положите пешкир да се осуши. Онда пређите на сечење.
2. Изрежите парадајз где је стегла била причвршћена. Такође смањите и најмању штету. Изаберите парадајз у коме су семе већ појавиле.
   

3. Јабуке се могу љуштити, али нису потребне. Свако воће се реже на четвртине. Дакле, погодније је да се језгро сече семеном и плочама. Онда смо сваки кварт изрезали на још 4 дела.
4. Ољуштени лук исецкати на велике комаде.
5. Са чешњаком, уклоните љуску, одрежите дно и оперите клинчић.
6. Уклоните стабљику паприке, одаберите семена и преграде, исеците на мале кришке. Да бисте очистили и исечили љуту паприку, морате да носите рукавице да не бисте спалили руке.
7. Поврће и јабуке се спајају у посуду и мљевење (мијешалица за месо ће радити).
8. Зачини са зачинским биљем могу се ставити у целу или здробити у малтер. Ово је укус домаћице. Одмах соли и шећер, сипајте у биљно уље и оцат.

Ремарк! Адјика од зеленог парадајза за зиму се припрема у сопственом соку без додавања воде.

Процес кухања траје око 40 минута, ставите лонац на спору ватру. Немојте се плашити појаве велике количине течности. У процесу кувања адјика од зеленог парадајза ће почети да се згушњава. Штавише, боја ће се променити у жућкасто зелену.

Када је топла, ароматизована "Обедие" адјика адјика организована у стерилним теглама. Спуштање поклопаца, прекривање покривачем или крзненим капутом. Када се зачини охладе, извадите у складиште у подруму или хладњаку.

Други рецепт са оригиналним укусом

Ова верзија аџике, која се припрема од незрелих парадајза, високо цени гурмане. Све је у слатком и киселом укусу, светлој боји и кавкаским зачинима.

Пажња! Посуде са готовим зачинима могу се похранити у кухињском столу.

Рецепт је богат састојцима, али сви су доступни:

• зелени парадајз - 4 кг;
• љута паприка (чили) - 250 грама;
• зрели црвени парадајз - 500 грама;
• слатка бугарска паприка (зелена!) - 500 грама;
• бели лук - 300 грама;
• шаргарепа (средња) - 3 комада;
• слатко-киселе јабуке - 4 комада;
• биљно уље - 125 мл;
• камена сол - 5 кашика;
• хопс-сунели - 50 грама;
• Копар, босиљак и першиново лишће по укусу.

Правила кувања

Упозорење! Кухање адјике за овај рецепт почиње шест сати након припреме парадајза.

1. Одабиремо зелене парадајзе, стављамо их у посуду и сипамо кипућу воду. Извадите, осушите. Сваком парадајзом уклоните чеп и његово причвршћивање. Нарежите на кришке. Посуду поспите сољу, покријте пешкиром и оставите на страну 6 сати, након чега се сок излије. Захваљујући овој процедури, зелени парадајз неће бити горак. Мељати у млин за мљевење у засебну посуду.
2. Чим је основа аџике спремна, настављамо са радом са осталим састојцима. Оперите и очистите мркву, обе врсте паприке, јабуке, црвеног парадајза, белог лука. Нарежите их на мале комаде и померите се у млинцу за месо. Имаћете зелену адјику у парадајзу. Користите лонац дебелих зидова за кување.
3. У добијену масу додајте хмељ-сунели, уље и со. Помешајте и пустите да се кува 30 минута.
4. Додајте зелене парадајзе и спремите да се кувају уз стално мешање током 60 минута.
5. У овом тренутку, оперите зеленило, осушите га на ручнику и ситно исеците. Додајте зелене гранчице непосредно пре краја кувања.
6. Након кувања зелене парадајз адјике још 2 минута, ставите их у тегле.

Трећи рецепт

Још једна варијанта укусног соса од незрелих парадајза.

Шта вам је потребно:

• зелени парадајз - 3 кг;
• јабуке - 500 грама;
• црни лук - 200 грама;
• љута паприка (махуне) - 100 грама;
• бели лук - 100 грама;
• црни бибер - ½ тсп;
• Паприка - ½ тсп;
• соли - 60 грама;
• гранулирани шећер - 120 грама;
• сирће - 1 шут;
• биљно уље - 100 мл.

Пажња! Овај сос од зелених парадајза и јабука је веома зачињен.

Лако се кува

1. Зелени парадајз и јабуке треба опрати, уклонити репове и срца јабука и исећи на мале кришке. Огулите бели лук и лук, оперите и исеците што је мање могуће. Да би исецкали бели лук, гњеците га на даску ножем: лако исеците.
2. Уклоните паприке, семена и преграде од паприке, изрежите на мале коцкице.
3. Све припремљене састојке ставите у посуду, лагано се згњечите да направите течност. Ставите адјику на малу ватру и прокључајте. За то време ће се повећати запремина течности.
4. Да садржај посуде није спаљен, потребно је стално мешати. Адјику незрелих парадајза кувајте за зиму за пола сата.
5. Поврће треба бити мекано, добро прокухано. Искључите пећ и пустите да се садржај лагано охлади, тако да је прикладније ударити адјику помоћу имерзионог блендера. Када добијете хомогену масу, морате је ставити. Ако желите, не можете закачити, онда ћете добити адзхику кришке, као на фотографији.
   

6. Преостаје додавање млевеног бибера, паприке, сирћета биљног уља. Као адјика сол и бибер. Не кувајте више од 10 минута.
7. Шири се на обалама све док се зачини зелених парадајза не загреју и херметички запече.

Пажња! Адјика припремљена за зиму добро се чува чак и на собној температури.

Ево још једног рецепта:

Закључак

Мирисна и укусна адјика од незрелих парадајза - сос погодан за свако јело. Многи људи воле да га шире на комад црног хлеба. Иумми!

Ако још увијек не вјерујете у јединственост адјике од зелених рајчица, смањите број састојака и скухајте све три опције. Тако ћете сазнати који је ваш. Сретно!