Адјика од папра и чешњака за зиму

Ту и тамо на нашем столу има разних купљених сосова који коштају много новца, а они не додају много користи телу. Они имају само једну врлину - укус. Али многе домаћице знају да можете направити диван укусан и природан сос, чији је рецепт изумљен давно у Абхазији. Овај сос се зове адјика. Производ спаја низ производа који вам омогућавају да добијете комбинацију оштрине, киселине и слаткоће.

Професионални кувари и искусне домаћице сигурно ће моћи да кувају адјику по неколико проверених рецепата. Веома је тешко за почетнике да изаберу најбољу опцију из разних рецепата. За њих ћемо покушати да истакнемо најбоље адјике рецепте са чешњаком и папром, да сазнамо детаљне информације о томе, које можете погледати у наставку текста.

Рецепти за поруку

Адјика је јединствени производ који се може кувати без кључања и складиштити током зиме у фрижидеру. Састојци у овом случају задржавају свјежину и одличан укус, доносе незамјењиву корист људском тијелу. Поред "свежих" опција, постоји велики број различитих рецепата који користе кување. Процес топлинске обраде производа омогућава вам да добијете посебно благи сос равномјерне конзистенције, који је погодан за складиштење у остави или подруму. О каквој рецепту за кување аџике може одлучити само домаћица, а ми ћемо понудити најбоље опције од папра и чешњака.

Класичан рецепт за "свежу" аџику

Зими, посебно се осећа недостатак витамина, како би се надокнадио који човек тражи свеже воће, поврће, а понекад и лекове. Адјика, кувана без кувања, у овом случају може бити право благо, складиште витамина. Свеж бели лук, парадајз и паприка ће многе јела учинити не само укуснијим, већ и здравијим.

Скуп производа за кување

Главни састојак соса ће бити парадајз. Један рецепт ће захтевати 2 кг ових меснатих, зрелих поврћа. Бугарски бибер у количини од 750 г допуњује парадајз и даје посебан укус готовом производу. Обавезни састојци су и бели лук (100 г), љута паприка (1 махуна), 9% сирћета (100 мл) и со (1 тбсп.).

Важно је! Атрактивност адјике ће у великој мери зависити од боје поврћа. Пожељно је одабрати парадајз и црвену паприку.

Кухање у фазама

Припрема "свјеже" аџике не захтијева пуно времена, али је важно слиједити нека правила, узети у обзир значајке производа. Недостатак топлотне обраде чини сос посебно корисним, међутим, кршења технологије могу изазвати ферментацију, због чега ће се аџика погоршати.

Квалитетна свјежа адјика може се припремити само уз сљедеће препоруке:

  • Да бисте изабрали сос, потребни су вам зрели, али јаки, меснати парадајз, без видљивих оштећења на површини. Њихова кожа треба да буде што тања. У супротном, мораће се уклонити.
  • Изабрани, висококвалитетни парадајз треба темељно опрати и уклонити сву влагу са њихове површине папирним ручником. Ножем одрежите место причвршћивања стабљике, рајчицу поделите на мале комаде.
  • Бугарски бибер је опран и очишћен уклањањем зрна изнутра поврћа. Исеците га на кришке.
  • Врућа паприка се може очистити од сјемена или сачувати. То зависи од склоности шефа кухиње. Конзервирана зрна ће додати пикантни сос и учинити га пикантнијим. Ако је одлучено да се направи посебно оштар адјика, онда се у једној рецептури могу користити 2 горке паприке.
  • Чешњак се мора једноставно подијелити на каранфилић и огулити.
  • Смрвите све састојке. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или блендер.
  • Додајте мешавину поврћа са соли и сирћетом. Након тога, сос се мора чувати сат времена на собној температури.
  • Неопходно је чувати „свежу“ адјику у стерилизованим теглама испод чврстог најлонског поклопца у фрижидеру.

Овај рецепт је један од најбољих. Његове предности је тешко прецијенити: лакоћа припреме, недостатак топлинске обраде, богат састав витамина, могућност дуготрајног складиштења и одличног укуса - ово није комплетна листа предности адзхике од свјежег поврћа. Такав здрав и укусан сос ће бити одличан додатак сваком јелу.

Оштар рецепт је увек "свеж" аџика

Одлучивши се за зиму направити "свјежу" адјику од папра и чешњака, можете користити још један занимљив рецепт. Сличан је горе наведеном рецепту, али захтева употребу састојака у одређеној количини, што вам омогућава да адјику учините акутнијом.

Потребни производи

Приликом израде „свјеже“ или, како се то назива, „сирове“ адјике за зиму, потребно је строго поштивати препоручене пропорције састојака, јер вишак или недостатак једног или другог производа може значајно смањити рок трајања соса. Као основа за израду аџике препоручује се употреба меснатих, зрелих, црвених парадајза у количини од 3 кг. 1 кг паприке ће употпунити сос својим посебним укусом и аромом. Чешњак ће требати око 500 г, а љута паприка се користи у количини од 150 г. л соли и 3 кашике. л шећер

Важно је! Рецепт не укључује употребу сирћета као конзерванса.

Метода кувања

Приликом израде аџике потребно је слиједити сва основна правила чишћења поврћа, као у горњем рецепту. Ово ће учинити производ отпорним на ферментацију и калуп. Говорећи директно о самом процесу кухања, може се описати дословно у три фазе:

  • Све припремљено поврће самљети до пире конзистенције. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или блендер.
  • Након темељитог мијешања у пиреу од поврћа, додајте со и шећер, а затим поново промијешајте.
  • Намочите адјику на собној температури 6-7 сати, затим је пренесите у тегле и чврсто затворите пластичном капом. Спремите адјику у фрижидер.

Адјика је прилично пикантна због велике количине чешњака и горке паприке. Међутим, ова композиција ће омогућити особи да добије максималну количину витамина и загреје се у хладном зимском периоду. Можете додати сос на први и други течај или га једноставно поједите са хлебом.

Кувана адјика од бугарског бибера

Обично се адјика заснива на употреби парадајза, међутим, постоје рецепти засновани на употреби тиквица, бундеве или паприке. Адјика на бази бибера је најпогоднија за љубитеље овог поврћа. Прилично је једноставно припремити га кратком кухањем. Прочитајте више о рецепту у наставку.

Скуп производа за кување

Као што је наведено, главни састојак адјике ће бити бугарски бибер. Мора се узети у количини од 1, 5 кг. Парадајз је такође присутан у саставу, али њихов број не сме прећи 1 кг. Чешњак и љуте папричице служе за загревање соса. Чешњак се користи у количини од 300 г, а горка паприка се узима у количини од 3 ком. Биће вам потребно и биљно уље (50 мл), шећер, со и сирће (буквално 1 кашика).

Цоокинг феатурес

Након прикупљања свих потребних састојака, можете наставити са припремом соса:

  • Бугарски бибер да се темељито опере, извадите га из унутрашњости. Одрежите поврће на мале кришке.
  • Ољуштите зрели парадајз и грубе закрпе за стезање.
  • Смрвите парадајз и паприку у облику униформног пиреа, добијену масу ставите у посуду и прокувајте на ватри.
  • Чим мјешавина поврћа почне да куха, треба додати сол, шећер, уље и оцат.
  • Препоручено време кувања је 1, 5 сат.
  • Мешајте мешавину редовно током кључања. 10-15 минута прије завршетка кухања адјики додајте сјецкани бели лук. У исто време, можете пробати сос и, ако је потребно, додати недостајуће зачине.
  • Готов производ се разграђује и обрађује.

Наравно, током топлотне обраде нестају и неке корисне супстанце аџике, али је његова природност и даље доминантна у поређењу са купљеним сосовима и кечапима. Главна предност кухане аџике састоји се у дугом складиштењу без поштовања температурних услова. Конзервирана храна може се складиштити у остави или подруму.

Без парадајза

Овај рецепт је јединствен по томе што не садржи апсолутно ниједан парадајз. Основа соса је црвена паприка. Укус такве адзхике може надопунити апсолутно свако јело, подсјећајући на топло љето.

Производи за кување

Упркос чињеници да је основа соса слатка паприка, укус адзхике је веома оштар. То је због чињенице да се у 2 кг слатке паприке дода 200 грама чешњака и 5 љута паприка. Осветлите зачин може бити шећер. Количина овог састојка мора се додати на укус, али оптимална количина је 8 кашика. жлице. Као конзервансе додајте 2 кашике. л со и 100 мл јабука 9% сирћета.

Цоокинг феатурес

Адјика за зиму бугарске паприке ће бити припремљена коришћењем краткотрајне термичке обраде. Проћи ће читав процес мало времена, јер се ограничена количина поврћа може брзо опрати и очистити. Кухар адјика ће само закухати. Детаљи о кувању знају следеће ставке:

  • Оперите слатку паприку, уклоните стабљику и житарице са њене површине са површине.
  • Није потребно уклањати горку паприку из сјемена, само требате уклонити стабљику.
  • Две врсте паприке и ољуштени бели лук мељу са млином за месо.
  • Додајте преостале састојке у мешавину, ставите до кључања и разложите у стерилисане тегле.
  • Чувајте адјику у фрижидеру.

Важно је! Недостатак пуног кључања омогућава да се сачувају својства свежих производа.

Георгиан адјика

Грузијски адјика је посебан. У средишту његове припреме користите горку паприку. Без покушаја ове зачине, тешко је замислити какав је то оштар и богат окус. Можете га скухати читаву зиму, а састојке не морате кухати. Адјика се складишти у фрижидеру и по потреби ће увек моћи додати јела од меса, рибе или гљива. Зачин у зачину се може додати и супи као прелив.

Сет састојака

Грузијска аџика се не шири на хлеб и нећете јести са кашиком: превише је зачињена, али је одлична као зачина за супе или месна јела. Припремите адјику у малим порцијама. Дакле, за један рецепт користите 300 г чешњака и љуте паприке, 100 г зелене и 50 г соли. Копар, цилантро, естрагон и першун се традиционално користе као зелени у једнаким пропорцијама.

Важно је! Адјику можете учинити мање зачинском дјелимичном замјеном љуте паприке бугарским бибером. Можете заменити до 50% производа.

Кухање брзо и укусно

Искусна домаћица ће грузијску адјику кухати дословно за 30 минута. Почетни кулинарски стручњаци могу бити заинтересовани да брзо и укусно кувају адјику по грузијском рецепту. И нема посебних трикова у кувању. За ово вам је потребно само:

  • Огулите бели лук, оперите бибер. По жељи семе може бити уклоњено из паприке.
  • Сецкати паприку и бели лук млином за месо.
  • Исперите зеленило, осушите и ситно исеците ножем. Помешајте га са соли.
  • Након темељног мијешања, оставите умак на столу док се сол не отопи. Затим се адјика поново помеша и стави у тегле.
  • Држите грузијску адјику у фрижидеру.

Овај рецепт чува традицију израде аџике. Уосталом, једном је припремљен мешањем биља, белог лука и других зачина са соли у једнаким пропорцијама. Ова зачина је била примењена на хлеб и уживала је у зачињеном укусу и одличном окусу аџике. Данас се већина рецепата заснива на употреби неутралног окуса на поврће, које вам омогућава да добијете аналогију деликатних сосова и кечапа. Зачињена адјика од белог лука и горке паприке може се припремити по абхазијском рецепту без кувања. Пример његове припреме може се наћи на видео снимку:

Закључак

Здрава исхрана је модни тренд нашег времена. Свака особа жели да сачува своје здравље и лепоту, користећи само најприродније и најздравије производе. Да је такав производ адјика. Послуживши је за столом, домаћица показује своју бригу за вољене. Разноврсност рецепата, омогућава вам да изаберете опцију кувања која задовољава укусне потребе сваког члана породице.