Иако не сви људи разумију укус патлиџана, прави гурмани се баве припремом овог поврћа. Шта само ради домаћица са патлиџаном за зиму! И сол, пржене и киселе, припремите разне салате и грицкалице.

Данас ћемо говорити о томе како се у адјики кувају зачињени и мирисни патлиџани за зиму. Испада невероватно укусна закуска, која се може ставити чак и на свечани сто: гости "одмах" помете.

Пажња! У чланку ће се наћи ријеч плава.

Немојте се изненадити, јер такозвани патлиџан у многим регионима.

Разноврсне опције

Постоји много рецепата за кување патлиџана у адјики. Већина њих је сама дошла до домаћице током експеримената. Постоје опције за грицкање или кување на кришке - као што желите. Нудимо малу количину рецепата за варијанту "Патлиџане у адјики за зиму".

Важно је! Сви састојци који се налазе у рецептурама доступни су свакој домаћици: узгајају се у врту или купују на тржишту по приступачној цијени.

Класична опција

Нудимо вам рецепт са фотографијом. Да бисте припремили ужину, морате се заложити:

• плава - 1 килограм;
• зрели црвени парадајз - 1 килограм;
• слатка паприка (црвена или жута) - ½ килограма;
• бели лук - 7 каранфилића;
• љута паприка (можете чили) - пола махуне;
• биљно уље (рафинирано) - пола чаше;
• шећерни песак - 30 грама;
• груба со - 60 грама;
• сирће од 9% - 100 мл.

Ремарк! Сол се не смије јодирати.

Принцип кувања

Патлиџане имају горку кожу. Ако се ово поврће не куха по правилима, готова ужина ће бити горка. Стога их треба очистити или натопити. Постоји неколико начина на које не треба много времена:

• Нарезани патлиџани посути крупном соли и оставити око 20 минута, а за то време ће се појавити капљице воде. Ова сол има продужену горчину. Крушке опрати хладном водом, проширити на салвету и потопити кроз сваки комад.
  

• Слане плаве смо раширили у чашу са сланом водом (2 велике кашике соли по чаши воде), на врху - мало угњетавање тако да су сви комади у води. Након 40 минута, оперите. Парадајз сипајте кипућом водом на пола минуте, а затим изађите и очистите.

Док су патлиџани натопљени, урадимо припрему преосталих састојака. За плаву аџику треба меснат парадајз. Према рецепту, потребни су нам парадајз без коже. Само зато што је веома тешко уклонити. Али ако су рајчице урезане, опечене, а затим стављене у ледену воду (додајте коцке леда), онда се кожа лако скида.

Уклоните репове, семена и преграде од паприке. Исеци их на траке. Скрећемо вашу пажњу на рад са љутом паприком: исечен је у рукавицама. У супротном, не избегавајте печење руку.

Парадајз и паприка морају сецкати. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или имерзиони блендер - како желите. Смрвите све поврће у исто време.

Улијте у посуду, додајте уље, шећер, со. Након темељитог мијешања поставите да прокључа. Након кувања, кувајте четвртину сата и додајте сирће. Ми настављамо да мучимо малу ватру.

Намочене и исцијеђене патлиџане исећи на комаде и пржити у малој количини маслаца у тави са дебелим дном. Мало плаво треба да буде црвено. Пржите порције патлиџана.

Онда га стави у таву. После 10 минута додајте здробљени бели лук, кувајте још 15 минута, а љубитељи зачинског додатка могу додати још белог лука.

Пажња! За адреналинску адјеку не морате да пробавите снацк од патлиџана: комадићи не смеју да изгубе свој облик.

Након пребацивања готовог ужина у банке, шаљемо их да се стерилизују. Херметички затварамо, окрећемо и хладимо испод покривача. Патлидзане у адјики за зиму су спремне.

Адјика Егплплант Реципе

Комбинација патлиџана са парадајзом, љутом паприком и белим луком даје ужитак пикантности и профињености. Штавише, љута паприка и бели лук могу се додати било којој, наравно, разумној количини, у зависности од укуса. Плава аџика је послужена у хладном и топлом облику. И могу бити засебна јела или послужити као прилог за тјестенину, крумпир, рибља и месна јела.

Шта нам је потребно:

• плаве - 500 грама;
• сочни црвени парадајз - 500 грама;
• Бугарски бибер - 250 грама;
• бели лук - 5 каранфилића;
• Сирће од 9% - 15 мл;
• леан уље (нерафинирано) - 30 мл;
• сол без јода - 15 грама;
• гранулирани шећер - 30 грама;
• Лаврушка - 1 лист;
• црни бибер - 5 грашка.

Процес

Кухање зачињених и укусних јела не одузима много времена. Али за зиму ћете својој породици пружити мирисне патлиџане у адјики.

1. Имати добро опране сочне црвене парадајзе треба уклонити мјесто причвршћивања стабљике, изрезати на четвртине.
2. Слатка паприка се прво исеца на пола како би се одстранило семе и преграде. Након тога, исеците се на произвољне кришке. Исти поступак се ради са горком паприком. Сјеменке се морају нужно протрести. То је производ који аџикиним патлиџанима даје оштар и укусан укус. Не заборавите да на рукама морате носити рукавице да не бисте спалили руке.
3. Ољуштени каранфили чешњака само треба сјецкати.
4. Адјика са рецептом за патлиџан треба да буде слатка сорта. Пропуштен је процес ослобађања горчине. Ако их нема, плаве се морају натопити. Како се то може урадити? Неполирани патлиџан треба исећи на прстенове од око 1-1, 5 цм, што је најпогоднија опција за резање. На врх посипајте каменом соли, држите 20 минута, исперите хладном водом и осушите. Плава за кришке се реже.
5. Адјика, као база за ужину, треба да буде хомогена, стога треба припремити парадајз, паприку и бели лук.
6. Сипање сецканог поврћа у велику лонац, додајте со, шећер, маслац, лаврусхку и грашак црног бибера. Од тренутка кључања аџика кува не више од 10 минута уз константно мешање.
7. Затим додајте сирће и плаве. Адјика са патлиџаном има способност да се држи на дну: гореће без узнемирености.
8. Након отприлике трећине сата, патлиџани ће постати меки, али не би требали изгубити свој облик. То је знак спремности зачинских залогаја за зиму.

Прије расклапања потребно је одабрати ловоров лист од аџике из патлиџана. Ако га оставите, доћи ће до горчине и непријатног укуса. Банке и поклопци морају бити на пари.

Ремарк! Патлидзане у адјики за зиму по овом рецепту не требају стерилизацију.

Запушене херметички затворене облоге преврћу се на поклопцу и покривају док се потпуно не охладе. Грицкалица се чува за зиму у подруму или подруму. Не нестаје (ако такви плави не једете кући без вашег знања) иу фрижидеру.

Патлиџан у адјики са јабукама:

Уместо закључка

Патлиџан Адјика је омиљено јело истинских гурмана. Љубитељи патлиџана више воле зачинско месо и рибу. Постоји много опција за грицкалице, али било који рецепт може варирати. О томе ћемо сада разговарати.

Присуство вруће зелене или црвене паприке, као и чешњака - главни услов. А горка паприка се понекад додаје више него што је назначено у рецепту - колико желите.

Национална кухиња не подразумева додавање парадајза, али је толико померана да се и додају. Паприке, парадајз у ужини треба обавезно претворити у пире кромпир, а патлиџан кувати на кришке. За промену, додајте јабуке, шаргарепу и све врсте зеленила по укусу.