Мало поврћа је толико популарно као лецхо. Иако је у нашој земљи његов састав и укус већ измењен до непрепознатљивости, у поређењу са класичним мађарским рецептом. Уосталом, лецхо је традиционална мађарска јела од поврћа, чији састав може бити веома разнолик, али су есенцијални састојци за то парадајз, слатки бугарски бибер и лук.

Ако се упустите у историју, корени овог јела сежу у КСВИИИ вијек, на обале Француске, гдје се сиромашни сељаци љети често припремају за касније познато јело од сезонског поврћа - рататоуилле. У уобичајеној верзији то је била мјешавина тиквица, парадајза, паприке, лука и чешњака уз додатак разних мирисних биљака: ружмарина, метвице, босиљка, цилантра. Његов рецепт је касније основа за припрему мађарског леха. На крају крајева, стварна реч лецхо у преводу са мађарског преводи се као рататоуилле.

Јело се најчешће користи као прилог за месо. Међутим, у Мађарској су домаће кобасице и димљено месо често уносили у лецхо.

У Русији, гдје љето не траје дуго, а сезона конзумирања мирисног и витаминског поврћа и биља које желите продужити на дужи период, лецхо се претворио у јединствен окус за зиму. Искусне домаћице, понекад чак и несвесне богате историје овог јела, експериментишу са својим састојцима самостално, понекад добијајући најразличитије грицкалице и прилоге. Можда је најкласичнији и најсвестранији рецепт за кување лецхо са луком. Обично је то као скоро свако, укључујући и децу, а управо у овом чланку ће бити описане особености његове припреме.

Класичан и најлакши рецепт

Најлакши и најбржи начин је да се направи лецхо према рецепту испод, када се не предузимају додатне акције са луком, осим сечења.

Дакле, за производњу леча потребне су следеће компоненте:

• Бугарски слатки црвени или наранџасти бибер - 2 кг;
• Парадајз - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Бели лук - 7-8 каранфилића;
• Зелени (цилантро, босиљак, копар, першун) - само око 100 грама;
• Вино, оцат или сирће 9% - 1 кашика;
• Шећер - 100 грама;
• Мљевени црни бибер - 1 кашичица;
• Со и други зачини - по укусу.

Прво, припремите парадајз сос од парадајза. Да би се то урадило, парадајз се темељито опере и очисти од коже влажном водом. Након што се они исеку на произвољне комаде и здробе у блендеру или у храни. Затим се целокупна мешавина ароматичног парадајза стави на средњу топлоту у тањири са дебелим зидовима. Загрејати и загрејати око 15 минута.

Истовремено, бугарски бибер пере и чисти од репа и комора за семе. Рез је на прилично велике комаде - један плод је подељен на 6-8 делова.

Ремарк! Међутим, за љубитеље мањих посекотина то такође није забрањено, али у овом случају пожељно је да се лецхо мало кува на време, тако да се папар не кува много.

Лук се љушти од пахуљица и реже на танке полу колена. Чешњак се након чишћења здроби на било који начин.

Када је мешавина парадајза довољно кувана, у њу се бацају бибер, лук, бели лук, со и шећер. Будућност лецха се кува и кува у просеку око 10 минута. Погледајте у каквом облику волите бибер у овом јелу, иако је пожељно да остане мало тешко.

На крају припреме, леко се додају ситно исецкане зеље, зачини и сирће, све поново доведе до кључања.

Према овом рецепту, не можете чак ни додати оцат, али у овом случају, лецхо са луком, након што је положен на лименке, мора бити стерилизован. Кантице литара се обично стерилизују око 30 минута, три литре - један сат.

Савет! За ове сврхе је веома погодно користити аерогрил.

Пошто се температура у њој може подесити на више од 100 ° Ц, укупно време стерилизације посуде се смањује, а сам процес је много практичнији и бржи него на пећи.

Лецхо са прженим луком

Предност овог рецепта за кување лечо са луком за зиму је, поред богатог и укусног укуса прженог лука, и могућност припреме јела без стерилизације.

Сви главни састојци који се користе за израду леха су потпуно исти као у претходном рецепту, али њима се додају 2-3 кашике рафинираног биљног уља.

У првој фази припрема се парадајз сос. Када кувате парадајз, одмах можете додати насјецкани босиљак. Затим се у мешавину парадајза додају сецкане паприке у прикладне комаде, 1 кашика маслаца, шећера и соли. Мешавина поврћа кува се 10-15 минута, након чега се додају бели лук и зачини.

У исто време, остатак биљног уља се пече на лук, сече на пола прстена, све до златно браон боје. Тада се пар чајна кашика брашна додаје луку, чак и мање од минуте све је прекухано и смеса се додаје у готово готову лечу заједно са сеченим зеленилом и сирћетом. Све се врло темељно мијеша до потпуног отапања.

Будите сигурни да је вруће, лецхо се отвара у стерилним лименкама и затвара стерилним капама. Банке, пожељно је одмах окренути наопако и прекрити дебелим ручником да се потпуно охлади.

Корисни савети

Да би се третирао лук за зиму, испало је заиста укусно, препоручљиво је послушати сљедеће савјете:

• Парадајз за лецхо треба да буде заиста зрео и сочан. Можете чак користити и незнатно презреле плодове, али их не треба покварити. Непожељно је користити за припремање љековите пасте од парадајза. Ако нема другог излаза, ово друго треба да буде највишег квалитета.
  

• За лечо су најпогодније сорте слатке паприке. Плодови морају бити зрели, али ни у ком случају презрели, јер у процесу кухања треба да задрже мало чврсту и благо хрскаву структуру.
• Лечо ће направити посебно мирисне разне биљке. Свјеже, пожељно је додати их 5 минута прије спремности. Али суви прах биља може се додати у било којој фази припреме.
• Ако желите експериментисати и имати времена, можете покушати додати друге састојке у класични лецхо рецепт, као што су тиквице, мрква и патлиџани.
• Држите производ на хладном и тамном месту. Након отварања препоручује се да се стави у фрижидер испод поклопца не дуже од 1-3 дана.

Покушајте кухати лецхо у почетку по класичном рецепту, а ако вам се свиђа, немојте се плашити експериментисања са различитим адитивима. Можда ћете направити своје јело, чији рецепт ће онда ићи вашој дјеци и унуцима.