Ријетко каква ће домаћица одољети новом необичном рецепту, посебно када је ријеч о празнинама за зиму. Уосталом, у јесен, када има много воћа, а посебно поврћа, не само на тржиштима, већ иу властитом врту, желим да користим све бројне дарове природе у корист. Потребно је само неколико месеци и сви исти производи ће морати да се купују по невероватним ценама, а укус који они имају неће бити исти као укус свеже бербе из баште. Зато у овој благословљеној јесенској сезони, у свакој кући у кухињи, сваки дан покушавају да је користе профитабилно, припремајући нешто укусно за зиму и, наравно, корисно.
Такво јело као адјика “Заманикха”, по самом називу, позива да га кува. А ако покушате једном, онда, највероватније, рецепт за овај зачина ће дуго бити укључен у листу ваших омиљених припрема за зиму.
Главни састојци
За производњу аџике “Заманихи” користе се само најсвјежија и зрелија поврћа, посебно парадајз и паприка. Због тога адјика добија свој јединствени и атрактивни укус, упркос чак и дуготрајној топлинској обради.
Прикупите на свом сајту или купите следеће производе на тржишту:
- Парадајз - 3 кг;
- Слатка бугарска паприка - 1 кг;
- Љута паприка - у зависности од укуса оних који воле зачињену храну - од 1 до 4 махуне;
- 5 глава прилично великог чешњака;
- Сол - 2 кашике;
- Шећер од гранулата - 1 чаша (200 мл);
- Биљно уље - 1 чаша.
Све поврће мора бити темељно очишћено од контаминације, опрано, а затим осушено. Парадајз је очишћен од стабљика, обе врсте паприке су из комора за семе, унутрашњих крила и репова.
Бели лук је ослобођен од љусака и подељен је на предивне беле глатке каранфиле.
Карактеристике кувања адзхика
Пре свега, парадајз се исече на мале комаде и прође кроз млин за месо. Уље се сипа у лонац са дебелим дном, доводи до кључања и додаје се ароматична парадајз паста заједно са соли и шећером. Све је веома добро узбуркано. Дробљени парадајз са зачинима једу на средњој температури око сат времена.
Пажња! Рецепт аџике “Заманихи” предвиђа додавање љуте папричице сат времена након почетка аџике, али ако не волите превише зачињена јела, можете додати и сецкану љуту паприку истовремено са парадајзом.
Док се парадајз куха на ватри, можете урадити и остале компоненте. Паприка, слатка и зачињена, сече на мале комадиће и такође се меље помоћу млинца за месо. На исти начин са њима кроз машину за мљевење је прошао и сав бијели лук.
Сат времена после кувања парадајз, сецкана паприка и бели лук се додају у посуду, након чега се мирисна мешавина поврћа куха још 15 минута. Адјика "Заманикха" је спремна. Да бисте сачували зиму, неопходно је да се то разграђује у стерилним малим теглама и одмах замотате.
Важно је! Ако пробате адјику у процесу кувања у врелом стању, а вама се чини да је испод слане, онда је боље да не додајете со, него да сачекате потпуно хлађење.
Када први пут направите адјику за овај рецепт, најбоље је да неки готов производ ставите у засебну посуду и сачекате да се потпуно охлади, а затим покушајте. Након хлађења мијења се окус зачина.
Адјика "Заманиха" је одличан зачин за већину јела од меса, као и тестенине, кромпир, житарице. Штавише, то ће бити прилично тражена и као самостална ужина.