У лето и јесен, свака домаћица настоји набавити што више конзервираног воћа и поврћа за зиму. Уосталом, оне конзервиране намирнице које се продају у продавницама, а још више на тржиштима, не задовољавају увијек укус, па чак и кориснија својства, с оним што ћемо појести нашу породицу у хладном зимском времену. А ако домаћица има свој врт на располагању, колико се укусних, мирисних и здравих производа може припремити за зиму, само очи трче.

Али за многе почетничке хостесе постоји један проблем - многи од њих су чули за стерилизацију посуђа за конзервирање, али нису сви јасно разумели шта је то, зашто је потребно и шта је потребно за то. Посебно много питања узрокује временски период потребан за потпуну стерилизацију. Стерилизација посуда за кухање на пари је један од најтрадиционалнијих начина дезинфекције јела прије конзервирања. Ради се о њој ио карактеристикама њене имплементације, ао њој ће бити ријечи у чланку.

Стерилизација: зашто је потребна?

У очувању хране за зиму стерилизација је једна од најважнијих фаза. Уосталом, ако га занемарите, не само да ће нестати ваши напори да се произведу витамински и ароматични препарати, сви производи могу бити безнадежно покварени.

Упозорење! Чак и ако лименке са конзервираном робом не експлодирају током складиштења, њихов садржај, ако посуђе није правилно стерилизирано, може бити опасно за оне који их желе јести.

Уосталом, темељито прање посуђа прије кухања за похрану није довољно. На површини лименки и поклопаца може остати безброј различитих микроорганизама, који током дужег боравка у простору без ваздуха акумулирају различите производе свог живота. Они су они који могу проузроковати веома озбиљну штету људском тијелу ако случајно уђу унутра. Једна од најопаснијих супстанци је ботулинум токсин. Када је особа заражена ботулизмом, чак и смрт није искључена. Зато је стерилизација зимских препарата најважнија фаза у конзервирању, чије особине треба да знате и разумете како бисте уживали у летњим и јесенским воћама, поврћу и биљу без пуно узбуђења.

Припремни рад

Пре него што наставите са стерилизацијом посуде за кухање на пари, морате припремити следеће:

• Лонац или посуда са водом;
• Специјална метална облога са једним или више отвора за лименке;
• Неколико памучних пешкира;
• Банке и покривају им у потребном износу.

Капацитет за кипућу воду, можете користити готово сваки згодан облик и величину, буквално све што је при руци, поготово ако је потребно стерилизирати само једну - двије посуде. Али ако сте подешени на производњу озбиљног обратка и говоримо о стерилизацији десетина лименки, онда је боље да изаберете шири пан, тако да се на њега може смјестити што више лименки истовремено.

Многе домаћице у одсуству металне облоге на лонцу за стерилизацију лименки код куће користе велики пљоснати цједило или чак мрежицу ​​отпорну на прскање воде. У екстремним случајевима, можете користити ове уређаје, али добра половина паре са овим опцијама ће отићи у ваздух и зато загревање лименки неће бити тако добро. Да, и влажност у кухињи ће се увелико повећати. Стога, ако постоји могућност, боље је унапријед купити посебан јастучић, поготово зато што су они прилично јефтини.

Памучне ручнике треба очистити и пажљиво глачати на највишој температури жељеза на обје стране. Један ручник савијен два или три пута, уклониће те посуде са постоља, а на другом пешкиру их спустити.

Банке саме морају пажљиво проверити да ли су пре употребе напукнуте, уситњене или неопране контаминанте. У свим овим случајевима, ради њихове сигурности, вриједи слати лименке у канту за смеће, или их користити за било какве декоративне сврхе, али оне више нису погодне за производњу конзервиране хране.

Добро исперите пре стерилизације. Боље је користити сапун или сода у комбинацији са топлом водом.

Савет! Немојте користити за прање лименки пре конзервирања хемијских детерџената.

После прања, посуде се исперу под текућом водом.

Најчешће се користи за очување једнократних поклопаца. Ако користите навојне поклопце, уверите се да су потпуно равни и без цаклине.

Карактеристике парне стерилизације

Дакле, прво напуните посуду или било који други контејнер водом. Колико воде се сипа зависи од броја лименки које желите стерилисати. Ако имате велике посуде од три литра или укупан број тегли прелази 10 комада, онда је боље напунити контејнер за половину запремине. Метална облога за лименке постављена је на врх таве. Ставите лонац на јаку топлоту тако да вода у њој дође до кључања што је брже могуће. Прву групу лименки можете ставити на облогу наопако пре кључања, тако да се постепено загревају. После кључања, топлота се може благо смањити, тако да вода у посуди не удари кључ, већ кува умерено.

Пажња! Време стерилизације мора се запазити од тренутка када вода у посуди прокључа.

Многе почетнице имају највеће сумње у питање: "Колико минута треба стерилисати пару?" Уосталом, неки кувари су задовољни што држе банке, без обзира на њихову величину преко паре, 5-10 минута и сматрају да је то довољно. Међутим, они се могу разумети. На крају крајева, сваки додатни минут стерилизације повећава влажност и температуру у кухињи.

Али, нажалост, овај приступ није сасвим оправдан, јер ако се, упркос свим напорима који су уложени у производњу конзервиране хране, они на крају размаже, онда ћете само себе морати да кривите.

Колико је минута потребно за потпуно стерилизацију конзерви конзерви? Време задржавања лименки преко паре је директно пропорционално величини лименке. Највеће лименке, запремине од 3 литре, морају се чувати најмање 30 минута изнад паре.

За лименке од 2 литра биће довољно 20 минута. Банке, чији волумен варира од једног до два литра, морају се стерилизирати од 15 до 20 минута, не мање.

Ако су тегле мале, њихова запремина варира од пола литре до једног литра, онда је довољно само 10 минута боравка изнад паре.

И на крају, најмањи тегли, запремине мање од пола литра, могу се стерилисати само 5-7 минута.

Ремарк! Време и време стерилизације одређују квалитет и безбедност процеса, зато покушајте да строго поштујете број минута потребних за ваше лименке.

Ако из неког разлога то није могуће, покушајте користити друге методе стерилизације.

Међутим, банке за очување понекад се стерилизују преко обичног котлића, који се загрева на пећи. У овом случају, можете ставити посуду директно на изливник чајника, или пажљиво скинути поклопац, ставити посуду на место посуде, одоздо према горе.

Али у овом случају, број минута за правилну стерилизацију остаје исти.

Упркос довољној једноставности и универзалности поступка стерилизације над паром, када се она користи, долази до јаког загревања и овлаживања просторије у којој се врши стерилизација. Међутим, овај недостатак не спречава ову методу да остане једна од најпопуларнијих међу хостесама.