Стерилизација лименки кипућом водом

Мало је вероватно да ће неко тврдити да је фаза стерилизације у припреми конзервиране хране за зиму једна од најважнијих. Уосталом, захваљујући овим добро спроведеним процедурама можете бити сигурни да ваш рад неће бити узалудан, а зими ваши вољени заједно са вама моћи ће да уживају у заиста укусним и здравим производима. У овом чланку описан је један од најстаријих метода дезинфекције посуђа - стерилизација лименки кипућом водом. Истакнуте су главне карактеристике и суптилности овог процеса, као и предности и недостаци ове методе.

Тоолс анд фиктурес

Господарице користе стерилизацију лименки у кипућој води више од 100 година. Ово је један од најтрадиционалнијих начина стерилизације јела током конзервирања. Заиста, у кипућој води, медицински инструменти за операције су одавно стерилизовани. Да, а ипак овај метод вам омогућава да се ослободите већине микроорганизама познатих науци.Шта вам је потребно да стерилизујете кипућом водом?

Пре свега, потребна је велика посуда. Па, ако је његов капацитет око 15-20 литара. Међутим, ако имате мали број малих посуда, онда ће бити довољно металне посуде од 5-6 литара. За рад је погодно да посуда има широко дно, тј. У димензијама, његова висина мора бити знатно мања од пречника њеног дна.

За стерилизацију кључањем, потребно је припремити и чисте памучне пешкире.

Савет! Пре употребе, препоручује се да их пажљиво глачате са обе стране глачалом на максималној температури.

Да бисте добили кантице и поклопце из кипуће воде, веома је пожељно имати посебне клешта. Штавише, за покриваче то могу бити обичне кућне клешта, у екстремним случајевима, у њиховом одсуству, поклопци се могу пажљиво покупити обичном вилицом. Али за безбедно вађење лименки, веома је пожељно имати специјалне клешта.

Обично се ради о два дијела лаког метала који се сијеку као маказе, дуљине око 25–30 цм, а на једној страни сваки има ручке у облику прстена, као што су маказе. На другој страни сваког дијела метални дио је савијен у облику полукруга. Када се комбинују, они формирају веома погодан облик врата, уз помоћ којег можете једноставно и сигурно ухватити теглу до врха и извадити је, празне и напуњене из кипуће воде.

Посебно је погодно користити овај уређај за стерилизацију лименки које су већ попуњене нечим, али може бити корисна и за сигурну екстракцију празних лименки током кипуће воде.

На крају ће вам требати стакленке и поклопци за њих. То је њихова потпуна стерилност коју треба да постигнете.

Припрема за стерилизацију

Прво морате припремити прави број лименки. Увек изаберите нешто већи број лименки него што вам је потребно, јер стављање додатних лименки на страну је много лакше од поновног покретања целог процеса.

Важно је! Само имајте на уму да се стерилизација, по правилу, врши непосредно пре тренутка ваљања лименки.

Није увек безбедно користити стерилисане тегле следећег дана или чак после неколико сати - боље је да не ризикујете своје здравље.

Све банке морају бити провјерене за пукотине и могуће чипове. Уосталом, чак и због најмањих пукотина банке може пукнути у процесу гријања. А чипови који су доступни на врату неће вам дозволити да херметички запечате лименку, и зато ваш рад може бити изгубљен. Банке, чак и са најмањом сумњом на механичка оштећења, биле би опрезне када би их оставили по страни.

Затим се банке темељито оперу. Ако је загађење јако, боље је користити сапун приликом прања, а тек онда сода. Исто тако, у случају тешког загађења, могуће је неколико сати натопити све лименке у топлу воду са содом. Тек тада се поново опере са содом и темељито исперу под текућом водом.

Облоге обично користе нове. Када користите навојне капе за вишекратну употребу, уверите се да су равномерне, без цаклине. Они се перу на исти начин као и банке.

Карактеристике самог процеса

Нажалост, многи сматрају да је стерилизација лименки кипућом водом само да се опране конзерве стављају на дрвену плочу и пуне кипућом водом за половину или чак једну трећину. Након хлађења користе се за конзервирање. Овакав поједностављени метод и даље може одговарати вама ако желите да складиштите производе у овим банкама које ће се јести у року од недељу или две и чувати у фрижидеру.

За дугорочно чување хране за зиму, ова метода стерилизације лименки је потпуно неприкладна.

Ова стерилизација је следећа. У припремљеној посуди велике запремине, инсталирате број лименки, по могућности са вратом горе, који улази тамо у потпуности.

Пажња! Банке не би требало да буду у међусобном контакту, па је препоручљиво да се између њих положи мала чиста крпа на дну посуде.

Посуда са лименкама је напуњена водом, а лименке морају бити потпуно напуњене водом. Након тога, посуда се ставља на велики пожар, а вода се брзо доводи до кључања. Пожар се може мало смањити и банке се кувају одређено вријеме. Време које конзерви конзумирају у кипућој води зависи пре свега од запремине конзерви. Колико дуго треба да купе банке?

Многи, чак и искусни домаћице, користећи ову методу стерилизације, чине уобичајену грешку - држе банке у кључалој води кратко вријеме, 5-6 минута, и вјерују да је то сасвим довољно. Други не дијеле вријеме кухања лименки, овисно о њиховој запремини - а свака банка куха 15 минута. Оба приступа нису у потпуности тачна, јер у овом другом случају, за мале стакленке запремине не веће од 0, 5 литара, довољно је само 6-8 минута кључања.

  • Банке до 1 л морају да кувају 10-12 минута.
  • Ако банка има волумен од 1 до 2 литре, потребно је 15-18 минута.
  • Банке од 2 до 3 литре захтевају стерилизацију 20-25 минута.
  • Коначно, конзерве од 3 литре или више морају бити куване пола сата или дуже.
Ремарк! Време кључања пресреће од тренутка кључања воде у тигању.

Време стерилизације у кипућој води је један од главних фактора за безбедност процеса, пошто колико минута кува зависи од тога колико су споре разних организама уништене на његовој површини.

Још једна важна детерминанта сигурности стерилизације је брзина, након што се посуда уклони из кипуће воде, она ће се напунити са потребним садржајем и окретати са стерилизираном капом.

Веома је важно да не остављате стерилисане лименке у ваздуху дуже време. Препоручљиво је одмах након уклањања помоћу клешта из вреле воде и сипања вишка воде да се напуни припремљеном припремом поврћа или воћа. Међутим, пре пуњења стерилисаних лименки са воћним препаратима важно је да их добро осушите. Међутим, банка која се извлачи из вреле воде, у правилу се врло брзо суши на собној температури. У исто време, ставите га на глачани ручник са спуштеним вратом.

Капе са навојем се могу лако стерилисати у истом контејнеру у којем су тегле стерилисане. За металне поклопце довољно је 15 минута кључања. Посебне пластичне капе за конзервирање бацају се у кипућу воду на само неколико секунди, тако да је за њих боље користити посебан контејнер.

Предности и недостаци методе

Наравно, метода стерилизације лименки у кипућој води има и предности и очигледне недостатке. Предности методе укључују:

  • Једноставност и свестраност - посуда са топлом водом може се наћи у сваком дому. Штавише, таква стерилизација се може извести чак иу теренским условима на ватри у лонцу, ако постоји таква потреба.
  • Стерилизација поклопаца може се вршити директно са лименкама - није потребно одвојено јело.
  • Идеална стерилизација у кипућој води за мале теглице које се лако уклапају у готово сваку посуду.

Али метода има своје недостатке:

  • Кухиња или друга просторија у којој се врши стерилизација испуњена је врућом паром, што је прилично непријатно, нарочито у љетним врућинама. И са великим бројем празнина соба ризикује да постане право купатило.
  • Ако је коришћена вода прилично тврда, онда се све соли одлажу на унутрашњу површину лименки, а затим се мешају са вашим преформама.

Ипак, упркос свим могућим потешкоћама, стерилизација лименки у кипућој води је и даље популарна међу хостесама, захваљујући својој једноставности, посебно у условима дача и села, гдје модерни кухињски апарати нису увијек доступни.