Грузијска аџика за зиму љутих паприка са орасима и без њих припрема се данас не само у Грузији, већ и на читавом пост-совјетском простору. Ова зачина за свако јело има необичан укус и мирис, а зачин даје горку паприку и зачинско биље.

Спор између Абхазија и Грузијаца не умањује: сваки народ покушава да докаже да су они први пут пре више векова направили први зачин за месо. Али то није поента: најважније, адјика је користан производ. Зачини су готово идентични по саставу и начину припреме, иако се разликују у малим нијансама. Данас ћемо испричати како се припрема права грузијска аџика са орасима, представићемо рецепте припреме.

Неке важне тачке

Ако се одлучите да направите праву грузијску адјику за зиму, важно је знати да адјику не дају боје парадајза, већ вруће црвене паприке.

Важно је! У грузијском зачињењу у класичном рецепту никада није било парадајза.

Пре жетве грузијске адјике за зиму, чили-бибер је увенуо на сунцу, тако да би вишак влаге могао да испари. После тога, махуне су се приземљиле. Захваљујући зрну паприке, чешњаку и зачинима, зачини су добили јединствену арому и укус.

Упозорење! Препоручљиво је сецкати горку паприку гуменим рукавицама да би се руке заштитиле од опекотина.

За припрему аџике на грузијском језику по традиционалној рецептури користе се свеже намирнице, посебно зачинске и горке чили. И често додаје бугарски бибер.

Да би скухали ову зачинску зачин у грузијском, која испуњава сва правила, узмите само грубу камену сол. Фина со, а још јодизована није погодна. Јод узрокује ферментацију поврћа, погоршање зачина.

Ремарк! Главна карактеристика је присуство ораха у зачинском зачину.

Рецепт за сирову грузијску аџику

Колико хостеса у Грузији има толико рецепата, јер сваки од њих доприноси сопственом укусу. Представићемо вам неколико опција како бисте могли да изаберете ону коју желите. Састојци за куповину аџике за зиму су лаки, чак и ако немате летњиковац. Сви производи се продају на тржишту или у продавници.

Дакле, шта вам је потребно да се припремите за кухање аџике са орасима према рецепту, који користе многи Грузијци:

• хот цхили - 5 подс;
• слатка паприка - ½ комада;
• бели лук - 1 велика глава;
• гранчице свежег копра - 1 хрпа;
• хопс-сунели - 2 пакета;
• суви коријандер - 1 паковање;
• сушени зелени цилантро - 1 паковање;
• сол - 2 кашичице;
• ораси - 7 комада;
• Оцат 3% - 2 кашичице.

Правила кувања

Адјика са орасима припрема се од свјежих намирница. По правилу, сви састојци се прво темељито исперу хладном водом и добро осуше, тако да у суши не продире вишак влаге. Сирово поврће се реже за даље млевење.

Коријандер и орахе пребаците у брашно.

Комадићи слатке и љуте паприке се шаљу у блендер, додајући мало сирћета.

Исјецкати копар на велике комаде и додати у блендер.

Боја зачина ће се одмах променити, а мириси ће у кухињи бити сјајни. Пребацујемо масу из блендера у дубоки порцелан и сипамо зачине и цилантро, со.

Добијени грузијски адјика је добро замасен тако да су све компоненте распоређене равномерно.

У најмању руку, додамо орах са коријандером, дробљени бели лук у преливу од чешњака.

Да бисте добили праву адјику, она мора бити дуга и темељито помешана. За то време суви састојци ће апсорбовати влагу и набрекнути. Сам зачин мора постати попут маслаца. Оштар адитив за зиму до меса и било каквих јела на хладном месту се чува.

Пажња! Морамо померити радни комад у сувим теглама!

Прави грузијски зачин

Још један рецепт грузијски аџики који садржи орахе. Припрема се од таквих састојака:

• килограм љутих паприка;
• 350 грама белог лука;
• 150 грама ораха;
• 60 грама хмеља-сунели;
• 10 грама утско-сунели;
• 10 грама мљевеног коријандера;
• 10 грама семенки копра;
• 10 грама шафрана;
• со (по укусу).

Припремни курс

Папар добро исперите, положите на пешкир да се осуши. Затим извадите петељку, исечену на комаде.

Савет! Ако не желите да се зачин на грузијском производу испостави да није превише вруће, можете уклонити сјеме из дијела паприке.

Од чешњака ћемо уклонити горњу кору и филм.

Средићемо орахе, уклонићемо преграде.

Бибер, бели лук и орашасти плодови се мељу у млинцу за месо.

У добијену масу додајте со и суве зачине. Прави адјика треба да има јединствену композицију, тако да ће требати много времена да се она помијеша. Оставите масу неко време тако да сол има времена да се растопи.

На газу ширимо готове зачине да истиснемо вишак течности. Не сипајте сок, корисно је за пуњење јуха и умака. Може се чувати у фрижидеру.

Напуните спремну оштру адјику у тегле и чувајте на хладном месту.

Савршен мушки рецепт:

Суха адјика на грузијском

У Грузији, они такође зете суву адјику за зиму.

Састоји се од:

• љута паприка - 700 грама;
• семена коријандера - 75 грама;
• хмељ-сунели - 75 грама;
• роцк сол.

Адјика Георгиан се прави од црвених горких паприка. Пре него што то урадите, треба да се осушите и осушите махуне паприке за око две недеље.

Уклоните махуне из конца, одрежите матицу и прођите кроз аџику базе на конвенционалном млинцу за месо. Поступак се понавља 2-3 пута да би се добила хомогена маса. Можете користити миксер.

Смрвити семе коријандера у малтер, сипати у укупну масу.

Тамо шаљемо хмељ-сунели, сол.

Мљевење зачина треба бити пажљиво, тако да сухи састојци апсорбују сок од паприке и благо набрекну.

Ми узимамо празан лист папира и на њега ширимо адјику.

Савет! Слој треба да буде танак, тако да се остра мешавина суши за неколико дана.

Чувајте суву адјику може бити у тегли или папирној врећици на хладном.

Још један укусан рецепт:

Закључак

Постоји много рецепата за грузијску аџику, али суштина је да су главни састојци љуте папричице, хмељ-сунели и зачинско биље. Није тешко направити зачине, главна ствар је пронаћи праве састојке, ау вријеме кухања расположење треба бити у најбољем стању. Сретно!