Могуће је уживати у укусном и здравом свежем поврћу не само у сезони зрења, већ и зими. За то постоје рецепти за "сирове" зимске припреме. На пример, користећи парадајз, паприку или неке друге доступне састојке, можете направити укусну адјику која не захтева топлотну обраду и може да задржи своју свежину дуже време. Ово је омогућено великом количином природних конзерванса у композицији. Дакле, додајући хрен адјики, можете бити сигурни да ферментација неће покварити производ током складиштења. Сирови адјика са хреном може се припремити по неколико различитих рецепата, али без обзира на опцију кувања коју домаћица одабере, можете бити сигурни да ће укус соса бити диван.

Најбољи рецепти за кување

Хрен је одличан, природни конзерванс који спречава размножавање разних бактерија, уз одржавање квалитета припремљеног производа. Уз оцат од хрена, бели лук, сол, горку паприку имају ово својство. Ови производи се могу додати било којем рецепту свјежег аџике. Направиће укус слатког зачинског, колач и истовремено омогућити складиштење свежег поврћа током целе године.

Поуздан рецепт

Следећи рецепт омогућава да скупите све најкорисније производе и задржите их дуго времена. За његову имплементацију потребне су вам паприке и зрели парадајз, као и читав низ природних конзерванса. Тако, за један рецепт адзхике, потребно је користити пола зрелих црвених парадајза, 200 г меснатих, мирисних паприка, по могућности црвене боје. Од зачина и зачина ће вам бити потребни бели лук, љута паприка и корен хрена. Све ове састојке треба користити у количини од 50 г. Шећер и сирће у аџикама додати 1 тбсп. л., сол 1 жличица. Предложена количина производа омогућава кухање мале количине зачињене, свеже аџике, али ако је потребно, количина свих производа може се равномерно повећати.

Припрема "сировог" соса за зиму не траје много времена. Дословно за 30-40 минута чак и неискусни кувар може да изврши следеће манипулације:

• Опрати поврће, огулити бели лук и корен хрена.
• Да бисте уклонили коре од парадајза, које ће обезбедити веома благи сос.
• Паприка се преполови и очисти унутрашњу комору од зрна и мембрана. Такође се препоручује да се ради са горким паприкама.
• Врућа паприка, бели лук и хрен морају бити дробљени млином за месо 2-3 пута, тако да је каша хомогена и њежна.
• Иза зачињених и врелих састојака у млинцу за месо ставите парадајз и паприку. За њих је довољно једнократно брушење.
• Сви припремљени производи се мешају, додају со, шећер и сирће.
• После мешања, сачекајте да се со и шећер растопи, а затим поново помијешајте адјику и разложите је у стерилизиране посуде.
• Чувајте адјику у хладњаку испод чврстог поклопца.

Адјика у таквој композицији може се лако складиштити током целе године. Пикантни, свежи сос је савршен за тестенине, месо, рибу, разне житарице и салате. Спаљивање састојака ће бити одличан алат за превенцију заразних болести у зимској сезони.

Рецепт без сирћета

За неке људе, употреба сирћета је непожељна или неприхватљива. Могу препоручити аџику без оцтене киселине. Задржат ће своју свјежину захваљујући великој количини соли, чешњака и хрена. Дакле, за припрему свјежег аџике ће требати 5 кг парадајза, паприке у количини од 1 кг. Поред ових састојака, требаће вам и љуте папричице 1-2 капсуле, 4-6 средње хрен корена, 5-6 глава белог лука и 100 г соли. Користећи ове производе и поплочавајући минималан напор, можете кувати 5 литара свеже аџике за зиму.

Процес производње сировог соса састоји се од следећих корака:

• Све поврће је опрано. Ако желите, скините кожу са парадајза.
• Бугарске паприке сече и уклањају из унутрашње коморе.
• Ољуштен хрен, уклања се бели лук.
• Горке паприке се могу користити са унутрашњим семењем. Они ће адјики дати још гори укус. За припрему деликатног соса треба уклонити житарице изнутра.
• Све свеже састојке самљети млином за месо и помијешати са соли.
• Напуните адјику на собној температури неколико сати, затим поново промијешајте сос и сипајте у чисте, сухе посуде. Забртвите посуде чврстим поклопцем и чувајте производ у условима ниских температура - у подруму, у фрижидеру.

Важно је! Велики број парадајза чини адјику доста течном. Можете добити густу мјешавину ако исцедите сок од резаног поврћа.

Препоручује се да се готова адјика стави у мале теглице тако да се новоотворени део соса брзо поједе. Дуготрајно складиштење отворене посуде може довести до ферментације свјежих производа.

Свежа аџика са хреном и лековитим биљем

Зелени нису ништа мање корисни за људе од свежег поврћа. Брига о домаћицама посебно се жање зими замрзавањем. Међутим, пожељна је могућност кухања адјике са зеленилом, јер ће першун и копар увијек бити дио омиљеног умака, који дословно одговара свим јелима на столу.

Сирову адјику можете припремити са зеленилом из следећег сета производа: за 2 кг зрелих парадајза требаће вам 10 бугарских паприка, 5 љутих љутих паприка, 8 малих глава белог лука и 120 г корена рена. Од зеленила у саставу адјике су 350 г першуна и 150 г копра. Додајте овај сет производа соли у количини од 40 г. Ако је потребно, на крају кухања, можете додати мало више соли по укусу.

Рецепт сирове аџике са хреном и зеленилом може се реализовати за само пола сата. Ово време је довољно да урадите следеће:

• Бугарске и љуте папричице очистити од житарица, исећи на мале комадиће.
• Парадајз се реже на пола, уклони оштећена места на површини поврћа, исече очврсло место везивања стабла.
• Кроз млин за мљевење прескочите рајчице, паприке, огуљене коријене хрена и главе чешњака.
• Зелено фино сецкајте ножем и додајте у мешавину поврћа.
• Након мешања, адјику додајте со и сачекајте да се потпуно отопи.
• Спремни адјика сипати у боце или стакленке, чврсто затворити посуду с поклопцима.

Велика количина свежег аџика пожељно је ускладиштити у хладном подруму. У одсуству такве посебне просторије, сиров производ ће морати да се складишти у фрижидеру, што можда није баш погодно. Ово правило важи не само за горе наведене рецепте, већ и за све друге опције за кување аџике без кувања. Један од њих је приказан у видеу:

Предложени видео ће новајлији кувару омогућити да се упозна са свим фазама кувања сирове аџике са хреном.

Закључак

Припрема свеже адјике је веома једноставна и сигурно, ако желите, свака домаћица ће моћи да се носи са овим задатком. Мешавина свежих производа идеална је за припрему супе или соса за различита јела. Мешавина поврћа не само да ће одушевити својим летњим укусом, већ и дати цео комплекс незаменљивих, природних витамина који су неопходни особи у хладном периоду.