Горка адјика за зиму

Адјика - кавкаска национална зачина са бибером, белим луком и зачинским биљем. Под руским условима, добила је мало другачији изглед и блажи укус са додатком парадајза, тиквица, јабука, паприке, шаргарепе и патлиџана.

Домаћи приправак поврћа допунит ће и учинити складнијим окус месних и рибљих јела, додати ће им јарке боје.

Штедне домаћице праве домаће аџикине припреме за зиму. Рецепти укључују припрему 2 врсте: топлотном обрадом и без ње. Адјика акутна сировина се складишти у фрижидеру и има мањи рок трајања од шарже припремљене термичким средствима.

Рецепт 1 (аџика оштар класик)

Шта је потребно:

  • Бели лук - 1 кг;
  • Горка паприка - 2 кг;
  • Сол - 1, 5 кашике;
  • Зачин: хмељ-сунели, коријандер, сушени копар - 1 кашика;
  • Пикантно биље: босиљак, цилантро, першин - по жељи.

Процедура:

  1. Чешњак чист.
  2. Љута паприка без сјемена и зелених репова.
  3. Меље се у млин за месо.
  4. Додајте со, зачини, фино исецкане зачинске траве, све добро промешајте.

Испада врло горућа аџика. Да би његов укус био мање зачињен, можете користити бугарску паприку - 1, 5 кг и, сходно томе, смањити тежину љуте паприке на 0, 5 кг.

Савет! Носите гумене рукавице да бисте заштитили руке.

Садржај љуте папричице може се смањити на 0, 1-0, 2 кг, док се сјеменке не уклањају. Прилагодите количину соли по жељи.

Рецепт 2 (адјика од парадајза без топлотне обраде)

  • Парадајз - 1 кг;
  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Слатка паприка - 1 кг;
  • Горка паприка - 0, 2-0, 3 кг
  • Со - 1 тбсп. л

Процедура:

  1. Поврће се претходно пере и суши.
  2. Парадајз се реже на четвртине, семе и педункс се уклањају из слатких паприка, такође сече на комаде.
  3. Бели лук је огуљен, а горка паприка је без сјемена. Они који воле оштрије, остављају семе.
  4. Све компоненте се распадају од млинца. Солите, добро промешајте и чувајте на собној температури, повремено мешајте, 2 дана.
  5. Затим се смеша стави у тегле, претходно испере са содом и стерилише.

Домаћа адјика од парадајза се чува у фрижидеру. Послужује се уз месна јела као сос.

Рецепт 3 (грузијски)

Шта је потребно:

  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Горка паприка - 0, 2-0, 3 кг
  • Сол - 2 кашике. л или по укусу;
  • Пикантно биље: цилантро, естрагон, копар, першун - 0, 1 кг или по укусу.

Процедура:

  1. Горка паприка је опрана и уклоњена зрна (опционално).
  2. Гарлиц пеел.
  3. Бибер и бели лук се мељу у млинцу за месо.
  4. Зелени се оперу, осуше, фино исеку, додају аџики укупној маси.
  5. Со, гњечите, тако да се сол отопи, ставите у чисте посуде.

Грузијски адјика, кувана код куће, има богату арому, чувану у фрижидеру.

Рецепт 4 (укусна адјика за зиму)

Шта је потребно:

  • Парадајз - 2, 5 кг;
  • Слатка паприка - 0, 5 кг;
  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Чили паприка - 0, 1 кг
  • Лук - 0, 3 кг;
  • Шаргарепа - 0, 5 кг;
  • Биљно уље - 1 кашика;
  • Сол за кухање - 1/4 век;
  • Шећер у гранулама - 1 кашика: сирћетна киселина 6% - 1 кашика.

Процедура:

  1. Поврће се пере, суши.
  2. Парадајз, ољуштен од коже, исечен на половине или четвртине ради лакшег сервирања у млинцу за месо.
  3. Лук чисти, исећи на комаде.
  4. Бугарски бибер је такође исечен на комаде.
  5. Паприке се чисте од семена.
  6. Мрква је љуштена и исечена на велике комаде.
  7. Сва поврћа су уситњена у млин за месо и стављена у кување, након 30 минута кухања додајте биљно уље.
  8. Затим масу загријавати још 1, 5 сати. Време кувања зависи од жељене дебљине финалног производа.
  9. На крају кувања, додајте сирће у масу и поново завирите.
  10. Распоредите на опране и стерилисане посуде.

Адјика од парадајза за зиму је спремна и складиштена без проблема у собним условима. Може се користити не само као укусни додатак јелима, већ и као засебна јела за грицкалице и грицкалице. Укус адјике је уравнотежен.

Рецепт 5 (адзхика горко)

Шта је потребно:

  • Орахово језгро - 1 кашика;
  • Горка паприка - 1, 3 кг;
  • Бели лук - 0, 1 кг;
  • Цилантро - 1 сноп;
  • Со - 1 тбсп. л.;
  • Босиљак сухо - 1х. л или свеже - 1 хрпа

Процедура:

  1. Један сат пре кувања, горке паприке се сипају са топлом водом, која се затим исушује, а плодови се мељу у млинцу за месо.
  2. Ораси се сортирају и уситњавају у млин за месо или у кухињски процесор.
  3. Мирисна трава се пере, суши и фино сече.
  4. Све компоненте комбинујте, посолите, добро промијешајте.
  5. Маса је сасвим сува. Распростире се у малим теглама.

Готов производ се складишти у фрижидеру. Користите гумене рукавице за кување, јер адјика гори.

Погледајте видео рецепт:

Рецепт 6 (од паприке)

Шта је потребно:

  • Слатка паприка - 1 кг;
  • Чили паприка - 0, 3 кг;
  • Чешњак - 0, 3 кг;
  • Со - 1 тбсп. л или по укусу;
  • Стони сирћет 9% - 1/2 тбсп.

Процедура:

  1. Паприке се перу и чисте од семена.
  2. Чешњак се љушти са коже.
  3. Сви дијелови су уситњени у млин за месо.
  4. Додајте со и сирће, добро промешајте.
  5. Завршити масу у чистим стакленкама.

Акутна адјика се чува у фрижидеру. Користи се као адитив за друге течајеве и као зачин за кухање јуха.

Рецепт 7 (једноставан)

Шта је потребно:

  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Чили паприка - 0, 5 кг;
  • Со - по укусу

Процедура:

Чили су се љуштили од стабљика. Згњечен у млин за месо.

Бели лук је огуљен. Згњечен у млин за месо.

Комбинирајте оба састојка, сол по укусу.

Пикантни адјика се шири на чисте посуде за чување у фрижидеру.

Важно је! Када радите са љутом паприком, не додирујте лице, заштитите руке гуменим рукавицама.

Рецепт 8 са фотографијом (са хреном)

  • Шта је потребно:
  • Парадајз - 5 кг;
  • Хрен - 1 кг;
  • Љута паприка - 0, 1 кг;
  • Бели лук - 0, 5 кг;
  • Слатка паприка - 1 кг;
  • Со - 0.1 кг

Процедура:

  1. Парадајз се пере, сече на четвртине.

  2. Чист Хрен.

  3. Опрати љуту паприку и ослободити преграде и семена.

  4. Чисти чешњак.

  5. Бугарски бибер се пере и семе се уклања.

  6. Сви делови су уситњени млином за месо и сложени, посољени и темељито промијешани.

  7. Пакован у теглама.

Зачињена адјика од парадајза са хреном чува се у фрижидеру. Рецепт је једноставан. Оштрина паприке је добро уравнотежена са парадајзом. Тко воли оштрије, може оставити семе љуте паприке и повећати његову количину.

Рецепт 9 (са патлиџаном)

Шта је потребно

  • Парадајз - 1, 5 кг;
  • Патлиџан - 1 кг;
  • Љута паприка - 0, 1 кг;
  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Сунцокретово уље - 1 кашика;
  • Со - 1-2 тбсп. л.;
  • Стони сирћет 9% - 1/2 тбсп.

Процедура:

  1. Парадајз је опран, огуљен и исечен на комаде;
  2. Патлидзане су огуљене и исецкане на комаде.
  3. Паприке се пере, чисте од семена.
  4. Гарлиц пеел.
  5. Поврће је уситњено у млинцу за месо.
  6. Ставите да припремите 40-50 минута.
  7. На крају додајте сирћетну киселину, чекајући кључање.
  8. Ставите на чисту стерилисану посуду.
  9. Затворен, окренут на поклопцу за лагано хлађење испод деке.

Таква адјика, направљена од парадајза и патлиџана за зиму, чува се у стану изван фрижидера. Више сличан биљном кавијару, погодан за послуживање, уз прилоге. Једноставна и буџетна опција, али, ипак, веома укусна, омогућиће вам да сачувате жетву.

Рецепт 10 (са тиквицама)

Биће потребно:

  • Скуасхес - 1 кг;
  • Парадајз - 1 кг;
  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • Љута паприка - 0, 1 кг;
  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Со - 1.5 Чл. л.;
  • Сирће од 9% - 100 г;
  • Сунцокретово уље - 100 г

Процедура:

  1. Поврће се претходно пере, оставља да се исуши.
  2. Тиквице без тврде коже и семена, ако су плодови стари. Младе само опрати. И исећи на мале комадиће.
  3. Парадајз се пере, чисти од коже. Исеци на пола.
  4. Бугарски бибер се чисти од семена.
  5. Нека вруће паприке уклоне стабљику.
  6. Бели лук је огуљен.
  7. Сва поврћа су уситњена млином за месо и спремљена да кува 40-60 минута, одмах додајући биљно уље и со, не додајте сву сол одједном, боље је подесити масу по вашем укусу на крају кувања.
  8. На крају кухања додаје се оцат. Одмах положи у припремљене теглице. Оставите да се охлади испод покривача.

Ако сте све учинили исправно и користили чисте, добро опране и стерилизиране посуде, онда ће се радни предмет чувати изван хладњака цијеле зиме.

Рецепт 11 (са јабукама)

  • Парадајз - 2, 5 кг;
  • Јабуке - 0, 5 кг;
  • Шаргарепа - 0, 5 кг;
  • Бугарска паприка - 0, 5 кг;
  • Хот Пеппер - по укусу
  • Бели лук - 0, 1 кг;
  • Салт - 2 цл. л.;
  • Шећер - 0, 1 кг;
  • Сирћетна киселина 9% - 1 тбсп.;
  • Сунцокретово уље - 1 тбсп.

Процедура:

  1. Парадајз се пере, ослобађа од коже, реже на пола.
  2. Јабуке опрати, језгру, исећи на четвртине.
  3. Пепер исперите, уклоните семе.
  4. Чешња чешњака је огуљена.
  5. Сви дијелови су уситњени у млин за месо.
  6. Поставите да се кува 1 сат. Време кувања се може продужити на 2 сата, у зависности од жељене дебљине производа.
  7. На крају припреме нанесите со, шећер, сирће, сецкани бели лук и горку паприку.
  8. Загрејати и прокухати још 10-15 минута.
  9. Ставите у тегле, запечаћене металним поклопцима, ставите поклопце и покријте ћебе.

Чувати у стану, изван хладњака. Користите за грицкалице, грицкалице, поред главних јела.

Рецепт 12 (са целер)

Шта је потребно:

  • Бугарска паприка - 3 кг;
  • Горка паприка - 0, 3 кг;
  • Коријен целера - 0, 4 кг;
  • Зелена зелена - 1 хрпа;
  • Коријен першуна - 0, 4 кг;
  • Першин зеленац - 1 хрпа;
  • Бели лук - 0, 3 кг;
  • Сол - 1/2 ст .;
  • Оцат 9% - 1 тбсп.

Процедура:

  1. Паприке се пере, семе се уклањају, секу се на кришке.
  2. Целер се чисти, сече на комаде, погодан за млин за месо.
  3. Коријен першуна опран, огуљен.
  4. Чисти чешњак.
  5. Зелени першун и целер се ситно одрежу, након прања и сушења.
  6. Поврће је уситњено у млинцу за месо.
  7. Додајте зеленило, со, сирће. Треба да буде слана и кисела по укусу.
  8. Добро промијешати и оставити један дан.
  9. Затим слажите у чисте, суве тегле.

Похрањен је у хладњаку. Може се послужити с првим и другим течајевима.

Рецепт 13 (са јабукама и шљивама)

Шта је потребно:

  • Шљиве - 0, 5 кг;
  • Јабуке - 0, 5 кг;
  • Слатка паприка - 0, 5 кг;
  • Горка паприка - 0, 3 кг;
  • Парадајз - 1 кг;
  • Шаргарепа - 0, 5 кг;
  • Бели лук - 0, 1 кг;
  • Зелени (першун, копар) - по укусу;
  • Сунцокретово уље - 100 г
  • Со - 1 тбсп. л.;
  • Шећер - 3 кашике. л.;
  • Стони сирћет 9% - 50 мл

Процедура:

  1. Поврће и воће се пере, суши.
  2. Кости се скидају са шљива, језгра јабука, семенки и педунка паприке. Парадајз се најбоље љушти са коже.
  3. Све компоненте су мљевене млином за месо.

  4. Поставите да кувате, док не додајете бели лук и зачинско биље, 50-60 минута.
  5. Затим ставите зеленило, бели лук, со, шећер, сирће. Чека на кључање и прокува још четврт сата.
  6. Изливена у тегле, запечаћена.

Нови оригинални укус зачина ће привући многе. Оштрину заситимо воћем и парадајзом.

Закључак

Рецепти акутне адзхике велике разноликости. Свака домаћица је у стању да створи своје, јединствене, користећи зачине, поврће, зачинске биљке у појединачним количинама и комбинацијама. А оне хостесе, које никада нису кухале зачинске зачине, свакако треба да кувају.

Употреба аџике је огромна, садржи горку храну коју је природа обдарила фитонцидима, витаминима, минералним солима, етеричним уљима, органским киселинама. Познато је њихово лековито дејство на организам: повећан имунитет, стимулација активности желуца и црева, побољшање активности кардиоваскуларног система, уништавање патогених бактерија, вируса, гљивица.

Вриједно је потрошити мало времена како би за цијелу обитељ направили корисну припрему за зиму.