Вјерује се да се репе у Русији узгајају од десетог до једанаестог стољећа. Традиционално бирамо корене за наш сто, али на Истоку преферирају лиснате сорте. Скуп хранљивих састојака у овом поврћу је јединствен. Поред чињенице да су репа складиште витамина, макро и микроелемената, боре се против ћелија рака и добар је начин да се елиминишу токсини. Садржај гвожђа у овом корену је лошији само од белог лука, а јод - морска кељ. Слажем се да смо више навикли да се боримо са недостатком јода од цвекле него од алги. Укључује корен и ретки витамин У, што је добра помоћ у борби против алергија и нормализацији активности стамбених и комуналних служби. Такође се верује да у средњем веку куга, иако нас није заобишла, није постала тако чудовишна катастрофа, као што је то случај у Европи, делом због употребе овог изузетног усјева.

Цвеће је лако сачувати, а зими можете пржити, пећи, кухати, добро је као прилог и неопходно у боршчу и јухама. Поред традиционалног полагања у подрум са кромпиром, можете замрзнути или осушити корење. У овом чланку покушаћемо да вам кажемо како чувати репу код куће.

Чување поврћа почиње садњом

Овде нећемо писати о пољопривредној технологији репе. Једноставно, постоје тренуци у којима зависи њен квалитет чувања, па им треба посветити посебну пажњу. Разговараћемо о методама зимског складиштења кантине (црвене) репе. Изван зоне наше пажње биће шећер, сорте сточне хране и блитва - лиснато поврће.

Шта је то биљка

Постоје ране, средње и касне сорте цвекле. Рано сазријева унутар 2-3 мјесеца од датума садње, али не подлијеже дуготрајном складиштењу. За ове сврхе погодније су средње сезонске и касне сорте корјенастог поврћа. Потоњи су боље очувани, али немају увек довољно времена да сазре у условима средње зоне и Сибира. Први пут сазријева, али за њихово дуготрајно чување потребно је строго придржавање температуре и услова складиштења.

Навешћемо неке сорте репе да би олакшали навигацију приликом сејања семена или куповине поврћа.

Обратите пажњу на корене средње зрелости:

• Бохеме;
• Бордеаук;
• Бона;
• Детроит;
• Ред балл;
• Неупоредив А 463;
• Мулатто.

Кукурузне репе са дугим роком трајања:

• Цилиндер;
• Атаман;
• Донна;
• Матрон;
• Патрицк;
• Торпедо;
• Ривал;
• Тхе Цитадел

Хибриди Лукериа Ф1 и Вондерланд Ф1, до следеће жетве, задржавају производ и укус.

Суптилности бриге

Користе се средње величине. Да би се добила репа жељене величине, ограничите подручје хране тако што ћете га садити према шеми 10 к 10 цм (биљка добро подноси брање у раној доби).

Савет! Приликом пресађивања, скраћује се корен репине за трећину - то ће убрзати везивање коријена корена и омогућити да се сорте средње касне или чак касне сорте узгајају на сјеверозападу.

Корен поврћа воли додатке поташи, а недостатак бора може изазвати појаву шупљина, што негативно утиче на складиштење. Азот се мора дати у ограниченим количинама, јер се његов вишак не уклања из поврћа, већ се акумулира у облику штетних нитрата. То се манифестује појавом у репи белих концентричних кругова, некарактеристичних за сорту. Не само да ће се лоше складиштити, већ ће се након неког времена појавити црне тачке у корену корена.

Важно је! Речено је да ће једном или двапут наводњавање са сланим раствором додати шећерне слаткише.

То је тачно, али столна сол није место у башти, боље је заменити са натријум хуматом. Дакле, добијате слатко корјенасто поврће и не погоршавате га, већ побољшавате стање тла.

Жетва

Искусни вртлари знају да се стварно време бербе не подудара увек са онима који су наведени у опису сорте. Они зависе од температуре, заливања, састава тла, одржавања. Обично, репа спремна за жетву постаје жута и врхови се благо суше.

У сваком случају, ово поврће се копа прије почетка мраза, касније крумпира, али прије мркве. Ако постоји велика количина кише, потребно је обавити рано сакупљање коренских култура како би се избјегли процеси труљења током складиштења.

Важно је! Чак иу врућем, сувом времену, репа се престаје наводњавати три недеље пре жетве.

Припрема репе за складиштење

Ископајте корење, покушавајући да не оштетите кожу. Размажите их под крошњом неколико сати, тако да се земља добро осуши. Отресите га, али немојте прати нити стругати репу. Сада га сортирајте, одаберите све поврће оштећено током жетве, које је захваћено трулим или другим болестима. Потребно их је користити за набавку или прво јести, све док се такви коријени не складиште.

На страну све ситнице и веома велике репе, нису погодне за зимско складиштење. У фрижидеру или подруму такво поврће може лежати мјесец дана. Мале коренасте биљке брзо се суше, а велике кореновке не подлежу зимском складиштењу, јер се одликују лошим укусом и повећаним влакнима, што се само с временом повећава. Поврће са пречником од око 10 цм са нетакнутом глатком кожом има најбољи квалитет чувања.

У репи одабраној за складиштење зими, одрежите врхове, остављајући пањ од 1-3 цм, али се уопште не би требали дирати репови, без обзира колико су дуго. У супротном, бактерије које су уклоњене из тла и које нису очишћене водом ће ући у површину ране, што ће увелико скратити рок трајања репе.

Раширите поврће у хладном, сувом и добро проветреном простору, по могућности у једном слоју. Није их могуће одмах депоновати. Разлика између температуре околине и складиштења ће бити штетна за усјеве коријена. Смањите га постепено, у року од 1-2 месеца. Тек када спољна температура достигне 8-9 степени, репа се може спустити у подрум или подрум.

Савет! Ако постоји много оштећеног или неквалитетног коренастог поврћа које не знате шта да радите, не очајавајте. У наставку ћемо размотрити и складиштење репа нестандардних величина.

Како чувати репу

Није довољно узгој и жетва усјева или куповина висококвалитетног, јефтиног поврћа на тржишту. Важно је да их сачувате са минималним губитком хранљивих материја. Специјалне продавнице поврћа чувају пољопривредне производе много дуже него што то кућни услови дозвољавају. Период складиштења репе од касних сорти, који можемо сами да обезбедимо - око 8 месеци. Постоје сорте коренских култура које се узгајају посебно за складиштење у зимском периоду, остају свеже и погодне за конзумацију до појаве раних производа. Неки хибриди складиште до годину дана.

Услови складиштења

Зими, биолошки процеси се не заустављају у потпуности, већ само успоравају. Наш главни задатак је да обезбедимо оптималне услове да, током складиштења, они, прво, не расту, и друго, спречавају развој болести које смањују потрошачке квалитете и очување квалитета.

Складиштење репе треба да се одвија на температурама близу нуле или нешто вишим, оптимално - 0-2 степена (не више од 4). Успорава биолошке процесе и смањује губитак влаге. Чак и краткотрајно смањење или повећање температуре за неколико степени у зимском складиштењу може узроковати развој болести.

Најбоља влажност ваздуха за репу је 90-95%. Може се претпоставити да је добро држати га на 100% како би се спречио губитак течности уопште. То се не може урадити јер је таква влажност идеално окружење за развој трулежи и плијесни.

Како чувати репу ако је подрум влажан или потпуно сув? Управо овај проблем је ријешен врло једноставно. У просторији са ниском влагом, довољно је ставити канту воде, а са ниским - отворену широку посуду са 10-15 кг соли или неколико црвених цигли.

Важно је! Потребно је чувати репу за зиму на тамном месту, обезбеђујући измену ваздуха, на стабилној температури и влажности, као да се мењају, корени ће се покварити после 4 месеца.

Ако се температура често мења, време складиштења ће пасти на 4 месеца.

Спремиште у приватној кући

Можда је од свих корјенастог поврћа најлакше чувати репу. Прво, има густу кожу, која отежава пенетрацију гнојних бактерија, а друго, добро се слаже са другим поврћем, посебно са кромпиром. Да видимо како правилно складиштити репе:

1. Ако имате велики подрум и све поврће можете уредити без проблема, али са слободним полицама постоји проблем (заузет конзервацијом или једноставно одсутан), коријени се могу једноставно складиштити на поду. На њега ставите дрвене палете или решетке, које обезбеђују вентилацију доњем слоју поврћа и полажу их у неколико слојева или пирамида. Важно је да су корени средње величине на дну, а велики на врху (треба их прво користити).
2. Најбоље је чувати репу за зиму са кромпиром. Дакле, не захтијева посебно мјесто, осим што троши на своје потребе влагу коју емитира сусјед.
   

3. Чување коренских усева на полицама у слојевима осигурава оптималне услове складиштења са потребним условима влажности и температуре.
4. Плитки сандуци или корпе могу се користити за чување поврћа зими, чак и ако их слажете. Главна ствар је стајати на врху контејнера не притиснути на корене доњих слојева.
5. Бее се могу складиштити у влажном, претходно деконтаминираном пијеску, соли, креди, пепелу, пиљевини или тресету. Можете - не значи да вам треба. Често држимо корене у пијеску, а друге сирове материјале је боље не користити без посебне потребе.
   

6. Бее се могу чувати иу отвореним пластичним врећама, иако то није најбољи начин.
7. У екстремним условима, корени се могу ускладиштити тако што ће се бацити у глинену кашу. Када се осуши, стврдне и формира заштитну чахуру на површини поврћа, штитећи их од исушивања и труљења.

Штеди репу у градском стану

И како чувати репу у градском стану? Уосталом, у фрижидеру, замотан у папир, може лежати само 30 дана. Ако је сваки корјенасто поврће умотано у фолију или пергамент, може се чувати у одељку поврћа до 3 месеца.

Често се саветује да се репа распадне у пластичним кесама, а без везивања стави поред отворених балконских врата. Када одлучујете да испробате овај метод складиштења, размотрите следеће:

• благо отворена балконска врата у хладној зими ће значајно смањити температуру у стану, што је неприхватљиво, а ако буде затворено, услови складиштења коријенских култура ће бити незадовољавајући;
• репа се не пере пре складиштења, постоје живе бактерије које могу да штете здрављу вашег домаћинства;
• да обезбеди температуру од 0-2 степена на балконским вратима је нестварно.

Ако имате остакљени балкон или лођу, то поједностављује:

1. Коријене пресавијте у кутије или корпе, посипајте песком, соли, струготинама или кредом тако да се не додирују и прекрију старим покривачем.
2. Ако чувате вреће кромпира на балкону, ставите репе на врх.
3. Свако корјенасто поврће можете бацити у глину, осушити, ставити у кутије и покрити га покривачем.

Нестандардне методе складиштења за репу

Рекли смо вам како правилно складиштити репу, али постоје и други начини. Посебно су погодни за градске апартмане ако на балкону нема мјеста за поврће. Дешава се да због обиља или потпуног недостатка кише, коријени расту мали, велики или деформисани и очигледно ће бити лоше ускладиштени. Шта са њима?

Сушење

Од килограма сирове репе добијете 130 грама сушеног. Лако се складишти у платненој торби или чврсто затвореној стакленој тегли. То је само када се топлотна обрада изгуби 90% витамина Ц.

Оперите и прокувајте 20 минута корјенастог поврћа. Охладите, огулите, нарежите на кришке. Ставите лим за печење са пергаментним папиром, ставите комаде у једном слоју и осушите у рерни на температури од 70-80 степени. Готов производ мора бити сув али еластичан.

Постоји много сушара, које омогућавају сушење репе са минималним губитком хранљивих материја. Свака мора бити попраћена упутствима.

Фрост

На крупнијем рибежу нарежите свежу репу, ставите у врећице и ставите у замрзивач. Порције требају бити такве да се исјецкани усјеви коријена одмах извлаче, а да се поново не охладе. Смрзнута репа је погодна само за прве курве и сокове.

Ремарк! Кухано коренасто поврће може се складиштити више од шест мјесеци, али они губе готово сву своју нутритивну вриједност.

Закључак

Као што видите, постоји много начина за чување репе. Изаберите праву за себе, а породици обезбедите витамине за зиму.