У најважнијем периоду припреме за зиму за многе домаћице посебно су важни брзи рецепти. Много је припрема, а жене и даље имају много одговорности. У традиционалној руској кухињи врло је популаран слани купус. И за добар разлог. Уосталом, садржи само велику количину витамина и минерала неопходних за људско тело. Веома је корисно јести у пролећном и јесенском авитаминози.

У кухињи се користи и као витаминска салата, а као компонента за први и други течај, пломбе за пите, пите, зраз, кнедле. Салирање купуса у банци не захтијева посебне вјештине и способности, а потребне састојке можете пронаћи у готово свакој кухињи.

Који је купус погодан за кисељење

Главна ствар у сваком рецепту је да се правилно одабере и припрема поврће. Чак и такав детаљ као што је сорта и време зрења могу утицати на укус готовог јела. А с обзиром да је купус сољен у банкама домаћице за будућност, онда је неопходно да се овом питању приступи са већом одговорношћу.

• Купус за кисељење је најбоље изабрати средином сезоне или касним дозријевањем. Ране сорте нису погодне за сољење.
• Важно је да су купуси чврсти и еластични.
• Важан фактор је сочна купус. Суво и благо треба одложити.
• Лишће мора бити тешко.
• Смрзнуто поврће сол у сваком случају немогуће.
• Главе морају бити нетакнуте, без оштећења, присуства штеточина или трагова болести.
  

• Да бисте утврдили да ли су виљушке за купус погодне за кисељење, истисните их рукама. Ако се чује карактеристична криза, то значи да сте исправно одабрали главни састојак.

Ми бирамо и припремамо поврће

Мрква је присутна у свим рецептима за кисели купус и слани купус. Тешко је замислити ово празно без мркве, јер садржи природне шећере потребне за ферментацију. Иако количина у рецептурама није тако велика, али квалитет може утицати и на резултат. Приликом избора мркве важно је да је сочна. Препоручљиво је изабрати за сољење сорте касне зреле мркве са богатим садржајем каротена.

Непосредно пре сољења је потребно кувати поврће. Купус се припрема за сољење и конзервацију на следећи начин:

• Уклоните првих неколико слабих листова.
• Пожељно је да оперете купус и ставите пешкир тако да стакло има вишак воде.
• Сва оштећења, одсећи црвоточину.
  

• Купус изрежите на различите начине: сламке (танке или широке), на коцкице. Можете резати и ручно и на храни. Важно је пратити препоруке дате у рецепту.

Занимљиво Кинези су дуго сматрали ово поврће симболом богатства и богатства.

Преостали састојци се припремају на следећи начин:

• Измерите строго положену количину поврћа у складу са рецептом.
• Оперите, очистите и уклоните сва оштећења и црвоточине. Потребно је резати поврће како је назначено у рецепту.
• Зачини морају бити изузетно свежи. Неприкладан за очување устајалих зачина и адитива. Они имају тенденцију да апсорбују неугодне мирисе, а након неколико месеци складиштења практично нису погодни за конзервацију.
• Сол, шећер, сирће треба припремити у строго одређеној количини. Сол је пожељно да се користи велики, без јода и адитива за избељивање.
  

Припремите тегле и поклопце унапред. Морају се темељно испрати и стерилисати. Мора да стави купус само у сувим теглама.

Након што се све поврће припреми, можете почети да пржите.

Брзо кисељење купуса у хладним лименкама

Следећи рецепт ће вам помоћи да брзо и укусно закухате купус у тегли и без много муке. Састојци захтевају мало за ову методу сољења. Али укус је одличан.

Састојци

Измерите строго дефинисани број састојака у овом рецепту није потребно. Важно је задржати пропорције. Све што вам је потребно је купус у количини од 10 кг и шаргарепа 400-500 грама.

Занимљиво Сок од купуса има снажно антисептичко и антимикробно дјеловање.

Метода кувања

1. Купус треба нарезати на танке траке и пресавити у велику посуду. Идеалан у овом случају, велика здјела или тава.
2. Нарежите мркву на грубљем ранцу, додајте у посуду.
   

3. Пажљиво помешајте мешавину поврћа. Није потребно брисање и ломљење компоненти за излучивање!
4. Припремљене 3-литарске тегле чекићемо у мешавини на вешалици, благо набијајући.
5. У сваку посуду додајте 2 кашике. л сол са тобоганом.
6. Напуните напуњене лименке водом до врха.
7. Затворите сољу капама са капром и одмах спустите у подрум.

Обратите посебну пажњу на чињеницу да није потребно оставити купус у банкама у кући. И још једну нијансу. С обзиром да су банке напуњене водом из славине, важно је да је чиста, без нечистоћа и прљавштине. Ако је вода из славине загађена, она није погодна за ову методу брзог укисељавања купуса. У том случају, мора се филтрирати пре него што се улије у тегле или употребом купљене минералне воде без гаса.

Такви препарати се чувају јако дуго, скоро до лета. Приликом узимања теглице сољења из подрума, имајте на уму да је купус јучер сољен - тако дуго задржава своје квалитете и укус.

Брзо вруће кисељење купуса

Ево још једног рецепта који вам омогућава да брзо закухате купус и укусно у тегли. Овај метод за кување укисељеног купуса је једноставан за обављање и помаже домаћицама уштедјети доста времена и труда. Чува се на хладном месту до 3 месеца.

Састојци

• 2 комада виљушака тежине 3, 7-4 кг;
• 300-400г шаргарепе;
• 1 махуна горке паприке;
• 1 тбсп. л семе копра.

Занимљиво По први пут у Кини се појавио кисели купус: био је натопљен киселим вином и храњен градитељима који су подигли Велики кинески зид, који је забиљежен у хроникама у ИИИ вијеку пре нове ере. ер

Маринаде

За пола литре воде требаће вам:

• 2 кашике. л соли;
• 1 тбсп. шећер;
• 1 тбсп. сирће 9%;
• 0, 5 кашике. биљно уље.

Цоокинг

1. Рез од купуса или широке сламке или квадрати 3к3 цм.
2. Одрежите мркву на траке.
3. Пеппер цхоп.
4. Сви састојци морају бити помешани у великом базену, али без много жара. Није их потребно разбити.
5. Со и поново мешајте.
6. Нанесите смешу преко припремљених тегли.
7. Улијте воду у посуду и прокухајте.
   

8. Додајте састојке маринаде и добро промешајте.
9. Скувајте 1 минут и уклоните из топлоте.
10. Врући кисели краставац напуни тегле.

Готови купус мора бити покривен поклопцима са капром и након потпуног хлађења послати у фрижидер или подрум. Рок трајања такве гредице је до 4 мјесеца.

Како се уклањају купус у банци, сазнат ћете из видеа:

Купус са луком и белим луком

Свака домаћица има свој потпис рецепт за брзо кисељење купуса у конзерви. И сваки пут, она још увијек обнавља прасину новом, занимљивом идејом. Можда овај рецепт диверсифицира ваш асортиман и вама и вашем домаћинству ће се допасти необичан, изузетан укус и мирис. Уз додатак лука и белог лука, ова салата ће постати вреднија и здравија.

Састојци:

• 5 кг купуса;
• 1 кг лука;
• 300 гр. першин;
• 100 гр. чешњак;
• 200 г биљног уља;
• 50 гр. сол.

Занимљиво На западу Вирџиније, ферментација купуса је строго забрањена законом да би се заштитила естетска перцепција становника: мирис који испуштају празнине може бити разлог затварања починиоца у затвору на неколико мјесеци.

Кухање салате

1. Купус је потребно резати на велике комаде - једну вилицу на неколико комада.
2. У великој тави савијте резање, напуните кипућом водом. Посуду треба затворити поклопцем и оставити да се охлади.
3. У међувремену, лук треба љуштити и ситно исећи.
4. Очистите першун, добро исперите и ситно исеците.
5. У загрејану посуду прелијте сунцокретовим уљем, ставите сјецкани лук и першун. Прођите до спремности.
   

6. Огулите бели лук и ситно сецкајте ножем.
7. Оциједите охлађену воду из купуса.
8. Додајте охлађени лук першуном, сецканим белим луком и посолите га. Масу поврћа треба темељито измијешати. Покријте равном плочом на врху и ставите јарам.

На собној температури, салата се мора чувати три дана. Трећег дана, мешавина поврћа треба мешати и разложити у припремљене теглице. Поклопци капрона од плута.

Чувајте на хладном месту слано инстант купус у банкама може бити у року од 1-1, 5 мјесеци.

Ова салата је добра за додавање пите, супе, пријавите као састојак у винаигретте.

Купус у соку од репе од шљива

Маринирани купус слани по овом рецепту има деликатан, слатко-киселог укуса и пријатне ароме. Уз додатак мале количине уља и лука добија се укусна салата. Добро се слаже и са месним јелима.

Шљива по овом рецепту, пожељно је изабрати мало премало. Треба да окуси кисело. Проверите да ли су кости лако раздвојене.

Занимљиво У киселом купусу и салатном купусу има много више витамина и минерала него у свежем. Количина витамина Ц у њему је много већа него у поморанџи и лимуну.

Потребни састојци:

• 5 кг купуса;
• 5 кг шљива;
• 250 гр. сок од свјеже репе;
• 8 црних папра;
• 100 гр. соли;
• 2-3 комада каранфили.

Реципе

1. Шљива треба опрати и уклонити кости, оставити половину. Купус насхинковат.
2. У велику посуду ставите сјецкано поврће и огуљене плодове, додајте преостале састојке. Добро промијешати.
3. Сипајте сок од репе и поновите поступак.
   

4. На врх ставите угњетавање и извадите га на хладно место један дан. После 12 сати поново све помешајте.
5. Након још 12 сати, помешајте и раширите на лименкама и плуту са најлонским покривачима. Гредице треба ставити на хладно и тамно мјесто за складиштење.

Такав купус можете похранити у лименку у фрижидеру не дуже од два мјесеца, јер салата није топлински обрађена и стерилизирана.

Закључак

Користи и вриједност соли и киселог купуса тешко је прецијенити. Не само да је део многих јела и активно се користи као пуњење, већ се и сок користи у козметологији и традиционалној медицини. Зато посипајте што више купуса и не разболите се!