Воће, поврће и бобице у Русији већ дуго. Најчешће се праве печене јабуке са купусом. Сам процес је прави кулинарски сакрамент. Да би се побољшао укус, у купус су додаване шаргарепе, разни зачини и биље. У давна времена они су веровали да ово јело има гадљива својства.

Постоји много опција за очување, али ми ћемо вам рећи како се кувају печене јабуке са купусом користећи стаклене тегле или енамелваре. Осим тога, научит ћете неке тајне јабука које се мокри, о благодатима готовог производа.

Које јабуке одабрати

Ако одлучите да свој дом размазите укусним пелудима са купусом, морате се побринути да одаберете право воће. Уосталом, нису све јабуке погодне за такво очување. Јесенске и зимске сорте као што су Антоновка, Анис, Пепин, Пепин шафран, Златна, Титовка и друге најчешће се користе за мокрење.

Нажалост, купујући јабуке у продавници, не знамо ни име ни услове сазревања воћа. Зато се избор заснива на следећим параметрима:

1. Јабуке треба да буду слатке и киселе, са израженом аромом.
2. Осим тога, плодови морају бити густи, не шкробни, зрели, али не смекшани.
3. Јабуке са оштећењима, црвоточинама, наговјештаји трулежи или дефекти одмах одбијају.
4. Можете користити јабуке било које боје, укус укисељених јабука из овога не пропада, само ако су киселе.
5. Пре мокрења купусом, јабуке стоје 2 недеље на тамном, хладном месту.

Пажња! Боље је не узети увезене, посебно кинеске јабуке за мокрење.

Важни детаљи

Сврха уринирања јабука са купусом је постизање квалитетне и укусне конзервације уз очување корисних својстава састојака:

1. Да бисте то урадили, користите со и шећер. Захваљујући овим зачинима, готови производи нису само укусни. Главно је да се код уринирања у купусу не развијају патогени микроорганизми, иако је процес ферментације у пуном јеку.
2. Додавањем рибиза, метвице, сланих или ловаге, постижете разноврсне укусе и ароматичне карактеристике печених јабука са купусом.
3. Лаврушка, пимент пимент, сенф сенф, коријандер или кумин имају исти ефекат. Ако желите да добијете пикантну ужину, можете додати корен хрена или кришке бели лук, дивљи бели лук или љуту паприку када љуштите јабуке са купусом.
4. А лишће храста, трешње, црне рибизле или грожђа ће допринети шкрипању купуса.
5. Да би натопљене јабуке постале корисније, мокрење није комплетно без поморанџе.

Шта треба да припремите

Пре него што кренете на сам процес, морате припремити:

1. У правилу, влажне јабуке са купусом у дрвеним кадама. Али данас више воле друге контејнере. За рад можете користити керамичку, порцеланску, емајлирану робу (без пукотина и чипса) или стакленке. Ако говоримо о банкама, боље је користити контејнере од пет литара, јер јабуке натапају у целом облику. Алуминијске посуде за киселе јабуке са купусом не могу се користити, јер овај метал у интеракцији са киселинама и алкалијама, квари окус и изглед производа.
2. На врх купуса ставите дрвени круг, тањир или поклопац са капром (у стакленкама). Они би требали бити нешто мањи од пречника посуђа за јајашце. Пре почетка рада, они се оперу у сланој води (1 кашика соли за 1 литру воде) и залијевају кипућом водом.
3. И даље је потребно припремити газу или памучну тканину за покривање посуђа.
4. Као угњетавање, можете користити камен од гранита или обичну лименку испуњену водом. Камен мора бити опран у сланој води и опечен.
5. Исти поступак се примјењује на столу, алатима и посудама за савијање поврћа и јабука.

Важно је! Дезинфекција ће помоћи да се ослободимо штетних микроорганизама који покваре готов производ.

Рецепт за уринирање јабука

Нажалост, нема много домаћица које кувају пирјане јабуке са купусом. Најчешће је то због чињенице да сматрају да је немогуће направити празан простор без дрвене буре. Покушаћемо да их одвратимо и кажемо вам како се кувају натопљене јабуке и купус у било којој амбалажи при руци.

У банци

У првом рецепту за љуштене јабуке, број производа је минималан. Потребно је залихе:

• два килограма белог купуса;
• килограм Антоновског или других слатко-слатких јабука;
• 300 грама шаргарепе;
• 60 грама соли;
• 30 грама гранулираног шећера.

Савет! Немојте користити јодирану сол за мокрење, због тога купус губи шкрипање, а јабуке и мркве постају троме.

Метода кувања корак по корак

Први корак - припрема поврћа

1. Очистимо виљушке купуса од горњих листова и оштетимо их, оперемо шаргарепу у хладној води и уклонимо кору. Антонов јабуке перебирајем, уклањају оне које су оштећене и опране. Производи који се користе за мокрење након испуштања воде.
2. Након тога, наставите са уништавањем. Што се тиче купуса, свака домаћица га може уситнити на свој начин: у тракама, или у малим комадима. Меље мркве са великим ћелијама.
   
   

3. Помијешајте купус и шаргарепу са шећером и соли на столу или у широком умиваонику, пажљиво протресите док се сок не извади.
   

Пажња! Ако је потребно, окусите, посолите или запеците.

Корак два - процес мокрења

Први слој је купус са мрквом, затим јабуке. Нетер је густо испуњен биљном композицијом. Зато наметните стакленку горњим слојевима. Последњи слој је купус и шаргарепа. Покривамо листом купуса, стављамо најлонску навлаку, на њу угњетавамо, на врху пешкира, како не би добили прашину.

Временом, сок ће се истицати. Требало би да затвори поклопац. С времена на време, потребно је пробушити садржај лименке нечим оштрим и танким, на пример, иглом, тако да емитовани гас излази.

Савет! Понекад због чињенице да купус није сочан, течност не допире до врха лименке. У том случају, помијешајте малу количину соли и шећера у охлађеној прокуваној води и сипајте у посуду.

Ставили смо стакленку мирисних јабука натопљених купусом на хладном мјесту, не заборавите пробити. Спремност долази за 14 дана. Уживајте у оброку!

У тави

Нудимо рецепт за печене јабуке у тави. Ови састојци ће бити потребни:

• купус - 4 кг;
• јабуке - 3 кг;
• шаргарепа (средње величине) 3 комада;
• со - 90 грама;
• шећер - 60 грама.

Нећемо сликати процес мокрења јабуке у купусу, јер је идентичан већ описаном рецепту. Само имајте на уму да у тави на дну и врху радног комада ставите лист купуса. На празнину стављамо дрвени круг или велики тањир, на њима угњетавање.

На балкону или подруму можете задржати укусну зимску закуску са запрљаним јабукама.

Ремарк! Али не морате да се замрзнете.

Занимљив начин уринирања јабука у киселом купусу:

Хостеса на ноти

Уринирање јабука са купусом није повезано са топлотном обрадом, цијели процес се одвија природно. Због тога се у набавци свих корисних супстанци складиште, посебно витамин Ц, тако неопходан зими.

Купус са јабукама је богат не само витамином Ц, већ и многим другим. Има висок садржај микро и макро елемената, практично периодног система. Садржај калорија у производу је низак, тако да је сасвим могуће ући у дијету за губитак тежине.

Ремарк! Деци се могу дати влажне јабуке само од пет година у ограниченим количинама.

Поред тога, огуљене јабуке садрже супстанце које доносе велике користи:

1. Велика количина пектина, чак је већа у берби него у свежем воћу.
2. Током ферментације настаје млечна киселина, која је неопходна да би наше тело потисну патогене бактерије у цревима.
3. Органске киселине доприносе стимулацији гастроинтестиналног секрета.

Али, упркос предностима, купус са ољуштеним јабукама треба користити опрезно код људи са високом киселошћу желуца и улцерозних стања црева.

Акутне болести јетре, панкреаса су такође контраиндикације.