Међу многобројним салатама и предјелима које се бере за зиму, оштри и зачињени препарати су у великој потражњи јер побуђују апетит и савршено се комбинују са месним и масним јелима, која у зимском периоду обично обилују јеловником. Кисели купус са хреном припада овој категорији. Биће неопходан додатак многим јелима и може играти улогу соса, јер има и оштар и слаткаст окус са незаборавном аромом.
Треба напоменути да постоји одређена разлика између укисељеног и киселог купуса, иако га многе неискусне домаћице често не примећују. Кисели купус се припрема без додавања сирћета или друге киселине, а процес ферментације се одвија само под утицајем шећера и соли на температури од око + 20 ° Ц.
Рецепт за кисели купус нужно укључује додавање сирћета. С једне стране, овај адитив убрзава процес кухања - можете пробати купус за један дан. С друге стране, додавање сирћета доприноси бољем очувању трупца купуса.
Најлакши рецепт
Према рецепту, поврће се прво припрема:
- 1 кг белог купуса;
- 1 репа лука;
- 1 шаргарепа;
- 100 г хрена;
- 1 главу белог лука.
Све се чисти и чисти од спољашњих листова, коже и љуски. Затим се поврће сече на дуге, уске кришке. Ово је посебно важно ако желите да направите ужину што је брже могуће.
Савет! Пожељно је да је хрен посљедњи пут сломљен, тако да није имао времена да изгуби свој укус и укус.За маринаду се додаје 100 г шећера, 50 г соли и зачина према укусу: ловоров лист, пимент и црни папар.
Резултирајућа смјеса је довела до кључања, извадила из врућине и улила у њега 100 г оцта.
Исјецкано поврће се полаже у лименке, улијева се док је маринада још топла и оставља се да се хлади у собним условима неколико сати. Купус са хреном је спреман за зиму - само за дуготрајно складиштење у обичним собама лименке са шарама треба даље стерилисати. Лименке лимуна - 20 минута, лименке од 2 литре - 30 минута.
Купус мариниран хреном и медом
Кухање укисељеног купуса са додатком меда је веома популарно, јер је овај препарат, поред јединственог укуса, необично користан за здравље, посебно у периоду погоршања прехладе. Мед, необично довољно, савршено комбинован са храном по укусу. Потребно је само запамтити да ако се може сачувати са додатком меда, онда се додаје на самом крају процеса маринирања и чува се таква посуда само у фрижидеру. Уосталом, мед губи све своје вредне особине током термичке обраде, па је немогуће стерилисати лименке купуса мариниране медом.
Да бисте припремили кисели купус према овом рецепту, прво морате сецкати 2 кг белог купуса, грубо нарибати две средње шаргарепе и од 100 до 200 грама корена хрена.
Ремарк! У екстремним случајевима, можете користити готов хрен од стакленки, али салата са њом не може се показати као богата, мирисна и укусна као код природног корена хрена.Маринаду је боље припремити мало унапред - помијешати један литар воде са 35 г соли, 10 комада клинчића, пимента и црног бибера, 4 ловора и 2 жлице оцта. Загрејте зачињену смјесу док се сол потпуно не отопи. Затим се охлади и умешамо у њега 2 велике кашике меда. Мед треба добро растопити.
Резултујућа маринада сипајте нарибаним купусом са мрквом и хреном и оставите да стоји на собној температури око један дан.
После тога се већ може кушати укисељени купус са медом, а за складиштење је боље ставити га у фрижидер или подрум.
Спици Пицклед Цаббаге
У следећем рецепту, веома богатог састава, оштрина хрена је допуњена чили паприком, али омекшана црвеном паприком.
Дакле, пронађите и припремите следеће компоненте:
- Неколико глава купуса тежине око 3 кг;
- 0, 5 кг бугарске слатке паприке;
- 160 грама корена хрена;
- 1 под чилија;
- једну гомилу першуна и целера;
- семе копра и неколико листова рибизле по укусу.
Маринада ће се састојати од литре воде уз додатак 50 грама соли. По хлађењу куване маринаде, додајте 2 жлице сирћета и 4 пуне кашике меда према рецепту.
Фино исецкати све поврће, осим љуте папричице. Помијешајте зеленило и све зачине помоћу млинца. Све помешајте у теглама, ставите чили папричице на више делова на врху и покријте охлађеном маринадом тако да је све поврће уроњено у течност. Намочите посуду на температури од око + 20 ° Ц неколико дана, а затим је ставите на хладно место.
Покушајте да кувате кисели купус помоћу једног од ових рецепата, а највероватније ће један од њих бити ваша омиљена летвица за зиму.