Зими људи немају недостатак витамина, што им често доводи до болести. У овом тренутку, купус би требало да се појави на столу скоро сваки дан. Већ је доказано да се хранљиве материје и витамини, укључујући витамин Ц, смањују у свежем поврћу, у процесу одржавања квалитета. Али у сланом, укисељеном или кисељеном купусу са мрквом и репом, све у изобиљу. Витамин Ц (аскорбинска киселина) постаје још више. Није ни чудо да се празнине у купусу називају северни лимуни.

Кисеље купус није нимало тешко, то је задатак чак и за почетничку домаћицу. Сви састојци су лако доступни, празнине се савршено чувају током целе зиме. Поделићемо неке варијанте укисељеног купуса, тако да на столу увек има витамина.

Популарни рецепти

Купус мариниран са репом и мрквом један је од омиљених комада руских хостеса, тако да постоји много опција.

Нудимо вам неколико рецепата.

Рецепт број 1

Мораћете да кувате:

• 1 кг 500 грама белог купуса;
• једна велика репа;
• две мркве;
• неколико чешњака чешњака;
• сунцокретово уље (боље прочишћено) - 125 мл;
• со - 60 грама;
• гранулирани шећер - пола чаше;
• вода - 1 литра;
• сирће - 150 мл;
• Лаврусхка - 3 листа;
• пимент или коријандер - по вољи и укусу.

Савет! За маринаду је непожељно користити воду из славине због садржаја хлора у њој, а сол мора бити не јодирана.

Метода кувања

1. Након чишћења и прања, поврће у хладној води треба нарезати. Прережите купус на велике комаде и користите гратер са великим ћелијама за млевење репе и шаргарепе. Чешњак исећи на танке кришке.
   

2. Ставите поврће у слојевима у стерилисану посуду. Његова запремина зависи од вашег избора, иако су мале тегле увек згодније. Доњи слој је купус, затим шаргарепа, репа и бели лук. На самом врху лежао је ловоров лист и по избору слатка паприка са грашком или коријандером

Пажња! Поврће у банци мора бити забрањено.

Кухање:

• сипајте воду у посуду;
• чим прокуха, додајте со и шећер, кувајте 2 минута;
• након затварања улијеваног сирћета.

Одмах улијте маринаду у купус са репом и мрквом. У сваку посуду улијте 2 кашике сунцокретовог уља.

Уваљамо се на пару или на поклопце. За тједан дана конзумирајте кисели купус. Може се спремити за зиму у хладњак или подрум.

Рецепт број 2

За припрему киселог купуса са репом и мрквом, потребно је припремити следеће састојке:

• главу купуса на 2 кг;
• репе и шаргарепе - једну по једну;
• чешњак 3 или 4 каранфилића.

Маринада ће се припремати на бази литре воде, додајући:

• сунцокретово уље - 250 мл;
• сирће - 125 мл;
• гранулирани шећер - 1 чаша;
• со 60 грама.

Правила кувања

1. Купус по рецепту се реже на кришке 2к3 цм, шаргарепе исечемо у круг. Беетс и чешњак - танке кришке.
2. Маринирајте купус у тави. Пресавијте поврће у слојевима. На самом врху треба бити купус. Слојеви су збијени пре сипања.
   

3. Сипајте садржај таве врућом маринадом и ставите угњетавање на врх.
   

4. После хлађења сланица ускладиштите поврће у фрижидеру, ширећи га у тегле.

Важно је! За кисељење узимамо купус са бијелим листовима, најбоље су сорте "Слава", "Сибирски", "Поклон" и друге.

Након три дана, можете направити борсцх или укусне витамине салате од укисељеног поврћа.

Рецепт - брзо купус

Често се дешава да кисели купус буде примљен доласком гостију. Према рецепту који слиједи, можете за неколико сати конзервирати поврће.

Поред тога, за производе је потребно најмање:

• купус - 0, 4 кг;
• шаргарепа и репа један по један;
• бели лук - 5 каранфилића;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• црни бибер - 6-7 грашка;
• сирће 9% - 30 мл;
• со - 15 грама;
• шећер - 1 кашичица.

Дакле, кисели купус. Ми трљамо поврће на корејском гратеру и фино сечемо купус. Чешњак чешњака.

Прво ставите купус, затим шаргарепу, репу и бели лук.

Помешајте поврће (немојте мљети!) И пребаците на стерилну посуду на врх.

У чистој лонцу скувајте лонац од састојака наведених у рецепту. Одмах, чим маринада прокључа, сипајте у посуду.

Када се лонац охлади, поврће је спремно за конзумацију. Иако, наравно, репу треба маринирати дуже, тако да боја и укус након неколико сати неће бити засићени.

Кисели купус може направити винаигретте или само салату, додајући лук. Бон аппетит!

Важно је знати

Ако желите да добијете укусан кисели купус са мрквом и репом, послушајте наш савет:

1. За маринирање користите стаклене, емајлиране или дрвене посуде. Али алуминијумски контејнери за ове сврхе нису погодни, јер метал у интеракцији са киселином доводи до тога да радни комад буде неупотребљив.
2. Након улијевања, увијек постоји мала количина маринаде. Не треба је сипати, јер се мора сипати у лименке тако да купус није отворен.
3. Ако волите укисељено поврће са слатким паприкама, онда морате узети у обзир да ће жетва бити заслађена.
4. Саветујемо вам да укисељено поврће пренесете у мале тегле, јер се отворена берба може чувати у фрижидеру не дуже од 7 дана.

Можете користити било коју опцију маринирања, додати “грожђице” и направити корисне витаминске препарате за зиму. Иначе, укисељено поврће може да се користи не само за салате и боршч, већ и за кување пите и кнедле.