Мало ко тврди да је кисели купус један од најпожељнијих јела међу многобројним салатама које се послужују на столу током зимске сезоне. Уосталом, вријеме свјежег поврћа је давно прошло, а већина салата се припрема од куваних или пирјаних производа, који брзо постају досадни, а желим их разриједити нечим свјежим или оштрим, хрскавим. Али кисели купус се припрема већ дуже време, и не постоји увек место за његово складиштење. Кисели купус се припрема врло брзо, али понекад нема ни времена ни енергије ни за брзу производњу, а ви само желите да добијете теглу готовог купуса из смочнице или подрума и да га са задовољством шкрипате или третирате неочекиване госте.
У овом случају, има смисла да у неком слободном временском периоду направи укусну жетву купуса и изврне је за зиму, тако да касније можете уживати у њој у било које доба године. Кисели купус са белим луком ће бити добар пример такве гредице, јер комбинира пријатну хрскавост, оштрину и корисност.
Брзи рецепт
Ако имате јако мало времена, онда је могуће користити такав рецепт за маринирани инстант купус са белим луком:
- Глава купуса тежине 1, 5-2 кг слободна од свих контаминираних делова и крајњих листова. Остатак одрежите на начин који желите, користећи обичан оштар нож или специјални ренде.
- Оперите двије шаргарепе, огулите и огулите.
- Глава чешњака је подељена на кришке и очишћена од свих суседних вага.
- Све горе наведено поврће се прво помеша у засебну посуду, затим се сипа кипућа вода, тако да их потпуно покрије. Након што кувају 10 минута, врућа вода се исушује, а купус са мрквом и чешњаком се полаже у претходно припремљене стерилне стаклене посуде.
Потребно је унапријед припремити маринаду тако да нарезано поврће не лангује у теглама већ дуго времена.
За маринаду морате узети:
- Пречишћена вода -1 литра;
- Со - 45 г;
- Шећер - 55 г;
- Биљно уље - 150 грама;
- Јабучно сирће - 200 грама;
- Пимент - 3-4 грашка;
- Црни бибер - 3-4 грашка;
- Ловоров лист - 2-3 комада.
Сви састојци, осим сирћета и уља, помешани су у посуди са емајлом и загрејани на 100 ° Ц док се потпуно не растворе. Након кључања, маринада се облачи уљем и загријава до кључања. Топлина се искључује и јабуковом сирћу се додаје маринада.
Пажња! Поред јабуковог сирћета, дозвољено је и коришћење сваког природног сирћета по вашем укусу у истим пропорцијама.
Сада је све спремно за производњу зимског купуса са чешњаком. Док је још врућа, смјеса маринада се сипа у лименке купуса. Банке су се одмах смотале са стерилним капама, окренуле наопако и испод топлог покривача остављене да се потпуно охладе. Ово осигурава додатну стерилизацију. Купус са белим луком, мариниран на овај начин, може се складиштити на хладном месту током целог зимског периода.
Спици реципе
Кухање киселог купуса са чешњаком у овом рецепту ће вас одвести мало дуже, али ваши напори неће бити узалудни.
Генерално, да би се побољшао укус готовог купуса, осим чешњака, користи се много различитих зачина и зачина. Искусне домаћице активно експериментишу са додатком таквог "џентлменског" сета зачинског биља, као што су: копар, босиљак, целер, цилантро, укусан, тарагон и хрен. Али најзанимљивији зачински и зачински адитиви, веома добро усклађени са укусом самог купуса, су кумин и корен ђумбира.
Ремарк! Кумин се дуго користи у Русији за кисело купус, добро се уклапа са мрквом.А коријен ђумбира дошао нам је из рецепата оријенталне кухиње, али многи су га толико вољели да практично не постоји таква припрема у којој се њена употреба не би поздравила.
Дакле, у просјеку средња глава купуса, тешка око 2 кг, вриједи кухати 2-3 средње шаргарепе, главу чешњака, око 100 грама ђумбира и непотпуну кашичицу кима.
Купус се реже на било који начин на који сте навикли, а шаргарепу можете нарибати на корејским салатама. Након пилинга, чешњак се меље или помоћу специјалне преше или једноставним оштрим ножем. Коријен ђумбира се љушти и исече на танке кришке. Све убрано поврће се лагано меша у посебној чаши или емајлу.
Маринада за ово јело може се припремити на најобичнији начин. Да бисте то урадили, један и по литра воде раствара 90 г соли и 125 г шећера. Смјеса се прокључа и додаје се 90 мл сунцокретовог уља, као и кумин, 0, 5 кашичице црног бибера, неколико комада клинчића и ловоровог листа.
У последњем тренутку маринади се додаје 150 мл јабуке или неког другог природног сирћета.
Да би се купус маринирали на прави начин, прелијте га врућом маринадом, чврсто прекривеном плочом и лагано притиснутом, тако да течност маринаде покрива све поврће.
Капацитет с киселим купусом остаје на дан прије хлађења. После овог периода, купус са белим луком се већ може почастити. А да бисте га сачували за зиму, треба да стерилизујете празно у лименкама, примењујући било који начин погодан за вас, не заборављајући на покриваче.
Затим ставите остатак купуса у тегле и стерилизујте га у кипућој води око 15-20 минута.
Савет! У ту сврху, најпогодније је користити аерогрил - довољно је ставити посуде са купусом за само 10 минута на температури од + 150 ° Ц.
Херметички запечати тегле уз припрему купуса и чешњака, охладити их испод деке и сутрадан ставити у ормар за дуготрајно складиштење.
Маринирани купус са белим луком, убран за зиму, више пута ће вам помоћи у најнеочекиванијим случајевима. И она ће бити у могућности да вам помогне да диверсификујете ваш почетни мени без много материјалних трошкова.