На приватним сеоским имањима ријетко сусрећете говеда која сте купили за узгој. Купујте бикове за тов чешће. Најчешће су то животиње истих пасмина које се узгајају на најближој мљекарској фарми. Ако је фарма усредсређена на производњу млијека, више је исплативо за власника да продаје волове, без ометања особља да брине о малим теладима. Стога, чак и за тов, власници приватних фарми узимају млијечне животиње.

Специјализоване месне пасмине крава имају низ предности: брзо расту, дају велики принос меса из трупла, квалитет меса је бољи него код млечних. Али за одржавање стада за узгој морате имати целу фарму. И други за гајење меса за месо.

Опште карактеристике

Животиње пасмина говеда изгледају као снажне мишићне звери. Њихова тежина је већа од тежине млијечних говеда, али је кичма прилично елегантна. Утисак веома великих масивних животиња даје им мишић. Општи стандард за краве пасмине смера меса:

• мала глава;
• кратак снажан врат;
• добро развијен гребен;
• лонг боди;
• широка, чак и натраг;
• виде лоин;
• подигнута сакрум;
• реп сет хигх;
• широка округла прса;
• добро развијена дехидрација;
• кратке ноге

Структура животиња меса је таква да је количина отпада што је могуће нижа. Стога, због кратких ногу (непотребне цјевасте кости метакаруса и метатарзуса), пасмине говеда се не разликују у импресивном расту, као што је Холстеин млијеко, али је њихова тежина много већа.

Занимљиво Холштајнске краве могу досећи 160 цм код гребена.

Крава од меса производи млеко само за телад и због тога је њихово виме веома мало, иако исправног облика.

Узгој говеда је настао у Енглеској у 18. веку. Тада су активне циљане пасмине говеда, које су активно добијале мишићну масу. До данас, најбоље врсте говеда из месне индустрије потичу од стоке Уједињеног Краљевства. Не само да је Велика Британија покушавала да се бави узгојем говеда, већ су најпопуларније врсте говеда у свијету Херефорд и Абердеен-Ангус. Оба долазе са острва.

Херефорд

Због своје високе адаптације на различите климатске услове, данас се дистрибуира широм света, укључујући Аустралију и Јужну Африку. Ово су масивне животиње, већ подељене у три врсте:

• ред хорнед;
• ред комоли;
• црна.

Произвођачи меса преферирају мљевење стоке, јер је с њима лакше радити. Због тога је оригинални рогат Херефорд ствар прошлости.

Црни Херефорд настао је због прилива Абердеен-Ангус или Холстеин пасмина на црвену стоку.

Напомена! На примарном прелазу Херефорда са Абердеен-Ангусом, добија се потомство, названо "Блацк Балди".

Ово је индустријски криж, који даје већи принос меса у првој генерацији. Ако наставите да се крижате, можете добити црну Херефорд. Тако је и примљено. Црни тип је нешто већи од црвеног, па га преферирају индустријалци. Поред тога, он је такође комоли.

Тежина Херефорда варира у распону од 900-1.200 кг, крава теже до 850 кг. Производња клаонице из клаонице износи 62%.

Абердеен-Ангус

Изворна шкотска говеда. Имају прилично добре адаптивне способности и могу да живе чак иу северним областима. Разликују се веома брзо. Бикови достижу 1 тону тежине, краве су мале, теже просјечно 550 кг. Абердеен-Ангус раса говеђег меса и њихове спољне карактеристике су више као млијечна стока. Имају танку, опуштену кожу, елегантне кости. Структура матица је више слична крави млијечној, која се не музи и не храни за клање. Једина ствар која указује на њихову намјену од меса је добро развијена дехидрација.

Два француска се такмиче са ове две енглеске пасмине.

Схаролезскаиа

Врло стара француска пасмина, чија је првобитна сврха била да ради у јарму. Тешке животиње за ношење тешких терета морају имати значајну мишићну масу. Ова особина је фиксирана у Схаролез стоку. Касније, способност добијања мишића, а не масти, учинила је Цхарола једним од најтраженијих месних пасмина. Савремена тежина одраслих бикова Шароле је 1.1 тона, крава - 0.9 тона.

Напомена! За дуготрајан напоран рад не требамо “напухнути” кратке мишиће, већ дуге, издржљиве.

Због тога, краве пасмине Схаролесе не изгледају мишићаве, за разлику од бикова, који су изабрани за квалитет мишићне масе последњих 100 година. Месна пасмина шаролез краве која се увози у Русију углавном подсећа на уобичајену руску краву. Укључујући и дебљину. Међутим, ништа изненађујуће. Одакле долазе енергија и мишићи ако прегазите стоку за 20 км брзином од касачког коња, тј. 20 км, Схаролезова материца са теладима треба, према овчарима, савладати за 2 сата.

Озбиљан недостатак Цхаролаиса је тешко телење, због чега се не може препоручити за узгој у приватним домаћинствима. Достава животиња без кварова је један од главних услова за узгој стоке. Само на први поглед изгледа да није тешко провести неколико дана у години у близини рођења животиње. У ствари, брига за стоку је веома исцрпљујућа и најбоља опција за власника - "ујутро сам дошао и био сам сретан, гледајући новорођенче", материца је урадила остало. Овај приступ није добар за Цхаролаиса.

Лимузина

Име је добила из француске провинције Лимоусин, у којој је узгајана. Бикови имају изражене особине месне пасмине. Краве су грациозније. Маса бикова је 1100 кг, крава 600 кг са малим растом животиња око 125-130 цм.

Лимузине чврсто преносе своје симптоме када се крижају са другим пасминама. То су животиње са танким јаким костима и значајном количином мишића. Разликују се у добром здрављу. Погодан је за руску климу, јер може да поднесе мраз до 30 степени, под условом да има доста грубе хране.

Напомена! Посебност биљоједа је то што се загревају сијеном, овдје је бескорисно зрно.

Лимузине се одликују лаким безболним телењем и високим приносом телади: до 95%. Безболно тељење је последица чињенице да су телад рођена, иако велика (32-34 кг), али не и широка.

Ово је једна од "старих" месних пасмина стоке узгојене у Русији. Она се узгаја у Централној Русији од 1961. године. Стока је скромна за храњење и погодна је за становање у приватном дворишту.

Анализирајући које су то врсте говеђих говеда, немогуће је не споменути белгијско плаво.

Белгиан

Ова најбоља месна врста крава се испоставила случајно. У генотипу обичне стоке, као резултат мутације, разбио се ген који је одговоран за ограничавање раста мишићне масе. Није примењен генетски инжењеринг. Сличан феномен постоји код паса.

Оба пса су вхиппетси, али црни нема ген који ограничава изградњу мишића.

Управо се иста мутација десила код белгијске стоке. Али ако се Вхиппет Венди избаци из узгоја, онда се са стоком све десило обрнуто. Узгајивачи су искористили тако одличну прилику и осигурали мутацију.

Фотографије белгијске пасмине говеда су импресивне.

Поставља се питање како се ова стока може размножавати. Али у сточарству вештачка оплодња се већ дуго практикује. Матерница ове пасмине није у стању да се насели и направи царски рез. Једна материца може издржати 6-10 операција.

За одржавање ових бикова потребни су посебни услови. На пашу не могу да се утеже, као и обично. Они се чувају у кутијама са приступом малој оловци.

Али достојанство ове пасмине у дијететском месу је мало масноће. Живи организми су дизајнирани тако да им је више исплативо да акумулирају масноће него да граде мишиће. У случају "сломљеног" гена, организам, напротив, "одбија" да акумулира масноће, "даје предност мишићима".

Занимљиво Недавно је ова месна врста крава донета у Русију.

Међутим, мало је вероватно да ће се белгијска стока икада појавити на приватним фармама због тешкоћа у оплемењивању.

Совјетске пасмине

Узгој говеда у Русији није ангажован. Све домаће пасмине меса потичу из времена Совјетског Савеза и, у ствари, представљају мјешавину домаћих националних пасмина са страним говедима.

Говеда у Русији су углавном представљена од стране казахстанске беле главе, узгојене на бази Херефорда.

Казакх Вхитехеад

Ова непретенциозна пасмина тежи мање од свог претка Херефорда. Казахстански бикови имају тежину до 850 кг, 500 крава, али казахстанска стока може да преживи и нахрани тежину тамо где нема европске пасмине. Стока је прилагођена не само за лошу исхрану, већ и за зимовање у хладним степама. Са становишта домаћинства, казахстанска беле главе је профитабилније од осталих говеда, јер не захтева посебну бригу, а плодност је 96%.

Пасмина се узгаја како би побољшала производњу млијека. Већ данас постоје двије линије. Ако је принос чисте линије меса 1-1, 5 тона млека по лактацији, онда је линија за млеко способна да произведе 2, 5 тоне млека. У слуцају куповине казахстанске линије за производњу млека са белом главом, власник це бити у могуцности не само да обезбеди себи месо, вец и да добије млеко за дневне потребе.

Ако из неког разлога казахстанска стока није задовољена, могу се размотрити украјинске пасмине меса.

Украјинско месо

Главни састав родитеља се узгаја за три четвртине страних. У узгоју украјинске говеда уцествовали су Схаролесес, Симменталс и Циансианс. Од локалног је била само сива украјинска стока.

Стока је скромна у односу на услове притвора и способна је да управља пашњацима. Истина, ове животиње једу готово све биљке, што ствара опасност за воћне усјеве.

Животиње су високе. Бикови могу достићи 150 цм код гребена и тежине 1, 2 тоне, а краве нарасту до 130 цм и теже 550 кг. Њихова производња меса је изнад просека: 50-64%. Међутим, главна предност ове пасмине је дебела кожа, која иде у производњу кожне обуће и других предмета за домаћинство. Лоша страна је да је пасмина релативно нова. Одобрено 1993. године. Иако данас укупан број стоке износи 10 хиљада, мало њих је чуло за то, а још мање.

Волин

Још једна украјинска пасмина је скоро исте године као и претходна. Разлика између Волинске и украјинске године меса. Волин је повучен 1994. године. Али генетска основа која се користи за узгој ове стоке је мало другачија:

• лимузина;
• Абердеен Ангус;
• Херефорд;
• Полисх ред;
• црно и шарено.

Резултат је било црвено одело свих нијанси: од трешње до светло црвене.

Просечна тежина бикова је 1 тона, крава 500-550 кг. Принос клаонице је већи од украјинског меса и креће се од 60 до 66%.

Животиње имају јаку конституцију са снажним костима који нису карактеристични за говеда. Глава је мала, врат је кратак и снажан. Добро развијен гребен и дехидрација. Тело је краће од осталих месних пасмина, широко у леђима, са округлим прсима. Такође, за разлику од осталих говеда, мишићи нису јако изражени испод коже. Иако је кожа Волинског меса средње дебљине.

Закључак

Прије одабира говеђе пасмине за краве, боље је да се упознате са фотографијама и описима стоке, јер нису сви они одушевљени и биће сигурни за власника.