Зимске печурке припадају јестивим гљивама породице Риадов. На руском језику, они се често називају зимске гљиве, а посебну литературу могу се наћи таква имена као што је фламмулина баршунасто-ножни или баршунасто-легирани коли.

Фламмулин зимски моуссе је мала кашаста печурка. Шешир светло браон, жуто-браон. Према совјетској класификацији, они спадају у ИВ категорију гљива (гљиве са најнижом хранљивом вредношћу), али у другим земљама, на пример, у Јапану, веома су популарне. Фотографије и опис зимских јестивих гљива су дати у овом чланку.

Где расту зимске печурке

Зимске печурке расту на труло, мртво или ослабљено тврдо дрво. Можете их срести у шуми, на палим стаблима, на пању или мртвом дрвету. Често се налазе на тополама и врбама, па се ове гљиве често могу наћи иу урбаним вртовима и парковима. У шуми, најчешће мјесто њиховог раста су шумски рубови, шумски пропланци, путеви и стара сјеча - сва она мјеста гдје има много старог мртвог дрвета. Фламмулин - типичне паразитске гљиве, или сапротрофи, који се хране мртвим дрветом и учествују у процесу разградње.

Када скупљати зимске печурке

Ова гљива је заиста зимска, јер се зимске печурке појављују у касну јесен, у октобру - новембру. У овом тренутку она најинтензивније расте. Честе отапања такође доприносе расту гљивица, ау зимској сезони зима може да траје сва три месеца.

Када и где можете сакупљати зимске печурке у Москви?

Фламулин са баршунастим ногама може се наћи широм Русије, а шуме око Москве нису изузетак. Потребно је погледати у листопадним подручјима уз ријеке и потоке. Најбоље време за сакупљање је касна јесен, почевши од краја септембра. Посебно промовише раст гљива влажног времена. У продуженом одмрзавању, раст гљивица се наставља, тако да се могу наћи колоније ових гљива које чак и вију из под снегом.

Све дестинације, осим јужне, сматрају се традиционалним окупљалиштима у Москви.

Како скупљати зимске печурке

Фламмулин расте у колонијама, тако да је сакупљање зимских гљива прилично једноставно. Често берачи гљива узимају само капе од гљива, јер имају пријатан укус и мирис. Гљиве су тврђе и влакнасте. Његов доњи део треба одмах одрезати чак и од младих гљива, а старије ноге уклањају целу ногу.

Како разликовати зимске печурке од лажних фотографија

Фламмулин је тешко помијешати с другим гљивама, једноставно зато што у ово доба године ништа друго не расте. Према томе, било која гљива назвати „лажном зимском вијенцем“ може бити врло условна. Осим тога, стварна зимска нијанса фламмулина има бројне карактеристике због којих се не може мијешати с другим врстама гљива, укључујући и лажне. Ево карактеристичних карактеристика и описа како изгледају праве зимске печурке:

1. Боја шампињона варира од меда до смеђег према средини.
2. На површини поклопца увек је влажан слузав плак који не нестаје ни после кувања.
3. Линија фламулина је равна, глатка, цилиндрична.

Важно је! То је због другог разлога што берачи гљива често занемарују сакупљање зимских печурака.

Међу отровним гљивама које имају сличности са отвореном зимом, могуће је разликовати можда и галерију са ресама (на слици). Због чињенице да ове печурке дозријевају у различита времена, готово их је немогуће заједно срести.

Ипак, отровна гљива се може разликовати по карактеристичном прстену на нози. Флакмулин флакмулин велум-фоот-легла (фотографија на дну) потпуно је одсутна из зимског одијевања.

Лековита својства зимског искуства и правила примене

Поред кулинарских особина, зимске печурке имају лековита својства. Међутим, треба напоменути да пулпа гљива садржи малу количину токсина који се уништавају током кувања. Због тога је увек потребно почети са кувањем зимских печурки са кипућом водом у кипућој води најмање 20 минута.

Хемијски састав гљива и корисна својства

Фламмулине воћно тело садржи велику количину аминокиселина и протеина, испред многих воћа и поврћа у овом индикатору. У зимској сезони су цинк, јод, калијум и други елементи у траговима. Осим тога, плодови гљивица садрже антиоксиданте, захваљујући којима се фламмулин користи у козметологији и фармацеутским производима.

Употреба зимског искуства у медицини и козметологији

У Јапану се инакакеке (такозвани фламмулин на јапанском) цијени због своје способности да инхибира развој тумора и тумора, укључујући и малигне. Поред тога, лековите особине зимских печурака манифестују се у подршци и јачању имунолошког система. Оне смањују ниво холестерола у крви, имају регенеративни ефекат на јетру. Козметичари користе фламмулин као средство за обнављање и храњење коже.

Ко треба да се уздржи од јела зимских печурака

Фламмулин је, као и све гљиве, прилично тешко пробављива храна. Користити их се не препоручује особама са болестима пробавног система, као и са индивидуалном нетолеранцијом. Не користити фламмулин код жена током трудноће и дојења.

Важно је! Зимске печурке печурке, као и свака друга, потпуно су контраиндиковане код деце млађе од 10 година, јер до тог доба стомак не производи ензиме неопходне за дељење такве хране.

Мора се имати на уму да, упркос свим својим корисним својствима, фламмулин, као и остале гљиве, може акумулирати радионуклиде, тешке метале и друге штетне материје. Стога би њихово сакупљање требало однијети са путева и жељезница, изван индустријских зона и загађених подручја.

Како се кувају зимске печурке

Зимске печурке су погодне за припрему многих јела. Њихова густа кремаста пулпа има добар укус и мирис. Они праве велико пуњење за пите. Често се инакакеке, или монаси, могу наћи у рецептима разних корејских и јапанских салата. Фламмулин је погодан за кућно конзервирање, на примјер, за припрему кавијара од гљива.

Да ли је могуће одгајивати зимске печурке код куће?

У погледу индустријске производње, фламмулин је на трећем мјесту у свијету. Ова гљива је одавно успешно узгајана у југоисточној Азији, на пример у Јапану и Јужној Кореји.

Технологија узгоја зимских печурака је веома једноставна. А гљиве се могу узгајати не само на улици, већ и код куће. У првом случају, за то се користе пањеви, у другом случају банке са хранљивим супстратом. Испод је слика зимских печурака на припремљеном пању.

Најлакши начин за узгој фламмулина је употреба готовог мицелија. Може се купити у специјалним продавницама или наручити поштом. За узгој гљива на улици ће стати свако мртво или болесно дрво са садржајем влаге од најмање 70%. Обично се користи блок тврдог дрвета, на пример, бреза.

Најбоље је садити фламмулин - другу половину пролећа. Заражени трупци се полажу у малу гомилу, а након неколико мјесеци, након ницања мицелија, испуштају га вертикално на сјеновито мјесто. Приликом повољних услова, прва берба печурака може се уклонити у јесен.

За узгој се може употријебити топли баршун-топ на стари начин, једноставним трљањем шешира одрасле гљиве са сјеком припремљеног стабла. Ова процедура се ради у септембру, а први вал усјева се може очекивати у пролеће. Мраз неће утицати на плодна тела, одмрзавање, они ће наставити да активно расту. Њихов укус се неће погоршати.

Када се узгаја на меком дрвету, период плодног мицелија је 3-4 године, на тврдом дрвету - до 7 година. Гљиве можете узгајати на природним пањевима до 10 година. Укупно, маса резултујућих плодова може бити 10–15% од почетне масе трупца.

Други метод вам омогућава да расте фламмулин код куће у стакленој тегли. Да бисте то урадили, морате га напунити хранљивим супстратом, који се састоји од:

• тврдо дрво пиљевине;
• љуске хељде;
• мекиње;
• сунцокретова љуска;
• пелет пива;
• кукурузна стабљика.

Обично се подлога ставља у пола до две литре тегли у пола запремине и затвара поклопцима, у којима се режу рупице пречника 2 цм, затим се стављају у посуду са кипућом водом и стерилишу у ватри 1, 5-2 сата. Дан касније, процес стерилизације се понавља. Затим се банке охладе на собну температуру и посаде мицелијум.

Важно је! Рад са мицелијумом је неопходан само са чистим рукама.

У сваку посуду ставите неколико комада гљивица и очистите на топлом тамном месту. После 2 до 4 недеље, појавит ће се мицелиј, након чега се банке могу помакнути на прозорску даску. На врату посуде стављају се оштрица од дебелог картона, ширине 8–10 цм, која држи воћна тела у усправном положају.

Повремено, поклопац маске и гљива треба навлажити водом користећи спреј боцу. Чим се гљиве појаве изнад руба, морају се уклонити и поклопци одрезати. После сакупљања печурки, тегле се поново уклањају на тамном месту. Након 10-14 дана поново ће се појавити капице.

Важно је! Оптимална температура за раст гљива је 22-24 степена Целзијуса.

Закључак

Зимска меда - одличан начин да се сезона љубитеља "мирног лова" продужи. Па, они који не воле да ходају у хладној јесенској шуми, могу расти фламмулин директно код куће. То ће омогућити добру идеју да се диверсификује почетни мени и истовремено побољша здравље. Поред тога, то је такође добар посао, посебно ако постоји јапански или корејски ресторан у близини.

Ево кратког видео снимка како зимске печурке стоје у децембру.