Кхреновина је чисто руско јело, које је, међутим, веома популарно иу другим земљама. А у Русији постоји неколико десетина најразличитијих рецепата за израду овог не само укусног, већ и лековитог јела које се може јести свеже и припремљено за зиму.

Шта је "срање"

Јело са тако необичним именом, као што је срање, не може да занемари интересовање, иако је у ствари све врло једноставно - главни састојак је хрен - отуда и то "говорно" име. Преостале компоненте могу варирати у зависности од укуса и преференција особе која је припрема.

Пошто хрен спада у групу зачинских биљака и има прилично оштар укус, добро се слаже са многим поврћем: парадајзом, репом, мрквом и, наравно, различитим врстама паприке и чешњака. Традиционално, ово је прилично пикантно јело, тако да се разне варијације срања често дају и другим именима: трговац коњима, светлост, сибирски аџика, змајев зачин, кобра, чупање ока, хреновка и друго. Најинтересантније је да постоје неки рецепти за срање и без хрена, а најважније је да буде оштар и врућ.

Да, и технологија кувања хренодера може значајно варирати. Најчешћи рецепти су хреновини од свежег поврћа без топлотне обраде, како би се што више сачували сви витамини и хранљиве материје, посебно за зиму. Али овај снацк се најбоље складишти у фрижидеру или подруму. Многи људи зими држе на балкону срања, на температурама испод нуле, јер смрзавање не нарушава ни укус ни нутритивне особине коњске косе. Понекад се хрен припрема са додатком сирћета или биљног уља, што вам омогућава да га чувате у бенигнијим условима и да се припремите за зиму, не нужно помоћу фрижидера.

Ту су и рецепти за прављење хренодера за зиму уз употребу кухања или свих састојака, или само парадајз.

Кхреновина: добро и зло

Кхрододер, припремљен по традиционалним рецептурама, не само да је мирисан и укусан, већ може донети значајне здравствене користи. Само хрен, у свом богатом минералном и витаминском саставу (посебно у садржају витамина Ц), надмашује многа поврћа и воћа, одмах иза црне рибизле и пасмине. Осим тога, хрен, посебно када је свјеже, садржи хлапљиве, има снажно бактерицидно дјеловање. Због тога ће редовна употреба хренодера помоћи у јачању имуног система и заштити од прехладе у тешким временима јесенско-зимске хладноће.

Пажња! Јапански научници су открили да хрен може да се одупре развоју каријеса, тако да хренодер може да помогне у очувању зуба.

Али труднице и особе са упалама бубрега и хроничним гастритисом користе хренодера крајње непожељно.

Цалорие хорсерадисх

Калоријски садржај хрена, као једне од главних компоненти хренодера, износи око 56 кцал на 100 г производа. Калорични садржај хренодера зависи од специфичне рецептуре и може бити чак и мањи ако се не додају биљна уља и други нутритивни састојци.

Савјети за почетнике

Хреновин се дуго кувао у Русији, а за то време су изумљени многи различити рецепти, укључујући и складиштење за зиму, при чему можете пријатно изненадити своје домаћинство и познанике. А са искуством долази до знања о неким од суптилности кувања хренодера, који не леже на површини.

Хрен - сос, предјело или салата

Разумјети у којој се категорији јела може приписати јебање - није увијек лако. Изгледа да је то традиционални љути сос, који је идеалан за попуњавање месних и рибљих јела. Али се често користи као снацк за алкохолна пића. А ако скухате не превише вруће коњске врпце, онда ће се потпуно одвојити као зачињена салата или чак паста за ширење на крух - корисна и врло укусна.

Шта је боље да користиш

Наши преци су имали непогрешив знак - за припрему и припрему срања, користите само корење хрена ископане у месецима са словом “р” у имену. И у овом веровању постојало је зрно истине. Будући да су ризоми ископани након првог мраза - најукуснији и мириснији. Летњи хрен још није у стању да обезбеди хрододерију довољну оштрину, а на пролеће постаје све тромија и уопште није сочна.

Становници града увијек могу купити корење хрена на тржишту - често га продају тијеком зиме. Морате одабрати солидан, ризом бијеле боје. Па, у најекстремнијем случају, за неке рецепте јебеног кувања са кувањем, употреба купљеног хрена из лименки је дозвољена, мада морате разумети да у њој постоји минимална количина хранљивих материја.

Колико чешњака ти треба за срање

Количина чешњака за хренодеру може се значајно разликовати. У традиционалном рецепту за 1 кг парадајза узмите 100 г белог лука. Али ова количина се може лако променити у једном или другом правцу. Потребно је само запамтити да је бели лук један од конзерванса и његово присуство у значајној количини помаже хрену зими да не буде кисело. Међутим, у те сврхе се користи и главни састојак рецепата - хрен, као и сирће и биљно уље.

Како очистити хрен за хрен

Од коријена хрена уклоњен је крајњи груби дио - кожа. Пре чишћења ризома треба темељно испрати хладном водом.

Савет! Ако желите да смањите оштрину хрена, можете да га потопите у хладну воду неколико сати пре него што га очистите.

За чишћење можете користити и кухињски нож и уређај који се назива љуштило за кромпир.

Како брусити хрен за хрен

Меље хрен на различите начине: користећи гратер, млин за месо, миксер, процесор хране. Али овде је неопходно схватити да када се реже, хрен даје огромну количину фитонцида, што вас може натјерати да плачете тако да лук неће ни сањати.

Према томе, сјецкани рибани хрен могу приуштити само најхрабрији кувари, а онда у врло малим количинама.

Апсолутна већина домаћица користи млин за месо, а ту су и неке нијансе. Да не би улили сузе у припремљену посуду, потребно је ставити и причврстити пластичне врећице преко двије рупе млинца за месо. Посебно је важно урадити ову процедуру са излазом млинца за месо. У овом случају, само сецкање поврћа за хренодеру не узрокује много неугодности. Боље је користити ручну млин за месо - поузданије се носи са хреном.

Ако добијете јако врућ хрен, онда можете пробати пре сецкања да га ставите у замрзивач на пар сати.

Савет! Користите врећицу затварача тако да је одмах након одвајања од млинца можете затворити и спријечити прекомјерно ослобађање љековитих ароматичних твари.

Процесор хране је идеалан за брушење главне компоненте хренодера, али нису све доступне. Мијешалица се не може увијек носити са задатком - потребно је користити прилично снажне моделе и унапријед изрезати ризоме хрена на релативно мале комадиће.

Додавање соли, шећера и сирћета

Сол - је есенцијални састојак у рецептурама у производњи хрена. Али његова количина може веома да варира у зависности од укуса оних који ће га користити. Такође је потребно узети у обзир чињеницу да одмах након мешања свих компоненти, укус хренодера може изгледати више благ. Стога, обично се не жури да се дода више соли, али нека срање стоји на собној температури најмање неколико сати, а тек онда пробајте, и ако желите, додајте још соли.

Ако се парадајз користи у рецепту, онда додавање слатких сорти које су сазреле на сунцу заправо не треба шећер за прављење хрена. Али, ако се парадајз закисели (сазрео у собним условима), додавање мале количине шећера неће оштетити, већ само обогатити укус трупца за зиму.

Додајте или не додајте сирће - вјечни предмет спора хостеса. Када чувате хренодеру у фрижидеру, ова процедура може бити сувишна. Ако планирате зимско складиштење у подруму, боље је да будете сигурни и додајте сирће тако да се гредица не укисели.

Како да кувам јебено

Пошто се у већини рецепата срање састоји од веома корисних компоненти за особу, није препоручљиво да се кува дуго. Обично су само рајчице подвргнуте продуженом топлотном третману, чији укус и садржај ликопена у њима (супстанци са антиканцерогеним дејством) се само повећавају током процеса кувања. Хрен и бели лук се обично додају парадајзу само 5 минута пре краја кувања.

Стерилизација хренодера

Најчешће се само стерилне посуде са стерилним капама користе за паковање хреновина за зиму. Али понекад се може користити стандардна стерилизација производа. Пошто се складиштење хренодера за зиму углавном користи за мале банке (до 0, 5 литара), време стерилизације није више од 15 минута од тренутка кључања воде.

Како се кува срање за зиму, тако да се не испере

Ако се хренодер припрема од сировог поврћа без кувања и стерилизације, онда је неопходно стерилисати стаклену посуду за складиштење за зиму и ставити готову посуду у фрижидер. Сва поврћа морају бити цела, јака без трагова болести и кварења. Такође их треба темељито очистити од прљавштине.

Важно је! Боље је у тим случајевима да се одаберу рецепти хрена са максималном количином соли, хрена и белог лука - они су одговорни за сигурност производа за зиму.

За додатни сигурносни поклопац, можете прво испрати поклопац са соком, а затим подмазати унутрашњост с сенфом, а тек онда покрити лименку срања. Ова процедура ће помоћи да се обрадак задржи у калупу.

Такођер можете сипати мали слој куваног биљног уља на врх срања. Коначно, када се користи сирће, стерилизација или кључање производа, хренодер се може ускладиштити чак и на собној температури, али његова корисност ће се, наравно, смањити неколико пута.

Нијансе кувања и исхране

У давна времена, веровало се да је било исправно прво ставити храну у уста, а онда лагано жвакати, јести срање, а онда све то прогутати заједно. На тај начин тело најбоље апсорбује зачине.

Многи не воле превише течне умаке. Да бисте добили прилично густу коњску воћку, потребно је да исецете парадајз кроз неколико слојева газе. Сок се користи одвојено, а за производњу хрена користи се само дебели парадајз.

Ако желите кухати срдачан хренодер, онда се број рајчица у рецептима може донекле смањити.

Ако, напротив, желим мало смањити оштрину срања, онда смањити количину чешњака и бибера, а исто тако и ризом хрена потопити у воду неколико сати.

Шта доврага једе

Хрен се савршено уклапа у аспик или аспик из рибе. Међутим, хренодер је у стању да обогати укус других рибљих и месних јела. Може се користити и као додатак разним салатама, па чак и као посебна ужина. Веома је укусно ширити хрен само на хлеб или комбиновати са маслацем и сиром у облику сендвича.

Рецепт хренодера са парадајзом за зиму

Да би се припремила хренодера или парадајз хреновини, како се то зове заједничко, потребно је припремити:

• 150 г ризома хрена;
• 1 кг парадајза;
• 100 г белог лука;
• 20 г соли;
• 10 г шећера по жељи;
• суве стерилне посуде са поклопцима.

Општа технологија кухања срања код куће за зиму према овом рецепту је следећа:

1. Све поврће се темељито чисти од контаминације.
2. Затим се чешњак ослобађа из љуске, хрен - од грубе коже, док се парадајз исече на место везивања на грану.
3. Све поврће се сукцесивно уситњава кроз млин за месо.
4. Дробљени хрен пре мешања складишти се у посебном добро затвореном паковању.
5. Коначно, све поврће се помеша, дода сол и шећер.
6. Оставите да се раствори 30-60 минута.
7. Хрододер још једном покуша, по жељи, додати со.
8. Ставите на стерилне тегле, покријте поклопцима, чувајте у фрижидеру.

Хрододер за зиму парадајза и хрена

Овај рецепт за зимске грицкалице од сира са парадајзом разликује се по разноврсности састојака и њиховој топлинској обради.

Пронађи:

• 4 кг потпуно зрелих меснатих парадајза;
• 5 великих Антонових јабука;
• 1.5 Чл. л салт;
• 15 чешњака чешњака;
• 0, 5 литара укисељеног хрена (дома или трговине);
• сок од горке паприке;
• 3 кашике. л шећер;
• 1 тсп млевени црни бибер;
• млевеног цимета - 1/3 кашике.
• мљевени мушкатни орашчић - прстохват;
• куркума - по укусу;
• ђумбир - по укусу.

Како се једе по овом рецепту:

1. Да би се рајчица ослободила коже, исећи и прокувати док се не добије релативно густа конзистенција од 25-35 минута.
2. Исперите јабуке, исеците, огулите и кувајте у малој количини воде док се не згњечите (око 15 минута).
3. Затим помијешајте парадајз и јабуке у једну посуду, туците мијешалицом и кухајте 18 минута.
4. Након додавања соли, шећера и других зачина у смешу, као и укисељеног хрена и кувајте још 5 минута.
5. Насјецкати бели лук и љуту паприку у млин за месо, додати у мјешавину поврћа и јабука, прокључати.
6. Хрододер се раширио на стерилне тегле и замотао.

Савет! Приликом употребе свјежег хрена прво га уситните, затим улијте око 9% оцта на окус и оставите га да стоји неколико сати.

Хрен за зиму - рецепт без парадајза

Ако употреба парадајза са хреном не изгледа веома привлачно, онда можете покушати да кувате срање према следећем рецепту.

• 1 кг хрена;
• 0, 5 литара воде;
• 20 г соли;
• 40 г шећера;
• 2 кашике. л ацетиц ессенце;
• Цимет, каранфилић - по укусу.

Поступак кухања за овај рецепт сира од парадајза састоји се од сљедећих корака, потребно је:

1. Ставите шећер и со у воду, загрејте док се не отопи и прокухајте, додајте зачине и охладите на + 50 ° Ц.
2. Додајте есенцију сирћета и одвојите за један дан.
3. Хран се пере и ставља натопљен један дан.
4. Након тога, раствор се филтрира.
5. Хрен се меље у млин за месо.
6. Прелијте маринаду с хреном, промијешајте.
7. Спреад хренодер банке, спин.

Хрен без хрена

Такође се дешава да се срање кува без хрена. Понекад се назива цхибел или једноставно адзхика.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг;
• Слатка паприка - 0, 5 кг;
• Бели лук - 0, 5 кг;
• Љута паприка - 1 махуна;
• Со и зачини по укусу.

Кухање:

1. Све поврће, исперите и очистите од непотребних детаља: репа, семена, љуске.
2. Смрвите и помијешајте поврће са зачинима.
3. Ставите смешу до кључања и ставите у стерилне посуде.

Хрен за зиму - рецепт са кувањем

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 200 г хрена;
• 400 грама слатке паприке;
• 100 г чешњака;
• 50 г соли;
• 75 г шећера;
• млевени црни бибер по укусу.

Процес израде хрена за зиму уз кување састоји се од сљедећих корака:

1. Прво опрати и исећи парадајз и кувати 20-30 минута.
2. Истовремено, све преостало поврће се меље преко млинца за месо.
3. Додајте све на парадајз и кувајте још 5-10 минута. На крају ставите зачине, дајте кухати и вреле у банкама.
4. Чувати под ваљаним поклопцима.

Хрен са репом

Требат ће:

• 1 кг репе;
• 0, 5 кг хрена;
• 200 г воде;
• 100 г сунцокретовог уља;
• 50 г шећера и соли;
• 2-3 ловора;
• грашак црног папра - 5 -6 грашка;
• 50 грама сирћета;
• цловес по укусу.

Кораци за припрему рецепта су следећи:

1. Пеку се пере, љушти и кува док се не омекша.
2. Утрљајте на фином вишку.
3. Корени хрена потопљени су један дан, очишћени и дробљени.
4. Припремите маринаду од свих преосталих компоненти, додајте сирће након кључања воде и одложите.
5. Помешајте у посебној посуди репу, хрен и маринаду.
6. Мешати и дистрибуирати у малим стерилним теглама.
7. Стерилизирано око 15 минута и замотано.

Хреновина без кувања за зиму

Хренодер припремљен према овом рецепту се чува током зиме у подруму или чак у хладној просторији.

Потреба за припрему:

• 500 г најзрелијих црвених парадајза;
• 50 г корена хрена;
• 30 г белог лука;
• 1.5 тсп. соли;
• 0.5 тсп. шећер;
• 200 г паприке;
• 200 г шаргарепе;
• 50 г зеленила на сваки укус;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1 тбсп. л сирће;
• 200 мл рафинисаног биљног уља.

Технологија кувања је веома једноставна:

1. Поврће се припрема: опрати и очистити репове, семена и огулити.
2. Сва поврћа су уситњена помоћу млинца за месо.
3. Помешајте у једној посуди, додајте со, сирће и шећер по жељи.
4. Оставите се у собном стању на један дан.
5. Затим додајте биљно уље, помешајте.
6. Ставите хренодер на стерилисане тегле, покријте пластичним поклопцима и очистите за складиштење.

Јебена зима: рецепт са аспирином

Срање је добро сачувано према рецепту без кувања, ако у њега додате аспирин. На 1 литру готове смеше додати једну таблету у здробљеном облику. Изглед и укус хренодера се не мењају до пролећа.

Шта може бити од хрена, осим хрена

Хрен се користи и за припремање укисељеног предјела, адјике са шљивом, хорлодера са пуно љуте паприке, а лишће се суши и користи у разним маринадама.

Закључак

Срање за кување по било којој од горе наведених рецепата је једноставна ствар. Али можете се опскрбити укусним и врло корисним зачинима, снацком, како не бисте касније купили у трговини.