Кисели купус дневно са сирћетом

Од давнина, купус и јела из њега су поштовани и поштовани у Русији. А међу празнинама за зиму јела су од купуса увек на првом месту. Кисели купус има посебну љубав и популарност, јер садржај разних витамина и других корисних супстанци у њему надилази друге препарате по неколико пута, а зими, а посебно у рано пролеће, његова употреба је једноставно обавезна за становнике средњих и северних географских ширина.

Кисели купус са сирћетом у својој суштини није прави кисели препарат, али вам омогућава да убрзате процес његове производње неколико пута. Лакоћа и брзина којом се припрема, омогућава вам да креирате сочну и хрскаву салату од киселог купуса буквално дан пре организације прославе, а неки рецепти вам омогућују да то учините за неколико сати. Занимљиво је да се практично било која врста купуса може кисело на овај начин. Дакле, ако су црвене сорте обично прилично тешке за традиционалну ферментацију, рецепт за брзо кување уз помоћ сирћета чини га благим и меким за кратко вријеме. Ако желите да импресионирате своје госте необичном грицкалицом, пробајте да скухате карфиол, прокулицу или брокулу методом брзог стартера. Ове сорте се често не узгајају и не могу наћи у продаји, али ако их успијете пронаћи, тада ћете цијенити њихов изворни укус у ферментираном облику и можда ће постати ваша омиљена јела за зимске припреме.

Основни инстант рецепт

Овај рецепт је најбржи у времену производње - јело се може јести за само неколико сати. На 1 кг белог купуса:

Средње шаргарепе - 1 комад;
Бели лук - 2-3 каранфилића;
Вода - 1 литра;
6% сирће - 200 мл;
Биљно уље - 200 мл;
Шећер од гранулата - 200 грама;
Груба со - 90 грама;
Ловоров лист - 5 комада;
Црни бибер - 5 грашка.

Купус се може резати на било који начин, резати мркву помоћу грубљег рибежа. Чешњак се може фино исецкати ножем и затим помешати са мрквом. Ставите све поврће у посуду, наизменично у слојевима.

Следећи корак је припрема маринаде за сипање. Да би се то постигло, вода се загрева на 100 ° Ц и додају се со, бибер, шећер, ловоров лист, биљно уље и сирће. Поново ставите на чир и прекријте поврћем. Изнад је потребно ставити јарам, за који можете користити стаклену воду. После неколико сати кисеоника, након што се маринада охлади, већ можете јести јело - потпуно је спремно.

Ремарк! Ово јело не подлеже дуготрајном складиштењу - максимално око две недеље у фрижидеру.

Купус са луком

Овај рецепт ће занимати оне који су равнодушни према чешњаку, али је јако склон укусу лука у празнинама.

За 2 кг белог купуса потребно је узети 3 средње велика лука. Купус ферментисан са луком добија веома осебујан, укусан укус.

За маринаду је потребно припремити 1 л воде, 50 грама гранулираног шећера, 30 грама соли, 2 лишћа ловоровог листа, пар црних папра и недовршену шалицу од 6% стоног сирћета.

Купус треба ситно исецкати, а лук нарезати на танке као полу прстенови.

Ремарк! Маринада се припрема на традиционалан начин: рецептни шећер и сол се додају у кипућу воду и њима се пажљиво додаје сирће.

На дну посуде ставите црни бибер са ловоровим листом, поврће на врху. Све је испуњено врућом маринадом и остављено да се охлади. Након тога се радни комад уклања на хладном мјесту. Брзи кисели купус са луком биће спреман након 24 сата.

Цолорфул ассортед

Ако желите да импресионирате своје госте не само јединственим укусом киселог купуса, већ и његовим невероватним изгледом, онда има смисла да га направите по следећем рецепту. Овај купус се припрема за један дан и заиста изгледа веома сликовито за свечаним столом.

Шта вам треба да се припремите?

Бели купус - 1 кг;
Бугарска паприка црвена, наранџаста, жута и зелена - по 1;
Шаргарепа - 1 ком.

Поред тога, за припрему маринаде потребно је узети пола литре воде - 200 мл биљног уља, 100 мл 6% сирћета, 60 грама соли, 100 грама гранулираног шећера, ловоровог листа и црног бибера по вашем укусу.

Да би јело по овом рецепту било брже, паприке и шаргарепе се режу у мале сламке, а сам купус се ситно сече. Све исецкано поврће се прелива врућом маринадом од осталих састојака. Боље је оставити гредицу да се охлади на собној температури. Ако у вечерњим сатима направите кисели купус и ставите га у фрижидер ујутро, до вечерње вечере можете ставити готов јело на благдански стол и уживати у његовом необичном изгледу и укусу.

Пажња! Занимљиво је да се сол у овом јелу може ставити два пута мање него што је потребно према рецепту.

На позитиван начин утиче само на укус, али се може похранити не више од недјеље на хладном мјесту.

Остале врсте купуса

Међу великим бројем постојећих рецепата за производњу киселог купуса, често није могуће споменути црвену, карфиолну, брокулу и посебно брусни прокељ. Ипак, све ове сорте, осим савојског купуса, могу бити потпуно киселе, а салате, грицкалице и празнине направљене од њих могу диверзификовати јеловник сваке породице.

Ред Кнот

Свака од горе наведених сорти има своје производне карактеристике.

На пример, за инстант кување са сирћетом од црвеног купуса, неопходно је да га пре него што се залије маринада га самеље. Неопходно је постићи стање када мало омекша, а из њега почиње да се издваја сок од купуса. Тек након овог исјецканог купуса, благо стиснутог, раширио се на стерилне посуде. Према рецепту маринада за изливање састоји се од сљедећих компоненти:

Вода - 0, 5 литара;
Оцат 3% - 250 грама;
Биљно уље - 70 грама;
Сол и шећер - по 30 грама;
Цимет и каранфилић - 4 грама.

Сви састојци су помешани са кипућом водом, а ова маринада се сипа у теглу црвеног купуса. Током дана одвија се процес ферментације, а након другог дана јело је потпуно спремно за употребу.

Обојене и брокуле

Важно је! Броколи и карфиол су, напротив, најњежнији представници краљевства купуса.

Нису сви рецепти погодни за ферментацију ових сорти. Најбоље од свега, они се комбинују по укусу са луком и јабукама. Према томе, за један килограм резаног карфиола на мале комадиће узети око два лука и две јабуке средње величине. Сијалице се режу најтањим прстеновима, а јабуке се протрљају на крупнијем.

Најбољи рецепт за улијевање маринада може бити:

Вода - 0, 5 литара;
Оцат од јабука - 200 мл;
Сол - 30 грама;
Шећер -50 грама;
Каранфил, ловоров лист и црни бибер - по вашем укусу.

Све компоненте маринаде се, као и обично, прелију кипућом водом, а затим додају у сјецкано поврће, стави у стаклену или емајлирану посуду. Због своје деликатне текстуре, ове врсте купуса ферментирају прилично брзо, након само једног дана са припремљеном гредицом можете украсити стол.

Ремарк! Слатка паприка се добро комбинује са овим поврћем.

Поред тога, током складиштења доприноси бољем очувању препарата витамина Ц.

Брисел

Али што се тиче прокулице, потребно је мало прокухати прије киселог тијеста како би се уклонио могући неугодни укус.

Дакле, рецепт за брзу храну од киселог купуса састоји се од следећих састојака:

Прокулица - 1 кг;
3 чаше воде;
200 грама лук;
Чаша јабуковог оцта;
Шећер од гранулата - 50 грама;
Кашика са брдом морске соли.

Црни бибер и Лаврушка стављају се по вољи и укусу.

Савет! У зависности од величине купуса, прокулица се реже на два или четири дела.

Ако је коцханцхики врло мален, сасвим је прихватљиво да га не сечете уопште.

Затим се кува неколико минута у кипућој води, након чега се одмах охлади у хладној води. Након сушења у цедилу, ставите га у лименке, ставите љутку на половице или четвртине. Кухајте на традиционалан начин, маринирајте из воде са соли, шећером и зачинима, прелијте их куваним поврћем у тегле. После хлађења, ставите тегле у фрижидер најмање један дан. Окус купуса, ферментисан на овај начин, подсећа на махунарке и гљиве. Истина, такав препарат се не чува јако дуго - око две недеље и само на хладном месту.

Закључак

Покушајте да направите кисели купус са једним или више горе наведених рецепата и можда ће их ваша породица волети дуги низ година.