Кисели купус у саламури у тегли

Кисели купус се може користити као засебно јело, од њега се припремају укусне салате и винаигреттес, као и супа од купуса, паприкаш, паприкаш, надјев у пите. За кисељење узимати сорте средњег и касног зрења. По правилу, ово поврће се бере крајем октобра и почетком новембра. Таква набавка се може складиштити годину дана.

Домаћица купује у сопственом соку. Али кисели купус у саламури је такође изузетно укусан. Осим тога, може се припремити у било које доба године према рецептима у банци. Нудимо Вам неколико рецепата из којих можете изабрати најпогодније за вашу породицу.

Ове тајне ће вам помоћи

Технологија ферментације није тешка, али неке од нијанси се морају поштовати:

Када се вилице разбије, покушајте да добијете танку сламу. Готово јело изгледа не само елегантно, већ ће и укус бити одличан. Фино сецкани купус бољи.
Одаберите еластичне вилице. На резу, поврће би требало да буде мутно бело.
За ферментацију поврћа не може се користити јодирана сол. Она чини купус меком, даје непријатан укус. Највјероватније, ова припрема коју не желите јести. Најприкладнија велика, или како се назива, камена сол.
Киселост поврћа се постиже сољу. Ставите га у кисели купус колико год сугерише рецепт. Експерименти са овим зачинима су неприкладни, поготово ако учите да правите кисели купус.
Боја зависи од величине исецкане шаргарепе. Што је мањи, то су интензивне мрље од саламуре.
Што се тиче шећера, многе домаћице га не додају. Али ако желите брже добити укисељено поврће, гранулирани шећер ће убрзати процес ферментације.

Савет! Неколико каранфилића чешњака ће додати зачине и побољшати антибактеријска својства.

Опције за кисели купус у саламури

Рецепти за киселост могу варирати са додатним састојцима. Али купус, шаргарепа и со су главни састојци. Адитиви једноставно мењају укус готовог производа.

Класична опција

Ово је најлакша опција коју су користиле наше баке. Састојци су дизајнирани за посуду од три литре. Узимајући предложени рецепт као основу, увек можете експериментисати увођењем разних зачина, воћа, бобица.

Са којим производима ћемо морати да радимо:

са белим купусом - 2 кг;
1 или 2 мркве у зависности од величине;
Лаврушкој - 3 листа;
сол (без јода) и шећер - 60 грама.

За припрему саламуре треба 1, 5 литра воде.

Пажња! Никада не користите воду из славине јер садржи хлор.

Како кисело

Пре почетка рада са поврћем припремите саламуру. Прокувати пола литре воде и охладити на собну температуру. Додајте шећер и со, мешајте до потпуног растварања састојака.
Уклањамо горње листове са глава, одсечујемо оштећена подручја, ако је потребно, и одсечемо стабљику. Могуће је растурити поврће помоћу било ког уређаја: обичан нож, сјецкалица или посебан нож с два ножа за сјецкање.
Са овим алатом добијате исту равну сламу. Да, и припрема поврћа је много бржа. Ипак, две лопатице нису једна.
Након прања и љуштења шаргарепе, утрљајте га на обичан гратер или на корејску салату. Избор ће зависити од врсте кисели купус који желите. Ако је са наранчастом нијансом, онда радите са рибером са великим ћелијама.
Купус стављамо у велику здјелу тако да је погодније за рад. Додајте купус и само помешајте садржај. Схифт пре појаве сока није неопходан.
Пребацујемо гредицу у теглу, пребацујући слојеве ловоровим листом и добро набијајући. Након тога, напуните га сланом водом. Понекад остаје овисно о томе како сте компактирали садржај. Главно је да кисели краставац буде на врху купуса.
Поклопите посуду чистом крпом или газом и ставите у топлину.
У посуду треба ставити посуду са киселим купусом у брзом саламуру, јер ће се током ферментације сок прелити.

За кисело у топлој соби довољно је три дана. Тако да готов производ не постане горак, оштрим предметом пробијамо садржај посуде на дно.

Неке почетничке хостесе пишу: "Кусху купус, а мирис се шири по кући." Ово је природни процес: гасови се ослобађају током ферментације. Такође треба уклонити и пену. Купус припремљен према овом рецепту чува се под поклопцем карона у фрижидеру.

Једноставан рецепт:

Опција са папром

Да бисте укуснији и мириснији кисели купус учинили кисели, попржимо га црним и димљеним грашком у посуди од три литре. У овом рецепту за брзу храну нема потешкоћа. Број конзерви ће зависити од тога колико сте вилица припремили.

Важно је! Упркос чињеници да је со одличан конзерванс, посуде за укисељено поврће треба темељно испрати и на пари.

Рецепт за кисели купус у саламури сугерише присуство таквих састојака:

бијели купус - нешто више од два килограма;
шаргарепа - 2 комада;
Лаврушка - 3-4 листа;
црни бибер - 8-10 грашка;
пимент - 4-5 грашка;
Копер гранчице са семеном.

Цоокинг реципе

Прво, хајде да нам сквркамо кисели купус. Његов састав и припрема готово је идентичан са првим рецептом.

На дну посуде ставимо копар, сецкани купус, помешамо (не тло!) Са мрквом, ставимо у теглу у слојевима, набијемо. Погодно је да се уради ваљка. Сваки ред је "зачињен" грашком и ловоровим листом. Што гушће сјецкано поврће лежи, то ће бити потребно више слане воде.

Пажња! Не заборавите ставити на врх гранчицу копра са кишобраном.

Напуните сланом водом, остављајући удаљеност у посуди са купусом да бисте подигли саламуру током ферментације. Покривамо уобичајеним металним поклопцем и стављамо у топлину.

Кухање не траје много времена, али за три дана укусна хрскава кисела купус ће бити спремна за зиму по рецепту. Можете кухати јуху, правити салате, пећи пиринче.

Уместо закључка

Као што видите, прављење киселог купуса је лако. Главно је да радите са расположењем. Онда ће све испасти. Вашој породици биће обезбеђен сибирски лимун и заштићен од болести. Уживајте у оброку.