Како брзо и укусно кљуцати гљиве каменица

У овом тренутку печурке су добиле невероватну популарност. Многе домаћице су научиле да кувају са собом све врсте јела. Одличне су за салате, пите и пиззу. И наравно, можете их пржити и маринирати. Хајде сада да поразговарамо о томе како брзо кувати укисељене печурке код куће. Размислите како то учинити једноставно и без додатних трошкова. Ово предјело ће сигурно задовољити вашу породицу и пријатеље.

Избор гљива

Не знају сви да младе гљиве садрже више витамина и других корисних супстанци. Они су најпогоднији за кисељење. Поред тога, мале гљиве су прикладније да се распореде у теглама. Могу се сакупљати самостално или куповати у трговини. На полицама је представљен велики избор шампињона. Одаберите само средње и мале величине. Њихове капе треба да буду обојене у пријатну сиву нијансу, која благо одаје жуту боју. На слици испод можете јасно видети шта морају бити висококвалитетне печурке.

На рубовима капе су мале пукотине. Они не би требали бити превише примјетни. Изаберите само глатке и уредне печурке. Такође, гљиве буковача са жутим мрљама нису погодне. На месту прекида гљива треба да буде бела. Ово су најсвежије и укусније печурке.

Пажња! Младе гљиве не пуцају, прилично су густе и еластичне.

Такође, при избору гљива за кисељење, обратите пажњу на мирис. Младе буковаче имају свјежи окус гљива. Ако је мирис оштар и непријатан, они су се већ погоршали и постали неприкладни.

Обавезно обратите пажњу на ногу гљива. Најкориснији и најздравији део буковача је капа. Нога обично тешка и не баш укусна. Овај део гљивице не садржи готово ништа корисно. Због тога се високо квалитетне печурке обично секу испод шешира. Понекад произвођачи остављају кратку ногу, али никако све. Затим ћете видети рецепте који показују како се кувају укисељене печурке код куће брзо и укусно.

Брзи рецепт за кување укисељених печурки

Постоји много опција за кување укисељених печурки, али нису све брзе и једноставне. Следећи рецепт ће вам показати како маринирати печурке како бисте уштедели време и успешно нагласили укус и арому. Оно што је најважније, већ следећег дана можете јести укисељене гљиве за храну.

За овај диван рецепт требамо сљедеће састојке:

један килограм свежих гљива;
пола литре воде;
две кашике соли;
једна кашика гранулираног шећера;
90 грама стоног 9% сирћета;
кашика рафинисаног сунцокретовог уља;
суви копар, ловоров лист, каранфилић и бибер по укусу.

Кухање почиње са самим печуркама. Прво што требате да смањите капу. Ноге се могу одбацити, неће нам бити корисне. Затим се поклопци исеку на комаде и оперу под текућом водом. Затим се припремљене печурке преносе у одговарајућу посуду са водом. Додајте и зачине, шећер, со и ставите пуно на пећ.

Након кувања печурки, додајте их оцатима. Затим морате угасити топлоту и кувати печурке још пола сата. Након истека времена посуда се уклања из пећи и гљиве се одлажу. Требали би се потпуно охладити. Након тога, печурке можете пребацити у чисте стаклене тегле. Сипајте мало биљног уља у сваку посуду. Сада можете да затворите контејнер и ставите тегле у фрижидер.

Пажња! После једног дана, печурке ће бити потпуно спремне за јело.

Припрема острига за зиму

Сљедећи рецепт је погодан за оне који желе сачувати укисељене гљиве дуго времена. Да би скухали печурке на овај начин, припремите следеће састојке:

печурке - један килограм;
храна - две кашике;
гранулирани шећер - једна кашика;
бели лук - два каранфилића;
Лаврушка - два комада;
оцат 9% стол - три кашике;
цели каранфил - пет пупољака;
грашак црног папра - пет комада;
сушени копар (само кишобрани).

Као иу претходном случају, прво морате припремити печурке. Мале капе се могу оставити нетакнуте, а веће коцкице на неколико комада. Потом се печурке оштрига пере и стављају у посуду за даљу припрему.

Печурке се сипају водом, кухињском соли, каранфилићима чешњака, кишобранима од копра, шећером, ловоровим листом и каранфилићима са бибером. Све се то запали и прокључа. Након тога, сирће се сипа у смешу и кува на лаганој ватри још 30 минута.

Пажња! С времена на време биће потребно уклонити формирану пену помоћу скимера.

Када је пола сата прошло, гљиве се уклањају из врућине и вруће се пуне у стерилизиране посуде. Маринада мора покрити гљиве у банци. Не заборавите да улијте сваки део биљног уља. После тога, банке се смотавају са специјалним поклопцима и остављају да се потпуно охладе.

Мариниране печурке од каменица код куће са лимуном

Поред класичних опција, можете кувати инстант гљиве са лимуном. Такве гљиве се могу одмах појести или замотати за зиму. Да бисте то урадили, потребни су следећи састојци:

свеже буковаче - 1 килограм;
сок од пола лимуна;
храна - две кашике;
гранулирани шећер - једна кашика;
бели лук - 2 каранфилића;
сунцокретово уље - 50 грама;
црни папар и каранфили на укус;
сирће - 2 кашике;
лук - 1 комад;
вода - 500 милилитара.

Печурке од острига треба исећи на мале комадиће. Стави их на страну и спреми се да скуваш маринаду. У припремљену посуду улијте потребну количину воде, сипајте биљно уље и додајте јестиву сол. Исто тако у воду треба додати сок од лимуна и сјецкани бели лук.

Ставите лонац на шпорет и упалите ватру. Ми доводимо маринаду до кључања и додамо грашак у њу и каранфиле. Такође, у овој фази потребно је да се на посуду пренесу нарезане и опране печурке.

Савет! Можете додати и ловоров лист на укус.

После тога печурке кувајте 15 минута. Затим се у посуду бацају сецкани лук (полу-прстенови) и стоно сирће. Све је темељито измијешати и ставити на страну. Печурке треба да кувају 10 минута, а одмах после тога можете јести печурке.

Ако желите уваљати укисељене печурке, онда не морате инсистирати. Само ставите печурке у стерилизовану посуду, сипајте маринаду и спустите поклопац. Када се банке потпуно охладе, могуће их је пребацити у тамну, хладну просторију.

Закључак

У овом чланку је описано неколико начина да се маринирамо буковаче код куће. Сваки рецепт ће вам помоћи да нагласите диван укус гљива и да им дате посебан укус. Мариниране печурке од острига нису лако очување, већ права посластица за љубитеље гљива. Савршени су за свако јело и украшавају свечани сто. Покушајте кухати ове мариниране гљиве брзо и без напора.