Велики број гљива сакупљених у јесен у шуми или самостално узгајане код куће, покушајте сачувати до прољећа. Добијени усев је замрзнут, усољен у бачвама, укисељен. Потпуно сачувати природну арому, а укус сушених печурки, само их кувајте мало дуже - око 50 минута. Печурке се кувају за кавијар, пиззу, супе, пржене са кромпиром. Сушна јесенска жетва код куће може бити пет једноставних начина.
Да ли је могуће сушити гљиве и за кога су корисне
Одговор на питање да ли је могуће сушити гљивице, дефинитивно - да. Печурке савршено погодне за ову врсту припреме. Сами печурке имају одличну арому, одличан укус, а све се то чува када се осуши.
Као прво, печурке су корисне за особе које пате од ниског хемоглобина. Треба их укључити у исхрану сваког пацијента са анемијом. Од корисних елемената у траговима, пулпа од гљива садржи много фосфора, као и калцијума. Ако се зуби или слабе кости често распадају, што је праћено честим преломима, барем у једном дану потребно је појести до 150 г меденог агара.
Важно је! У народној медицини, сушене гљиве се користе у лечењу нервног система. Вјерује се да је излучивање пулпе гљива дјелотворно антимикробно средство.Међу лекарима на сушеним печуркама приметили су дијететичари. Печурке се препоручују за комплетирање људи за губитак тежине, као и за излучивање холестерола.
Коме треба ослободити сушене гљиве
Разговор о штетности гљивице треба почети са чињеницом да је особа која не зна боље да напусти кампању у шуми. Врло су слични по лазним гљивама. Ако такав представник падне у кошару, можете се јако отровати.
Што се тиче јестивих гљива, тешко их је сварити, као и свака друга гљива. Слаба апсорпција код старијих особа. Особе са проблемима гастроинтестиналног тракта треба да напусте употребу печурака или да ограниче на минимум.
Савет! За бољу асимилацију, сушене гљиве морају бити подвргнуте појачаној топлинској обради. У сваком случају, печурке не би требало прејести.Гљиве у народној медицини користе се као лаксатив. Људи који пате од поремећеног желуца треба да узму у обзир овај тренутак. Није дозвољено јести суву храну од гљива истовремено са узимањем лаксатива.
Друга карактеристика гљиве је структура њене пулпе. Током кувања, упија много соли и уља као сунђер. Преједање може узроковати отицање. За мршаву особу, нафтом богата гљива ће учинити више штете због повећаног садржаја калорија. Печурке је боље само кухати за салату или бацати у супу.
Предност сушења печурки
Често се с питањем да ли се гљиве могу сушити, људи занимају за добробити читавог процеса. Погледајмо све предности:
- Сушене печурке су погодне за складиштење, пошто су знатно смањене у величини након термичке обраде. Велика жетва ће стати у малу торбу, а не на десетине лименки.
- Рок трајања се повећава, потребно је само створити повољне услове.
- Сушена гљива брзо враћа структуру пулпе док кува, дајући јој изузетан укус.
- Пулпа задржава укус, корисне елементе у траговима.
- Само сушење сушених гљива омогућава вам да уштедите пет пута више протеина. Очување и сољење не дају такав ефекат.
Међу недостацима је смањење атрактивности гљива.
Важно је! Ако се не придржавате услова складиштења, штеточине могу почети у сушионици. Плијесан ће бити влажан.Правила за припрему гљива за сушење
Пре него што схватите како да сушите печурке код куће, морате научити како да их припремите за овај сложени процес:
- Ако је жетва убрана у шуми, мора се сортирати. Током инспекције откривају лажне гљиве, одбацују старе, црвљиве, сумњиве печурке.
- Младе домаћице су често заинтересоване за питање, да ли је неопходно опрати печурке пре сушења? Главе са ногама пажљиво обришите од прљавштине. Можете користити мало влажну крпу. Ако печурке перете пре сушења, пулпа ће бити засићена влагом. Процес ће бити одложен и може бити праћен труљењем.
- Зими се обично суши само шешири. Наравно, гурмани желе да науче како да поново осуше ноге у пећници за зимско складиштење. Ако желите, можете то урадити, само покушајте. Ноге се режу на комаде дужине 3 цм или раздвајају ножем тако да влага брже испарава.
Сматра се да су младе гљиве најбоље за сушење. Велика количина усева не би требало да се плаши. Након сушења остаје само 1, 5 кг од 10 кг, а највише 2 кг.
Пет начина за сушење гљива код куће
У селима су наши преци сушили било какве усјеве на металним листовима или конопцима. Извор топлоте је сунце. Појавом модерних кућанских апарата, процес је постао једноставнији, али не одбијају сви старе методе.
На низу
Пре свега, хајде да смислимо како да сушимо гљивице на конци на стари начин. Предност методе је једноставност, нема потребе за трошковима. Из материјала ће вам требати шиваћа игла, јака нит, или можете узети лов за риболов. Печурке се спуштају једна за другом да би направиле перле. Важно је размотрити размак од око 1 цм за пролаз ваздуха.
Настале перле су објешене на сунчаној страни. Печурке морају да дувају ветар и дуже су на сунцу. У условима стана за процедуру погодан балкон. Могуће је правити правоугаони оквир од шина, растезати нити и поставити конструкцију на прозорску даску. Само ће процес потрајати мало. Прецизно одговорите на питање колико сушене гљиве на жици, нико не може. Све зависи од временских услова, температуре ваздуха и влаге. Обично процес траје најмање недељу дана.
Савет! Када је мокро вријеме гљиве боље уносити у кућу, иначе ће се погоршати. За заштиту од инсеката уз помоћ склоништа од газе.На пладњу
Други одговор на питање како сушити печурке код куће по старој методи је употреба металних посуда. Дно је прекривено пергаментним папиром, тако да њежне капе неће кљуцати. Печурке равномерно разлазхуиут на пладњу и поставити на сунцу. С времена на време сушење се преокреће.
У рерни
Трећи начин помоћи ће домаћици да научи како да осуши печурке у пећници, ако нема специјализоване опреме за домаћинство, а време је влажно. Процес је дуг, сложен и захтијева сталну пажњу. Током сушења, пулпа не треба производити сок и пећи.
За сушење је боље користити решетке. Посуде за печење ће урадити, само ће гљиве морати често да се окрећу, што је веома незгодно и потребно је доста времена. Важно је знати на којој температури се печурке суше, како их не би покварили. Прво, рерна је загрејана до 45 ° Ц. Печурке које се шаљу на решетку или пекач треба поставити на 4, 5 сата. За то време, сок треба да испари. Да бисте спречили стварање паре у рерни, држите врата лагано отворена.
После 4, 5 сати, температура се подиже на 80 ° Ц. Врата увек остају отворена. Сада долази кључни тренутак. Печурке се често проверавају на спремност, како се не би прекувале. Готова саћа је лагана, добро се савија, не ломи и еластична је.
Савет! Ако се поставља питање како сушити печурке у пећници конвекцијом, онда су акције исте, само не морате отварати врата.У електричној сушилици
Свака модерна домаћица жели да зна да ли је могуће сушити печурке у електричном сушару за воће. Наравно - ово је одлична опција. Кућански апарат је опремљен погодним решеткама, али главна предност је присуство дуваљке. Печурке само распоредите, укључите електрични сушач и све ће сама урадити.
Рецепт за сушење гљива у сушилици за поврће је једноставан. Печурке се сортирају, чисте, одвајају се капице од ногу. Да би се убрзао процес може се смањити на пола. На решетки, поклопци и ноге су постављени у једном слоју. Сушење траје око 6 сати. Ово убрзање се постиже пухањем топлог ваздуха на 50 ° Ц.
У микроталасној
Савремено искуство сушења код куће може се обавити помоћу микроталасне пећнице. Процес је незгодан, захтијева стални надзор, али је често једини излаз за станаре. Делови се пуне. Након процеса припреме, прво ставите печурке на сунце, тако да се осуше. Ако је време облачно, уместо сунца мораћете да користите лампу са снажном светиљком са жарном нити која зрачи топлоту.
Када се капе са ногама поново мало осуше, оне се положе у једном слоју на тањир и шаљу у микроталасну. Сушење се наставља са снагом од 100–180 В максимално 20 минута. Након времена, покушајте да прстима истиснете најдебљу ногу или капу. Ако је сок додељен, пошаљите на другу процедуру.
Видео говори о сушењу гљива:
Тајне чувања сушених гљива
Тако да радови нису били узалудни, складиштење сушених гљива се обавља само у сувој просторији. Важно је одсуство оштрих мириса, иначе ће их пулпа брзо упити. Ако има места у чистој соби, гљиве се могу оставити да се чувају на вјешалици.
Да бисте избегли зачепљење прашине, користите домаће папирне кесе или тканине. Стаклене посуде су добре за складиштење. Ако се сушење користи за зачињавање, то се меље мијешалицом. Прах се складишти у чврсто затвореној стакленој посуди.
Важно је обезбедити добру вентилацију током складиштења. Продор мува је неприхватљив, иначе ће одвојити ларве, црви ће почети. Ако се испуне услови, гљиве се могу складиштити три године. Све ово вријеме можете кухати укусна јела и одушевити своје најмилије њима.