Ољуштени парадајз у сопственом соку за зиму - нежан и укусан трупац, што није тако тешко припремити, супротно популарном веровању. Постоји само неколико нијанси које се морају узети у обзир у производњи овог јела, а резултат ће одушевити свакога ко барем некако дође у контакт с њим.

Нијансе кувања парадајза у сопственом соку без коже

Наравно, згодније је и брже кувати парадајз у сопственом соку на традиционалан начин, без скидања коре. Али огуљени парадајз има много пријатнији укус и деликатну текстуру. Поред тога, постоји рецепт за кување парадајза у сопственом соку (без додатног пуњења), а за то се могу користити само пелати. У многим другим случајевима, пилинг парадајза или не - сви бирају за себе. Али, упознајући се ближе основним тајнама ослобађања парадајза из коже, свака домаћица ће имати смирен став према овој једноставној процедури.

Општа техника која се користи у производњи парадајза у сопственом соку је пуњење стаклених тегли плодовима и сипање сосом од парадајза, након чега следи стерилизација.

Можете то учинити без стерилизације, али ће захтијевати или додавање оцта, или додатно загријавање парадајза у банци. У случају употребе љуштеног воћа, то може негативно утицати на њихов изглед. Дакле, ако се загреје топлина за огуљене парадајзе, онда само једном, тако да се парадајз без коре не претвори у кашу.

Наравно, приликом конзервирања печеног парадајза у сопственом соку треба изабрати воће са максималном густином. Величина је такође важна - велики плодови се не могу уклопити у посуду у целини, а да би се огулили парадајз вишње са коже, потребно је превише буке. Најбоље је користити парадајз средње величине.

Што се тиче употребе разних адитива, огуљени парадајз у сопственом соку су тако сами деликатеси да се припремају, по правилу, користећи минималну потребну количину састојака.

Како брзо огулити парадајз

Класична, тзв. "Бака" метода љуштења парадајза од коже, је метода употребе кипуће воде и леда.

Пажња! Није потребно гулити презреле или превише мекане рајчице - оне се могу одмах распасти због употребе кипуће воде и неће издржати конзервацију у цијелом облику.

Неопходно је кухати:

• посуду са кипућом водом;
• посуду ледене воде (можете додати неколико комада леда у воду да одржите одговарајућу температуру);
• парадајз;
• нож

Парадајз се темељито опере од прљавштине, уклоне стабљике и благо осуше. Затим, на полеђини стабљике, направљен је рез у облику крста на сваком парадајзу.

Савет! Најбоље је да седите поред пећи тако да вода у лонцу настави да кува полако током процедуре.

Сваки парадајз је уроњен у кипућу воду 10-25 секунди. Тачно време проведено у кипућој води зависи од зрелости парадајза - што су зрелији, мање их је потребно тамо држати. Али није пожељно да парадајз остане у кипућој води више од 30 секунди, јер ће већ почети да кува. Затим се парадајз уклања из кипуће воде и одмах се ставља у ледену воду око 20 секунди, а затим вуче до посуде или равне посуде.

Чак иу вријеме боравка рајчице у кипућој води, можете видјети како ће се кожа почети удаљавати од плода на мјесту реза. Након спровођења ове једноставне процедуре, кожа се љушти готово сама од себе, можете јој само мало помоћи, користећи тупу страну ножа.

Ако има јако мало времена и ако желите да спроведете ову процедуру брзо, можете скинути парадајз са само кипућом водом. Да бисте то урадили, парадајз ставите у дубоку посуду и сипајте кипућу воду 20-30 секунди. Вода се исушује, а парадајз је спреман за гуљење. Можете чак и онда сипати ледено хладну воду за 10-20 секунди како бисте лакше очистили већ охлађене плодове. Међутим, потребно је само узети у обзир да се у овом случају кора неће огулити равномјерно, у облику комада.

Како огулити парадајз у микроталасној пећници

Олупљени парадајз се такође лако и брзо може добити излагањем високим температурама, на пример, у микроталасној пећници.

Кожа опраних и осушених плодова је благо урезана у облику крста, а сами парадајз је стављен на равну плочу и стављен у микроталасну на 30 секунди. Сама кожа ће се почети одвајати од пулпе и потпуно ће очистити парадајз.

Ако нема микроталасне рерне, на исти начин можете загрејати парадајз тако што ћете их ставити на виљушку и позиционирати неколико центиметара од отвореног пламена, на пример, гасног горионика. Окретањем воћа за 360 ° за равномерно загревање са свих страна за 20-30 секунди, можете постићи исти ефекат - кожа ће почети да се љушти.

Очистите парадајз у сопственом соку за зиму

Овај рецепт за парадајз без коре је најтрадиционалнији - протеклих година је био широко распрострањен због своје лакоће производње.

Прорачун производа се врши на пола литре тегла - то је та количина капацитета која је идеална за жетву по овом рецепту.

• Око 300 грама парадајза (или колико ће се уклопити у теглу);
• 1/2 кашике соли;
• 1 тбсп. кашика без шећера;
• Лимунска киселина на врху ножа;
• 5 папра.

Савет! Ако постоји жеља да се користе већа јела, количина састојака се повећава пропорционално количини лименки.

Поступак за прављење пелата у сопственом соку је у следећим корацима.

1. Банке се темељно оперу соком, исперу и стерилизирају.
2. Лимунска киселина, со и шећер се стављају у сваку посуду.
3. Парадајз је добро опран и слободан од коже, користећи једну од горе наведених метода.
4. Ољуштене плодове стављамо у тегле и прекријемо претходно стерилисаним поклопцима.
5. Затим се банке са парадајзом стављају у широку тигањ, на дну које стављају сталак или барем убрус.
6. Вода се сипа у посуду тако да допире до рамена лименки, а посуда се ставља на умерено загревање.
7. Након кључања воде у лонцу, треба пажљиво погледати испод поклопца једне од лименки - рајчица треба дати сок и смирити се на дно посуде.
   

8. У овом случају, у сваку посуду се додаје још неколико парадајза.
9. Након што су све тегле напуњене воћем и соком до самог врата, потребно је загрејати стерилизацију гредице још 15 минута.
10. Тада су банке запечатене за складиштење за зиму.

Рецепт за љуштење парадајза са клинчићима

Парадајз у сопственом соку без коре, куван по овом рецепту, не само да су укусни сами по себи, већ су идеални и као готова компонента разних првог и другог курсева.

Додатна предност ове празнине је што се може испробати неколико дана након обртања. Док је трупац са парадајзом и гулом спреман само за месец дана.

Треба припремити:

• 2 кг парадајза;
• 1 литар сока од парадајза;
• 2 кашике. кашике шећера;
• 1 тбсп. кашика јабуковог сирћета;
• 1 тбсп. солна кашика;
• 10 комада каранфила.

Процес производње је веома једноставан.

1. Парадајз је опран, огуљен.
2. Остављена на чистим банкама.
3. Сок се загреје до кључања, дода се шећер, со, каранфилић и сирће.
   

4. Сипајте врели сок преко парадајза и стерилизирајте око 20 минута (посуде од једног литра).

Ољуштени парадајз у сопственом соку са белим луком

Ако желите да радите без стерилизације, можете покушати да кувате огуљене парадајзе у сопственом соку према овом рецепту. Овде само да чувате припремљени препарат на хладном месту - у подруму или у фрижидеру.

Требат ће:

• 2 кг парадајза за пуњење лименки;
• 2 кг парадајза за сокове;
• главу белог лука;
• 75 г шећера;
• 1 жличица лимунске киселине;
• 40 г соли;
• 10 црних папра.

Производња:

1. Исперите парадајз, огулите и раширите на стерилним теглама са белим луком, огуљене и подељене у каранфиле.
2. Прелијте врелу воду поврћем, оставите 5 минута и исушите воду.
3. Направите сок од другог дела парадајза: прескочите их кроз соковник или млин за месо и кувајте око 20 минута.
4. Додајте со, шећер, бибер и лимунску киселину у сок и кувајте још 5 минута.
5. Сипајте парадајз са белим луком у кувани сок од парадајза и одмах поспите стерилним капама.
6. Ставите да се охладите под топлим ћебетом.

Како складиштити пелат у сопственом соку

Парадајз у сопственом соку, кухан без стерилизације, може се складиштити само на хладном месту не више од годину дана.

Остатак трупца са огуљеним парадајзом може се складиштити чак иу собним условима, али без приступа светлости. У таквим условима, они могу да трају 12 месеци. Али када се складиште у подруму, њихов рок трајања се повећава на три године.

Закључак

Ољуштени парадајз у сопственом соку за кување није тако тежак као што се чини. Овај препарат је веома погодан за употребу и поседује савршеније ароме.