Парадајз у уљу за зиму је сјајан начин да се нагомилају парадајз који због своје величине једноставно не стане у врат тегли. Ова укусна припрема може бити одлична ужина.
Нијансе кувања резаног парадајза са маслацем за зиму
Приликом жетве парадајза за зиму са биљним уљем, важно је изабрати праве састојке и добро их припремити.
- Парадајз - главна компонента ове гредице. Изглед и укус конзервиране хране зависиће од њиховог квалитета. Главни захтев за њих је да су чврсти и не губе свој облик током термичке обраде. Малено поврће се реже на пола или 4 кришке. Веће могу бити исечене на 6, па чак и на 8 кришки. Пре обраде поврће се пере текућом водом. Обавезно изрежите стабљику. Пажња! Конзервирана храна највишег квалитета добијена је од плодова у облику шљиве са густом пулпом.
- Приликом кувања резаног парадајза са луком за зиму потребно је да користите биљно уље. Пожељно је ако је прочишћена, без мириса.
- Црвени лук за парадајз за зимске кришке са маслацем исецканим на пола прстена или кришке. Главно правило - делови не треба да буду мали.
- Чешњеви чешњака обично се режу на кришке. Постоје рецепти за израду салате за зиму од парадајза, лука и уља, у којима се зуби стављају у цјелину или гњече у преши од чешњака. У другом случају, кисели краставац или маринада могу постати мутни.
- Да би обогатили укус, зелени се додају овој гредици. Многе домаћице су ограничене само на першун и копар, али распон зачина може бити много шири. Парадајз се савршено комбинује са босиљком, тимијаном и цилантром. Занимљив ансамбл укуса добија се додавањем листова малине, вишње или рибизла. Све зеље треба опрати, осушити.
- За припрему парадајза, кришке са луком се користе за зиму са уобичајеним зачинима: ловоров лист, папар, пупољак каранфилића, а понекад и семе сенфа или семенке коморача или коријандера.
- Укусна маринада припрема се од есенцијалних састојака - соли и шећера. Ове компоненте су потребне у скоро сваком рецепту. И без сирћета понекад може.
- Јела, која стављају конзервирану храну, стерилизују се.
- Након затварања посуде са сецканим парадајзом и маслацем, конзервирање се преврне и изолује док се не охлади.
Парадајз са луком и путер за зиму
Ово је основни рецепт. Све остале су варијације са различитим адитивима.
Производи:
- 4, 5 кг парадајза;
- 2, 2 кг лука;
- 150 мл биљног уља;
- 4.5 тбсп. кашике соли;
- 9% сирћета - 135 мл;
- шећер - 90 г;
- 12 ловора;
- 9 пупољака каранфила;
- 24 папрене пиринча.
Ако је потребно, број састојака може да се промени уз задржавање пропорција.
Хов то цоок:
- Одрезати поврће заједно са полутанкама од лука у масне посуде, лагано промешати. Они морају стајати док се сок не истакне.
- У банкама са капацитетом од 1 л зачинити, распоредити их подједнако. Улијте кашику уља, додајте кашичицу соли и шећера. Савет! Количина шећера може да се промени, у зависности од укуса, али мање соли се не препоручује - конзервирана храна може да пропадне.
- Раширите мешавину поврћа, лагано га набијте. Напуните садржај врелом водом. Ниво течности треба да буде 1 цм испод врата. Покријте банке стерилним покривачима.
- Стерилизујте конзервацију на погодан начин: за то је погодна топла пећ или водена купка. Време стерилизације је четврт сата.
- Пре затварања, у сваку посуду додајте кашичицу сирћета.
Салата од парадајза за зиму са уљем и зеленом
За 8 лименки капацитета 1 л, требаће вам:
- парадајз - 4 кг;
- лук - 800 г;
- бели лук - 6 грла;
- гомила копра и першуна;
- 100 мл биљног уља;
- соли - 50 г;
- шећер - 150 г;
- 9% сирћета - 100 мл;
- листови ловора и папра.
Они који воле зачињена јела могу користити чили паприке. Он је тај који ће додати очување духовитости.
Кухање:
- Чешња чешњака, зачини, паприка и лук, зеленило са целим гранчицама, кришке парадајза смештени су у контејнер који је претходно стерилисан. Савет! Избор зеленила - укус домаћице.
- Прокувати 2 литра воде, зачињен шећером и соли. Оцат се сипа када прокључа.
- Кувано сипати у поврће, додати уље, стерилисати у воденом купатилу. Време је. Сат.
Парадајз са луком, белим луком и маслацем без стерилизације
Парадајз са кришкама са луком се припрема по овом рецепту без стерилизације.
Производи:
- 5 кг парадајза;
- 400 г лука;
- 5 глава белог лука;
- мала гомила першуна;
- соли - 100 г;
- 280 г шећера;
- 200 мл 9% сирћета
- чаша биљног уља;
- папар, ловорово лишће.
Суптилности кувања:
- Резани суви парадајз.
- У банке ставите 3 кришке белог лука, велике прстенове од пола луковице, прстен љуте паприке, парадајз.
- Сипати кипућу воду, потопити, покрити поклопцима, 25 мин.
- Пуњење се припрема растварањем соли и шећера у 4 литре воде. Чим кипи маринада, додајте сирће.
- Замијените текућину у кантама са кључалом маринадом, додајте уље.
- Запео.
Резани парадајз са луком, маслацем и клинчићима
Парадајз за овај рецепт више зачина. Каранфилић, који се препоручује као додатак очувању, даје празнину посебан укус.
Свака посуда за литар је потребна:
- кришке парадајза - колико ће их ући;
- лук;
- 6 паприка;
- 2 ловора;
- 25-40 мл биљног уља.
Маринада (довољно је напунити лименке од 2-3 литре):
- 10 листова ловора;
- 15 пупова пупољака и црног папра;
- шећер - 50 г;
- соли - 75 г;
- 1 л воде;
- Пре улијевања додаје се 75 мл сирћета 6%.
Хов то цоок:
- Ставите зачине и сецкани лук у контејнере. Комадићи парадајза и пар прстенова лука положени су чврсто на њега.
- Припремите маринаду од свих компоненти, сипајте садржај лименки.
- Стерилизиран је четврт сата.
- Додајте биљно уље пре затварања. Савет! Боље је да га претходно запалите.
Рецепт за кришке парадајза са маслацем и хреном, без сирћета
Овај рецепт за кришке парадајза са биљним уљем за оне који воле зачин.
Производи:
- тврди парадајз;
- глава чешњака;
- два мала корена хрена;
- комад љуте паприке;
- 25 мл биљног уља у свакој тегли;
- цилантро бунцх;
- коријандер;
- грашак црни бибер.
Маринада:
- шећер - 75 г;
- соли - 25 г;
- 1 л воде.
Кухање:
- Хрен се ставља у контејнер који се чисти и реже на комаде, прстенове љуте паприке, црног папра и коријандера, гранчицу цилантра, чешњака чешњака, парадајза.
- Прелијте кипућу воду, оставите да стоји 10 минута.
- Они исушују течност, растварају зачине у њој, пуштају да прокува, сипа парадајз, сипа у уље и затвори га. Не заборавите да их замотате за један дан, окрећући наопако.
Резани парадајз за зиму у уљу са мирисним биљем
Мирисна биља не само да чини жетву укуснијом, већ је и обогаћује витаминима и минералима. Укусна домаћа пића маринаде брже него што једу парадајз.
Састојци:
- парадајз - 2, 8 кг;
- лук - 400 г;
- 40 г соли;
- шећер - 80 г;
- биљно уље, сирће - 40 мл;
- грашак црни бибер и пимент;
- баи леаф;
- вода - 2 л;
- копар, першун, гранчице целера, лишће босиљка.
Кухање:
Парадајз ће морати да се ослободи коже.
Савет! За конзервацију по овом рецепту бирају се само врло меснати и густи парадајз. Направите рез у облику крста у подручју стабљике, бланшујте у кипућој води 1 мин, охладите у хладној води и очистите. Резови парадајза се режу, дебљине око 0, 5 цм.- На дну стерилних лименки, запремине од 1 литра, ставите двије или три гранчице биља и један лист босиљка. Упозорење! Басил је веома мирисна зелена. Због тога, да не би доминирала у радном комаду, не би требало да прелазите с њим.
- Спреад нарезане парадајзе и прстенове лука. Ставите зеленило на врх.
- За маринаду се у воду додају зачини и зачини, осим сирћета. Налива се директно у лименке од 10 мл. Исто биљно уље се додаје након заливања кипућом маринадом.
- Стерилизиран је четврт сата. Затворен, загрејан.
Резани парадајз у уљу са листовима рибизле
Овај рецепт је веома једноставан. Као конзерванс, не сирће, већ аскорбинска киселина.
Састојци за лименке од 1 литра:
- густи јаки парадајз - на захтев;
- бели лук - 3 кришке;
- копар, першун - на гранчици;
- ½ листа хрена;
- лист или трешња рибизле;
- црни бибер - 5 грашка;
- 25 мл биљног уља.
У маринади:
- 1 л воде;
- соли - 50 г;
- шећер - 150 г;
- 0.65 г аскорбинске киселине.
Кухање:
- Сви састојци се стављају у тегле, на врху се поставља гранчица копра.
- Направите маринаду, прокувајте, сипајте садржај лименки. Сипајте уље. Пустите да се напуни око 7 минута испод поклопца. Роллед уп.
Рецепт за парадајз и маслац парадајз са сенфом сенфа
Парадајз "Иум прсти" са сунцокретовим уљем и сенфом има јединствен и незабораван укус.
У посуди капацитета 1 литра:
- парадајз - колико ће ући;
- чешњак 3 кришке;
- сјеменке сенфа - 2 кашике;
- два пиринча и грашак першуна;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика.
За маринаду:
- со - 1 тбсп. кашика са тобоганом;
- шећер-3 жлице. жлице;
- сирће - 2 кашике. кашике (9%);
- вода - 1 л.
Хов то цоок:
- На дну лименке стављају се папар, чешњак чешњака, сјеменке сенфа и гранчица першуна. Напуните га парадајзом.
- Кухајте маринаду 4 минута и одмах сипајте парадајз.
- Сада им је потребна стерилизација за четврт сата у врућој пећници или у воденом купатилу.
Комадићи парадајза са маслацем, луком и мрквом
Парадајз за ову рецептуру припрема се методом двоструког пуњења, не захтева даљу стерилизацију.
Капацитет производа по литри:
- парадајз - 0, 5 кг;
- 1 лук;
- пола шаргарепе и љуте паприке;
- гранчице першуна;
- грашак аллспице - 5 комада;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика.
Маринада:
- сол - 0, 5 кашике. жлице;
- шећер - 1, 5 кашичице;
- сирће - 1 кашика. кашика (9%);
- 5 литара воде.
Кухање:
- Положите слојеве љуте паприке, лука, шаргарепе, гранчица першуна, кришке парадајза, грашка.
- Сипајте кипућу воду, инкубирајте четврт сата.
- Оциједите воду, припремите маринаду на њој, додајте све осим сирћета. Налива се у теглу са уљем. Тамо додајте кипућу маринаду и плуто.
Рецепт за нарезане парадајзе са маслацем и паприком
Према овом рецепту, зимски су одлични парадајз у уљу. Паприка додатно обогаћује препарате витаминима и даје јој посебан укус.
Састојци за лименке од 6 литара:
- парадајз - 3 кг;
- 6 великих паприка;
- три лука;
- биљно уље - 6 кашика. жлице.
Маринада:
- сол - 3 кашике. жлице;
- шећер - 6 кашика. жлице;
- сирће - 6 кашичица (9%);
- вода - 2.4 литара.
Хов то цоок:
- На дно посуде ставите пола лука, нарезане паприке и кришке парадајза. Важно је! Банке за овај препарат се не могу стерилисати, али их треба темељито опрати.
- Припремите маринаду од свих састојака. Након кључања сипајте садржај лименки.
- Стерилизирано постављањем у водено купатило, четврт сата. Херметички ваљане.
Слатки парадајз са белим луком и маслацем
Због велике количине белог лука, маринада у овом препарату је мало блатна, али уопште не утиче на укус: зачињени бели лук и истовремено слатки парадајз свима ће се допасти.
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- слатка паприка и лук - 1 кг;
- бели лук - 5 грла.
За маринаду:
- вода - 2 л;
- сол - 3 кашике. жлице;
- шећер - 6 кашика. жлице;
- сирћетна есенција (70%) - 1 кашика. жлица;
- сунцокретово уље - 2 кашике. жлице.
Хов то цоок:
- У стерилну посуду ставите све састојке, ставите слојеве. Чешњак мора бити на врху.
- Кухајте маринаду која се припрема од свих састојака. Напуните их банкама.
- Стерилизујте конзервацију у тави са топлом водом четврт сата, ако је запремина лименке 1 л.
- Након котрљања наопако и замотајте.
Више информација о припреми кришке парадајза у уљу можете погледати на видеу:
Како чувати парадајз у уљу
Најбоље мјесто за похрањивање таквих празнина је хладан подрум. Ако га нема, сасвим је могуће задржати очување у стану, али без приступа свјетлости: на полукату или у ормару. Ако су поклопци натечени, не можете користити садржај лименки.
Закључак
Парадајз у уљу за зиму је одличан начин да се сачувају чак и највећи парадајз који није погодан за обично кисељење. Кухани по различитим рецептима парадајз, одушевит ће власнике у зимском периоду због свог јединственог укуса, а бит ће до точке, као одмор, и свакодневно.