"Глежњаче" за зиму - одличан препарат, који може послужити као сос за тестенине или јела од житарица, ау комбинацији са богатим пунилима (пасуљ или пиринач) биће укусна прилог. Овај сос нам је дошао из Америке деведесетих, а онда је био чудо. Сада многе домаћице имају своје рецепте за празнине које се зову "Глежњаче", укључујући готово све поврће које је на располагању ове сезоне.

Како направити сос од глежња код куће

Многе домаћице користе различите методе које чине жетву укуснијом:

1. Парадајз за овај сос се бира слатко и потпуно зрело. У њиховом одсуству могуће је користити готову парадајз пасту доброг квалитета.
   

2. Слатка паприка је пожељнија од зелене, а онда не кува и задржава хрскаву текстуру.
3. Поврће мора бити чисто и суво.
4. Често, парадајз мора да уклони кожу. То је лакше урадити након бланширања парадајза у кипућој води и потапањем у хладну воду.
5. Смрвите парадајз на било који прикладан начин користећи млин за месо или блендер.
6. Уља у овом препарату се обично додају прилично мало, тако да се "глежњеви" могу сматрати дијететским јелима. Погодан је за оне који желе да изгубе тежину.
7. Оригинални рецепт за глежањ Бенс укључује кукурузни скроб за згусњавање соса. Код кућног конзервирања, може се користити или замијенити крумпиром. Количина зависи од густине соса: до 5 кашика. жлице.
8. Обично се ова предформа не стерилизује даље. Једноставно сипајте врели сос у стерилне посуде. Замотајте конзервирану храну пре хлађења.

Класични рецепт за глежањ

Класични рецепт за сос не укључује превише састојака, али се не погоршава. Богат поврће слатко-киселог укуса одушевит ће сваког гурмана.

Биће потребно:

• парадајз - 2 кг;
• Бугарски бибер - 700 г;
• шаргарепа - 400 г;
• биљно уље - чаша;
• бели лук - 6 каранфилића;
• шећер - 140 г;
• со - 40 г;
• Оцат (9%) - 25 мл.

За окус и жељу, можете додати било које сјецкано поврће, врућу или мљевену црвену паприку.

Кухање:

1. Парадајз без коже, згњечен у блендеру. Савет! Можете користити млин за месо.
2. Кухајте парадајз четврт сата испод поклопца.
3. Додајте исецкано поврће, осим белог лука, и кувајте још 20 минута.
4. Сада је ред на зачине, маслац и чешњаке чешњака које је потребно сломити. Истовремено се у сос додају сецкана зеље и сецкана љута паприка.
   

5. Још 5 минута кључања, а сос је спреман за паковање у стерилне посуде. Затворени шавови - главни услов за очување конзервиране хране.

Анкл Бенс за зиму са парадајзом

Овај препарат највише личи на сос и по својој конзистенцији је оно што јесте.

Требат ће:

• 5 кг парадајза;
• пар сијалица велике величине;
• 6-8 каранфилић чешњака;
• 2 чаше шећера;
• 90 г соли;
• 5 кафених кашичица у праху сенфа;
• 20 мл сирћета 9%.

Од зачина вам је потребно 4 кашике црног млевеног бибера и 8 ловора.

Савет! Ако не волите пикантна јела, папар и сенф се могу ставити мање.

Хов то цоок:

1. Припремљени парадајз се меље на сваки погодан начин.
   

2. Додајте зачине парадајзној пасти и кувајте четвртину сата.
3. Лук и бели лук се претварају у кашу и сосу додају заједно са шећером, соли и сенфом.
4. Након 5 минута кључања, пакује се у стерилне посуде и умотава.
5. Гредица мора бити загријана испод деке током дана.

Анкл Бенс из паприке и парадајза

Још један рецепт за кечап, обогаћен бугарском паприком и биљем.

Састојци:

• парадајз - 5 кг;
• лук - 300 г;
• паприка - 400 г;
• со - 50 г;
• шећер - 1, 5 чаше;
• сирће - 0, 5 чаше (9%);
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• врућа црвена паприка - 0, 5 кашичице;
• зеленило - по укусу.

Савет! Најбоље од свега, парадајз комбинује босиљак, целер, першун.

За зачине се препоручује прстохват цимета и неколико ловорових листова.

Кухање:

1. Мљевење парадајза за овај сос је опционално, довољно је да се исече на коцкице. Лук и паприке сече још веће у 4 дела.
2. Све ово се кува у лонцу без поклопца на веома ниској температури 2 пута по сат и по са интервалом између кључања пар сати.
3. Након хлађења, мешавина поврћа се протрља кроз сито и поново стави у кување, додајући све зачине и зачине.
   
   Важно је! Зелени нису сечени, већ везани у лепињу и стављени у тигањ. Када је сос спреман, уклања се.
4. Коначно време кувања је још 3 сата. Количину кечапа у процесу треба преполовити.
5. Врели сос се пакује у стерилизиране посуде и одмах се умотава. Не треба му додатно загревање.

Анкл Бенс без парадајза

Када кувате грицкалице "Анкл Бенс" парадајз у било којој рецептури могуће је заменити парадајзну пасту. Пропорције су следеће: 1 кг парадајза одговара 300 г парадајз пасте.

Упозорење! Треба да садржи само парадајз.

Да бисте добили пуњење, мора се помешати са водом. Ако се разблажете 3 пута, добијамо еквивалентну замену за сок од парадајза од килограма парадајза. Ако желите сос дебљи, можете узети мање воде, али ће укус постати више засићен.

Састојци:

• парадајз пасте - 900 г;
• мрква, лук - 0, 5 кг;
• Бугарска паприка - 10 ком.
• 12 чешњака чешњака;
• гомила першуна;
• чаша биљног уља и шећера;
• со - 50 г;
• Јабучни оцат - 75 мл.

Хов то цоок:

1. Разредите парадајзну пасту и пустите да прокључа.
2. Поврће се реже на траке и додаје се парадајзу. Све заједно гутајте још 20 минута.
   

3. Додајте све зачине, осим сирћета, лековитог биља и белог лука, они су претходно дробљени.
4. После 5 минута загревања на лаганој ватри, зачинити сос сирћетом и запаковати у стерилне посуде. Замотајте пре него што је потребно хлађење.

Салата за глежањ са шаргарепом и белим луком

Брзо припремите ову салату и постаните укусна.

Требат ће:

• парадајз - 3 кг;
• 2 кг паприке;
• 1 кг шаргарепе, лука;
• 24 каранфиле чешњака;
• 1 шоља биљног уља и шећера;
• сол - 1, 5 кашике. жлице;
• 0, 5 шоље сирћета (9%).

Хов то цоок:

1. Парадајз се мељу са млином за месо, додају се сви зачини, осим сирћета, и упари 15 минута.
2. Сецкано поврће, осим чешњака, шири се у сосу и кува још 1/3 сата. Сјечени каранфили чешњака ставите у радни предмет након четврт сата.
3. После додавања сирћета производи се пакују у стерилне контејнере, замотане, покривене ћебетом.

Лецхо Анкл Бенс из бибера

У њој је бугарска паприка соло. Велика количина шећера чини слаткасту, за разлику од традиционалног бугарског леха.

Састојци:

• 6 кг парадајза;
• 5-6 кг паприке;
• мрква и луковице - 10 ком.
• сунцокретово уље и шећер - по 2 чаше;
• Оцат (9%) - 1 чаша.

Хов то цоок:

1. Померите парадајз помоћу млинца за месо. Савет! По жељи их можете обрисати кроз сито да би се ослободили семена.
2. Масу парадајза кувајте, додајући уље и зачине, око четврт сата.
3. Сецкани лук на пола прстена, слатке црвене паприке, нарибана мрква додају се лецхо-у и кувају још четврт сата. Пробајте со, зачините сирћетом и упакирајте у стерилне контејнере.

Умак за глежањ Бенс са циметом и клинчићима

Ови зачини дају сосу неописив укус и арому.

Требат ће:

• 2, 5 кг парадајза;
• два лука;
• 0, 5 шалице шећера;
• 0, 5 кашике. кашике соли;
• 1/2 тсп цимет, црни бибер;
• 1/4 тсп семе семена целера;
• 2 пупољка каранфила.

Оцат у овој празнини се додаје укусу.

Хов то цоок:

1. Сецкани парадајз кува се 15 минута. Да их одвојите од семена и коже, протрљајте кроз сито.
2. Лук се меље у блендеру и кува са пиреом од парадајза, док густина не постане пожељна.
3. Додајте зачине и зачине, прокувајте још четврт сата.
   

4. Зачините по укусу и упакирајте у стерилне посуде, запушене.

Делициоус Глежња Бенс с рижом

Таква срдачна припрема потпуно ће заменити главно јело.

Савет! Поврће можете исећи у пиреу, што ће поједноставити процес кухања. Ако их исечете на коцкице, јело ће изгледати привлачније.

Производи:

• 2, 5 кг парадајза;
• 700 г паприке, шаргарепе и лука;
• љута паприка;
• 200 грама пиринча;
• 150 грама шећера;
• 150 мл биљног уља;
• 2.5 Чл. кашике сирћета (9%);
• 1.5 Чл. кашике соли.

Хов то цоок:

1. Поврће, осим паприке, меље се млином за месо, кува 10 минута, одмах додајући уље и зачине.
   

2. Оперите пиринач и раширите га у сосу. Они пропадају четврт сата.
3. Додајте паприке исечене у мале квадрате и кувајте на ниској ватри испод поклопца док рижа није спремна.
4. Зачињено сирћетом, постављено у стерилне контејнере, ваљане, изоловане.

Анкл Бенс за зиму: рецепт са краставцима и зеленом

Овај рецепт за сос "Глежњаче" за зиму има у свом саставу краставце, што га чини оригиналним укусом. Копар са першуном даје му посебну арому и обогаћује га корисним витаминима.

Производи:

• 5 кг парадајза;
• 2 кг бугарске паприке, свежих краставаца, шаргарепе и лука;
• 6 глава белог лука;
• две гомиле копра и першуна;
• једну и по чашу шећера;
• 200 мл биљног уља и сирћета (6%);
• 100 г соли.

Савет! Број састојака може се смањити одржавањем пропорција, а неки чешњак заменити љутом паприком.

Како се припремити:

1. Дробљени парадајз кувати 10 минута.
   

2. Преостало поврће се нарезује на коцкице и додаје редом у размацима од 10 минута у следећем редоследу: шаргарепа, лук, бибер, краставац.
3. Зачините зачинима и маслацем, кувајте још пола сата.
4. Насјецкати чешњак и зеленило, додати у сос, прелити оцат.
5. После 5 минута салата се може ставити у стерилне посуде и запушити.

Зачињена жетва за зиму: Глежањ Бенс са грахом

Још једна опција за ужину за зиму је глежањ Бенс.

Савет! Пасуљ је натопљен најмање пола дана, не заборављајући да промени воду неколико пута. Онда кувајте, обично док не скухате.

Производи:

• 1, 5 кг парадајза;
• 0, 5 кг шаргарепе, слатке паприке и лука;
• љута паприка;
• чашу куваног пасуља;
• 100 г шећера;
• 30 грама соли;
• 120 мл биљног уља.

Хов то цоок:

1. Уништите све поврће, осим пасуља, зачините зачинима и маслацем и кувајте 1/3 сата.
2. Пролијте пасуљ у сосу и наставите да печете у истој количини.
3. Пакује се у припремљена јела и подвргава стерилизацији: за време литарске тегле - 20 минута. Роллед уп.

Анкл Бенс за зиму "Укусни прсти": рецепт са бундевом

Бундева је веома корисно поврће. Њено присуство у сосу чини да је укус пилетине незабораван.

Савет! Изаберите за кување сорти мушкатних бундеве, оне имају посебно светао укус.

Производи:

• 1, 2 кг бундеве;
• 0, 5 кг лука и слатке паприке;
• 4 чешњака чешњака;
• пола шоље шећера и биљног уља;
• једну и по чашу сока од парадајза;
• 30 грама соли.

Хов то цоок:

1. Поврће се реже на коцкице, меша и сипа парадајз.
2. Додајте све састојке, са изузетком сирћета, сипајте га на крају гашења, које би требало да траје пола сата.
3. Неколико минута након додавања сирћета можете салату ставити у стерилне посуде. Затворен херметички.

Салата од глежњача: рецепт са сосом из Краснодара

Слатко-кисели краснодарски сос има посебан укус и веома је погодан за припрему празнина.

Састојци:

• 2, 5 кг паприке;
• на један и по кг шаргарепе и лука;
• 1 литар сока од парадајза и Краснодар сос;
• једну и по шоља биљног уља;
• сол - по укусу.

Хов то цоок:

1. Тиндер нарибана мрква за корејска јела, лук нарезан на пола прстена. Попеците поврће у јелима дебелих стијенки уз додатак биљног уља 15-20 минута.
   

2. Додајте слатке паприке, нарежите на широке сламке, сос и сок. Пирјајте до половине куване паприке, зачините сољу. Остављен у стерилним судовима, стерилисан. Кантице литара су довољне да стоје у воденом купатилу 10 минута, а затим плутају.

Глежањ Бенс са ананасима

Ова укусна зачина је погодна за месо, рибу и тестенину.

Производи:

• 3 кг зрелог парадајза и паприке;
• конзервирани ананас - 1, 7 л;
• 3 махуне љуте паприке;
• 0, 25 литара парадајз пасте;
• једну и по чашу шећера;
• 5 великих сијалица;
• 75 г соли;
• 3 кашике. кашике скроба, боље кукуруз.

Хов то цоок:

1. Огулите парадајз, исеците га у ситне комадиће, напола уситњене мешалицом у сок.
   
   Савет! Семе од парадајза је такође боље уклонити.
2. Разређена парадајз паста у размери 1: 2, додавањем соли, шећера, сецканог парадајза.
3. Фино исецкани лук попрскан сирћетом, раширите га у масу парадајза, пирјајте на лаганој ватри 10 минута.
4. Додајте сецкану слатку паприку и кувајте још 1/3 сата.
5. Прочишћена семенка љуте паприке се реже на пола и натопи у води сат времена, мењајући воду у то време једном.
6. Преостали парадајз се исече на кришке и рашири у сос, кува још четврт сата.
7. Ананас нарезан на коцкице, љуте папричице ситно исецкане и све додајте у сос.

   Пажња! Сок од ананаса се не сипа.

8. Након 10 минута, додати скроб разблажен са соком од ананаса и пустити да прокључа.
9. Спакован у стерилну посуду, замотан, загрејан испод ћебета.

Рецепт за салату за глежањ за зиму са соја сосом и целером

Упркос чињеници да овај рецепт садржи егзотичне састојке, по укусу је најближи оригиналном Анкле Бенс сосу од произвођача.

Састојци:

• 400 г кечапа од парадајза без адитива;
• тегла конзервираних прстена ананаса;
• једна велика лука и средња шаргарепа;
• једна и по слатка паприка;
• два стабљика целера;
• пола љуте папричице;
• пар чешњака чешњака;
• 150 грама шећера;
• 125 мл винског сирћета;
• сок истиснут из пола лимуна;
• 2-3 кашике сојиног соса;
• 2 кашике кукурузног шкроба;
• биљно уље за пржење, боље од маслиновог уља.

Савет! По жељи, може се повећати количина љуте папричице и соја сос, по укусу, заменити сољу.

Кухање:

1. Све поврће, осим чешњака и бибера, исећи на коцкице. Паприке се чисте од семена, ситно исецканог на исти начин као и чешњак.
   
   Упозорење! Сок од ананаса се не сипа.
2. Скроб је изливен хладном водом у количини од 0, 5 чаша и остављен да стоји.
3. За кување ће бити потребна јела са дебелим зидовима. У малој количини уља наизменично пржите све поврће и ананас. Ватра мора бити јака, потребно је да се мешамо.
4. У дубоким посудама, промешајте паприку и комаде чешњака са уљем око 5-7 минута.
5. Након што се пожар смањи, у посуду се додаје све осим поврћа.
6. Када прокључа, раширите поврће и ананас.
7. Пустили су да прокува 5 минута, улијте танку струју скроба, добро промешајте и оставите да се згусне.
8. Нанесите у стерилне посуде и ставите у водено купатило 20 минута (посуде од једног литра). Замотајте и загриј се испод ћебета.

Рецепт рецепта за глежањ Бенс са пастом од парадајза и босиљком

Ова ароматична биљка добро се слаже са парадајзом, а уз додатак љутих паприка, сос постаје зачињен и зачињен.

Производи:

• 2 кг парадајза;
• 350 г лука;
• 0, 5 кг паприке;
• глава чешњака;
• гомила босиљка;
• 150 грама парадајз пасте.

Солите и додајте шећер, вођени властитим укусом.

Савет! Да би сос био зачињен, додајте љуту паприку - барем један и црни бибер.

Кухање:

1. Огулите парадајз, нарежите на коцкице као и лук, слатке и горке паприке. Гарлиц фино исецкан.
2. Прво попржите лук док не буде прозиран, додајте бибер и попржите га четвртину сата.
3. Дошло је на ред врућих зачина: бели лук и љута паприка.
4. Након још 7 минута, раширите парадајз и све заједно заједно све док не згусне. Обично је за ово довољно пола сата.
5. Сос зачините зачинима и ситно исјецканим босиљком, помијешајте са парадајзом и кухајте још 20 минута.
   

6. Распоредите у стерилне посуде, замотајте, загријте под тепихом или ћебетом.

Анкл Бенс за зиму у лонцу

Кухање у лаганом штедњаку је једноставно и практично. Многе домаћице су је већ прилагодиле за конзервирање. Није лоше у њеном сосу "Глежњаче".

Производи:

• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком.
• бијели купус - 150 г;
• Бугарска паприка - 4 ком.
• лук;
• неколико каранфилића белог лука;
• колико ловишта;
• биљно уље - 75 мл;
• 1 жличица соли;
• 2 кашике. кашике сирћета (9%).

Додавање свежег или сушеног биља учиниће салату привлачнијом.

Савет! Купус мора бити одабран густ, тако да не кува.

Кухање:

1. Поврће, осим купуса, чешњака и парадајза, исећи на коцкице. Вишенаменске посуде улију у посуду, подесите режим "пржење", пустите их да се загреју на неколико минута и раширете нарезано поврће. Морају да прже 5 минута.
2. Сецкати купус, раширити до поврћа и кувати у режиму "Каљење" још 6 минута.
3. Згњечили парадајз на прикладан начин и сипали у лагани штедњак.
4. Додајте све преостале састојке, укључујући бели лук и зачинско биље, али не оцат.
   

5. Затворите поклопац и наставите да гасите 40 минута.
6. Додаје се оцат, мултикокер се искључује након 5 минута.
7. Одмах упакован сос у стерилне контејнере и ваљане.

Правила за чување глежњева

Овај препарат се исплати ако се посуђе стерилизује, поврће се добро испере, а технологија кувања није нарушена. Најбоље мјесто за похрану било које конзервиране хране је хладан подрум. Ако није доступан, прикладан је ормар или друга соба без приступа свјетлу. Према рецензијама домаћица, чак иу таквим условима, сос "Глежњаче" ће стајати до пролећа, ако га раније не једе.

"Глежњаче" за зиму је одличан начин да се диверзификује јеловник у сезони када парадајз долази у продавнице само из пластеника. Салата се користи не само као ужина, већ и као прелив у јухама или као додатак готово сваком јелу.