Конзервирани парадајз може бити слатко и кисело, оштро, слано. Популарни су код многих домаћица. Слатки парадајз за зиму без сирћета није толико популаран, али и даље заслужује пажњу. Ово су практично исти исцрпљени плодови парадајза, само без употребе сирћетне киселине. У чланку ће бити описано како направити такве празнине.

Принципи кувања слатких парадајза без сирћета

Главне компоненте и технологија припреме готово да се не разликују од оних које се користе у случају конзервирања парадајза са сирћетом. Као конзерванс се користе само со и шећер, понекад се додаје лимунска киселина за ацидификацију. Она мења укус конзервираног воћа, немају укус и мирис сирћета, што се свима не свиђа или не одговара због проблема са варењем. Постају слатки, не кисело-слатки.

За конзервирање ће вам требати зрели парадајз са густим месом, мало једва зрели, а погодни су и браон. Требају бити приближно исте величине, са цијелом кожом, не згужваном, без мрља различитог поријекла или трагова болести, опекотина од сунца. Осим тога, требат ће вам слатке паприке и зеленило које ће дати одређени окус и, наравно, разноврсне зачине, без којих је немогуће обавити традиционално конзервирање поврћа.

Вода за конзервирање слатког парадајза за зиму без додавања сирћета може се узети: из славине, из бунара или у боцама. Препоручљиво је инсталирати славину да стоји неколико сати од хлора.

Такође ће вам требати обичне стаклене посуде капацитета од 1-3 литре. Морају бити неоштећене, без чипова на врату и пукотина, чистих. Они се морају опрати соком, обрисати сва јако запрљана подручја и испрати чистом водом. Затим стерилизирајте преко паре или у рерни. Обичне капице од лимова или навоја такође треба стерилисати у кипућој води најмање 5 минута.

Рецепт за слатки парадајз без сирћета за зиму са зеленилом

Састојци ће се узети на 3-литарску теглу. Када се користе контејнери других запремина, потребно је смањити број свих компоненти 3 пута - за лименке, за 1/3 - за лименке од 2 литре и за пола за лименке од 1, 5 литра.

Шта ћете морати да припремите:

• плодови парадајза - 2 кг;
• 1 слатка паприка;
• мала гомила копра и гранчица першуна;
• 0.5 чешњак;
• 1 љута паприка;
• зачини (ловоров лист, грашак, семе копра) по укусу;
• 1 чаша (50 мл) соли;
• 2-3 чаше шећера исте запремине;
• 1 л воде.

Како затворити воћни слатки парадајз без сирћета за зиму, описат ће корак по корак опис акције:

1. Оперите плодове парадајза, исецкајте сваки ражњић.
2. Улијте зачине у теглу, изрежите першун и копар у петељкама и додајте зачине.
3. Положите плодове чврсто један на други, пребацујући њихове слојеве нарезане паприке на траке.
4. Сипајте кипућу воду у посуду и заборавите на њу 20 минута.
5. Сипајте течност у обичну посуду, додајте јој сол и гранулирани шећер наизменично, све помијешајте.
6. Када поново прокуха, сипајте га у парадајз и увалите га.

Затворите посуду са дебелим покривачем, оставите је испод 1 дан за постепено хлађење док се потпуно не охлади. Након тога се готови производ ставља у подрум за складиштење. Погодно за јести слатко парадајз ће бити око 1, 5 мјесеци касније, након чега се могу узети из подрума и јести.

Слатки парадајз без оцата са листом рибизле

Ова опција се разликује од претходне у томе што се умјесто листа зелене рибизле користи. Поред ове карактеристичне рецептуре за рецепте, требаће вам и:

• 2 кг воћа;
• 1 слатка паприка;
• 1 пиеце горка паприка;
• 0.5 чешњак;
• 5 листова рибизле;
• зачини (ловоров лист, грашак, семе копра) по укусу;
• 1 мала чаша (50 мл) обичне соли;
• 2-3 чаше шећера;
• 1 л воде.

Како затворити парадајз са лишћем црне рибизле за зиму:

1. Банке на пару, такође покрива.
2. У њих ставите зачине, напуните их до врха воћем и слатком паприком.
3. Прелијте кипућу воду преко врха и оставите да се охлади (око 20 минута).
4. По истеку овог времена сипајте саламуру у посуду, улијте потребну количину соли и шећера, и мало прокухајте.
5. Сипајте припремљене течне бочице плода, уваљајте.

Након што их подигнете поклопцима, са свих страна затворите покривач, уклоните га након најмање 24 сата. Чувајте готов производ на хладном месту.

Конзервирани слатки парадајз без сирћета са зачинима

Ова опција је погодна за оне који воле парадајз са израженим укусом и зачињеним мирисом. Његова главна разлика у односу на друге рецепте је у томе што се разне зачине користе за додавање зачинског укуса слатким парадајзима.

Дакле, треба да се припремите да затворите парадајз за зиму са зачинима и без сирћета:

• 2 кг плодова, потпуно зрелих или смеђих;
• 1 пиеце сорте слатке паприке;
• 1 чешњак средње величине;
• 1 лист хрена;
• 1 горка паприка;
• црни грашак, мирисни - 5–7 ком.
• ловоров лист - 3 ком.
• 1 тсп свеже семе копра;
• сол и шећер - односно 1 и 2-3 тбс. л.;
• хладна вода - 1 л.

Технологија конзервирања слатког парадајза са зачинима за зиму је слична претходним опцијама конзервирања.

Рецепт за слатки парадајз без сирћета за зиму са аспирином и белим луком

Неке домаћице, које чувају поврће за зиму, користе аспирин. Он инхибира раст нежељене микрофлоре у банкама, што може довести до погоршања садржаја, односно, дјелује као конзерванс. Аспирин је такође добар јер маринада не постаје мутна током дуготрајног складиштења, а поврће остаје чврсто и не постаје меко. На боцу од 3 литре биће само две таблете овог лека.

Потребни производи:

• 2 кг цела, без оштећења, густи парадајз;
• 1 бибер и велика глава чешњака;
• разни зачини (што је потакнуто укусом);
• со - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 или 3 пута више;
• 1 л воде.

Харвест парадајз слатко са чешњаком и аспирином треба да буде сличан чињеници да парадајз, конзервиран за зиму по другим рецептима.

Припрема слатког парадајза без сирћета са клинчићима и паприком

Да бисте се припремили за зимске слатке парадајзе, придржавајући се овог рецепта, потребно је да припремите листу производа:

• 2 кг плодова парадајза;
• 2 комада паприка било које боје;
• 1 пиеце акутна;
• 1 чешњак;
• 3-5 комада каранфили;
• 2-3 комада лаурел;
• 5 пцс. слатки и црни папар;
• 1 тсп семе копра;
• со - 1 чаша (капацитет 50 мл);
• шећер - 2-3 чаше (капацитет 50 мл);
• 1 л воде.

Алгоритам за чување парадајза за зиму без додавања сирћета:

1. Неке зачине ставите у чисте, суве тегле и слојевите парадајзе са бибером, исечене на траке или мале комадиће.
2. Сипајте кипућу воду у тегле све до врха, покријте поклопце врхом и оставите да се напуни око 20 минута.
3. Када ово време прође, улијте га у исту таву, додајте со и шећер, промућкајте кашиком и сачекајте да прокључа.
4. Сипајте сланину натраг у тегле и одмах окрените кључ.

Следећи корак: окрените контејнер са слатким парадајзом наопако, затворите га дебелим покривачем и оставите да се охлади најмање 24 сата. Онда пребаците банке у сеф где ће остати током целе зиме.

Како замотати слатки парадајз без сирћета за зиму са лимунском киселином

У овој верзији рецепта за умотавање парадајза за зиму, поред соли и гранулисаног шећера, користи се и лимунска киселина. Због тога добијају кисели укус. Стога, да би воће било слатко, морат ћете узети више шећера него у другим рецептима.

Ево шта је потребно да се у овом рецепту направе слатки парадајз без сирћета:

• 2 кг воћа;
• 1 слатка и љута паприка;
• 1 мали бели лук;
• остале зачине према укусу;
• со - 1 чаша;
• шећер - 3-4 чаше;
• киселина - 1 кашичица;
• 1 литар обичне воде.

Ево како се кувају слатки парадајз без додатка сирћета:

1. Прво припремите тегле: темељно их оперите и стерилизирајте.
2. У сваком ставите зачине, а затим ставите воће на врх.
3. Сипајте кипућу воду.
4. Након што се мало охлади, исцедите текућину у посуду, додајте јој киселину, со и шећер, сачекајте да вода прокључа.
5. Сипајте у парадајз и разваљајте их.

Канте за хлађење и накнадно чување производа - стандард.

Једноставан рецепт за слатки парадајз без сирћета са сенфом сенфа

Шта вам је потребно да се припремите за конзервирање парадајза са сенфом за зиму:

• 2 кг воћа;
• слатке и горке паприке (1 ком.);
• 1 тбсп. л сјеменке сенфа;
• 1 не веома велики бели лук;
• друге зачине као што сугерише укус;
• 1 чаша соли;
• 2-3 чаше шећера;
• 1 л воде.

Технологија конзервирања зимских слатких парадајза са сјеменкама сенфа је стандардна. Охладите стакленке и спремите их.

Услови складиштења слатких парадајза без сирћета

Чувајте у зимским лименкама конзервирано поврће у хладној и увијек сухој просторији. За ову сврху најбоље је користити обичан подрум или подрум који се налази у свакој приватној кући. У граду, у стану морате изабрати најхладније мјесто и свакако тамну, тако да се конзервација не подвргава разарању топлоте и сунчеве свјетлости. У одговарајућим условима може се чувати најмање 1 годину. Дуже од 2 године за чување слатких парадајза, конзервирано за зиму без сирћета се не препоручује. Све што се не користи током тог времена, морате избацити и замотати нову серију поврћа.

Закључак

Слатки парадајз за зиму без сирћета је добра алтернатива за чешће парадајзе мариниране у сирћету. По укусу, они се, наравно, разликују од традиционалних парадајза, али су ипак прилично укусни и мирисни.