Бундева и џем од наранџе за зиму

За многе домаћице почетнике, бундева није баш познати објект за кулинарске експерименте. Неки чак ни не замишљају шта се од њега може кувати. Међутим, пекмез од бундеве за зиму је јело које комбинује непроцењива својства овог поврћа и оригиналног укуса. А када користите разне додатке воћа и бобичастог воћа, укус готовог јела може тако угодно изненадити да неће сви моћи тачно да утврде од чега је направљена та деликатеса.

Како правилно скухати џем од бундеве

Бундева је савршен производ за исхрану. Заиста, поред разноврсних витамина и минерала који се налазе у плодовима бундеве, они садрже ретки витамин Т, који је одговоран за убрзавање метаболизма и асимилацију тешке хране. Зато ће џем од бундеве, посебно без шећера, морати бити од веће помоћи када покушавате да изгубите тежину.

За џем, пожељно је одабрати врсте слатких сорти бундеве. Идеалне мускат и велике плодне сорте. Њихова кора је прилично мека и лако се реже, чак иу потпуно зрелом стању. А према садржају природних шећера (до 15%) они су шампиони у свету бундеве.

Такве сорте се могу делимично идентификовати бојама самих бундеве. Мушкат се не разликује свијетле боје, често има блиједо жућкасто-смеђу боју, понекад са свијетлим уздужним точкама.

Велике сорте бундеве, за разлику од тврдокорних, немају изражен образац на кори, али боја може бити најразличитија - бела, ружичаста, зелена, наранџаста.

Пре припремања јела, било коју бундеве морате прво исећи на 2 или 4 дела и кашиком испрскати све семе и све месо које је у блиском контакту са њима.

Савет! Врло је корисно користити бундеве са крушколиким воћем, јер су сва њихова семена концентрисана у малој депресији, а већина њих се састоји од чврсте пулпе.

Огулити пре него што се производња и одсече. Тек након тога, преостала пулпа се може испрати хладном водом и користити за прављење џема.

Најчешће се пулпа реже на комаде произвољног облика и величине, које се кувају или пеку, а тек онда мрве, претварајући се у пире кромпир. У неким рецептима, још увијек се сирова пулпа бундеве меље мијешалицом, и тек тада се третира топлином.

Пекмез од бундеве разликује се од пекмеза, који увек има конзистенцију попут пиреа, без одвојених комада. Што се тиче густине, она се не може поредити са пекмезом од јабука, али ако се то жели, то се може постићи додавањем специјалних средстава за гелирање. О томе ће се детаљно расправљати у једном од рецепата.

Класични рецепт за пекмез од бундеве

Према класичном рецепту потребно је припремити следеће састојке:

  • 1 кг пречишћене пулпе пулпе;
  • од 500 до 800 г гранулисаног шећера;
  • 100 мл воде;
  • на прстохвату мушкатног орашчића и цимета (по избору).

Укупно време припреме џема, укључујући и припрему бундеве, неће трајати више од 50-60 минута.

  1. Ољуштену бундеве, нарежите на комаде, ставите у дубоку таву, додајте воду и кувајте док се не омекша у подручју од 20 минута.
  2. Очврснути кувану кашу мешалицом или протрљати кроз сито или рибеж.
  3. Додајте шећер и зачине, промешајте, загрејте и поново прокухајте и кувајте док се не скувају на лаганој ватри.
  4. Готови пекмез од бундеве је и даље вруӕи у стерилним теглама и увијају поклопце. У ту сврху можете користити и металне и пластичне поклопце.

Спремност на храну се може утврдити на неколико начина:

  1. Држите дрвену кашику на дну посуде - ако стаза држи форму најмање 10 секунди, онда се заглављивање може сматрати спремним.
  2. Ставите неколико капи џема на сув, раван тањир и оставите да се охлади. Када је јело спремно, његове капи не би требало да се шире, а након хлађења тањир са њима се чак може окренути наопако.

Пекмез од бундеве са лимуном за зиму

Додавање лимуна (или лимунске киселине) џемовима од бундеве може се сматрати класичном производном опцијом - арома и киселина лимуна се тако добро слажу са слаткоћом бундеве.

За 1 кг љуштене бундеве требаће вам:

  • 800 грама шећера;
  • 2 лимуна;
  • на прстохвату зачина (каранфилић, пимент, ђумбир, цимет).

Пажња! Ако је бундеве прилично сочне, онда не можете додати воду током кувања.

Процес производње није битно другачији од класичне верзије.

  1. Резана бундева се загрева на слабој ватри док се не омекша.
  2. Лимуни се скувају кипућом водом, одвојено се протрља. И из пулпе, уклањањем семена, исциједите сок.
  3. Смрвите пире од кромпира, додајте шећер, полет и сок од лимуна и све зачине.
  4. Стално мешајте, кувајте док се џем не згусне.
  5. Напуните џемом од бундеве стерилним стакленим теглама и уваљајте.

Пудинг од бундеве и наранџе

Овај рецепт је за оне који желе да кувају светло и свечано јело од бундеве, у којем нема додира срамотног укуса и укуса бундеве.

Требаће вам:

  • 2 кг бундеве;
  • 1 кг слатких поморанџи;
  • 1 кг гранулисаног шећера;
  • 200 мл воде.

Џем од кувања ће трајати дуже од класичног рецепта, али резултат је мало вероватно да ће икога разочарати.

  1. Бундева се ослобађа из сјемена са влакнастом пулпом која се окружује и протрља на крупнијем.
  2. Помоћу вечере, наранчина кора се уклања из наранџе, затим се реже на комаде и сва семена се обавезно уклањају.
  3. Преостала пулпа поморанџи, заједно са златом, се меље блендером или млином за месо.
  4. У великој посуди од емајла нанесите слој обрисане бундеве на дно и поспите шећером.
  5. Одозго положите слој исецкане наранџасте пулпе заједно са полетом.
  6. Ови слојеви су постављени све док сви готови производи не нестану.
  7. Пан одложите на хладном мјесту 10-12 сати.
  8. Следећег дана, смеша од бундеве-наранџе се сипа водом и кува око 30 минута након кључања. Мешавина се мора стално мешати.
  9. У врућем облику, гредица се пакује у претходно припремљене банке и запечати за зиму.

Рецепт за укусну пекмез од бундеве, лимуна и поморанџи

Па, пекмез од бундеве са букетом агрума изгледат ће као право ремек-дјело кулинарства, иако није тешко кухати га са очувањем већине љековитих састојака.

Требаће вам:

  • 650 г пулпе пулпе пулпе;
  • 1 оранге;
  • 1 лимун;
  • 380 г гранулисаног шећера;
  • 3-4 пупољка каранфила;
  • прстохват кардамома.

Израда се састоји од следећих корака:

  1. Припремљена биљна пулпа се реже на мале комадиће.
  2. Сируп се кува из воде, а шећер и кришке бундеве се сипају сат времена.
  3. У овом тренутку, наранџа и лимун сипајте кипућу воду и ољуштите их.
  4. Кости се уклањају из пулпе цитруса.
  5. Полет и пулпа наранче и лимуна се мељу блендером, претварајући их у пире масу.
  6. Бундеве, сипајте сирупом, ставите на топлоту и кувајте док се не омекша око 20 минута.
  7. Гњечите комадиће бундеве у пире кромпиру са блендом или дрвеном кашиком.
  8. Додајте зачине, добро промешајте и кувајте још 10-15 минута.
  9. 5 минута пре завршетка кувања додајте пире од цитруса, завријте и одмах га спакирајте у стерилне посуде.

Шећерни рецепт за пекмез од бундеве

Практично из истих састојака могуће је припремити врло корисне за многе пекмезе од бундеве без шећера.

Пропорције ће бити само мало другачије:

  • 1.5 кг пулпе од бундеве;
  • 1 наранџа и 1 лимун;
  • 100 г воде.

Припрема је такође лака.

  1. Кости се уклањају из цитрусног воћа и помешају се помоћу блендера.
  2. Помешајте пире кромпир са водом и ставите комаде бундеве у њега.
  3. Мијешајући с времена на вријеме, прокувајте мјешавину бундеве-воће док се не омекша.
  4. Поново сломити блендером и прокључати други пут.
  5. Одмах положити у стерилисане посуде и одмах затворити.

Најукуснији рецепт за пекмез од бундеве са медом

Ако, у претходном рецепту, слатки зуб још увек има нешто, онда би најбоља опција била додавање меда на крају кувања.

Штавише, треба га додати након парцијалног хлађења џема, али до тренутка када се коначно стврдне. У овом случају, мед ће донети максималну корист. Додавање меда може бити вођено њиховим укусом, али, у просеку, 2 кашике на 1 кг пулпе бундеве. л мед Држите овај џем боље на хладном месту.

Јам од бундеве за зиму преко млинца

Најзанимљивије је то што са истим састојцима можете направити врло мирисни и здрави бундевски џем без кувања.

Састојци:

  • 1 кг пулпе од бундеве;
  • 1 велика наранџа и лимун;
  • 900 грама шећера;
  • зачини по жељи (мљевени цимет, кардамом, ђумбир, мушкатни орашчић).

За мљевење производа, најприкладнији је обични млин за мљевење.

  1. Све поврће и воће су без сјемена и коре.
  2. Цитрус пеелс су одвојено одвојено.
  3. Кашом од цитруса, њихове пулпе и пулпне бундеве пробијте кроз млин за месо.
  4. Помијешајте са шећером, додајте зачине, добро промијешајте и оставите на собној температури 2-3 сата да растворите шећер.

  5. Поново промијешајте, ставите у мале стерилне посуде и очистите у складишту у фрижидеру.

Посебно је укусан овај џем добивен након мјесец дана инзистирања.

Пекмез од бундеве са драгуном и медом без кувања

На путу без кувања можете са медом скухати још једну деликатну бундеве и драгун.

Требат ће:

  • 400 г пулпне пулпе;
  • 1 зрели драгун;
  • сок од пола лимуна;
  • 2 кашике. л течни мед.

Производња:

  1. Комад бундеве се пере, суши, посипа лимуновим соком и пече у рерни у посуди за печење на температури од + 180 ° Ц док не постане мекана.
  2. Охладите, ставите у посуду блендера, додајте љуштено драгун, исеците на комаде и ослободите се семена.
  3. Ставите бундеве и драгун у пире, додајте мед, добро промешајте и распоредите џем у мале посуде.
  4. Чувати у фрижидеру.

Рецепти за мармеладу од бундеве и јабуке

Јабуке ће завршној бундевини дати мекоћу и њежност.

Требат ће:

  • 650 г пулпне пулпе;
  • 480 г огуљене јабуке;
  • 100 мл филтриране воде;
  • 600 грама шећера;
  • полет и сок од пола лимуна.

Производни процес је скоро исти као и класични:

  1. Комади бундеве се сипа симболичном количином воде и пече се док се не омекша.
  2. Исто раде и са комадима јабука, очишћених од сјемена и, по жељи, ољуштеним.
  3. Омекшано воће и поврће се пире, додаје се шећер, сједињује у једну посуду и кува док се не припреми.
  4. 5 минута прије спремања додати сок од лимуна и његову ситно сјецкану корицу.

Благи џем од бундеве и тиквица

Иста шема се користи у производњи пекмеза од бундеве са додатком тиквица. Само састав састојака ће бити нешто другачији.

  • 400 г свеже пулпе бундеве;
  • 150 г пулпе тиквица;
  • 500 г шећера;
  • 50 мл воде;
  • прстохват лимунске киселине и мушкатног орашчића.

Пажња! Зачини се додају на самом крају кувања, око 4-6 минута пре кувања.

Једноставан рецепт за пекмез од бундеве са сувим кајсијама

Жуто-наранџаста боја пулпне каше складно се комбинује са сувим кајсијама, а ове две компоненте се савршено допуњују у својим корисним својствима.

На 1 кг бундеве очишћене од семена и коре треба припремити:

  • 1 кг шећера;
  • 300 г сувих кајсија;
  • 1 лимун;
  • 150 мл воде.

Стандард за кување:

  1. Комади бундеве кувају се да би се добила мека маса, која се згњечи у кромпир.
  2. Сушене кајсије пропуштају кроз млин за месо заједно са лимуном.

  3. Помешајте пире од бундеве, сушене кајсије и лимуна, додајте шећер и испарите до првих знакова задебљања.

Оригинални рецепт за џем од бундеве, сушене кајсије и орашастих плодова

Ништа не значи да бундева дозријева у јесен, усред орашастих пора. Уосталом, пекмез од бундеве са додатком ораха и сувих кајсија је права краљевска посластица.

Требат ће:

  • 2 кг бундеве;
  • 200 мл воде;
  • 200 г ољуштених ораха;
  • 300 г сувих кајсија;
  • 1, 5 кг гранулисаног шећера;
  • на прстохвату мушкатног орашчића и цимета;
  • 1 лимун

Процес прављења џема разликује се од онога што се користи у претходном рецепту само у томе, заједно са сувим кајсијама, лимуном и зачинима, додају орах одрезан са ножем. Ако џем није намијењен да се користи као пуњење, онда ораси не могу бити много уситњени и ставити их у половину или четвртине.

Важно је! Овај џем се обично не спушта испод кључа и чува под пластичним поклопцима у фрижидеру или на неком другом хладном месту.

Пекмез од бундеве за зиму са јабукама и вибурнумом

Суседство Вибурнум омогућава џемовима од бундеве светлу боју, а укус постаје веома изражајан.

Припремите:

  • 1 кг пулпе од бундеве;
  • 1 кг јагодичастог воћа без гранчица;
  • 2 кг зрелих јабука;
  • 3 кг шећера;
  • 200 г воде;
  • прстохват лимунске киселине.

Кухање:

  1. Ољуштене кришке јабука и бундеве улијте 100 г воде и прокухајте док се не омекша.
  2. Вибурнум бобице такођер сипати 100 г воде и кухати дословно 5 минута. Затим се протрља кроз сито да би се уклониле кости.
  3. Омекшани комади бундеве и јабука су помешани са пиреом од вибурнума, додани шећер и лимунска киселина, смрвљени мешалицом.
  4. Пари смјесу на ватри око 15-18 минута и стави у контејнере.

Амбер џем од бундеве са кајсијом

Ако је пекмез од бундеве са сувим кајсијама популаран, зашто онда не припремити праву посластицу од бундеве и кајсије.

Требат ће:

  • 1 кг пулпе од бундеве;
  • 2 кг кајсија;
  • 200 мл воде;
  • 2 кг шећера;
  • сок од 1 лимуна.

Производња:

  1. Ољуштене кајсије и бундеве, нарезане на комаде, прекривене су шећером и остављене да одстоје 30-40 минута.
  2. Додајте лимунов сок тако да се месо воћа и поврћа не потамни.
  3. Напуните водом и кувајте док се не омекша.
  4. Након мљевења мијешалицом, кухајте још 10-15 минута до жељене дебљине.

Густи џем од бундеве са јелима за зиму

Да не би губили време за кување џемова од бундеве пре згушњавања, често се користе специјални адитиви за формирање гела, на пример, зхелифик. Састоји се од пектина - природног згушњивача, који се у значајним количинама налази у јабукама, рибизлу и неким другим воћем и јагодама.

Пекмез можете кухати у складу са било којим од горе наведених рецепата. Потребно је само одвојити првобитно половину шећера који се користи према рецепту и помијешати са прахом гелфика из врећице.

Пажња! Пропорције за кување су назначене на паковању, али обично се 1 врећица гелик-а додаје 1 кг шећера.

  1. Мешавина шећера са гелфик-ом се додаје у посуду за мармеладу у завршној фази припреме, када се мљевено пире од бундеве спрема да се кува последњи пут.
  2. Загријавањем, загријавајте смјесу не више од 3 минуте, одмах положите на обалу и свите.

Рецепт за егзотично бундева и џем од банана

Ова величанствена делиција биће цењена од стране деце, чак и оних који не воле бундеве од бундеве.

На 1 кг сакупљања пулпне пулпе:

  • 2 банане;
  • 1 лимун;
  • 400 г шећера.

Метода припреме је стандардна:

  1. Комади бундеве се пари док се не омекша, протрља са мешалицом или другим погодним методом.
  2. Додајте лимунов сок, шећер и пире од банане.
  3. Ставите смјесу у чир, кувајте 5 минута и пакујте у лименке.

Како скухати пекмез од тикве у спором штедњаку

Укусни пекмез од бундеве са наранџом лако се припрема у лаганом штедњаку.

На 1 кг бундеве узети:

  • 1 велика наранџа;
  • 1 кг шећера;
  • 1 тсп лимунска киселина.

Производња:

  1. Прво, бундева се пролази кроз млин за месо или меље на други начин.

  2. Наранџа је каменована и сломљена.
  3. Помешајте пире од наранџе и бундеве са шећером у посуди спорог штедњака.
  4. У "Куенцхинг" моду, кувају се око сат времена. 10 минута пре краја додати лимунску киселину.
  5. Распоредите готове џемове на обалама, окрените се.

Правила за складиштење џемова од бундеве

Све верзије готовог џема, о којима нема посебних коментара о начину чувања у тексту рецепата, чувају се у нормалним собним условима од 1 до 3 године.

Закључак

Пекмез од бундеве може се припремити са разним адитивима, тако да мало људи погађа састав састојака који се послужује. А што се тиче корисности и укуса, он стоји на истом нивоу као и најфиније поврће.