Бундева салата за зиму

У старим данима, бундева није била популарна, можда због специфичног укуса и мириса. Али у последње време је било много сорти крупног и мушкатног орашчића које, ако се добро припреме, могу да изненаде својим укусом и богатством. На пример, салата од бундеве за зиму се припрема са разноврсним адитивима који се савршено уклапају са овим захвалним поврћем и између себе.

Тајне кувања салата од бундеве

Већину људи повезује бундеве са нечим огромним и округлим. Али постоји много малих, дугуљастих или крушколиких бундеве, које ће, по својој конзистенцији и укусу, бити још нежније од младих тиквица. А слаткоћа која је својствена овим плодовима ће дати срдачност сваком јелу од њих. Међу рецептима најбољих празника за зиму од бундевиних салата освајају не само својим укусом и лепотом, већ и разноликошћу. Мали мушкатни орашчић или огромни сочни узорци крупно плодних сорти - све ове сорте савршене су за препарате у облику салата за зиму. Пошто се у сваком случају користи само каша од бундеве, само 1/ или 1/3 гигантске бундеве може се исећи за салату. А од осталих да кувају више јела, предност избора рецепта за бундеве није мала.

Постоје две главне методе израде салата од бундеве: са или без стерилизације. Последњих година популарни су рецепти без стерилизације. У њима се поврће током кувања дуго подвргава топлинској обради, тако да нестане потреба за стерилизацијом.

Главни састојак за конзервирање бундевиних салата је стоно сирће. За оне који желе да раде са природним производима, боље је користити јабучни сирћет. А ако желите, можете додати лимунску киселину уместо сирћета.

Пажња! Ако се разблажује у 22 кашике воде, 1 жличица. сувом лимунском киселином, можете добити течност, која ће служити као замена за 6% стоног сирћета.

Сол и шећер у овим празнинама се често додају по укусу. На крају кувања салата је обавезна да пробате и ако је потребно, додајте један или други зачин.

Класични рецепт за салату од бундеве за зиму

Према класичном рецепту, од минимално потребног сета поврћа, која се допуњује и модификује у другим рецептима, припрема се зимска бундеве.

То ће захтевати:

500 г бундеве;
150 г слатке паприке;
500 г парадајза;
150 г шаргарепе;
9 чешњака чешњака;
3 кашике. л 6% сирћета;
0, 5 кашике. л соли;
60 мл биљног уља;
50 грама шећера.

Начин кухања је прилично стандардан, готово све салате од поврћа то раде зими.

Поврће се пере и чисти.
Нарежите на мале танке комаде у облику сламе.
У дубокој посуди добро додајте со, шећер и биљно уље.
Инсистирајте 40-50 минута.
За то време припремите посуђе: оперите и стерилизирајте стакленке са металним поклопцима.
Ставите салату у стерилне контејнере и ставите их на пешкир или другу постељу у широкој тигању, где се вода сипа на собној температури.
Ниво воде треба да прекрива више од половине висине лименки.
Поклопац са поклопцима.
Они стављају лонац на ватру и након кључања стерилизирају: пола литре тегле - 20 минута, литар - 30 минута.
Након стерилизације, у сваку посуду се додаје кашика сирћета и одмах се запечати стерилним капама.

Рецепт за салату од бундеве без стерилизације

Сви састојци за ову припрему за зиму узети су из претходног рецепта, али метода припреме се незнатно разликује.

Одлепите бундеве и унутрашњост сјеменкама, изрежите их на мале комаде погодног облика и величине.
Преостало поврће се чисти од непотребних делова и сече на траке или танке кришке (шаргарепа, бели лук).
Парадајз се пире са имерзионим блендером.
Поврће се меша у дубокој посуди са дебелим дном, дода се маслац, со и шећер и кува 35-40 минута.
На крају кувања, сипајте оцат.
У исто време, они перу и стерилизују стаклене тегле, у којима је салата врућа.
Увијте капе са навојем или помоћу шавника.

Зачињена салата од бундеве

Према овој технологији, зачињена салата се припрема без стерилизације, која зими може одиграти улогу дивног ужина.

За његову производњу је потребно:

1, 5 кг бундеве;
1 кг паприке;
1, 5 кг парадајза;
2-3 капсуле љуте паприке;
2 главе белог лука;
45 грама соли;
80 г шећера;
150 мл биљног уља;
5 кашика. л сирће.

Начин припреме је сличан оном који је коришћен у претходном рецепту, само се сецкана љута паприка додаје 5 минута пре завршетка гашења, заједно са сирћетом.

Салата за зиму од бундеве и паприке

Љубитељи слатке паприке ће засигурно цијенити овај рецепт од бундеве за зиму, посебно зато што се салата прави на исти начин, али без љуте паприке и са неколико других компоненти:

2 кг пулпе од бундеве;
1 кг бугарске паприке;
2 главе белог лука (мљевени ножем);
гомила першуна;
60 г соли;
200 г шећера;
100 мл биљног уља;
8 тбсп. л сирће 6%.

Укусна поврћа салата са бундевом за зиму

Салата са бундевом за зиму испада да је веома укусна, ако додате парадајзну пасту и разне зачине поврћу, осим парадајза, према рецепту.

Пронађите и припремите:

800 г бундеве без семена и коре;
300 грама парадајза;
300 г лука;
400 грама слатке паприке;
200 г шаргарепе;
80 г парадајз пасте;
100 мл биљног уља;
8 чешњака чешњака;
гомила першуна, копра и цилантра;
45 грама соли;
за ½ тсп црни бибер и мирисни;
40 г шећера;
2 кашике. л сирће.

Производња:

Припремите и уситните поврће на стандардни начин.
У посуди мешалице, помешајте парадајзну пасту са ситно сецканим белим луком, зачинским биљем, соли, шећером и зачинима.
Почните пржити поврће постепено, један по један, почевши од лука.
Додајте мркву у благо златни лук, паприку за 10 минута, и парадајз након истог времена.
Последњи додају комаде бундеве, треба да се благо омекшају у процесу гашења, али не изгубе свој облик.
Коначно, у мешавину поврћа сипајте парадајзну пасту са зачинима и зачинима и на пари још 5-10 минута.
Додајте оцат и разложите готову салату у стерилне контејнере.

Најбољи рецепт за празнине за зиму: салата од бундеве и гљиве

Овај препарат има веома оригиналан укус, у коме печурке хармонично допуњују слаткоћу бундеве.

Требат ће:

1 кг бундеве;
1 кг тиквица;
0, 5 кг шаргарепе;
0, 5 кг парадајза;
0, 25 кг лука;
0, 5 кг печурки - лисичарке или печурке (могу се користити печурке);
50 г свежих зелених сорти босиљка;
гомила свежег копра и першуна (или 5 г сувог биља);
130 мл биљног уља;
20 г соли;
35 г шећера;
50 г сирћета 6%.

Производња:

Након поновног састављања и чишћења, печурке се сат времена намакају у хладној води.
Бундева и тиквице су љуштене и исечене на кришке погодне величине.
Парадајз се реже на кришке било које величине, црни лук се реже у мале прстенове, мркве се уситњавају на крупнију ријеткост, зеље сече.
Печурке секу на мале комадиће.
Улијте у посуду са дебелим дном, раширите печурке и поврће, поспите сољу и шећером.
Запушите 45-50 минута на средњој ватри.
5 минута прије завршетка гашења додајте сјецкано биље и оцат.
Спремна салата у стерилним контејнерима, увити и омотати да се охлади.

Салата за зиму "Иум прсти" од бундеве са пасуљем

Међу рецептима за укусне салате за зиму бундеве, овај препарат се може сматрати и најхрањивијим, и један од најкориснијих. Може се користити не само као ужина, већ и као засебна посуда, на пример, током поста.

Требат ће:

2 кг бундеве;
1 кг пасуља од шпаруга;
1 кг парадајза;
0, 5 кг паприке;
4 чешњака чешњака;
зелени - по вољи;
60 г соли;
150 грама шећера;
50 мл биљног уља;
млевени црни бибер - по укусу;
100 мл сирћета 6%.

Припремите салату од бундеве према овом рецепту за зиму на уобичајени начин без стерилизације, мијешајући сва сјецкана поврћа у исту посуду с уљем, зачинима и оцтом. Након 40-минутног гашења, гредица се дистрибуира преко обала и ваљане.

Укусан рецепт за салату за зиму бундеве са медом и ментом

Познато је да овај рецепт долази из Италије. Комбинација белог лука, маслиновог уља, винског сирћета и метвице даје потпуно јединствен ефекат.

Требаће вам:

1 кг пулпе од бундеве;
300 грама слатке паприке;
200 г шаргарепе;
1 глава белог лука;
150 мл винског сирћета;
30-40 г течног меда;
200 мл маслиновог уља;
600 мл воде;
40 г менте.

Производња:

Бундева се секу на мале коцкице и посипају сољу 12 сати.
Паприке и шаргарепа се нарезују на траке и бланширају у кипућој води.
С бундевом лагано истисните сок.
Вода је помешана са соком и сирћетом, додајте омиљене зачине, загрејане до кључања.
Ставите у њега комаде бундеве, бибера и шаргарепе, кувајте 5 минута.
Додајте здробљени бели лук, мед, сецкану нану и кувајте исту количину.
Поврће се скида са маринаде, расподељује у стерилне теглице, сипа се топлим маслиновим уљем на врх и увлачи за зиму.

Бундева салата са келерабом за зиму

За овај рецепт најприкладније су бундеве са густим жутим месом.

Требат ће:

300 г бундеве;
300 грама колераба купуса;
200 г шаргарепе;
1 глава белог лука;
4 гранчице целера;
500 мл воде;
6 црних папра;
10 г соли;
70 г шећера;
60 мл 6% сирћета.

Производња:

Бундеве и бели лук се исеку на мале кришке.
Колерабија и шаргарепа трљају се на грубљем.
Целер је растрган ножем.
Припремите маринаду из воде са сирћетом, шећером и сољу, пустите да прокључа.
Поврће са травама које се добро шире на обалама, сипати кипућу маринаду и стерилисати око 25 минута.
Онда се замотајте за зиму.

Рецепт за укусну салату за зиму од бундеве са кукурузом и целером

Бундева салата са кукурузом за зиму је веома хранљива и задовољавајућа, а израђена је по истој технологији као што је описано у претходном рецепту.

Рецепт за то ће захтевати:

400 г бундеве;
100 г куханог зрна кукуруза;
неколико грана целера;
300 грама слатке паприке;
300 г лука;
200 г шаргарепе;
150 грама маслина од коштица;
6 чешњака чешњака;
30 мл винског сирћета;
500 мл воде;
10 г соли;
40 мл биљног уља;
8 црних папра.

Поврће ситно исецкати ножем, помијешати с кукурузом и, посипати преко посуда, залити маринадом воде, уља, оцта и зачина. Стерилизирајте четврт сата.

Бундева салата са зачинима

Укус пилетине за зиму, створен по овом рецепту, засићен је зачинским нотама због садржаја различитих ароматичних биљака и зачина.

Требаће вам:

450 г бундеве;
300 грама слатке паприке;
2-3 капсуле љуте паприке;
1 глава белог лука;
4 гранчице цилантра;
1 тсп семена коријандера;
30 грама соли;
1 л воде;
2-3 ловора;
6 пупољака каранфила;
1 штапић цимета;
60 мл 6% сирћета;
40 грама шећера.

Производња:

Пулпа од бундеве се нарезује на коцке, бланшира у кипућој води 2-3 минута и одмах се пребацује у хладну воду.
Слатке паприке се нарезују на траке, а бланширају у кипућој води, а затим стављају на хладно.
Исто се ради са сецканим махунама са љутом паприком.
Чешњак грубо исецкан ножем.
Дно чистих лименки прекривено је цилантром, ловоровим листом, чешњаком и зачинима.
У кипућој води растворите шећер и со.
Банке су испуњене бланшираним поврћем, цимет се ставља на врх.
Сипајте оцат и додајте врело кисело краставце.
Банке су покривене поклопцима и пастеризоване на температури од око + 85 ° Ц током 12-15 минута. Тада се банке затварају за зиму и брзо се охлађују.

Пажња! Што се брже догоди хлађење лименки са поврћем, то ће бити хрскавија готова посуда.

Правила за чување салата од бундеве

Бундеве салате са разним поврћем захтевају хладне услове складиштења. Ако је могуће, то може бити хладњак, или подрум, или тамна остава. Има смисла отварати и испробавати стакленке с празнинама не раније од 15 дана од тренутка производње, иначе поврће неће имати времена да се потпуно упије у окусе других.

Закључак

Бундева салата за зиму може послужити као одлично предјело, као и пуно главно јело, јер није лошије у прехрамбеној вриједности за многе познате прилоге. Али користити га је врло лако - само морате отворити конзерву и спреман је пун оброк.