Гљива печурке за зиму

Печурке су веома драгоцен и хранљив производ, јела од којих, када су правилно припремљена, могу постати права посластица. Кавијар из млечне гљиве за зиму није узалуд врло популаран, јер су ове гљиве на другом месту иза вргања. И налазе се много чешће и истовремено воле да расту у великим групама, тако да њихово прикупљање није велика ствар. Рецепти кавијара од печурки печурки за зиму су веома разноврсни, а чланак покушава да покрије већину њих.

Како кухати кавијар из гљива

Млечне печурке, иако по укусу, спадају у прву категорију гљива, али свеже, имају оштар и чак горак укус. Из њега се можете ослободити или намакањем гљива сатима у хладној води, или кухањем у сланој води 10-15 минута.

Стога је поступак намакања или кључања обавезан за све врсте лососа, прије него што се почне с производњом било које посуде од њих.

Кавијар се може кухати не само од свјежег, сировог, већ и од сланог, па чак и сувог сјемена. Пожељно је да буду релативно млади, јер старије печурке нису тако мирисне и остају прилично круте чак и након дужег термичког третмана.

Ако у рецепту за кавијар за зиму говоримо о свежим гломазним, онда је пожељно да их обрадите у року од неколико сати, највише 24 сата након жетве. У супротном, нездраве супстанце могу се акумулирати у сировим гљивама.

У првој фази прераде, гљиве се пажљиво беру, уклањају старе и плесни, као и чисте од разних остатака шума. Тада се не мање опуштају, ни под текућом водом ни у великим количинама воде.

На крају се сипа у хладну воду и остави у том облику 12 сати. За стварне и жуте туге, ово време ће бити довољно да се уклони горчина. За остале сорте, укључујући и оне црне, након 12 сати, промените воду у свежу и оставите да се упије у истом периоду.

Ако нема времена за намакање, гљиве се једноставно сипају водом, додају се мала кашика соли, и кључају, кухају 15 минута до пола сата. Вода се исушује, а печурке се поново исперу водом и постају потпуно спремне за даљу кулинарску обраду.

Важно је! Треба имати на уму да већина рецепата користи млечне печурке куване у сланој води, па гљиве већ имају мало сланости.

Потребно је додати потребну количину соли, фокусирајући се само на ваш укус.

За мљевење производа у производњи кавијара од гљива за зиму најчешће се користи обичан млин за месо. Понекад користите миксер. Може се користити уобичајен оштар кухињски нож, поготово зато што се уз помоћ њега гљиве могу ситно сјецкати тако да на крају кавијар има праву грануларну структуру.

Најчешћа компонента у припреми кавијара од гљива је обичан лук. Зато је рецепт за кавијар од боровнице са луком основни и најлакши. Али да би се створили различити укуси, у јело се често додаје и друго поврће: мрква, бели лук, парадајз, паприка, тиквице, као и разне зачине и биље.

Различити рецепти за припрему кавијара од гљива из гљива укључују додавање сирћета и његову замјену соком од лимуна, или одсуство киселог медија. Оцат служи као додатни конзерванс и чини да је укус пилетине нешто оштрији. За чување кавијара од гљива за зиму, већина рецепата обезбеђује обавезну стерилизацију.

Класични рецепт за кавијар од гљива за зиму

Према овом рецепту за производњу кавијара од печурака из млечних печурака за зиму потребно је веома мало производа:

  • 5 кг свежег семена;
  • 2 кг лука;
  • 200 мл сунцокретовог уља;
  • 1 л воде;
  • 250 г соли;
  • млевени црни бибер - по укусу;
  • 2-3 арт. л 9% сирћета - по вољи и укусу.

Овај рецепт за зиму - база, на основу које можете експериментирати додавањем нових производа по свом укусу.

Кухање:

  1. Прво, печурке се кувају у сланој води, које се састоји од воде и соли, у трајању од 20-30 минута. Током кувања морате стално уклонити пену.

    Важно је! Степен спремности гљива може се одредити на начин на који ће се печурке у процесу кухања смирити на дно, а пјена ће престати да се формира.
  2. Печуркама се допушта да се мало охладе и прођу кроз млин за месо.
  3. У исто време, црни лук се исече на комаде произвољног облика и пржи на пола уља у тигању док не добије златну боју.
  4. Након печења, црни лук се меље.
  5. Згњечене гљиве и лук помијешамо у тави и пржимо око четврт сата у тави загријаној уљем.
  6. Размажите јаја у стерилисаним посудама, ставите их у велику посуду са умерено топлом водом за стерилизацију.
  7. Ставите посуду на ватру и након кључања воде стерилизирајте тегле са пилом за 20 минута (запремина 0, 5 л).
  8. Након тога, банке су запечаћене за зиму и стављене у хладњак пре него што их ставите у складиште.

Кавијар сланог кавијара

У класичном рецепту, кавијар од печурака се припрема од куваних печурака за зиму. Али недавно, кавијар из сланих гљива је био посебно популаран. А то је лако објаснити - нема потребе да се гњавите са пре-натапањем или кувањем печурака. Због тога се може брзо и лако кувати. Али овај рецепт се може користити првенствено зими, а онда само ако се одговарајуће залихе сланог сјемена направе у јесен.

Требаће вам:

  • 250 г сланих гљива;
  • 1 велики лук;
  • 1-2 тбсп. л биљно уље;
  • со и црни бибер по укусу.
Важно је! Можда предјело уопће неће морати додати сол, јер су гљиве већ слане.

Према рецепту, кавијар се врло лако кува из сланих гљива:

  1. Слане гљиве мало исперите, сачекајте да се сувишна течност исуши и исечите их ножем или помоћу млинца за месо.

  2. Лук ситно исецкати, пржити у тави уз додатак уља и охладити.
  3. Мешајте печурке и лук, додајте зачине по укусу.
  4. Држите радни комад боље у фрижидеру.
  5. Ако нема места у фрижидеру, јаја треба пренијети у стерилне посуде и извршити додатну стерилизацију.

Дри Мавироом Цавиар

Иако се најчешће кавијар припрема за зиму од свежих печурака, постоје рецепти за израду од сувог семена. Приликом кухања треба узети у обзир чињеницу да се обично суше свјеже гљиве, што значи да је сачувана горчина у сухим гљивама. Да би га уклонили, гљиве се морају натопити, а настала вода се исушити. За реосигурање након тога се не ометају и кухају.

Требат ће:

  • 600 грама сушених гљива;
  • 5 лук;
  • 170 мл уља;
  • 1 тбсп. л шећер и сирће;
  • со и бибер по укусу.

Кухање:

  1. Суве млечне печурке су претходно натопљене хладном водом. Најбоље је да то урадите увече, тако да буду потпуно отечени преко ноћи.
  2. Вода се исушује, гљиве се сипају хладном водом и кухају око пола сата.
  3. Затим се мељу у блендеру.
  4. Лук ситно исецкан, пржен у тави сам, а затим у друштву са сјецканим гљивама.
  5. Додајте чашу гљива, зачине и зачине, кувајте око 25 минута.
  6. Оцет се додаје 5 минута пре спремности.
  7. Грицкалица се дистрибуира у малим теглама и стерилише још 15-20 минута да би се сачувала за зиму.

Укусан црни лосос кавијар

Црни калупи захтевају обавезно претходно намакање током дана са двоструком променом воде током овог периода. Али с друге стране, кавијар из ових печурки испада да је невероватно укусан, нарочито са додатком шаргарепе и лука.

Биће потребно:

  • око 3 кг куваног црног лососа;
  • 1 кг лука и шаргарепе;
  • 5 чешњака чешњака;
  • со, бибер - по укусу;
  • биљно уље - колико је потребно за пржење.

Припрема:

  1. Црне млечне печурке скувају у сланој води док се не скувају, уклањајући пену са површине.
  2. Док кувате печурке, огулите шаргарепу, лук и бели лук, огулите и огулите, нарежите на згодне комаде и заједно пржите у тигању са маслацем.
  3. Мљевене кухане печурке и печено поврће у комбајну или млином за месо, додајте зачине према укусу.

  4. За зимске шавове, распоредите их у стакленке и стерилизујте.

Бруснице од мркве

Ако изненада неко у породици не подноси мирис и укус лука, онда се кавијар из млечних семенки за зиму може припремити по истој технологији, али користећи само једну мркву као додатак.

У овом случају, 3-4 мркве, дробљене и пржене у биљном уљу, додају се у 1 кг гљива.

Кавијар од гљива за зиму са белим луком

Бели лук свих зачина, осим можда лука, идеално је комбинован са укусом грузи.

Користећи технологију израде кавијара од гљива за зиму описану у претходном рецепту, можете припремити јело од следећих производа:

  • 1 кг свежег семена;
  • 4 лук;
  • 6 чешњака чешњака;
  • биљно уље и зачини према укусу.

Једноставан рецепт за печурке са луком и зачинским биљем

А ако се, поред сецканог лука, ситно исецканог копра, першуна и цилантра, додају у коцкице 5 минута прије краја кухања, онда ће антена стећи атрактиван зачински окус.

Брзи рецепт кавијара од гљива из млечних печурака кроз млин за месо

Укусни кавијар од гљива можете кувати веома брзо према следећем рецепту за зиму.

Требаће вам:

  • 1 кг куваних јаја;
  • 2-3 луковице;
  • 2 мркве;
  • 80 мл сока од лимуна;
  • биљно уље за печење и зачине према укусу.

Кухање:

  1. Лук и шаргарепе се перу, љуште и пролазе кроз млин за месо заједно са куваним печуркама.

  2. Добијена смјеса се пече у тави са зачинима четврт сата, дода се сок од лимуна.
  3. Положите на обалу, стерилизујте и запечатите за зиму.

Млечни кавијар без стерилизације

Без стерилизације, кавијар из печурака може се скухати по готово свим рецептима датим у овом чланку, ако га након мљевења у млинцу за месо, кувајте у тави најмање 30 минута. Али чак иу овом случају, гредице треба чувати само у фрижидеру и не више од 2-3 мјесеца. Међутим, јело изгледа тако укусно да ће га јести много раније.

Рецепт за укусни кавијар од печурака од шампињона са мрквом, луком и парадајзом

Свеж парадајз или квалитетна парадајз паста ће дати кавијару гљиве богату арому и разноликост њеног укуса.

Требаће вам:

  • 2 кг маски;
  • 1 кг парадајза или 100 г парадајз пасте;
  • 4 мркве;
  • 4 лук;
  • 1 корен першуна;
  • 30 грама першуна;
  • 3-4 ловора;
  • 6 пупољака каранфила;
  • 80 г шећера;
  • биљно уље - колико је потребно за пржење;
  • 70 мл винског сирћета;
  • млевена црна и пимент, сол - по укусу.

Кавијар из грузи је врло једноставан за припрему парадајз пасте:

  1. Потребно је прескочити све састојке, укључујући и куване млечне печурке, кроз млин за месо.
  2. Затим загрејте уље у дубокој посуди, тамо ставите исецкане производе, сипајте парадајзну пасту.
  3. Додајте све потребне зачине и пирјајте 16-18 минута.
  4. Ако се користе свежи парадајз, прво их треба исећи на комаде и испећи у посебној посуди пре него што постану мање или више хомогени пире кромпир.
  5. Добијени пире кромпир се може користити на исти начин као и парадајз пасте.

Рецепт за кавијар од печурака и парадајза

А неко би могао бити заинтересован за рецепт за припрему зимских залогаја од млечних печурака и парадајза у чистом облику без додавања другог поврћа.

Требаће вам:

  • 2 кг маски;
  • 2 кг парадајза;
  • 300 мл биљног уља;
  • бибер и со по укусу.

Кухање:

  1. Кухане млечне печурке се ситно секу ножем и прже у 1/2 дела биљног уља, стављају се на рецепт.
  2. Парадајз нарезан на кришке средње величине, испечен у преосталом уљу до хомогене масе.
  3. Печурке се помешају са парадајзом, додају се со и зачини, пирјају испод поклопца још четврт сата, затим се стерилизују и ваљају за зиму.

Кавијар од гљива кавијара

Неће свака домаћица користити ноге од гљива - шешири изгледају атрактивније у кисељењу. Али ако печурке нису старе, њихове ноге нису ништа мање укусне и здраве. Након обавезног кључања од 15-20 минута можете их припремити за зиму.

Корисно:

  • 1 кг ногу заушњака;
  • 3 лук;
  • 3 кашике. л уља;
  • 3 пупољка клинчића и папра;
  • сол по укусу;
  • 100 мл бујона од печурака.

Кухање:

  1. Ако печурке нису претходно натопљене, онда се прва вода у којој су кувани морају уклонити.
  2. Ставите их да кувају у слаткој води, пустите их да прокувају, уклоните пену, 15 минута и охладите.
  3. Заједно са луком печурке.
  4. Додајте све остале састојке и пржите 18-20 минута.
  5. Гребен, положен у банке, стерилисан је пола сата ради чувања за зиму.

Цавиар Мусхроом Цавиар Реципе

Бугарски бибер ће помоћи кавијару од гљива да постане богатији и више витамина.

За жетву за зиму је потребно:

  • 3 кг маски;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг паприке;
  • 1, 5 кг шаргарепе;
  • 0, 5 литара биљног уља;
  • 30 грама соли;
  • 20 мл 70% сирћетне есенције;
  • млечни бибер по укусу.

Стандард за кување:

  1. Кухане печурке и паприке се секу на мале коцкице, лук и мрква се режу на танке траке.
  2. Пржите производе у тигању следећим редом: лук, затим додајте печурке, затим шаргарепу и паприку.

  3. После 30-40 минута, додајте зачине и сирће, чамите још једну четвртину сата, добро промешајте и положите на обалу.
  4. Стерилизујте пола сата и ставите да се охлади.

Рецепт за зимске кавијара са целерима

Посебни љубитељи укуса и укуса целера сигурно ће цијенити рецепт за млијечни кавијар од зиме, у којем се гомила целера додаје у 1 кг гљива.

Технологија кувања може се узети из претходног рецепта. Оцат додајте опционално.

Деликатни кавијар од печурака са луком и тиквицама

Тиквице могу донети не само деликатан укус кавијару од печурака, већ и помоћи у бољој дигестији ове тешке хране за желудац.

Требаће вам:

  • 3 кг куваних печурака;
  • 2 кг свеже тиквице и љуштених тиквица;
  • 450 г лук;
  • 300 мл бујона од печурака;
  • 30 мл биљног уља;
  • со и бибер по укусу.

Кухање:

  1. Ољуштено поврће и кувано печено млеко пролазе кроз млин за месо.
  2. Ставите у лонац, улијте у бујон и маслац и гулите око 40 минута.
  3. На крају припреме додају се зачини, стерилишу у стакленим посудама и запечати за зиму.

Кавијар од печурака са пасуљем

Ова припрема за зиму је тако укусна и храњива да може да игра улогу не само грицкалица, већ и посебна јела. А љубитељи срдачних пита неће моћи да га цене као пуњење.

Требаће вам:

  • 2, 5 кг масе;
  • 1 кг шаргарепе;
  • 500 грама пасуља;
  • 1 кг лука;
  • 500 г парадајза (или 100 мл парадајз пасте);
  • гомила зеленила (80 г);
  • 500 мл биљног уља;
  • со, зачини - по укусу;
  • до ½ тсп 70% сирћетне киселине по литру посуде готове посуде.

Кухање:

  1. Млеко је натопљено и затим кувано.
  2. У исто време можете да намочите и прокувате грах, јер његова топлотна обрада не траје мање времена.
  3. Парадајз је нарезан и запечен до хомогене у малој количини уља.
  4. Мрква и лук, исецкана слама, пржена.
  5. Печурке, пасуљ, црни лук, шаргарепа, зачинско биље и парадајз се изврће кроз млин за месо.
  6. Помијешајте све састојке у истој посуди, додајте зачине и оцат и равномјерно распоредите стакленке.
  7. Стерилизирано у кипућој води 20 минута, херметички затворено за зиму.

Како се кува кавијар из печурака у лаганом штедњаку

Према овом рецепту, кавијар из млечних печурака за зиму припрема се из сланих печурака. Иако је мулти-штедњак способан да олакша процес кухања при прављењу свјежих гљива, ипак је потребно редовно уклањати пјену, тако да оставите и напустите процес по нахођењу кухињског помоћника који неће радити. Употреба салатних соли увелико олакшава све радње.

Требаће вам:

  • 500 г сланих гљива;
  • 1 велика сијалица;
  • неколико гранчица першуна;
  • 2-3 чешњака чешњака;
  • 4 кашике. л биљно уље;
  • бибер и со.

Производња:

  1. Лук фино исећи и ставити га у уље у спор пећ, постављање програма "пржење" за 10 минута.
  2. Слани печурке надјева и додаје прженим луком.

  3. Укључите уређај у режим "каљење" 45 минута са затвореним поклопцем.
  4. 5 минута док се кувано не дода ситно сецкани першун.
  5. Разделите производ у стерилне тегле и стерилизујте 10 минута.
  6. За зиму је запечена и охлађена испод ћебета.

Правила за складиштење кавијара од печурака

Кавијар је боље чувати на хладном и сувом месту без излагања сунчевој светлости. У приватној кући, подрум или подрум били би најбоља опција, а у градском стану би одговарало ормарић на остакљеном балкону или хладњаку.

Закључак

Млечни кавијар за зиму је необично укусно и здраво јело које може да диверсификује исхрану током хладне сезоне. А захваљујући великом избору рецепата, сватко ће моћи да одабере нешто што одговара њиховом укусу.