Кромпир је корјенасто поврће, без којег је тешко замислити многе свјетске кухиње. Свака кућа има кромпир. Већина вртлара га узгаја на својој локацији. Овај прехрамбени производ убрзано расте, дуго се складишти, не каприциозан и кошта просјечног становника земље врло јефтино. Сигурно сте често посматрали како кромпир постаје зелен.

Зашто кромпир постаје зелен током складиштења? Како спријечити озелењавање крумпира? И да ли је могуће узети зелено поврће? Ово ће бити размотрено у овом чланку.

Узроци зелене боје на кртолама

Под утицајем сунчеве светлости јављају се одређене хемијске реакције, због чега кртоле кромпира постају зелене. Испод коже кромпира налази се хлорофил. Чињеница је да у одређеним условима, под утицајем ултраљубичастог зрачења и инфрацрвеног зрачења, процес фотосинтезе почиње код кртола кромпира.

Хлорофил је у свим биљкама и на светлу у процесу хемијских реакција постаје зелене боје. У неким случајевима, листови као резултат овог процеса су обојени у љубичасту боју. У почетку, гомољи нису зелени само зато што сунчеви зраци не продиру у земљу.

Важно је! Код вештачког светла, кромпир не може постати зелен, јер процес фотосинтезе почиње само на сунцу.

Сада знате зашто су кромпир зелени и зашто овај корјенасто поврће држати на тамном месту заштићеном од сунца. Међутим, вреди се бавити још једним важним питањем везаним за ову тему - да ли је могуће јести кромпир који је добио зелену боју?

Отров у лонцу или зашто су зелени кромпир опасни по живот

Сигурно сви знају да је кромпир - биљка из породице велебиље. У свим ветровницама се налази најјачи отров - соланин. Фотосинтеза доприноси развоју отрова у кромпиру.

Ремарк! Соланин је у зрелим кртолама кромпира, али његова доза није опасна за људе.

И ова супстанца је у кутијама-воће и лишће. У њима је соланин много више него у кртолама.

Зелени кромпир садржи велику количину соланина. Колико је опасан овај отров? Прво, инхибира мозак или централни нервни систем, а друго, доприноси уништавању црвених крвних зрнаца. Соланин изазива грозницу, дехидрацију и нападаје. Ослабљено тело се можда неће носити са отровом и умријети.

Упозорење! Топлинска обрада не неутралише отров.

Према студијама у Аустрији, кромпир који је опасан по живот је онај који садржи до 40 милиграма соланина на 100 г. Када се ископава из земље у кромпиру, обично је присутно до 10 милиграма ове супстанце, али се до пролећа количина може утростручити ако се не складишти на одговарајући начин.

Према ФБИ-у, у многим уџбеницима терориста који су заплењени у Авганистану, спектар акција соланина описан је као средство за масовно уништење. Те књиге описују како да добијете отров. Дакле, можете убити особу уз помоћ обичних кромпира.

Како одредити тровање

Постоји неколико знакова тровања соланином:

• Мучнина
• Иритација слузнице.
• Тежина у стомаку.
• Повраћање.
• Аритмички, неправилни пулс.

Да би помогла жртви, прва ствар коју треба урадити је опрати стомак, дати лаксатив, направити клистир, капати кордиамин и попити јаку хладну каву и чај.

Безбедносне мере предострожности

Да би се кромпир одржао зеленим, треба га правилно ускладиштити након копања. То би требале бити непрозирне вреће, али ни у ком случају мреже за уже и пластичне врећице.

Ако кромпир складиштите на балкону, одмах га уклоните. Балкон је врло слабо заштићен од сунчеве свјетлости. Боље је купити овај производ у малим порцијама и чувати у фрижидеру у пластичној врећици, што ће спријечити увенуће гомоља. Амбалажа мора бити пропуштена. Пре топлинске обраде, поврће скините са коже, одсеците кожу дебелим слојем, јер акумулира соланин. Зелени кромпир треба одмах одбацити.

Позивамо вас да погледате видео који показује шта утиче на безбедност гомоља кромпира: