Ткемали рецепт нам је дошао из Грузије. Ово је укусан слатко-кисели сос. На које се додају и зеленило, бели лук и разни зачини. Често се послужује уз јела од меса. Поред пријатног укуса, ткемали има много корисних својстава. Према класичном рецепту, ткемали се кува од мале плаве вишње, која расте у Грузији као дивља биљка. Овај сос је одличан додатак сваком јелу. У овом чланку разматрамо 2 опције за прављење овог соса са додатком хмеља-сунели.

Важне тачке

Да бисте направили заиста укусан сос, следите ове савете:

1. Без обзира на боју шљиве или трешње. Могу бити црвене, плаве или жуте. Најважније је да нису превише мекане или тврде. Изаберите умерено зрело воће.
2. Зачини играју важну улогу у припреми соса. Они су одговорни за деликатан укус ткемала. Слободно додајте љуту паприку, хмељ-сунели и коријандер.
   

3. Ако се у рецепту тражи одлепљивање шљиве, воће може потопити неколико минута у кипућој води. Након тога, кожа ће се лако повући.
4. Процес кухања умањује укус соса, а количина нутријената се смањује.
5. Ако сос није јако врућ, онда га могу користити и дјеца. Ово је одлична замена за купљени кечап.

Ткемали рецепт с хоп-сунели

Да би направили овај укусни сос морате припремити следеће састојке:

• шљиве или шљива - 2.5 килограма;
• две главе белог лука;
• једну или две љуте паприке;
• шећер - барем једна чаша (можете више, ако је вишња кисела);
• храна - 2 кашичице са брдом;
• зеленило - око 200 грама (копар, естрагон, першун, цилантро и мента);
• хоп-сунели зачин - две кашичице;
• коријандер (земља) - две кашичице;
• уцхо-сунели - две кашичице;
• пимент - најмање 5 грашка;
• три ловора;
• Кишобрани - 3 или 4 комада.

Сос за кување:

1. Ткемали припрема почиње са зеленилом. Опере се и суши на убрусу. Ако се користи метвица, естрагон (Ректан) или Реикхан, потребно је одрезати све листове са главног стабла. Треба нам само млади врхови и лишће.
2. Онда се бели лук љушти и опере под текућом водом. Такођер је потребно очистити љуту паприку из сјемена (ако волите љуто, онда не можете то учинити).
3. Након тога опрана шљива од вишања прелази у одговарајућу таву. Тамо се бацају пимент, кишобрани и ловоров лист. Све се то излије чашу воде и стави на шпорет.
4. Садржај се прокључа под поклопцем. Шљива трешње треба повремено мијешати тако да не потоне на дно. Након што шљиве направе сок, потребно је да наставите са кувањем око 15 минута.
   

5. Онда се шљива уклања из пећи и прелази преко металног цедуљице. Тако су кости одвојене од ње.
6. Од наведеног броја састојака треба да буде најмање 2 литра пире кромпира. Након тога, ставите масу на ватру и сачекајте поново док не прокључа. Сада можете додати мешавини хмељ-сунели, уцхо-сунели, коријандер, гранулирани шећер и со.
7. У овом облику, сос се кува на лаганој ватри око 10 минута. Док кључа маса, можете припремити зеље и чешњак. Зелени се секу ножем, а бели лук пролази кроз пресу. Онда је све бачено у ткемал и темељито измијешано. У овој фази можете пробати сос за сол и шећер.
8. Тада ткемали кувају још 5 минута и угасите ватру. Сос је у потпуности припремљен и може се сипати у припремљене теглице.
   

Пажња! Припремљени сос можете чувати чак и на собној температури. Отворите ткемали који се чувају у фрижидеру.

Сецонд цоокинг

Потребни састојци:

• три килограма шљива;
• 10 чешњака чешњака;
• четири гомиле цилантра;
• 20 грама хоп-сунели зачина;
• пет кашика гранулираног шећера;
• три кашике соли;
• љута паприка по укусу (не можете додати, хмељ-сунели ће дати оштрину);
• две кашичице сирћета.

Важно је! Оцат треба додати у случају када се сос припрема за зиму. Ако ћете га одмах користити, онда не морате додати.

Процес кувања:

1. Први корак је припрема шљива. Они су опрани и уклоњени све кости. Готови плодови без камења требају бити 3 килограма.
2. Пребацујемо шљиве у таву и постављамо на ниску ватру. С времена на време, мешају се шљиве.
3. У овом облику, шљиве се кувају под поклопцем око 20 минута. Затим се уклоне са плоче, охладе и протрљају кроз сито.
   

4. Затим морате поново ставити шљиве на спору ватру, додајући хмељ-сунели, со и гранулирани шећер. По жељи можете додати и љуту паприку.
5. Сада, док се мешате, скујте сос испод поклопца на малом пламену 25 минута.
6. У међувремену, можете припремити и исецкати чешњак и цилантро. Дентал се може прескочити кроз прешу или нарезати на фином ренде.
7. После потребног времена, у ткемал додајте биље и бели лук. Оставите сос да се кува још пола сата. Масу треба редовно мијешати тако да се не лијепи за дно и не гори.
   

8. Затим морате додати сирће у ткемали. Ако желите да одмах оставите сос за јело, сипајте га у посебну посуду и додајте сирће преосталој маси. Затим ткемали воће још 5 минута и можете почети шавове. Конзерве од соса се морају претходно опрати и стерилисати на било који начин.

Испоставља се да је веома укусан и слатко изгледа. А његов укус је једноставно немогуће пренијети ријечима. Овај препарат не захтева много времена и скупих састојака. Може проћи читаву годину и додати све врсте јела. Посебно је добро комбинован са месом и тестенинама.

Закључак

Као што видите, свако може да кува ткемали. Лако се припрема, али веома укусан и мирисни сос. Главну улогу овдје играју шљиве и зачини, који се не само добро комбинирају једни с другима, већ су и веома добри за здравље. Није потребно користити све зачине наведене у рецептима. Свако може изабрати зачине по жељи. Врло добро ткемали надопуњује хмељ-сунели. Ова зачина је богата разним зачинима. Због тога не морате да их купујете одвојено, већ можете једноставно додати хмељ-сунели у сос. Штавише, садржи главне састојке ткемала, као што су метвица, босиљак, ловоров лист, коријандер и копар.