Укусан кисели купус је божји дар за било коју домаћицу. Кисело поврће само по себи је предивна свјежа салата, али ако желите, можете је користити за припрему разних јела, примјерице, купусових јуха, винаигрета, сољанке па чак и месних округлица. Укус свих ових кулинарских ремек-дела зависиће од исправности ферментације, а посебно од сорте одабраног купуса. Заиста, често се дешава да применом великог напора и вођеним вашим омиљеним традиционалним рецептом, као резултат стартера, добијете љигави купус неугледног изгледа и непристојног укуса. И не свака домаћица у овој ситуацији ће претпоставити да је све у погрешном избору сорте поврћа. Дакле, да видимо које су најбоље сорте купуса за сољење и складиштење, и како изабрати прави купус.
Коју врсту купуса је боље изабрати за ферментацију
Ако домаћица има врт, сигурно ће бити мјеста за купус. У овом случају, искусни пољопривредници савјетују узгој неколико сорти одједном: ране сорте брзо формирају мале купусе и одличне су за припрему првих свјежих летњих салата. Средином сезоне и зрелог купуса дозријева довољно дуго, али у исто вријеме зеље сазријева велике, густе и врло сочне. Ову врсту купуса треба користити за кисељење.
Долазећи на тржиште, такође није вредно куповати најјефтинији или "слатки" купус. Обавезно питајте продавца коју врсту купуса нуди. Оријентисање у разноликости сорти, наравно, није нимало лако. Зато ћемо покушати да доведемо ТОП-5 најбољих средње раних и касних сорти киселог купуса. Чувши једно од следећих имена, можете сигурно купити поврће и убирати га за зиму.
Најбоље сорте средње сезоне
Следеће сорте су одличне за дуготрајно складиштење и декапирање, декапирање. Ова листа се заснива на коментарима и коментарима искусних кувара и брижних домаћица. Проналажење таквог купуса ће вероватно бити довољно лако, јер савесни пољопривредник увек нуди најбољи производ на тржишту и настоји да задовољи потребе купца.
Купус просјечног периода зрења може се узгајати чак иу сјеверним дијеловима земље. Његова сезона раста је у просеку 120-140 дана. Ово време је довољно да се мало семе претвори у зрелу главу купуса.
Глори 1305
Овај укусни купус увек заузима водећу позицију у свим одливцима, показујући одличан укус и изглед, висок принос. Проналажење семена овог купуса је прилично једноставно, ау јесенској сезони лако се може наћи и на сваком пољопривредном сајму.
Главе овог купуса су средње величине. Њихова тежина, у зависности од услова гајења, варира од 2, 5 до 5 кг. Облик поврћа је раван, што је типично за касне сорте зрења. Горњи листови главе су бледозелени, али у попречном пресеку могу се видети густо спојени листови млечно-беле боје. Узгајањем ове сорте на вашем земљишту можете добити принос од 10 кг / м2.
Сорте укуса су веома високе: поврће је слатко, сочно и хрскаво. Они су у стању да одрже своју свежину дужи временски период.
Гифт
Многе аграрне берзе доносе ову сорту у ТОП-5 најпопуларнијих на тржишту. То се објашњава чињеницом да је “Поклон” савршено прилагођен домаћим условима, непретенциозан, па чак иу најнеповољнијим временским приликама може дати жетву у количини од 10 кг / м2.
Главе, са просечном тежином од 4-4, 5 кг, веома су сочне, али се никада не пуцају. Густо поврће има округли облик и боју млечно белог листа. Производ показује одличан квалитет чувања и препоручује се за кисељење. "Поклон" се може ускладиштити до марта без губитка свежине и потрошачких квалитета.
Белоруссиан
Белорусска је најбоља сорта купуса за кисељење и дуготрајно складиштење, кажу многи искусни стручњаци. Тако, у одређеним условима, главари купуса могу да одрже свој квалитет до априла. Поврће је такође одлично за сољење, кување свежих и конзервираних салата.
Средња сезонска сорта сазријева 135 дана од дана сетве до садница. За то време формирају се густи, округли купуси. Горњи листови су тамно зелене боје. Тежина сваког поврћа је око 3, 5 кг. Сетва семена ове сорте у априлу за саднице, у септембру-октобру, биће могуће жетве сочног и слатког купуса у количини од 8-9 кг / м2.
Менза Ф1
Овај одличан хибрид одавно је познат по високом приносу, одличном квалитету плода и могућности дуготрајног складиштења. "Менза ф1" увек поквари сочне, слатке, хрскаве и нарочито велике главе купуса. Ово поврће се користи за дугорочно зимско складиштење и декапирање.
Важно је! Тежина сваке главе купуса може да достигне 9 кг.
Поглавље “Менза ф1” је посебно густо. Његови горњи листови су обојени у лиму. У попречном пресјеку, поврће је бијело. Сорта спада у категорију средњо-раних: од сетве семена до зрења главе, период је 110-115 дана.
Амагер 611
Сорта белог купуса "Амагер 611" је јединствена, јер се укус поврћа током складиштења постепено побољшава. Дакле, сматра се да 6 месеци од дана бербе купус задржава своју корисност, свежину и одличан укус.
Важно је! Максимални рок употребе поврћа Амагер 611 је 8 мјесеци.
Главе „Амагер 611“ нису велике, тежине до 4 кг, густе, равне форме. Карактеристика сорте су сребрно-зелене, сјајне горње листове поврћа.
Поред ових средње раних сорти, добар је и купус за сољење "Доброводскаиа", "Јубилеј ф1", "Агресор ф1". Ове сорте се могу полагати у контејнере за дуготрајно складиштење и ферментацију.
Најбоље сорте касног сазревања
Касније сорте купуса узгајају се у централним и јужним дијеловима земље. Њихова сезона раста је око 150-180 дана. Као резултат тако дугог узгоја, домаћин може добити велике и врло сочне главе купуса погодне за зимско складиштење, кисељење, ферментацију. Можете се упознати са листом најбољих сорти касног зрелог купуса у наставку:
Мосцов лате
Оцена се разликује у доброј роби и укусима. Узгајају га многи вртлари и фармери у централним и јужним регионима земље. Купус 150 дана од ситног сјемена израста у велику главу, тежине до 8 кг. Слатко и хрскаво поврће не пуца, прекривено сивозеленим сочним листовима. Висок принос (до 12 кг / м2) омогућава припрему свежег, сланог, киселог и конзервираног поврћа за зиму. Укус празног купуса ове сорте је увек диван.
Кхарков винтер
Касни зрели купус "Кхаркив Винтер" дозријева за 170 дана. На крају вегетације, фармер добија мале купусе тежине до 3, 5 кг. Средина таквог поврћа је бела, а горњи листови су светло зелени. Принос усјева не прелази 8 кг / м2, али то је сасвим довољно да се на зиму створи свеже поврће и припреми здрав и укусан кисели купус за целу породицу.
Валентине ф1
Хибрид са касним сазријевањем је одличан за узгој на југу Русије. Вегетативни период културе је 180 дана. За то време зрели купус тежине 3-4 кг. Мала, али врло сочна, слатка и хрскава поврћа одлична су за кисељење и сољење. Складиштење купуса без прераде могуће је 6 месеци.
Генева ф1
Топлотно отпоран, високоприносни хибрид белог купуса, воћа тежине 4-5 кг и укупног приноса од 9 кг / м2. Сочни листови слатког поврћа густо су смјештени међу собом и савршено су погодни за ферментацију, сољење. Горњи листови ове сорте имају карактеристичну лила нијансу. У резу белог купуса.
Туркиз
Проучавајући најбоље сорте купуса за сољење, не може се превидети "Туркиз". Ова сорта је добијена од немачких узгајивача, али је нашла примену у домаћим просторима. Сорта је отпорна на пуцање, суше, разне болести.
Округли купус прекривен је тамно зеленим лишћем. Густо месо купуса је благо обојено вапном. Поврће са тежином од само 2-3 кг савршено се складишти до доласка нове летње сезоне. Прекрасан слатки укус и сочност поврћа омогућава Вам да припремите укусну свежу салату, сачувате, закухате или ферментирате купус за зиму.
Важно је! За зрење глава "Туркиз" траје око 175 дана.Поред предложених сорти за сољење и декапирање, као и дугорочно зимско складиштење, „Стоне Хеад“ ће радити. Све горе наведене сорте су зониране за различите регионе Русије, прилагођене домаћој клими, па чак иу најтежим климатским условима, могу да праве добре усеве. Наћи сјеменке или већ зреле купусе таквог купуса неће бити тешко.
Како изабрати добар купус
Бирајући купус за ферментацију, морате обратити пажњу на разноликост и карактеристике саме главе:
- За ферментацију је погодан само бели купус средње раног или касног зрења. То је због повећаног садржаја шећера у таквом поврћу.
- Главе би требало да изаберу густу и велику.
- Врх лишћа поврћа треба да буде што је могуће лакши. Зелени листови не смију бити кисели.
- Што је поврће слађе, већа је вероватноћа успешног врења.
- Добра глава када је компресија „еластична“, што указује на њен висок квалитет.
Након прегледа видео снимка, можете добити и неколико савета о томе које сорте купуса бирају за кисело тесто и складиштење и како правилно идентификовати висококвалитетно поврће:
С обзиром на ове препоруке, увек можете рачунати на успјех у киселом тијесту. Хрскава и сочна, умерено кисели купус сигурно ће стајати на столу и хранити све чланове породице. Корист и невероватан укус правилно куваног киселог купуса увек је тешко преценити.