Најбоље сорте парадајза за сољење и конзервирање

У напоменама произвођача сјемена парадајза, сврха сорте се често наводи „за конзервацију“. Ријетко се на пакету у термину пише "за сољење", иако се парадајз соли не мање од конзервираног. Киселе сорте парадајза често се поклапају са сортама које су намењене конзервацији. Тачније, са овим парадајзом могуће је извршити обје операције. Ипак, постоје неке мање разлике између њих.

Приликом избора сорти парадајза намењеног за сољење и конзервирање, посебна пажња на принос се не исплаћује. Овдје су важни други критерији.

Сорте парадајза за кисељење изабрати, фокусирајући се на плод.

Важно је! Парадајз треба да буде средње величине, да има густу кожу, месо треба да буде густо и слатко.

У добром сценарију, сорта треба да производи парадајз приближно исте величине за равномерну импрегнацију са сланим раствором током процеса кисељења. Жбунасто жбуње треба дати заједно, држећи скупину зрелих парадајза чекајући да следећи сазре. Већ сакупљени парадајз може постати пљеснивав и покварити читаву серију за кисељење. Да би се гарантовао принос сорте, боље је изабрати зонирање у области у којој ће се узгајати.

Сорте конзервирања морају задовољити готово исте захтјеве као и сорте за кисељење, али парадајз мора бити још мањи. Поред чињенице да велики парадајз пролазе веома лоше у врату теглице, често се распрскавају или када се прелију врућим раствором маринаде, или касније када покушавају да дођу до воћа из тегле. За неке је важно да садржај тегле изгледа лепо, што је готово немогуће постићи са очувањем великих парадајза. Лепота је, међутим, ствар укуса.

Али оно што је заиста веома важно приликом избора разних парадајза за било који тип празнине је отпорност биљке на различите патогене микрофлоре.

Упозорење! Коју год сорту изаберете, ако је воће захваћено гљивама, више неће бити важно какву врсту сорте и за коју намену сте планирали.

Парадајз заражен гљивицама није погодан за сољење, или за чување или складиштење. То је оно што је једном објаснио муке домаћица у СССР-у, када би цијела група конзервираних парадајза могла експлодирати. Уосталом, парадајз је дошао у продавнице већ иструнуо, али још није био видљив голим оком.

Најбоље сорте парадајза за конзервирање

Свеет меетинг

Ружичасти парадајз са пулпом средње густине. Сољење није прикладно, али је погодно за конзервирање. Воће од 17 грама припада групи "трешње". Банка са конзервираним парадајзом ће изгледати веома оригинално ако их помешате са „трешњом“ других боја, на пример, са „Златним током“ и „Де Барао“.

Сорта се мора узгајати под филмом. Жбун је одлучујући фактор, који захтева подвезице и формације. Период вегетације 100 дана.

Де барао

Под називом "Де Барао" крије се читава "породица" парадајза. "Де Барао" није само шарен, већ и различитих величина. Неке од њих су погодне за конзервирање и сољење, а друге су превелике за ту сврху.

Заједничке особине сорти ове сорте:

  • сорта се узгаја само у стакленицима, отворени терен је могућ само у јужном дијелу Русије;
  • непретенциозност;
  • хигх ииелд.

"Де Барао Гиант"

За сољење и конзервирање није прикладно. Превелики парадајз тежине до 350 г не дозвољава висококвалитетну ферментацију парадајза, јер се распрскавају испод јарма. А у ћупу цео парадајз једноставно неће проћи.

"Де Барао Блацк"

Парадајз је идеалан за очување. Са својом просечном тежином од 55 грама и љубичастом бојом зрелих плодова, добро ће се комбиновати са таквим сортама као што су „Златни ток“ и „Слатки састанак“, креирајући различите боје у банци.

У рукама се формирају јајници до 10. На стаблу може бити до 8 четки. Као изузетак, грм је детерминантан, веома висок (до 3 м). С тим у вези, парадајз се узгаја у високим стакленицима или на отвореном, ако говоримо о јужним подручјима. На северу су могући само услови у стакленику.

Уз добру негу из грмља ове сорте "Де Барао" се бере до 8 кг парадајза. Формирајте рођака у 2 стабла са везивањем.

Недостаци укључују слабу подношљивост код других сорти парадајза и потребу за пажљивим резањем.

Предности су отпорност на болести и оштре флуктуације температуре, толеранције боја и отпорности на мраз.

Важно је! У случају хладног лета када се узгаја на отвореним креветима, не може да сазри.

"Де Барао Ред"

Производи црвено воће тежине од 80 до 120 г, погодне за сољење и конзервирање. Конзервација се најбоље обавља у прилично великим лименкама. Укупан принос грма до 6 кг. Обично испод.

Жбун расте на 2 метра и захтева високе стропове у стакленику. Не препоручује се узгој у незаштићеном земљишту, јер се високи стабљик може оштетити вјетром. Оцена није стандардна. Отпоран на болести.

"Де Барао Жута / Златна"

У називу сорте могу се наћи обе верзије ознака боја жутих парадајза тежине до 90 г. Ови парадајзи су погодни за очување због своје мале величине.

Сорта јајника формира до 10 комада у свакој. На стаблу се формира у просеку 7 четкица. Раст бусх до 2 метра, због чега захтева снажну подршку за везивање. Али из сличног грма можете добити до 12 кг парадајза. У изузетним случајевима, до 20 кг.

Важно је! За сорту није пожељно сусједство с другим рајчицама.

Недостаци сорте су дуга вегетација (прва жетва после 120 дана), обавезно штанцање и потреба за великим животним простором.

Предности укључују отпорност на мраз и незахтјевну расвету, отпорност на болести и издржљивост.

"Де Барао Пинк"

Мали ружичасти парадајз, погодан за очување. Парадајз има „нос“ који је заједнички свим сортама „Де Барао“. На свакој од 9 јајника расту четкице. На стаблу се формира до 6 четки. Месо ове врсте је слатко и кисело, меснато.

Грм неограниченог раста доноси плодове до хладног времена. Нормалан принос до 7 кг из грма. Уз добру негу до 10 кг. Посадено грмље два по квадратном метру.

Предности и недостаци су исти као код осталих чланова ове групе сорти.

Најбоље сорте парадајза за кисељење

Де Барао Тсарски

Добро за сољење. Парадајз тежи у просеку 160г. За конзервирање је погодан само ако га можете сачувати у великим лименкама од 3 литре или више. Један - два парадајза по литру тегла, док заузима мањи део волумена и неефикасан је и ружан.

Парадајз благо издужен, ружичасто-црвен. Одрасти са четкицама до 8 плодова у свакој. На једној стабљици рајчице се формира око 9 четкица.

Грм са неограниченим растом, способан за производњу усева до мраза. Један грм даје до 12 кг парадајза, ау добрим условима и редовно примање хране може да произведе 20 кг.

Жбун расте до 2 м и захтева везање и урезивање. Сорта се не боји оштрих флуктуација температуре и смрзавања, веома је отпорна на болести.

"Де Барао Оранге"

Сорта парадајза, која је "на самој граници" између парадајза, погодна за сољење и погодна за конзервирање. У једнаком степену може се користити у оба случаја.Тежина ових парадајза је 110 грама. Боја у стању зрелости је засићена наранџаста. За сољење у бурету добро пристаје. За конзервирање, боље је одабрати довољно велику посуду, гдје ће ови плодови изгледати врло лијепо.

Грм није ограничен на раст, тако да може донети плод до мраза. Одрастате до висине од 2 метра и захтевате велику количину простора. Уз недостатак простора може умријети. Грм није стандард, захтева снажну подршку и високу квалитету везивања. Грм обично формира 2 стабљике. Нормалан принос до 8 кг из грма.

Предности и мане су уобичајене код других сорти ове сорте.

"Деликатес краставаца"

Сорта је зонирана за северне регионе: Урал и Сибир. Нонхибрид Грм не расте више од метра, јер је одлучујући. Стандардни, не захтевајуци уцењивање, вец потребан за везивање. Време зрења усјева је 100 дана. Може се узгајати на отвореним креветима, али је склон фитофорези. Принос је низак у односу на индустријске сорте: до 3, 5 кг по грму.

Парадајз средње величине (до 100 г), издужени облик (крем). Као и већина сорти ове групе, имају густу кожу која штити парадајз од гљивичних обољења и не пуца када се соли.

Донскои Ф1

Према произвођачу, сорта је погодна за конзервирање, али са својом величином боље је користити је за сољење. Тежина парадајза је од 100 до 120 г. Плод је довољно округлог облика и велике величине, тако да се без проблема може извадити из посуде.

Али ова сорта има веома густо месо, што је добар квалитет за конзервирање и конзервирање.

Грмови су кратки, до 60 цм, а сорта се разликује по дозријевању плодова, као и већина других детерминантних парадајза. Берба 95 дана након сетве семена. Узгајају парадајз у региону Ростов и карактеришу га хибриди које је изабрала компанија "Поиск", издужени "нос". Зонирано за југ Русије, Украјине и Молдавије, гдје може расти на отвореном. Сјеверно од ње се узгаја у стакленицима.

Савети за избор парадајза за кисељење

Важно је! Киселе сорте парадајза морају да садрже довољну количину сахарида да би се обезбедио природни процес ферментације.

Приликом ферментације у бачви се формира млечна киселина, која дјелује као конзерванс и не даје плијесни рајчице. Са недовољним садржајем шећера у парадајзу, не ствара се киселина и ферментисани производи постају пљесниви.

Можете киснути не само црвени, већ и зелени парадајз. У овом случају, боље је сакупити парадајз зреле зрелости.

Пажња! Слана и прошла природна ферментација парадајза омекшава се киселином.

Дакле, за сољење је потребно узети што је могуће теже копије. Штавише, ако су скоро све врсте парадајза погодне за кисељење зелених парадајза, осим салате и сосова, онда је за кисељење зрелих парадајза боље изабрати оне са веома густим пилингом. Такве коре разликују се сортама, популарно названим "шљива". Сви имају дугуљаст облик и грубу дебелу кожу.

Закључак

Најбоље сорте парадајза за сољење и конзервирање су на крају сви изабрали за себе. Много зависи од рецепта маринаде или кисели краставац и укуса одређене сорте парадајза.