Џем од црне ароније за зиму: 15 рецепата

Аронија је веома честа бобица у градовима и селима централне Русије, а многи, чувши о њеним благотворним својствима, радо припремају домаће воћне ликере и тинктуре. Али алкохолна пића нису приказана свима. Али, конзерва црне ароније ће уживати и деца и одрасли, а истовремено ће побољшати њихово здравље.

Предности и штете од џема од црне ароније

Сватко тко је икада пробао свјеже црне бобице ароније није могао помоћи, али је примијетио њихову слаткоћу, иако у незаобилазној комбинацији с мало киселости. Црно воће садржи до 10% шећера, од којих су већина глукоза и фруктоза, али постоји и сорбитол, који је добар као замена за шећер за дијабетичаре. Међутим, окус по жељи се манифестује садржајем пектина и танина.

Пажња! Пектинске супстанце саме по себи помажу у уклањању радиоактивних једињења и тешких метала из тела, као и поједностављују рад гастроинтестиналног тракта и, у присуству холециститиса, могу играти улогу благог цхолеретиц агента.

Свеже бобице, упркос значајном садржају шећера, имају мали калоријски садржај - око 56 кцал. Џем од купине, због садржаја шећера, већ је много калоричнији - до 350-380 кцал на 100 г производа.

У бобицама ароније постоје и многи витамини, међу којима витамин П заслужује посебну пажњу (садржај може достићи од 2000 до 6000 мг). Његова вредност лежи у позитивним ефектима на имуни систем, поред тога успорава процес старења у телу. Да би се обезбедио дневни унос овог важног витамина, довољно је јести око 3 кашике. л џем од црне ароније дневно.

Црна аронија је богата микроелементима, међу којима се посебно истиче молибден, бор, гвожђе, флуор, јод и манган. Њихово присуство помаже да се нормализује рад кардиоваскуларног и нервног система, смањује ниво холестерола, јача зидове крвних судова и одличан је профилактички против проширених вена. Пошто је садржај јода прилично велик у бобицама ароније (до 10 мцг на 100 г воћа), џем од црне ароније ће донети несумњиву корист за брзи умор, општу апатију, као и за крварење десни.

Због свог богатог и разноврсног састава, црна аронија или аронија је званично призната као медицина средином двадесетог века. Поред већ поменутих љековитих својстава, џем од црне ароније може:

смањују артеријски и интракранијални притисак;
обезбедити уравнотежен ендокрини систем;
ублажавање и чак излечење главобоље;
помажу да се максимизира апсорпција витамина Ц који улази у организам;
ослободити се подригивања, лошег даха и тежине у стомаку.

Али, пошто је џем од црне ароније заиста ефикасан лек, у неким ситуацијама може донети значајну штету.

Треба га користити веома пажљиво за особе са ниским крвним притиском.

Не можете је препоручити људима да користе:

са повећаним згрушавањем крви;
са гастритисом који карактерише висока киселост;
са чира на желуцу;
са тромбофлебитисом;
са честим поремећајима црева.

Како скувати џем од ароније

Упркос свим несумњивим предностима које су способне за бобице ароније, џем од ароније није нарочито популаран. Ово је очигледно због неке киселости плодова. Али кувано по свим правилима црног црва сигурно ће привући и његов изглед и свој непоновљиви укус. Једва приметна киселост ће само празнини дати неку посебност, али неће ни на који начин покварити њен укус.

Главна ствар коју треба запамтити прије подузимања како би се направио укусан десерт од ароније, да бобице морају у потпуности дозријевати. Чињеница је да у неким регионима почињу да поцрне у лето, много пре сазревања. Али максимални садржај лековитих супстанци и откривање пуног букета окуса бобица ароније допиру само до јесени. Прва 2 јесенска мјесеца је најповољније вријеме за сакупљање и израду укусних и здравих конзерви. Штавише, на северу региона расте, касније треба да се скупљају бобице ароније.

Бобице имају доста густу текстуру и не мање јаку кожу. Али, будући да се налази у кожи која садржи до 1/3 свих хранљивих материја ароније, најкориснији џем се добија из целих бобица.

Црно воће је потребно опрати пре него што га пажљиво исперете, боље је користити текућу воду без страха од оштећења јаких бобица. Осим тога, да би се сируп на најбољи начин упио, искусне домаћице практикују бланширање свјежих бобица неколико минута у кипућој води.

Други начин да се ослободите одређене трпкости у црној бобици ароније је да намочите плодове у хладну воду на један дан.

Количина гранулисаног шећера одређује се од случаја до случаја према коришћеном рецепту, али у просеку, да би се максимално омекшала киселост бобичастог воћа, она би требало да буде тежина не мања од најизбраније и опране бобице. Снажност црнила је често успјешно маскирана додавањем других бобица и плодова у рецептни џем, па чак и ораха.

Савет! Да бисте сачували боју, укус и мирис џема од црне ароније код куће, потребно је да готово 5 минута пре завршетка кувања додајете лимунску киселину.

И наравно, не смијемо заборавити на темељну стерилизацију стаклених посуда и поклопаца, ако постоји намјера да се џем сачува за зиму.

Класични џем од црног јасена

Према класичном рецепту, џем од црног асхрна се углавном припрема као и сваки други џем од бобица. Али постоји низ нијанси које су својствене само ароније.

Требаће вам:

1000г црних инсеката;
1500 г гранулисаног шећера;
650 мл воде.

Производња:

Црни орао ослобођен је од стабљика, темељито опран и положен у дубок контејнер.
Напуните хладном водом тако да се бобице потпуно скривају испод ње и чувају на собној температури један дан.
Одвојено кувајте мешавину воде и шећера, према рецепту, до потпуног растварања растреситог производа.
Испере се након сазревања црног шарана, сипа се врели сируп и остави да се потпуно охлади.
Затим ставите на средњу топлоту, кувајте око 20 минута, уклоните пену и поново ставите да се охлади (пожељно ноћу).
Поновите поступак са кувањем следећег дана и поново сваки други дан.
У последњем кувању у бобицама додајте прстохват лимунске киселине.
Готово џем вруће упакиран у стерилне стакленке и херметички затворен.

Јабучни џем: Рецепт са ментом

Минт ће освјежити окус готовог јела и учинити га мириснијим. И користити ову дивну зачинску траву за прављење џема врло је једноставно. То би требало бити само у фази последњег кувања да би се обратка неколико грубо исецканих гранчица пеперминта (заједно са лимунском киселином).

У процесу дистрибуције џема у контејнерима, гране се извлаче што је више могуће - већ су у потпуности извршиле свој задатак.

Једноставан рецепт за џем од црног воћа

Користећи овај рецепт, можете направити укусни џем од ароније, гранулираног шећера и мале количине воде у једном дану.

Требаће вам:

1 кг црног бобица;
250 мл воде;
1, 5 кг шећера.

Као резултат, коначни производ ће бити око пет тегли капацитета 0, 5 литара.

Производња:

Набране и опране бобице се умочавају 5-6 минута у кипућу воду са главом.
Након тога пролазе пепео кроз цедило и одмах га напуне хладном водом.
Сируп се кува из воде и шећера, осигуравајући његову потпуну транспарентност.
У сирупу се стави оскорушена ораха и испари га на лаганој ватри око 12-15 минута.
Затим угасите ватру и оставите посуду са будућим џемом неколико сати.
Поново загрејте на високој ватри до кључања и смањите топлоту још 10 минута.
После наредних 2-3 сата таложења, последњи пут се препарат испарава из ароније за четврт сата и, раширен у стерилним теглама, одмах запечати са куваним поклопцима.

Цхокеберри Циннамон Јам

Додавање 1, 5 кашичице у последњој фази кувања помоћи ће да се диверзификује и дода укусан укус готовом џему. Цимет или 2 штапића по 1 кг ароније.

Пет минута џема од црне ароније

Ова прилично стандардна рецептура има и своје особитости у случају ароније. Да би се сачувао петоминутни џем од црне ароније, могуће га је сачувати без фрижидера, рецептом је предвиђена обавезна стерилизација готовог производа.

Требаће вам:

950 г црног орања;
1200 г шећера;
300 мл воде.

Производња:

Набрана и опрана аронија бланширана је у кипућој води 4 до 6 минута, а затим изливена хладном водом.
Потребна количина воде се загрева до кључања, шећер се у њој раствори и прокуха све док сируп није потпуно прозиран.
Припремљени црни шаран напуните врућим сирупом и оставите га преко ноћи (10-12 сати).
Следећег јутра ставите џем на умерену ватру, кувајте тачно 5 минута, уклоните пену.
Затим ставите врући џем у чисте стаклене посуде, покријте поклопцима на пари и ставите на пешкир или другу постељу у широкој тави са топлом водом.
Пажња! Ниво воде треба бити отприлике на раменима банака уграђених у посуду.
Стерилисане 0, 5л тегле са џемом након кључања 15 минута.
Онда одмах запушите.

Укусно џем од црне ароније са орасима

Џем припремљен по овом рецепту није само укусан и здрав, већ и изузетно задовољавајући. Може се користити и као пуњење за пите.

Требаће вам:

1500 г црне ароније;
1000г гранулисаног шећера;
250 г ољуштеног ораха;
500 мл воде.

Производња:

Аронија бобице се сортирају, оперу, улије у шалицу кипуће воде и остави у том облику преко ноћи.
Ујутру се вода сипа у посебну посуду, додаје се шећер и тако се припрема сируп.
Орашасти плодови фино исецкани ножем.
Кухати ароније и сјецкане орашасте плодове кухати у кипућем сирупу и кухати четвртину сата након кључања.
Поново напуштају трупац за ноћ, а ујутро кухају још једну четвртину сата.
Угасили су ватру, покрили џем поклопцем, положили слој куваних памучних пешкира између њега и тигања, а након неколико сати положили их на сухе и чисте посуде и чврсто их затегли.

Џем од крушке са црном аронијем

По аналогији са претходним рецептом, припрема се и гарнет ровенберри и крушака са додатком ораха.

Требаће вам:

700 грама ароније;
250 г крушака;
700 г шећера;
160 г ољуштених ораха (ораси);
200 мл воде;
3-4 г лимунске киселине.

Производни процес је идентичан оном описаном у претходном рецепту. Крушке се секу на мале коцке и сипају у сируп заједно са бобицама и орасима.

Купина и џем од шљива

Према класичном рецепту, џем од купине је помало налик трешњама, а ако га кувате са шљивом, тешко да свако може да одреди од чега је направљен десерт.

Требаће вам:

750 грама црног воћа;
1300 г шећера;
680 мл воде;
450 г шљива.

Производња:

Шљиве и аронија се перу у неколико вода.
Уклоните кости из шљива, гранчица и стабала из пепела.
Рован бланширати око 5 минута у кипућој води, извадити, брзо охладити.
800 г шећера се додаје у 680 мл бујона планинског пепела и куха се док се потпуно не раствори.
Шљиве се исеку на комаде величине која је погодна за домаћицу, а заједно са бобицама ароније се стављају у шећерни сируп.
Кухати 12 минута, уклонити пену, заспати преосталу количину гранулираног шећера (500 г) и, мешањем, оставити да се охлади.
После 9-10 часова инфузије, џем се поново загрева и куха док не почне да се згушњава. То ће бити око 20-30 минута.
За суве и чисте лименке, гредица је постављена након што се охлади. Чак и са пластичним поклопцима, сигурно је да се тај џем чува у обичној остави.

Како се кува џем од црне бобице са ванилом

Ако се у џему, припремљеном по горе описаној рецептури, дода 1, 5 г ванилина (1 врећа), добија се веома занимљив укус.

Пажња! Нарочито добро је ванилин комбинован са тамним шљивама.

Џем од ароније и црвеног ораха заједно

Црна аронија и црвени орао, упркос заједничком имену, нису ни блиски рођаци. Али упркос томе, савршено су комбиновани у једном џему. Треба само имати на уму да се црвени орао не може користити у свежим гредицама због горчине својствене бобицама. Међутим, релативно је лако извући се из њега - потребно је само неколико сати да се држе у замрзивачу.

За припрему укусних и необичних јела биће потребно:

300 г црвене и црне ароније;
300 мл воде;
1, 5-2 г земљаних клинчића;
500 г шећера.

Производња:

Црвени орао се ослобађа крхотина и гранчица и ставља неколико сати у замрзивач. Ово је најбоље урадити ноћу.
Довољно је очистити црни пепео од смећа и добро испрати.
Следећег дана, ставите обе врсте дрвећа у кипућу воду и кувајте око четврт сата до благог стања, не заборављајући да уклоните пену ако је потребно.
Јагоде се хлади и протрља кроз сито. Затим им додајте шећер и мљевене цловес.
Мешавина бобичастог воћа се поново ставља на ватру и након кључања кува на малом загревању од 15 до 25 минута док се не види згусњавање.
Распоредите у суве посуде које се могу затворити, и металне и пластичне поклопце, па чак и пергаментни папир.

Брзи рецепт за џем од црне ароније

Постоји најбржи рецепт за прављење џема од арроинда, цео процес за који ће трајати не више од пола сата.

Требаће вам:

500 г црног пепела;
1000 г шећера;
120 мл воде.

Производња:

Исперио је блацктоп бланцх 7 минута у кипућој води и одмах се претворио у пире кромпир користећи блендер.
Додати шећер и након кључања смеша се кува на лаганој ватри 10 минута.
Распоредите на стерилну посуду, чврсто затворену и охлађену испод покривача за додатну стерилизацију.

Џем од рибиза и црни плодови

Требаће вам:

500 г црног пепела и рибиза;
1050 г шећера.

Овај једноставан рецепт помоћи ће вам да створите укусну, мирисну и веома корисну припрему за зиму.

Рибизле и пепео се чисте од гранчица и других остатака, добро испере под текућом водом.
Лагано осушите на пешкиру, а затим раширите у слојевима у дубокој посуди, наизменично бобице и гранулирани шећер.
Стати неколико сати пре вађења сока, пажљиво мешати и оставити да се намочи још 9-10 сати (преко ноћи).
Тада се смеша јагоде стави на ватру, загреје до кључања и полако куха, стално мијеша и чека да се смјеса почне згушњавати.

Пажња! По истом принципу, могуће је направити не мање укусни џем од мешавине црне и црне рибизле и пепела.

Следеће пропорције производа ће бити корисне за ово:

500 г пепела;
300 г црвене рибизле;
250 г црне рибизле;
1, 2 кг шећера.

Тхороугхбред Јам

На реду је иста шљива, само дивља. Аронија је сродна и нијансирана, а величина плода је скоро иста.

Требаће вам:

1 кг црне ароније;
1 кг трња;
2 кг гранулираног шећера.

Производња:

Трње се перу, ослобађају остатке и урезују, уклањајући кост.
Цхерноплодку традиционално бланцхед у кипућу воду.
Онда се обе врсте воћа прекривају шећером и остављају неколико сати да се натопи и извади сок.
Затим се кува џем по класичној шеми: кувајте 10 минута, хладите неколико сати. Поновите овај поступак најмање 3 пута.
Врући џем се пакује у стаклену посуду, зачепљен.

Рецепт за зиму волфберри са тиквицама

Требаће вам:

950 г црних бобица;
1000 г тиквица;
1000 грама шећера;
3-4 г лимунске киселине;
2 махуна цимета.

Производња:

Црни живац се припрема на традиционалан начин: испере, бланшира и осуши.
Скуасх љуштено, исецкано на комаде приближно исте величине.
Комбинујте бобице и поврће, заспите са шећером, помешајте и оставите пар сати.
Затим се загреје до кључања и куха око пола сата. Пјена у овом џему практично није формирана.
Додају се цимет и лимунска киселина, охладе и поново кувају око четврт сата.
После тога, џем се сматра спремним.

Пажња! Пропорције поврћа и бобичастог воћа у рецепту могу се променити у зависности од тога који резултат желите да добијете.

Са повећањем броја црних плодова, џем се показао дебљим, иначе се ствара много лепог сирупа.

Како се кува џем од купина са брусницама

Припремите џем за овај рецепт на традиционалан начин, само број инфузија је смањен на два.

Требаће вам:

500 г пепела;
120 г брусница;
600 грама шећера.

Производња:

Черноплодку опрати, бланширати у кипућој води најмање 10 минута.
Помешана са огуљеним брусницама, покривена шећером и загрејана на малој ватри.
Када сок из бруснице почне интензивно да се издваја, пожар се повећава и кува 5 минута.
Потпуно охладите трупац, затим поново прокувајте око 5 минута и одмах га разваљајте, распоредите га у стерилне посуде.

Правила за складиштење џема од црне ароније

Могуће је похранити корисну посластицу иу подруму иу уобичајеном спремишту до сљедеће сезоне. Једино се мора осигурати да у близини нема уређаја за гријање и извора свјетлости.

Закључак

Џем од црне ароније може се произвести користећи разне технологије и користити најнеобичније адитиве. Ретуширају малу киселост бобичастог воћа и дају готовом јелу читав низ укуса.