Џем од купине, џем од купина и конфитер

Џем од купине није уобичајен код домаћих празника. То је дијелом и због чињенице да бобица није популарна међу вртлацима и нема тако широку дистрибуцију, као што су малине или јагоде.

Ипак, из њега се могу направити дивне припреме за зиму, које уопште нису инфериорне по укусу или корисности за џем или компот од других воћних плодова.

Корисна својства џемова од купина

Све корисне особине џемова од купине су због витамина и микроелемената који се налазе у бобицама. Плодови садрже:

витамини А, Б1 и Б2, Ц, Е, ПП;
магнезијум;
калијум;
фосфор;
натријум;
калцијум;
ирон

Поред тога, садрже органске киселине:

јабука;
лимун;
салицилиц

Због високог садржаја корисних супстанци, купина благотворно делује на опште стање тела, побољшава тонус коже, смањује умор. Употреба ових плодова помаже у лечењу болести пробавног система.

Важно је! Већина хранљивих материја током термичке обраде воћа није уништена.

Принципи прављења џемова од купина за зиму

За припрему џема ставите било који широки метални прибор: бакрене посуде, резервоаре од нерђајућег челика или месинг. Не треба користити емајлиране лонце, јер је у њима заглављен џем.

Пре кувања бобице треба ослободити од стабљика, просијати, опрати под тушем хладном водом и оставити да се суше неко време. Вода је боље користити за прољеће или за флаширање. Водовод мора бити одбрањен и филтриран.

Рок трајања будућег џема ће директно зависити од количине шећера и времена кухања. Међутим, што се дуже загрева, то ће мање хране остати у њему. Осим џема, купина се може кухати и друге посластице: џемови, мармеладе, желе.

Рецепт рецепта од купина пет минута

Џем од купине 5 минута се припрема врло једноставно. Требат ће:

купина и гранулирани шећер (по 0, 9 кг)
лимунска киселина (3 г).

Купине морају лагано испирати. Воће се ставља у посуду за кување, мешање слојева са шећером. Оставите бобице 5-7 сати да дају сок.

Следећег дана, ставите бобице на ватру и загрејте до кључања. Тресући капацитет, држите их на ватри 5-7 минута. Минут пре краја кувања потребно је додати лимунску киселину. Затим ставите готов производ у лименке и покријте их тако да се полако охладе.

Једноставно џем од купина са целим бобицама

Џем од кувања почиње са кипућим сирупом. Потребно је пола литре воде и 1, 8 кг шећера. Шећер се сипа у воду, загрева и куха 3 минута.
Затим у сируп морате додати чисте бобице, које треба узети 1, 2 кг. Цела маса се загрева и кува на лаганој ватри 3 минута.
Лонац је уклоњен из топлоте и остављен да се инфундира 6 сати.
Након тога поново прокухати и овај пут прокухати 10 минута.
Поново уклоните са топлоте и охладите 3 сата.
Након тога, џем опет ставите на ватру, оставите да прокува и држите 10 минута.
Готов производ се поставља у стерилизиране посуде за складиштење.

Густи џем од купине са целим бобицама

Бобице се сортирају, одбацују оштећене и згужване. За 1 кг купине потребно је 1 кг шећера. Воће треба ставити у капацитет за кување и сипати шећер. Оставите на пар сати да се истакне сок. Када је шећер потпуно засићен, можете ставити посуду на пећ.

Треба да се греје око 10 минута, повремено тресе пот. За то време, шећер се потпуно раствара. Након тога, резервоар се зауставља да се загреје и остави да се охлади најмање један сат. Затим 15 минута подгрејте на високој температури, лагано мешајте бобице.

Спремност џема се одређује капљицом. Ако је џем спреман, не би се требао ширити. Након тога остаје само да се договори џем у банкама.

За припрему густог џема можете користити посебне згушњиваче, као што је желатина. Ево како да направите џем са његовом употребом:

Намочите желатин (10 г) у хладну кувану воду.
Исперите купине (4 шоље), очистите од гранчица и крхотина.
Сипајте бобице у посуду за кување, додајте 3 шоље шећера. То можете урадити унапред, тако да бобица даје сок.
Ставите на спору ватру, загрејте да кува, кувајте пола сата.
Додати желатин, мешати. Чим маса почне да се меша, извадите је из ватре и посложите џем у чисте посуде.

Важно је! Немогуће је дуго загревати тај џем, тако да желатина не губи способност гелирања.

Уместо желатине, може се користити гел који садржи гел. Продаје се у продавници Зхелфикс. Да бисте припремили густи џем, овај састојак треба мешати са шећером. Плодови купине се сипају у омјеру 1: 1, затим се посуда остави 5-6 сати док сок не буде потпуно засићен шећером.

Након тога, посуда се стави на ватру и куха 5-7 минута. Производ се у банкама разграђује вруће, а након хлађења добија својства желеа.

Важно је! На паковању "Зхелик" је назначено да је намењено за које пропорције воћа и шећера (1: 1, 1: 2, итд.).

Смрзнути рецепт за купину

Ако из неког разлога није било могуће одмах обрадити бобице, оне се могу замрзнути и вратити у процес кухања касније када се појави слободно време. За прављење џема од смрзнуте купине потребно је пола килограма, као и килограм шећера и сока од пола лимуна.

Смрзнуте бобице ставите у посуду за кување, покријте шећером. Да издржи 3 сата.
Оциједите трећину произведене чаше сока, иначе ће мармелада бити превише течна и мораће да се кува дуго.
Додај масу лимуновог сока.
Стави лонац на ватру. Након 5 минута кључања, уклоните да се охлади.
Сипајте на банке и чувајте.

Како направити џем од купина са медом

Мед у овом рецепту ће заменити шећер и дати џему јединствен укус. На 1 кг бобица потребно је 0.75 кг меда.

Мед са бобицама лежи у лонцу и полако пали. Садржај се мора стално мијешати како би се спријечило паљење.
Онда би требало око пола сата џема.
Затим се додаје температура, загреје на минуту на високој температури и одмах се сипа на чисте стакленке.
Јела су замотана покривачима и покривена топлим ћебетом.

Штедимо витамине, или жетву џепова од купина за зиму без топлотне обраде

Бобице које нису термички обрађене задржат ће већину хранљивих састојака. Такве празнине ће бити најкорисније, али се могу складиштити кратко вријеме и само у фрижидеру.

Џем од купине без кувања

Захтевати ће зреле нетакнуте бобице, без знакова труљења. Треба да се меље у кашу. За то је погодан млин за мљевење, или се то може урадити обичном толкушком Брашно каша пуњена шећером 1: 1. Оставите 2-3 сата. За то време, потребно је да га стално мешате да би се шећер потпуно растворио. Готов производ се ставља у мале контејнере за складиштење, посипа шећером на врху, умотава и ставља на хладно место.

Купина, мљевена са шећером за зиму

Рубне купине са шећером су деликатније у укусу, јер не садрже кости. За припрему 0, 4 кг купине потребно је 0, 6 кг шећера.

Свеже опране бобице треба гњечити вилицом и мљети кроз сито.
Помешајте воћну кашу са шећером и оставите 2-3 сата, повремено мешајте.
Чим се шећер потпуно распрши, производ се може паковати у малу посуду и ставити у фрижидер.

Важно је! Да не бисте добили камење у џему, не морате користити миксер. Он је у стању да их оштро меље, онда ће проћи кроз сито.

Оригинални џем од купина са додатком воћа и бобица

Окус купине добро се слаже са другим бобицама и воћем. Зато у многим рецептима са купинама користе њихове комбинације у различитим пропорцијама.

Џем од малине и купине

Ове две културе су повезане, а укус њихових бобица савршено се допуњује. За џем узимају исту количину, као и шећер. Његова тежина треба да буде једнака укупној тежини воћа.

Ево процедуре за прављење џема:

Исперите купине, осушите, ставите у посуду.
Додајте шећер (пола укупне количине).
Исто учините и са малинама, користећи остатак шећера.
Оставите преко ноћи да одвојите сок од бобица.
Ујутро исцрпите течност из оба бобичастог воћа у посуду за кухање и запалите је. Додајте исти шећер, који није растворен.
Загрејте сируп до кључања и кувајте, мешајте 5–7 минута.
Додајте бобице. Кувајте их 5 минута, а затим уклоните посуду са врућине.
Оставити да се охлади, оставити 5-6 сати.
Поново прокувај и држи ватру још 5 минута.
Пакује се у банке, оставља на складиште.

Џем од купине са лимуном

Припремљен као класични густи џем. Шећер и бобице купине се узимају у односу 1: 1, сипају се у посуду за кување и остављају неколико сати. Онда морате прво прокухати, кувати бобице у сирупу 10 минута. После тога, џем треба да се охлади. Можеш га оставити ноћу. Затим се поново загреје и прокуха, мешајући 15-20 минута.

Неколико минута пре краја кључања, потребно је додати сок истиснут из пола лимуна у џем. Ово ће производу дати лагану цитрусну нијансу и киселост. Затим се џем мора паковати у мале контејнере и уклонити на чување.

Рецепт за Блацкберри и Оранге Јам

Требат ће:

0, 9 кг воћа купине;
1 лимун;
2 наранџе;
1 кг шећера.

Одрежите корицу од наранџа и исеците их што је могуће мање. Потом исциједите сок у посебну посуду. Додајте шећер, крему и запалите. Загрејати до кључања, кувати 3-5 минута, затим охладити.

У охлађени сируп ставите бобице, оставите 2 сата. Затим посуду ставите на малу ватру и кувајте пола сата након кључања. Пре завршетка кувања исциједите лимунов сок у посуду.

Како се кува џем од купина са јабукама

Рецепти за прављење џемова од купина са јабукама су неколицина. Ево једног од њих. 1 шољица купина, 6-7 јабука средње величине, једна и по шољица гранулираног шећера и пола кашичице лимунске киселине.

Поступак припреме је следећи:

Огулите јабуке, уклоните језгру, изрежите на мале коцкице.
Ставите их у лонац, залијте водом тако да су јабуке лагано прекривене, додајте шећер и лимунску киселину.
Ставите ватру, држите након кључања 20 минута.
Додајте купине и кувајте, мешајте још 10 минута.

Јам је спреман. Затим се може разложити у мале контејнере и уклонити за складиштење.

Рецепт за укусни џем од купине са бананом

Купине, банане и шећер се узимају у једнаким пропорцијама. Бобице треба опрати, осушити и покрити шећером. Оставите преко ноћи да добијете сок. Онда их можете ставити на пећ. Маса се доведе до кључања и кува око пола сата. Затим додајте огуљене и нарежите на мале коцкице банане. Кувајте још 5 минута, а затим уклоните са топлоте. Јам је спреман.

Како направити џем од купина са каранфилићима и шљивама

Купине и мале шљиве - по 450 грама;
бобице малине и бобица - 250 грама;
шећер;
два лимуна;
неколико гранчица каранфила.

Отпустите шљиве из јама и ставите их у посуду. Додајте тамо све остале бобице, лимунов сок и каранфилић. Ставите лонац на малу ватру и кувајте, мешајте, око сат времена. Обришите добијену масу кроз сито и оставите да се оциједи преко ноћи.

Ујутро у исушени сок додајте шећер по стопи од 0, 75 кг по литру и ставите у топлину. Кухати 20 минута, а затим паковати у мале теглице.

Цоокинг Блацкберри Јам са црном рибизом

Овај џем је највише витамина, и обично се прави без кувања. Потребне су купине и црне рибизле - по 1 кг, као и 3 кг гранулисаног шећера. Плодови се мељу у кашу млином за месо или мешалицом, а затим прекрију шећером. Повремено промешајте да растворите шећер, а затим га положите на обалу. Чувајте овај џем само на хладном месту.

Како се кува џем од купина и огрозда

Састојци:

шећер - 2, 3 кг;
купине и огрозда - 1 кг;
вода - 150 мл.

Гоосеберриес треба опрати, очистити од репа и стабљика. Сецкати, ставити у таву и покрити шећером. Оставите да стоји најмање 8 сати, а затим ставите пећ. Загрејати до кључања, затим уклонити и охладити око 4 сата. Додати купине, загрејати и поново охладити. Поновите поступак још два пута. После трећег кувања, растворите се у лименке које морате претходно стерилисати.

Берри плате без кувања

Поред наведених плодова, можете комбиновати и купине са другима. Погодно за ово:

црвена и бела рибиз;
цлоудберри;
јагоде;
јагоде;
киви

Важно је! Као и сваки џем без топлотне обраде, треба га чувати само у фрижидеру.

Рецепти за џемове, желе и купине за зиму

Поред џема, купина се може припремити и друге посластице. Одлично се заглавио, конфирмација. Можете кухати и желе.

Џем од купине

Најлакши рецепт за џем захтијева пола килограма бобица и 400 грама шећера. Ставите све у посуду за пирјање и умутите у кашу помоћу блендера. Оставите се неко вријеме да се шећер отопи. Затим посуду ставите на ватру и загрејте најмање пола сата, уклањајући пену. Јем је спреман.

Рецепт за џем од купина са бобицом, шљивом и малином

Узет ће 0, 4 кг шљива без камења и купина, 0, 2 кг базге и малине.

Пресавијте све воће у лонцу, сипајте воду тако да покрива воће.
Ставити ватру и прокувати садржај посуде 15 минута.
Гњечите воће у кашици са толкушком или вилицом.
Вежите кашу у газу и ставите је под притисак да исциједите сок. За то можете користити сито или цедило. За сок је успело да се добро испразни, остављено је преко ноћи.
Ујутро треба да измерите његову количину. Узмите шећер по стопи од 0, 2 кг за сваких 0, 3 литра сока.
Додајте соку, ставите посуду на ватру.
Морате да прокувате док се шећер потпуно не отопи, а онда се може додати ватра и кувати још 15 минута.
Јем је спреман. Можете га паковати у мале банке и ставити у складиште.

Блацкберри Цонфитуре

За 0.75 кг воћа требаће 1 кг шећера. Састојци се стављају у посуду и одмах стављају на ватру. Пеците 20 минута уз мешање. Затим извадите тигањ и мљевење бобица малим цједилом, уклањајући кости. Затим вратите лонац на ватру и кувајте око 40 минута.

Провјера готовости, капање на жлицу шећера. Ако се кап не упије, производ је спреман, можете га положити на обалу.

Купина желе за зиму

За желе треба исциједити сок зреле купине. То се може постићи мљевењем бобица на било који начин и стискањем кроз газу. За 0, 5 литара сока потребно је 0, 4 кг шећера и 7 грама желатине, која мора бити претходно намочена у хладну кувану воду.

Додајте шећер у сок, мешајте га да се раствори, као и желатину. Након тога, течност се сипа у облике и чисти у фрижидеру ради очвршћавања.

Важно је! Можете додати целе купине у желе, изгледат ће врло лијепо.

Џем од купине у лаганом шпорету

Врло једноставан рецепт. По килограму воћа треба килограм шећера. Све се сипа у посуду за печење и ставља на 40 минута у режиму "гашења". С времена на време, џем треба благо мешати са дрвеном лопатицом. Након спремности да се спакује на мале банке.

Услови складиштења џемова од купине

Јам, који је прошао топлотну обраду, а конфутери се могу складиштити прилично дуго - до 1 године. Али џем и мешавине бобица без кувања чувају се само у фрижидеру, а њихов рок трајања не прелази 3 месеца.

Закључак

Џем од купина је одличан начин да се диверзификују домаће припреме за зиму. Прерада воћа не траје много времена, на пример, петоминутни џем од купина са целим бобицама се припрема готово тренутно. Али резултат ће бити права посластица, која је не само укусна, већ и корисна.