Пољске јагоде у различитим деловима Русије називају се другачије: полу кукурузом, брдовитим јагодама, ливадама или степским јагодама. Очигледно, дакле, постоји одређена конфузија у потпуно различитим биљкама.
Опис биљке
Пољске јагоде могу нарасти до 20 цм, имати дебеле смеђе коренике и танке стабљике. Листови су тролисни, овални, са зубима, свиленкастим на додир, доњи дио лишћа има густо длакавост. Цвјета белим цветовима крајем маја - почетком јуна.
Јагоде су сферичне, отуда и име Јагода, у старословенском “клубу” значи лопта. Боја јагода од светлозелене са беличастим мрљама у фази техничке зрелости, до богате трешње када је потпуно зрела. Јагоде могу бити зеленкасте на једној страни и ружичасте на другој. Али у овом облику је веома слатко и укусно и погодно за сакупљање. Плодови су веома мирисни. Они који су једном пробали пољске јагоде, доживотно памте његов укус и мирис, који се не помијеша са другим бобицама.
Посебност јагода у пољу је што су сепалси веома близу бобице. У процесу сакупљања одлазе са њима. У јулу и августу плодови пољских јагода почињу да сазревају. Можете наћи дивље јагоде на ливадама, брдима или малим брдима у централној Русији, степским и шумско-степским подручјима. Чак се дешава да се међу густим травама не виде бобице, али они дају богат окус бобица. Бобице су доста густе, тако да се не гужвају, могу се транспортовати на велике удаљености. Али, наравно, најукуснији џем од свјеже убраних јагода, јер тијеком складиштења осебујна арома испарава.
Рецепти
Да ли морам да чистим бобице од лишћа? Свако се одлучује на основу укуса. Неко не омета присуство лишћа у џему, неко преферира џем само од бобица. Процес уклањања чашица је дуготрајан, немогуће је овладати једном домаћицом, па потражите помоћнике, компанија је забавнија и бржа да све уради.
Да бисте направили џем, потребно вам је: бобице - 1 кг, гранулирани шећер - 1 кг.
- Јагоде су очишћене од чашица. Сада их је потребно опрати под текућом водом и оставити да се осуши. Не постоји јединствено гледиште о прању.
- Ставите бобице у посуду, прелијте песком. Ставите у фрижидер. Боље да то урадим ноћу.
- Ујутро ће дати сок. Испустите сок у посуду у којој ћете направити џем. Ставите пећ. Мешати, шећер треба да се раствори. Ако бобице дају мало сока, онда додајте мало воде да добијете сируп.
- У куваном сирупу испустите јагоде, сачекајте да прокува и кувајте око 5 минута, уклоните пену. Скините пену или не? Поново, свако одлучује о питању на основу њиховог искуства и преференција. Након 5 минута, угасите пећ и пустите да се будуће заглављивање потпуно охлади. То може потрајати неколико сати, али не мање од 4 сата.
- Затим се процес понавља. Загрејте џем и кувајте 5 минута, пустите да се охлади, па три пута.
- Раширите готов производ на чисте, стерилисане банке, затворите поклопце. Јам се чува на собној температури.
Ова метода кухања, иако дуга, али у исто вријеме постиже потребну густоћу џема. Бобице остају целе, засићене сирупом
Нешто другачији рецепт за прављење џемова од јагода.
Узет ће 1 кг гранулираног шећера, 1 кг бобица, 200 г воде, 1 жличицу лимунске киселине.
- Од шећера и воде, кувајте сируп. Ако сируп тече из кашике са густим и лепљивим млазом, онда је спреман.
- Припремљене бобице сипамо у сируп, прокухамо, додамо лимунску киселину и кухамо 5 минута. Уклоните са топлоте, оставите да се хлади око 6 сати.
- Затим поново загрејте и кувајте 5 минута. Хлађење. Готови џем има добру дебљину и не шири се на тањир. Можда ћете морати поновити процес кухања више од 2 пута.
Додавање лимунске киселине штити џем од шећера. Видео рецепт:
Савет! Покушајте да држите џем што је мање могуће како не бисте оштетили јагоде. Протресите посуду или ставите дрвену лопатицу или кашику.Од поља јагода можете кухати тзв. Џем - пет минута. Овај метод кувања штеди време и, најважније, витамине. Пропорције плодова и гранулисаног шећера су различите. Главно је да се џем кува не дуже од 5 минута и одмах се уваља у тегле. Боље је очистити бобице од чаура, испрати, напунити шећером, тако да дају сок.
Закључак
Кухајте џем од јагода са поља, ово је врло укусна бобица, молимо Вас да волите своје најмилије. У дугим зимским вечерима уживајте у окусу јагоде воћа, које је сачувано у џему, као да је комад блиставог летњег дана био скривен у тегли.
