Јагода је посебна бобица, симбол ужитка и луксуза. По закону, сматра се најбољим од постојећих бобица. И наравно, џем од јагода је један од најукуснијих. Једини проблем је што се обичним џемом од кувања испоставља врло течно. Стога се за џем од јагода користи посебна технологија кухања.

Какве јагоде бирају за џем

За укусан и леп резултат, потребно је да изаберете одговарајуће јагоде јагоде:

• Требају бити приближно исте величине;
• Није потребно узимати велике јагоде, оне ће изгубити свој облик када се кувају, постајући каша;
• Мали се такође не уклапају, након топлотне обраде, постају крути;
• Предуслов је одсуство кварења на јагодама;
• Зреле јагоде неће остати у форми, а подбачене јагоде неће дати ни укус ни мирис.

Пажња! Ако се јагоде користе за пекмез са пулта, а не из њихових кревета, један од показатеља доброг квалитета бобица ће бити његов укус.

Припрема јагода

Пре почетка припреме, сировине морају бити пажљиво припремљене:

1. Изаберите јагоде погодне за џем. Одвојене чашице су потребне након прања да би се избегао улазак воде унутра.
2. Лагано исперите залиху: на бобицама могу бити честице земље, па их је боље ставити у велику посуду са водом.
3. Ставите јагоде у цедиљку да запечете сву воду.

Пажња! Јагоде бобица грозница јер садрже природну салицилну киселину.

Три врсте дебелог џемова од јагода

Постоји много рецепата за кување дебелог џемова од јагода, али принципи кувања нису посебно различити. Иако једна од следећих метода укључује модерну технологију.

Јагода џем број 1

За припрему ће требати шећер и јагоде. Штавише, шећер би требао бити двоструко мањи. На пример, размотрите пропорцију од 1, 5 кг шећера на 3 кг јагода.

Метод припреме:

• Састојци су помешани у посуђу и заборављени на неколико сати;
• Затим треба да уклоните већину сока, немојте га потпуно испразнити;
• Сок се може користити по вољи, овдје више није потребан;
• У бобице додати 500 грама. шећер;
• Оставите се још пар сати;
• Након тога, ставите јагоде у чир, уклоните пјену која се појави;
• Држите се на лаганој ватри 1 сат;
• Загрејте врући џем у стерилне посуде.

Јагода џем број 2

Шећер и јагоде у једнаким тежинама. На крају кувања ће вам требати прстохват лимунске киселине.

Метод припреме:

• Комбинујте састојке у одговарајућем лонцу за кување и оставите неко време док се сок не извади;
• Ставите ватру, сачекајте кључање;
• Држите џем од јагода на ватри 5 минута, стално уклањајући пену која се појављује;
• Искључите топлоту, преуредите посуђе из пећи;
• Прекривена чистом марамом од траке остављена да се охлади, боље је 12 сати;
• Затим поновите процес кључања и хлађења од 3 до 5 пута;
• Густина џемова од јагода у овом рецепту зависи од броја понављања;
• Прелијте лимунску киселину у готов производ, побољшат ћете боју и послужити као додатни конзерванс;
• Да дистрибуира џем на припремљене банке;
• Након што се мало охлади, а пара више неће тећи из ње, можете затворити поклопце.

Ова технологија кухања се сматра најтачнијом, јер је топлотна обрада сведена на минимум, а бобице током периода таложења постепено су натопљене сирупом. Тиме се ствара густи џем са читавим бобицама и најскупљим састојком хранљивих материја.

Стравберри Мултицоокер Јам

Ево рецепта који користи модерну технологију. За то вам је потребно 1 кг шећера и јагода, као и 20 г згушњивача, на пример, "Гелинка".

Метод припреме:

• Пресавијте јагоде и шећер у посуду за више јела;
• Сачекајте да се сок одвоји;
• Поставите програм за гашење на вишенаменски уређај;
• Трајање кувања - 1 сат;
• Неколико минута пре краја додајте згушњивач и добро промешајте;
• На крају програма заглавите џем у стерилном контејнеру.

Цоокинг сецретс

Лако је изабрати рецепт - њихову тежину. Међутим, постоје неке тајне како се за зиму припрема заиста густи џем од јагода:

• Не присиљавајте бобице да дуго чекају на њихову судбину. Прикупљено - почните кухати. Јагоде губе своју јединствену арому, боју и укус сваке минуте. Јам из таквих сировина може брзо пропасти;
• Да би се сачувао облик производа, сакупљање се врши у сувом времену. Јагоде сакупљене након туширања претворит ће се у безобличну масу за вријеме кухања;
• Посуђе за израду џемова од јагода је широка и пространа посуда од неоксидирајућег материјала. Велика површина испаравања ће дати дебљу конзистенцију. Претходно коришћени базени од месинга и бакра, који поред одговарајућих карактеристика додатно дезинфикују џем;
  

• Количина шећера директно утиче на густину џемова од јагоде: што је више, резултат је дебљи;
• У неким рецептима, жељена конзистенција се постиже продуженим кувања, до неколико сати, али нема користи од таквог производа; продужена термичка обрада уништава све корисне супстанце;
• Шећер не само да се згусне, већ и чува бобице, а његова довољна количина не дозвољава да се патогене бактерије размножавају. Јам са минималном количином шећера не може се дуго чувати;
• Можете скухати оригинални џем од јагода, само га зачинити неким зачинима: каранфилићима, циметом, ментом и другима по свом укусу.