Џем од вишње је предиван десерт који чува летње расположење дуго времена. Ова бобица је један од најомиљенијих поклона топле сезоне. Сочни плодови су веома освежавајући у топлини, тако да многи људи воле да их користе свеже. Као сировина за џем и џем, трешња је мање популарна од најближег рођака, трешње, али овај незаслужени став ће се променити ако покушате да од њега направите слатку конзервирану храну бар једном.

Јам је производ добивен кухањем бобица у шећерном сирупу у желатинастом стању. Ако направите пире од бобица и кувате са шећером, добићете џем. Врста џема са додатком средстава за гелирање назива се конфитер.

Да ли је могуће направити зиму џем од вишања

Трешња је складног, благог слатког окуса са благим киселкастим и благим мирисом, па када се кува, додаје се лимунов сок, ванилија, цимет, бадемаста есенција и полет цитруса. Добар квалитет десерта добија се од плодова било које сорте. Слатка трешња садржи пектин у довољној количини тако да је џем добро гелиран.

Пажња! Јам треба кувати у малим порцијама - 2-3 кг бобица, велике количине захтевају више времена за кување, што ће довести до варења и погоршања квалитета готовог производа.

Кухање џема од трешања по рецепту обухвата неколико корака, поступак се може мењати.

Припрема сировине

Неопходно је разврстати бобице, уклонити незреле, оштећене и додирнуте труљењем. Одлепите листове и стабљике. Постоји опасност да не видите ларве у воћу, па их морате намакати сат времена у сланој води (1 чајна жличица. Сол по литри воде). Све што је промашено током инспекције ће плутати на површину. Темељито исперите бобице да бисте избегли слани укус.

Одвојите кости од пулпе руком или помоћу посебног механизма. Сок који се ослобађа као резултат ове операције мора се сакупити и сипати у масу бобичастог воћа.

Унос шећера

У већини рецепата, припремљени плодови су покривени шећером и остављени на 2 сата да се формира сок потребан за кување. Можете припремити посебан слатки сируп и скухати масу бобичастог воћа.

Цоокинг

Трешња на успореној ватри доведе до кључања и прокуха уз стално мијешање 30-40 минута. Ако сируп капље са кашике, време је да искључите топлоту. Постоји још један начин да се провери спремност за заглављивање. Потребно је охладити тањурић у замрзивачу, залити палачинку са џемом у чајну жличицу, вратити тањур назад. Држите линију ножа у центру "палачинке". Ако је површина прекривена бора, џем је спреман.

Пуретинг

Гринд воће или не - ствар укуса. Традиционални рецепт не подразумева сецкање бобица, али многи то чине. Овдје су могуће опције. Неке сировине можете самљети у млину за месо, користећи миксер или обичан дрвени пулверизатор, остатак је остављен цијели. Неке домаћице радије то чине након што су бобице мало куване, друге - одмах након одвајања костију.

Пацкагинг

Стаклене посуде се пажљиво претходно исперу, осуше, стерилизују, поклопац такође мора да се прокуха. Непосредно пре паковања, џем се кува 10 минута, прелива у припремљене контејнере. Погодно, када се лименке стерилизују, а последње кување се одвија у исто време, онда ће бити довољно загрејане да би се избегла борба таре због разлике у температури.

Поступак је следећи:

• Прокухајте поклопце, оставите у врућој води док не буде потребно.
• Ставите на ватру чајник, на чијем изливу ће бити постављене банке за стерилизацију, а џем - на завршно кухање.
• Када загрејете 10 минута, спустите ватру испод ње на минимум и ставите прву посуду на чајник да се стерилизује.
• Уклоните посуду, ставите је на пладањ поред пећи, ставите следећу теглу на чајник. Сипајте џем у посуду до врха, затворите поклопац, ставите га на припремљено мјесто низ врат. Квалитет поклопца се провјерава визуално (ако пропушта испод поклопца) и слухом - ако поклопац допушта зрак, чује се.

Хлађење

Препоручује се да се готови производ покрије топлим покривачем тако да се полако хлади. Иако пратите сву технологију припреме, брзо хлађење ваздухом неће имати негативне последице.

Важно је! Посуде за кухање џема треба изабрати плитко са широким дном тако да се маса распореди по ширини, а не по висини - то ће помоћи да се избјегне паљење.

Преферирају се посуде од нерђајућег челика, тефлона и керамике. Алуминијумска амбалажа је неприхватљива због велике вјероватноће продора штетних материја у храну. Бакар се мора темељно очистити прије употребе. Кување у посуди од емајлираног премаза треба да се врши на слабом топлоту како би се избегло паљење и пуцање горњег слоја.

Класик: џем од трешње

Укусан и мирисни џем се добија из презрелих плодова. Поред бобица и шећера, у рецептури се налазе и ванилија и лимунска киселина за стабилизацију укуса и ароме. Иако је ово ствар укуса, многи људи воле не-кисели џем са природним мирисом. Да бисте направили класични џем, користите следећи рецепт:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 800 г
• Лимунска киселина - 1/2 кашике.
• Ванилин - 1 врећа.

Корак по корак:

1. Припремљени плодови сипати шећер и оставити 2 сата.
2. На лаганој ватри, уз мешање, кувајте 15 минута.
3. Масхирајте бобице, наставите да кувате док не добијете густину, без престанка да се мешате.
4. Спремни џем пакован, затворите поклопце.

Џем од вишње од шећера без шећера бере се за употребу као пуњење за разне кондиторске производе. Припремљене бобице се кувају у воденом купатилу 40 минута, улију се у топле лименке и чврсто затварају.

Густи, џем од слатке трешње без сјемена са додатним средствима за гелирање

Традиционални начин припреме захтева дуго кување да би се постигла жељена конзистенција. Додавање гелирајућих супстанци омогућава вам да брзо закухате џем од вишње, значајно скраћујући време кувања, сачувате више витамина и хранљивих материја и оставите оригинални укус и мирис воћа готово непромењен.

Пецтин Цхерри Јам

Цимет, укључен у рецептуру, обогаћује укус готовог производа.

Састојци:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 800 г
• Сок од лимуна - 50 мл.
• Пектин - 4 године
• Земљани цимет - по укусу.
• Вода - 1 чаша.

Корак по корак:

1. Мељати опране трешње, покрити их шећером.
2. Сипати водом, лимуновим соком, сипати циметом, пектином, кухати 20 минута.
3. Јам може бити затворен у банкама.

Џем од вишње са желатином

Да бисте направили џем од вишања желатином, требаће вам:

• Цонелесс Берриес - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Лимунска киселина - ½ тсп.
• Желатин - 50 г
• Вода - 500 мл.

Рецепт за кување:

1. Желатин излити водом, оставити до отицања.
2. Трешње се пуне шећером док се сок не одвоји.
3. Загрејати и прокухати 10 минута.
4. Масх тхе берриес.
5. Додати желатин, мешати док се не раствори, поново ставити на ватру, а затим још 10 минута. Производ је спреман.

Џем од трешње с агар-агар

Агар-агар је веома јак згушњивач. Једини недостатак је то што се полако раствара, мора се натопити у води 5-6 сати прије употребе. Рецепт садржи следеће производе:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 800 г
• Вода - 250 мл.
• Агар-агар - 2 кашичице.

Корак по корак:

1. Намочите агар-агар унапред.
2. Од шећера и преостале воде, скувајте сируп, прелијте обрађено воће и оставите 6-8 сати.
3. Затим кувајте 30 минута.
4. На крају припреме, сипајте агар-агар, сачекајте његово растварање, држите га на ватри још неколико минута.
5. Може се паковати.

Џем од вишње са вишњом

Жхелфикс је агенс за гелирање на бази пектина биљног порекла. Састоји се од лимунске киселине и шећера, потребно је прилагодити рецепт. Прашак не захтева претходну припрему - намакање или мешање са шећером, треба га једноставно сипати у врући производ. Састојци за рецепт за џем са јеликом:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 500 г
• Желфикс - 1 врећица 2: 1.

Даље акције:

1. У припремљене бобице сипати 100 г шећера, зхелфикс и довести до кључања на лаганој ватри.
2. Прелијте преостали шећер, сачекајте да се напуни, прокувајте 15 минута.
3. Сипати у стерилизиране посуде.

Џем од слатке трешње са чоколадом

Слатки чоколадни десерт са чоколадним укусом може се направити и помоћу гелика. За рецепт ће бити потребно:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 400 г
• Чоколада -100 г.
• Жхелфикс - 1 пакет 3: 1.
• Ванилин - 1 паковање.

Радње на рецепт:

1. Испрати бесплодним семенским котлетом са блендером, сипати 100 г шећера и желелифика у посуду са пиреом од бобица, додати сецкану чоколаду.
2. Загрејте на лаганој ватри док се суви састојци не растворе, не кухајте неко вријеме.
3. Прелијте преостали шећер, растворите, кувајте 15 минута док се не скува.

Брзи рецепт од трешње са скробом

Додавање скроба вам омогућава да брзо заглавите џем. Ово је посебно тачно ако намеравате да га користите одмах након припреме. Скроб може бити и кромпир и кукуруз. Састојци за џем:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 0, 7 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Вода - 100 мл.
• Ванилин - 2 вреће.
• Скроб - 1 тбсп. л

Корак по корак:

1. Додајте шећер, воду у кувано и очишћено воће, кувајте 10 минута, охладите, баците у цедило.
2. Меке бобице протрљају кроз сито.
3. Комбинујте настало пире са сирупом, сипајте лимунов сок и разблажите скроб у мало воде.
4. Кувајте још 10 минута док не будете спремни.

Оригинална рецептура за зиму са листовима менте

У настојању да обогате укус сировина за бобице, домаћице експериментишу, додајући разне мирисне зачине. Минт даје окусу трешње освежавајући хлад. Треба да припремите следеће састојке:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер у гранулама - 700 г.
• 3 гранчице свеже менте.
• Вода - 200 мл.
• Ружичасти бибер - 3 грашка.
• Сок од једног лимуна.
• Скроб - 1 тбсп. л

Корак по корак:

1. Бобице, 100 мл воде, шећер, ставите на ватру, прокухајте, прокувајте 10 минута.
2. Ставите целу нану, ружичасти бибер, мало више.
3. Растворити скроб у преосталој води.
4. Уклоните метвицу из џема, полако додајте скроб у поток, прокухајте.

Једноставан рецепт за џем од вишања са јамама

Састојци:

• Велике бобице - 1 кг.
• Семе кајсија - 350 г
• Шећер у гранулама - 500 г
• Рум - 50 г
• Ванилија - по укусу.

Радње на рецепт:

1. Припремите воћне сировине, пржите коштице марелице, ставите у пола бобица.
2. Покријте целу трешњу шећером, ставите је на пећ након 2-3 сата.
3. Након 40 минута додати рум и ванилу.
4. Доварит до спремности.

Жута Цхерри Амбер Јам

Лагане слатке трешње праве лепе дезертове боје сунца. Ево рецепта за једну од њих:

• Слатка трешња - 1, 5 кг.
• Смеђи шећер - 1 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Бело вино - 150 мл.
• Вода - 150 мл.
• Агар-агар - 2 кашичице.

Алгоритам акција:

1. Потопите агар-агар преко ноћи у мало воде.
2. Кувајте шећерни сируп, додајте му вино.
3. Сипајте воће спремно за кухање у врели сируп.
4. Уклоните полет од лимуна и уклоните белу кожу - може садржати горчину.
5. Нареземо лимун, полет и агар-агар у полуготовљени џем, а затим још 10 минута.

Вишња у комбинацији са другим бобицама и воћем

Плодови воћа и бобица увек имају занимљив, богат укус. Хармонична комбинација састојака који се међусобно допуњују чине ове десерте разноврсним у кухању.

Џем од слатке трешње са латицама ружа и бресквама

Састојци за рецепт:

• Жута вишња - 1 кг.
• Брескве - 0, 5 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Цампари Вермут - 100 г
• Латице ружа - 20 ком.
• Шећер - 1, 2 кг.
• Ванилин - 1 пакет.

Хов то цоок:

1. Оперите плодове, уклоните кости.
2. Огулите брескве, исеците на кришке.
3. Све биљне сировине треба ставити у посуду за кување, прекривену шећером, да би се сок одвојио.
4. Загрејати на лаганој ватри, додати сок од лимуна и латице руже.
5. Масирајте масу помоћу имерзионог блендера, додајте вермут, кувајте 20 минута.
6. Препаковано је вруће.

Како се кува џем од трешања и огрозда

Састојци:

• Слатка трешња - 1, 5 кг.
• Огрозд - 0, 5 кг.
• Шећер - 1, 3 кг.

Даље акције:

1. Бланш очистити и опрати огрозда у малој количини воде.
2. Додајте припремљене трешње, шећер, кувајте 40 минута док се не згусне.

Како се прави џем од трешње и рибизле

Да бисте направили џем од трешње и црвене рибизле, потребно је припремити:

• Рибизла - 1.2 кг.
• Пинк цхерри - 800
• Шећер - 1 кг.
• Вода - 100 мл.

Кухане рибизле скувајте у шећерном сирупу док их полу не скухате, додајте слатке трешње, а затим их скухајте док не скухате 20 минута.

Како се кува за зимско џем од вишања са лимуновом корицом

Састојци за рецепт:

• Вишња - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Желатина - 3, 5 кашичице.
• Вода - 200 мл.

Алгоритам акција:

1. Гелатин соак.
2. Уклоните полет од лимуна. То је лако урадити, лагано држати коре на фином ренде. Притисак треба да буде слаб, тако да се само трља жути слој, а бели слој остаје нетакнут.
3. Након 2 сата додајте лимунов сок, цимет, воду и прокухајте до масе бобица.
4. Уклоните пену, унесите отечену желатину.
5. Додајте полет, кувајте 40 минута.

Џем од слатке трешње и јагоде

Рецепт је једноставан. Узмите 2 кг презреле тамно црвене трешње, јагоде и шећера. Кувајте сируп, сипајте бобице, оставите преко ноћи. Кухајте док не буде желе.

Џем од вишње са наранџом

Укусна и мирисна испушта џем од ружичасте трешње без камења са наранџом. Према рецепту, 2 кг бобица треба сипати кипућим сирупом (2 кг шећера + 200 мл воде), оставити 8 сати. Са две поморанџе, уклоните полет, уклоните белу кожу, исечите на кришке. Полет и пулпа се такође сипају у сируп. Кухати 20 минута.

Цхерри-Цхерри Јам

Корак по корак:

1. Припремите једнаке дијелове трешања, трешања и шећера, улијте их у посуђе, додајте 100 мл воде, прокувајте 10 минута.
2. Додати пектин у количини од 40 г на 2 кг биљних сировина.
3. Донесите до спремности, упаковане вруће.

Рецепт за џем од вишања у лаганом штедњаку

За припрему слатких конзерви можете користити савремена техничка достигнућа. Џем од вишње за зиму, кухан у лаганом штедњаку, по квалитети није инфериоран од производа који се кува на традиционалан начин.

Састојци за рецепт:

• Бобице - 0, 5 кг.
• Шећер - 250 г
• Бадем - 100 г
• Ванилија - 0.5 сати Л.
• Рум - 1 тбсп. л
• Вода - 100 мл.

Алгоритам акција:

1. Помијешајте бадем у блендеру, комбинирајте га с бобицама, шећером и ванилијом.
2. Ставите смешу у лагани шпорет, додајте рум и воду.
3. Одаберите начин "гашења", ставите на пола сата.
4. Оставите поклопац отворен тако да се пена може сакупити и промијешати.

Пекмез од трешње у круху

Машине за хлеб опремљене су функцијом прављења џема. Процес је потпуно аутоматизован, само морате да у њега убаците све састојке и сачекате крај сигнала рада. Слаткоћа се припрема на ниској температури, што доприноси бољем очувању хранљивих састојака и потпуно елиминише паљење.

Састојци за рецепт:

• Жута или ружичаста трешња - 800 г
• Кајсија - 300 г
• Шећер - 600 г
• Пектин - 40 г.
• Ванилија - по укусу.

Алгоритамски рецепт:

1. Оперите воће, уклоните кости, уситните, ставите у посебну посуду.
2. Сипајте шећер, ванилу и пектин равномерно на врх, ставите посуду у резервоар за хлеб.
3. Одаберите функцију "Јам" или "Јам", трчање.
4. Након сигнала спремности да се сипа на банке.

Услови складиштења џемова од вишње

Јам се може чувати до 3 године. Банке након хлађења треба ставити у тамни сухи подрум или спремиште. Производ лако толерише промене температуре, не воли директну сунчеву светлост. Није дозвољено замрзавање џема, што доводи до шећерности и брзог кварења. Влага треба да буде ниска да би се избегла корозија поклопаца.

Пажња! Производи оксидације метала, који улазе у џем, не само да га покваре, већ и чине га опасним по здравље.

Закључак

Пекмез од трешње је чаша која задовољава одрасле и децу. Савршен је као сос за палачинке, допуњује укус сладоледа. Корисне супстанце које се налазе у плодовима помажу јачању имунолошког система, побољшању здравља косе и ноктију.