Када правимо џем, трудимо се да воће или комадићи воћа буду цели, а не мекани. У џему је тачно супротно: овај слатки комад би требао бити хомоген и имати желатинасту конзистенцију. Стога, за његову припрему бирати бобице и воће са пуно пектина.

Особине прављења џема

• мало зрелих плодова сигурно је додато зрелим плодовима, јер садрже највише пектина;
• воће или бобичасто воће треба бланширати у малој количини воде око 10 минута како би се брже гелирало;
• сирупу се додаје вода која остаје из бланширања, која се додаје у гредицу;
• бобице су лагано куване, тако да се сок брже формира;
• сам џем мора бити врло брзо прокуван да пектин нема времена за урушавање;
• у првој фази кувања, ватра мора бити снажна, тако да се уништавају ензими који не дају пектин да се разбије;
• Кухајте џем у плиткој посуди, количина не сме бити велика.
• пекмез је склон печењу, морате пажљиво пратити процес кухања.

Предности џемова од вибурнума

Међу бобицама, богатим пектином, вибурнум није последње место. Скоро 23% у њему, што вам омогућава да направите диван џем. Ова лековита бобица садржи импресиван сет витамина у великој количини, посебно је богата аскорбинском киселином, витаминима Б, витамином А. Ова композиција пружа лековита својства. Дакле, џем од Вибурнум за зиму не само да ће бити укусна, али и врло корисно.

Пинеберри Боне Јам

То ће захтевати:

• Вибурнум - 1, 4 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 2 шоље.

Сакупите вибурнум након првог мраза. Смрзнуте, заглављене бобице губе своју трпкост, постају мекше и слађе. Додиравамо их, одбацујемо труле и осушене. Калину скинемо са гребена и оперемо у текућој води. Ставите бобице на пешкир да се осуше.

Бланш Вибурнум у води 10 минута. Охладити у бујону на температуру од око 50 степени. Проциједите јуху у другу посуду кроз 2 слоја газе.

Савет! То је згодно урадити са цедилом, на којем је постављена газа.

Згњечите бобице и добро стисните. Избацујемо комине и мешамо густи сок са пулпом са шећером. На почетку кувања, ватра треба да буде јака, након кључања се своди на средње. Кувајте око пола сата.

Савет! Да бисте сазнали да ли је џем спреман, морате ставити чисту тацну у замрзивач на минут, а затим испустити капљицу џема и ставити је у замрзивач на 1 минуту.

Ако се у то време на његовој површини формира филм, који извире испод ваших прстију - време је да угасите ватру.

Предформу пакујемо у суве стерилисане посуде, које су херметички затворене. Покривачи се такође морају стерилисати.

Постоји рецепт према којем није неопходно да се ослободите семена у плодовима.

Калинови џем цлассиц

За то вам је потребно:

• Вибурнум бобице - 1 кг;
• Шећер - 1, 2 кг;
• вода - 400 мл.

Набројане и опране бобице морају бити уситњене или млевене кроз блендер. Помешајте јагодичну масу са шећером и водом. Кувајте док не скухате и положите у суву стерилну посуду. Бртвујемо херметички.

Савет! Да би се спријечило пуцање стакленки приликом кухања џема, треба их загријати.

Вибурнум џем са јабукама

Вибурнум џем се може кувати уз додатак јабука или бундеве. Ове супстанце су такође богате пектином, тако да ће ова комбинација дати производ високог квалитета.

То ће захтевати:

• 6 јабука;
• гомиле гомиле вибурнума, количина зависи од жеље;
• чашу шећера, можеш узети више.

Потопите вибурнум у хладну воду да бисте се ријешили свих прљавштина. Оперите бобице под текућом водом. Извадите бобице из гроздова, згњечите их и протрљајте кроз сито да бисте се ослободили костију. Очишћене јабуке скидамо на крупнијем ренде, додамо шећер, промијешамо и кухамо.

Савет! За кување џема прикладнијег дебелослојног јела, у њему се мање сагорева.

Ватра би требала бити мала да би јабуке направиле сок. Кухати јабуке треба око 20 минута. У згуснуте јабуке додајте пире од Вибурнума. Брзо мешајте и кувајте још пар минута. Гредица има зрнату текстуру.

Савет! Уколико желите да постигнете већу униформност, можете по жељи завршити заглављени џем са блендером.

За боље очување, гредица се затим кува још пар минута.

Овај производ, упакован у стерилне посуде, треба чувати у фрижидеру.

Вибурнум џем од бундеве

За то вам је потребно:

• 0, 5 кг бундеве и вибурнума;
• 1 кг шећера.

Моја бундеве, огулити, пирјати док се не омекша додавањем воде, претвори се у пире од кромпира користећи миксер.

Пажња! Није потребно додати пуно воде у бундеве. Довољно је ако је покривена водом за 2/3. У процесу кухања, он јако тоне.

Перемо Калину и притишћемо кроз сито. Помешајте и пире кромпир, прокухајте, растопите сав шећер и кувајте један сат на лаганој ватри. Пакујемо у стерилну робу, затварамо завртње.

Закључак

Вибурнум џем је добар за чај, може се користити за прављење освежења, сендвич торту или прављење колача.