Барберино вино је дивно пиће, чија прва сећања потичу из периода Сумера. Већ тада су зналци знали да течност не само да може опити, већ и излечити све врсте болести. Пиће је богате црвено-бордо боје, слатко-киселог укуса и незаборавне ароме. После прве дегустације вина коју сте сами припремили, особа ће то радити већ једном годишње, јер је резултат вредан труда и времена.
Берберске бобице, као и напици од њега, богати су витамином Ц. Због тога се може користити за лечење прехладе, ублажавање грознице и повећање имунитета. Састав плода укључује и киселине (јабучну, винску, лимунску), глукозу, фруктозу и друге корисне супстанце.
Умерен унос домаћих вина од барбера ће помоћи у побољшању протока крви, уклањању токсина из тела и одржавању младости.
Суптилности куха житарица вина
За припрему вина код куће користећи свјежу или замрзнуту жутику. Препоручује се берба бобица у касну јесен након почетка првог мраза. Под утицајем ниске температуре, воће постаје мекше и слађе, што ће сачувати шећер током кувања.
Пажња! Сировине морају бити пажљиво одабране, остављајући само зреле плодове. Чак и једна размажена жутика може уништити цијелу чашу вина.
Приликом кувања вина без додавања квасца, прање воћа није потребно, како се не би уклонио природни квасац са њихове површине. Да бисте избегли појаву плијесни у пићу, морате пажљиво руковати посудама за вино. Контејнер је опран у кипућој води или стерилисан. Обавезно обришите сухо. И за гњечење будућности вина користећи велику дрвену жлицу.
У вину из жутика морате додати велику количину воде. То је због чињенице да су плодови биљке неспособни, имају мало пулпе. Али шећер или мед морају се додати више него у уобичајено вино од грожђа, јер је жутица прилично кисела. Да би се побољшао укус и укус пића, поред главних састојака, додају се и зачинско биље (метвица, матичњак, ванилија) или цитрусна корица.
Рецепти вина од берберина код куће
Постоје различити рецепти за припрему алкохолних пића из жутика. Најпопуларније су:
- вино са квасцем од берберина;
- вино без квасца;
- медовина са жутиком;
- слатко-кисели ликер;
- густ ликер.
Свако од ових пића изненадит ће својим укусом и најзахтјевнијег познаваоца алкохола.
Домаће вино барбица са квасцем
Прављење домаћег вина ће дуго трајати, али резултат је вредан тога.
Пажња! Само у рецепту који користи квасац, бобица се пере пре кувања.
Потребне компоненте:
- жутика (свежа или смрзнута бобица) - 1, 5 кг;
- вински квасац - 1 паковање;
- шећер - 1 кг;
- вода - 6 л.
Рецепт за прављење домаћег жутика вина са квасцем:
- Пажљиво среди бобице.
- Исперите материјал текућом водом.
- Сипајте бобице у практични контејнер (боље је да користите стаклене посуде, али и емајл, пластика, пластична посуда).
- Перемиат воће уз помоћ пусхер (неки власници користе за ову сврху хране процесор или месо за мљевење).
- Разблажите квасац према упутствима.
- Додајте у жутику 0, 5 кг шећера и припремљеног квасца.
- Мешајте мешавину дрвеном кашиком.
- Покријте канту газом пресавијеном у неколико слојева.
- Уклоните канту 3 дана, бирајући тамно место за ферментацију.
- Ујутру и увече, будућност вина мора бити мешана.
- На дан 4, проциједите течност кроз газу. Максимално исциједите сок од бобица. Коришћено воће за избацивање.
- Узмите припремљену боцу од 10 л са широким вратом. Напуните течност за 2/3 запремине. Додати 250 г гранулисаног шећера. Добро промијешати док се потпуно не отопи.
- Херметички зачепите боцу са будућим вином. Да бисте то урадили, можете да користите домаћи заптивач воде, специјални поклопац капроне, унапред купљен или гумену рукавицу.
- Уклоните посуду на тамном месту 5-6 дана за поновну ферментацију. Чињеница да је процес тачан, биће виђен на подигнутој рукавици.
- Уклоните рукавицу. Помоћу малог црева сакупити 0, 5 литара течности у посебној посуди. Додајте вину 250 грама шећера. Растворите га у потпуности. Добијени сируп се сипа у боцу.
- Капацитет чврсто запушене. Оставите га на 1-2 месеца за зрење вина. Може се видјети да је пиће заправо спремно за палу рукавицу и резултирајући пропух.
- Оциједите младо вино. Преципитат није потребан, одвојен је. Пробај вино. Ако је потребно, додајте још шећера.
- Већ можете да сипате вино на врат контејнера. Поново стави рукавицу. Уклоните 2 недеље.
- Оциједите без талога у боци до врха. Тесно запушен. Уклонити (погодан подрум или друго хладно мјесто) за старење у трајању од 3-6 мјесеци. Редовно тара прегледај. Када се појави седимент, сипајте вино.
- Боцу, послужите.
Берберица бесквасно вино
За припрему таквог вина, уместо квасца, користи се посебан стартер, који се прави код куће 3-4 дана пре главног процеса.
Савет! Кисело тијесто се може направити од свјежих бобица које немају велике кости (грожђе, малине, јагоде, рибизле). И за ове сврхе користе грожђице.Потребни састојци:
- жутика - 1 кг;
- вода - 5.2 л;
- грожђице (неопране) - 100 г;
- шећер - 1, 2 кг.
Кување домаћег киселог теста:
- Улијте у стаклену посуду посуду литар, 1 жлица. шећер и 1 тбсп. чисту воду. Стир.
- Покријте газом. Пре ферментације уклонити на тамно место.
- Филтрирајте газом. Избаците коришћене грожђице.
Припрема самог вина одвија се у складу са стандардном шемом описаном горе.
Меад са жутицама
Ово пиће има велики мекани укус и мали степен алкохола.
Потребне компоненте:
- жутика - 300 г;
- вода - 2 л;
- природни мед - 3 кг;
- готови квасац - 300 г;
- додатни састојци (мушкатни орашчић, цимет, хмељ) - по укусу.
Соурдоугх цомпонентс: \ т
- грожђице - 200 г;
- шећер - 60 г;
- прокухана вода - 375 мл.
Припрема за сокове:
- Припремите стаклену боцу од 0, 5 л.
- Напуните га неопраним грожђицама, шећером и охлађеном водом.
- Направите плуту од памука. Цорк. Ставите на тамно место 4 дана.
- Проциједите, уклоните седимент и бобице.
Метода припреме медовине:
- Берберица и мед прелијте водом.
- Прокувајте течност 20 минута.
- Уклоните насталу пену.
- Охладити до собне температуре.
- Додајте квасац будућем меду и додатне састојке по свом укусу.
- Ставите да лутате недељу дана.
- Филтрирајте, сипајте у погодне контејнере.
Барбер ликер
Од плодова жутика можете припремити јача пића. Лијевање испада мирисно и биће украс благданског стола.
Потребни производи:
- свежа бобица (замрзнута) - 200 г;
- суво бобица бобица - 100 г;
- Водка 40% (луна или ракија) - 0, 5 литара;
- гранулирани шећер - 100-200 г;
- вода - 50-100 мл;
- средње коре наранче;
- каранфил - 2-3 пупа;
- Цимет - 0.5 штапића.
Рецепт за прављење ликера од барберија:
- Пресавијте га у стаклену посуду.
- Сипајте изабрани алкохол. Цорк.
- Ставите на тамно место 2 недеље. Сваких 2 дана протресите течност.
- Додајте каранфилић, цимет и наранџасту корицу.
- Уклонити на тамно место још 15 дана. Не заборавите да редовно претресете будуци ликер.
- Филтрирајте течност газом. Бацене бобице и зачини.
- Од воде и шећера (1: 2) у посуди припремите сируп. Држите се на лаганој ватри 3-5 минута. афтер боилинг. Пјена за пуцање. Охладите сируп на собну температуру.
- Повежите инфузију са сирупом. Сипајте у згодне боце. Препоручује се чување на хладном месту.
Дебели ликер
Припремите колач, испарљив и веома здрав ликер је прилично једноставан.
Потребни састојци:
- жутика - 1 кг;
- гранулирани шећер - 50 г;
- алкохол (50%) - 1 л;
- ванилија - 1 под;
- сушени ђумбир - 1 мали комад.
Припрема густе течности:
- Припремите стаклену теглу (2 литре).
- У посуду напуните замрзнуто воће жутика, ванила, шећер.
- Сипај алкохол. Покријте поклопцем.
- Уклоните на месец дана на тамном месту.
- Флуид филтер. Берри стиснути и уклонити.
- Сипајте у згодне боце.
- Инсистирати још 30 дана.
Услови складиштења
За мирисна вина и домаће варавице, најбоље је користити стаклене посуде. Да би се избегло оштећење производа, неопходно је строго поштовати сва правила за припрему пића.
Домаћа алкохолна пића треба чувати на хладном месту, док се бочице добро зачепе. Тада ће жличица вина и тинктуре стајати до 3 године. Сматра се да рок трајања може да достигне деценије, али пића су тако укусна да не стигну овај пут.
Закључак
Барберино вино је мирисно пиће које неће оставити равнодушним ниједног госта код куће. Важно је запамтити да има и корисна својства и контраиндикације. Вино, тинктура и ликер припремљени код куће брижним рукама загрејат ће вас тијеком хладних мјесеци.