Домаће кисело вино

Домаћи вински компот има изражен укус и арому. Добија се од компота од бобица или воћа. Прерада је подвргнута и сасвим свежој, и већ је имала времена да ферментира пиће. Процес добијања вина захтева стриктно придржавање технологије.

Припремна фаза

Пре него што почнете да правите вино из компота, потребно је да обавите низ припремних радова. Прво се припремају контејнери у којима ће доћи до ферментације вина. У такве сврхе најпогодније је користити стаклене боце капацитета 5 литара.

Савет! Алтернативна опција је дрвена или емајлирана амбалажа.

Допуштено је користити пластичне посуде за храну за производњу вина. Међутим, препоручује се да се избегавају метални прибор, јер процес оксидације пића. Изузетак су нерђајућа јела.

У процесу ферментације вина активно се ослобађа угљен-диоксид. Да бисте га елиминисали, потребно је да користите водени печат. Доступни су готови дизајни водене заптивке, који је довољан за уградњу на контејнер са вином.

Сами можете направити водени затварач: у поклопцу резервоара је направљен отвор кроз који пролази црево. Један крај је у боци, а други је стављен у посуду са водом.

Најједноставнија верзија водене заптивке је гумена рукавица са рупом направљеном иглом за шивање.

Цомпоте Вине Реципес

Домаће вино се производи од грожђа, вишње, јабуке, шљиве и марелице. Процес ферментације одвија се у присуству стартера у облику винског квасца. Уместо тога, можете користити стартер од бобица или грожђица.

У присуству плијесни, шарка се не препоручује за производњу вина. Моулд спречава ферментацију, тако да можете потрошити много труда, али нисте постигли резултате.

Цлассиц реципе

Ако је компот ферментисан, онда се може прерадити у вино према класичној технологији. То укључује следеће кораке:

  1. Кисели компот (3 л) се филтрира кроз ситно сито или неколико слојева газе.
  2. Добијена течност се ставља у посуду и додају се грожђице (0, 1 кг). Не треба да се пере суво грожђе, јер садржи корисне бактерије које подстичу ферментацију.
  3. Пиво се стави на топло место неколико сати. Да би ферментација прошла брзо, компот се прво улије у посуду и запали.
  4. Додајте шећер (2 шоље) у топлу течност и промешајте док се не отопи.
  5. Они стављају водени печат на контејнер и остављају га 2-3 недеље на топлом месту.
  6. Активном ферментацијом ослобађа се угљен диоксид. Када се овај процес заустави (пликови су завршени или је рукавица испухана), пређите на следећу фазу.

  7. Младо вино се пажљиво сипа тако да се не додирује седимент. Ово ће помоћи да се користи танко меко црево.
  8. Пиће се мора филтрирати кроз газу и ставити у боце. Током наредна 2 месеца, напитак је стар. Када се појави талог, поступак филтрације се понавља.
  9. Домаће вино из ферментисаног компота чува се 2-3 године.

Брзи начин

Ферментација и сазријевање вина одвијају се дуго времена. Уз поштовање технологије, овај процес траје неколико мјесеци.

За краће време, узмите десертно алкохолно пиће. Користи се за даљу припрему ликера или коктела.

Вински компот код куће на једноставан начин припремљен по рецепту:

  1. Компот од трешње (1 л) се филтрира да би се елиминисале бобице.
  2. Свеже трешње (1 кг) ослобођене семена.
  3. Припремљене вишње и 0, 5 литре вотке додају се сладовини. Контејнер се држи топлим један дан.
  4. Дан касније, меду (2 кашике) и цимет (1/2 тсп.) Додају се сладовини.
  5. Капацитет задржава 3 дана у собним условима.
  6. Добијено пиће има богат и опор окус. Боца се и чува на хладном.

Грапе Цомпоте Вине

У присуству компота на бази грожђа можете направити домаће вино. Најбоље је користити пиће без шећера. Вински квасац помаже активирању процеса ферментације.

Не препоручује се употреба обичног квасца за храну, јер као резултат настаје каша уместо вина. Ако је тешко добити вински квасац, они ће извести неопране грожђице.

Како се прави вино од компота назначено је у рецепту:

  1. Компот од грожђа (3 л) се филтрира, затим се додају шећер (2 шоље) и вински квасац (1, 5 кашичице).
  2. Смеша је мешана и остављена на температури од 20 степени. Обавезно инсталирајте водени затварач који омогућава регулацију ослобађања угљичног диоксида.
  3. У року од 6 недеља, процес ферментације грожђа мора.
  4. Када се формирање угљен-диоксида заустави, течност се мора испустити у посебан контејнер. На дну боце формира се талог који не би требао ући у ново вино.
  5. Добијено вино се филтрира и сипа у боце.
  6. За крајње излагање пића треба проћи још 2 недеље. Када се појави талог, врши се додатно филтрирање вина.

Цхерри Цомпоте Вине

Укусан напитак од вишње припремљен је по посебном рецепту:

  1. Лименке са пићем вишње (6 л) треба отворити и оставити на топлом месту да би се активирала ферментација. Пивница је остарела неколико дана. Да бисте добили вино из ферментираног пића, одмах идите у сљедећу фазу.
  2. Суво грожђе (1 чаша) се сипа у малу чашу и сипа се компотом (1 чаша). Чаша се остави да се загреје 2 сата.
  3. 0, 4 кг шећера додаје се преосталој сладовини и такође се ставља на топло место. Када се суво грожђе омекша, додаје се укупном капацитету.
  4. На капацитету постављен хидролок. Када се ферментација заврши, вино се сипа и филтрира кроз газу.
  5. Припремљено вино се флашира и одлежава 3 месеца.

Аппле Цомпоте Вине

На бази јабука добијамо бело вино. У присуству јабучног компота, рецепт за кување има следећи облик:

  1. Компот се изливао из обала и филтрирао. Резултат треба да буде 3 литре сладовине.
  2. Течност се сипа у стаклену посуду и додаје се 50 г неопраних грожђица.
  3. Настали комади јабука се стављају у посебну посуду и прекривају шећером.
  4. Контејнери са сладовином и јабуке остају 2 сата на топлом месту.
  5. Након додељеног времена, компоненте су комбиноване са додатком 0, 3 кг шећера.
  6. На боцу се ставља водени заптивач, након чега се ставља у топлу просторију. Да би се одржала температура потребна за ферментацију, посуда је покривена покривачем. Након 2 недеље, покривач је уклоњен.
  7. На крају процеса ферментације, напитак јабуке се филтрира и пуни у боце. За његово даље излагање ће трајати 2 месеца.

Савет! По сличном рецепту, вино се прави од киселог компота. Овде ће бити додата још једна фаза: компот се пробавља уз додатак 1 шалице шећера по тегли капацитета 3 литре.

Вино од шљиве

Од компота од шљиве припрема алкохолно пиће благог укуса. Рецепт за његов пријем укључује одређени низ акција:

  1. Кисело пиће се сипа из лименки и филтрира.
  2. Шљиве се не бацају, већ се мрве и прекривају шећером.
  3. Када се шећер раствори, пулпа шљива се полако пали и кува да би се добио сируп.
  4. Након хлађења, сируп се ставља у топлину за ферментацију.
  5. Део компота (не више од 1 чаше) загрева се на 30 степени и додаје се неопраним грожђицама (50 г) и мало шећера.
  6. Смеша је прекривена крпом и остављена да се загрева неколико сати. Затим се стартер сипа у заједнички контејнер.

  7. На боцу ставите водени печат и оставите у мраку за ферментацију.
  8. Када се заврши ферментација смеша, оне се одводе без седимента и мешају.
  9. Вино остаје за старење, које траје 3 месеца. Шљива пиће има јачину од 15 степени.

Априцот Цомпоте Вине

Неискоришћени компот од кајсије или брескве може се прерадити у домаће столно вино. Процес добијања алкохолног пића из киселог компота је подељен у неколико фаза:

  1. Прво направите кисело тијесто од бобица. Здјела мијеша неопране малине (0, 1 кг), шећер (50 г) и мало топле воде.
  2. Смеша се држи 3 дана у топлој соби.
  3. Готови стартер се додаје у кајсија, која се прво мора исушити.
  4. Контејнер се затвара хидрауличком бравом и оставља се на недељу дана у топлоти.
  5. Добијена течност се филтрира и додаје 1 кашика. л мед
  6. Пиће је старо месец дана.

  7. Готово домаће вино улијева се у боце и оставља на хладном мјесту тједан дана.
  8. Након наведеног периода пиће је потпуно спремно за употребу.

Закључак

Вино компота је сјајан начин да се користе стари комади. У процесу кухања ће бити потребни контејнери опремљени воденом заптивком, квасцем и шећером. Ферментација се одвија у топлој просторији, док се готова пића препоручују да се чувају на хладном.